Влияние сливочного масла на легкие
Легочные альвеолы покрыты веществом, почти полностью состоящим из жиров (фосфолипидов) – сурфактантом. Его основная функция – помогать легким всасывать и усваивать кислород. Именно поэтому легкие – это первое место, куда организм направляет жиры.
Дефицит жиров приводит к нарушению выработки сурфактанта, что влечет за собой кислородное голодание – гипоксию. Человек с гипоксией становится вялым, сонливым, малоподвижным, у него развивается одышка, тормозятся умственные процессы.
Суточная потребность в фосфолипидах составляет приблизительно 5 граммов. В сливочном масле их 0,3-0,4%
Об этом важно помнить, так как увлечение маслом может навредить легким. В 2019 году австралийские ученые доказали, что чрезмерное потребление жиров увеличивает риск обострения астмы или даже становится причиной ее возникновения
Выяснилось, что в легких людей с лишним весом имеется жир, меняющий структуру дыхательных путей и затрудняющий дыхание.
Витаминные и минеральные вещества
Информация о том, какие витамины в сливочном масле находятся в продукте в больших количествах, указывает, что основными витаминными веществами выступают:
| Витаминов на 100 грамм продукта | |
| Витамин А | 2 мг |
| Витамин В5 | 8 мг |
| Витамин С | 60 мг |
| Витамин D | 10 мг |
| Витамин Е | 20 мг |
- А – заботится о здоровом виде волос, ногтей, повышает прочность костей, суставов, обеспечивает нормальное функционирование женской репродуктивной системы, заботится о повышении «защитных» сил;
- Е – заботится о сохранении молодости, замедлении процессов старения, улучшает состояние мышечной системы, сердечной мышцы, повышает ее выносливость;
- D – регулирует давление артериального типа, участвует в формировании костных и зубных тканей, выводит из организма токсичные, канцерогенные вещества;
- С – укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость к депрессиям и стрессам, улучшает работу нервной системы, способствует быстрому выздоровлению, регенерации кожных покровов при порезах, ушибах;
- В5 – способствует нормальному развитию плода в период беременности, принимает активное участие в обменных процесах;
- К – улучшает свертываемость генетического материала, увеличивает продолжительность жизни, улучшает работу пищеварительной, нервной систем.
Масло сливочное содержит также и минеральные элементы. Они представлены:
| Минералов на 100 грамм продукта | |
| Калий | 2000 мг |
| Кальций | 1000 мг |
| Натрий | 2000 мг |
| Фосфор | 1050 мг |
калием – участвует в регулировке количества натрия, поддерживает нормальный сердечный ритм, повышает выносливость, поддерживает умственную деятельность;
натрием – поддерживает водный баланс, регулирует процессы усвоения калия;
фосфором – улучшает состояние костей, зубов, передает определенную информацию на генетическом уровне, нормализует функционирование нервной системы;
железом – обеспечивает клеточные структуры кислородом, препятствует развитию анемии, что особенно важно в период беременности;
магнием – заботится о сердечнососудистой системе, предупреждает развитие инфарктных и инсультных состояний, бережет от повышения уровня холестерина в генетическом материале;
марганцем – защищает от сбоев иммунную систему, способствует правильному развитию хрящевой и костной ткани, что важно в детском возрасте;
медью – принимает участие в обеспечении организма кислородными клетками.
Исторические факты
Мало ведет свою древнейшую историю еще со времен Месопотамии. Это подтверждают археологические раскопки, когда обнаруживаются высеченные на глиняных табличках изображения этапов сбивания.
На Руси масло стали изготавливать примерно в 11-м столетии. Продукт считался в те времена большим деликатесом, поэтому кушали его только по праздникам и то небольшими порциями. Исконно русским методом приготовления продукта считалось его перетапливание в печи, при этом сырьем являлись либо сливки, либо сметана. В итоге происходило разделение на два слоя: верхний состоял из жиров, а нижний – из воды. Так готовили топленое масло, которое могло храниться долго. Россия являлась одним из ведущих экспортеров этого продукта, и топленое масло раскупалось по всему миру, поэтому вторым его названием является «масло русское».
Рекомендации по правильному хранению сливочного масла
Чтобы сливочное масло максимально долго сохраняло свои полезные свойства, нужно прежде всего исключить воздействие на него прямого солнечного света.
Из-за этого продукт будет терять витамин А, окисляться и желтеть. Именно поэтому настоятельно не рекомендуется приобретать продукт, упакованный в прозрачный пергамент: выбирайте исключительно фольгированную упаковку. По этой же причине масло нельзя хранить в стеклянной масленке. Полезный совет! Если, уходя из дома, вы забыли положить масло в холодильник и оставили его на столе, выбрасывать продукт не стоит — за день он не портится. Просто отрежьте и выбросите пожелтевшую часть, поскольку ее есть нельзя.
Потенциальная опасность и противопоказания
Основная опасность — в высокой калорийности в сочетании с нежным вкусом и отличным усвоением. Это может стать причиной набора лишних килограммов, особенно при малоподвижном образе жизни.
Может нанести вред некачественный продукт, содержащий пищевые добавки, не соответствующие ГОСТу.
Противопоказаний при умеренном употреблении практически нет
Его следует осторожно включать в рацион людям при наличии:
- индивидуальной непереносимости молочных продуктов;
- заболеваний печени;
- сахарного диабета;
- ожирения.
Неумеренное употребление сливочного масла ведет к избыточной массе тела, образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов и артерий.
А из этого видео вы узнаете от специалистов о том, пользу или вред принесет сливочное масло для здоровья:
Виды[править | править код]
В зависимости от типа используемых сливок, сливочное масло делится на:
- сладкосливочное, производимое из пастеризованных свежих сливок;
- кислосливочное, производимое из пастеризованных сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (что придаёт маслу специфические вкус и аромат).
Для производства этих двух типов сливки пастеризуют при температуре 85-90 °C. Вологодское масло изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах (97-98 °C).
В зависимости от наличия или отсутствия поваренной соли, масло делится на солёное и несолёное.
В зависимости от массовой доли жира, в России принята следующая классификация масла:
- Традиционное, массовая доля жира — 82,5 %;
- Любительское, массовая доля жира — 80 %;
- Крестьянское, массовая доля жира — 72,5 %;
- Бутербродное, массовая доля жира — 61 %;
- Чайное, массовая доля жира — 50 %.
В зависимости от массовой доли жира, в масле допускается использовать:
- Для Традиционного, Любительского и Крестьянского — поваренную соль, пищевой краситель каротин, бактериальные препараты и концентраты молочнокислых микроорганизмов;
- Для Бутербродного и Чайного — пищевой краситель каротин, ароматизаторы, витамины A, D, E, консерванты, стабилизаторы консистенции и эмульгаторы, бактериальные препараты и концентраты молочнокислых микроорганизмов.
Масла с наполни́телями изготавливают из свежих сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ какао, мёда, ванилина и сахара, натуральных фруктово-ягодных соков.
Из сливочного масла делают также топлёное масло, вытапливая при температуре 75°-80° из сливочного масла молочный жир и отделяя его от сопутствующих примесей. В нём содержится не менее 98 % жира, но почти нет биологически активных веществ.
Сливочное масло производят двумя способами: сбиванием заранее подготовленных 30-45 % сливок в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия и преобразованием сливок высокой жирности в специальных аппаратах-маслообразователях.
Масло изготовляется не только из коровьего молока, в некоторых странах его делают из молока овец, коз, буйволиц, яков (см. Масло из молока яка) и зебу (Индия, государства Африки).
Свойства[править | править код]
Как пищевой продукт, сливочное масло обладает высокой калорийностью (традиционное масло — 748 ккал / 100 г), легко усваивается организмом (91 %). Основные физические параметры: температура плавления — 32-35 °C, температура затвердевания — 15-24 °C, удельная теплота сгорания — 32,7 МДж/кг.
В состав сливочного масла входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества и вода (эта нежировая часть называется плазмой масла). Сливочное масло содержит витамин A (в среднем, 0,6 мг%) и витамин D (0,002-0,008 мг% в летнем, 0,001-0,002 мг% в зимнем). Летнее масло содержит также каротин (0,17-0,56 мг%). Сливочное масло содержит токоферолы (2-5 мг%), а также трансжиры (около 3 %) и холестерин.
Вода и прочие жидкости
Особое внимание уделите жидкостям, которые вы употребляете во время беременности: их количество и качество имеет не меньшее значение для вашего с малышом здоровья, чем питание.
В первую очередь речь идет, конечно, о питьевой воде. Вода необходима для поддержания правильного обмена веществ, усвоения микроэлементов и вывода токсинов из организма. К тому же достаточное количество выпиваемой жидкости помогает избежать проблемы, с которой сталкивается почти каждая беременная женщина, — запора.
Больше жидкости нужно в первом триместре, особенно если у будущей мамы токсикоз, который в том числе может быть обусловлен обезвоживанием. К симптомам последнего относятся сильная сухость кожи лица, рук, ног и даже губ, запоры, раздражительность, раннее возникновение токсикоза. И в случае утренней тошноты, и в обычные дни следует непременно поддерживать водный баланс. Необходимый объем потребляемой жидкости определит врач с учетом особенностей течения вашей беременности.
Когда малыш уже подрос в животике, его организм начинает выводить продукты метаболизма, и органы мамы работают с большей нагрузкой. В сосудах беременной циркулирует больше крови, увеличивается ее приток к тканям, повышается их насыщенность водой, что способствует более интенсивному обмену веществ и выведению продуктов метаболизма.
Отечность, свойственная всем беременным на поздних сроках, — это, по сути, процесс формирования организмом резервов воды. Ввиду того что большое количество крови тратится во время родов, организм предусмотрительно готовится к восполнению запаса жидкости после рождения малыша. Чтобы избежать излишней отечности, во второй половине беременности следует есть больше овощей и фруктов, пить йогурт и кефир и стараться уменьшить употребление соли, которая провоцирует жажду.
Для будущих мам очень полезны свежевыжатые овощные и фруктовые соки и смузи (приготовленные в домашних условиях), коктейли на основе кисломолочных продуктов (ласси). Перед началом употребления какого-либо травяного чая необходимо посоветоваться с наблюдающим врачом.
Сладкие напитки, соки, газированная вода — сведите на нет употребление этих жидкостей: содержащиеся высокие дозы сахара в первых двух случаях и минералов в третьем, скорее всего, окажутся излишними на фоне сбалансированной диеты и приема дополнительных витаминных комплексов.
Польза сливочного масла
Пусть масло калорийно, но пользы оно несет немало. Но есть его ты должна не больше, чем 30 грамм в день, а лучше всего остановиться на 10. Одного бутерброда в день достаточно для безопасного для организма перекуса.
Масло очень полезно для желудочно-кишечного тракта
Витамин А, в больших количествах содержащийся в масле, заживляет ранки, а жирная текстура обволакивает органы пищеварительного тракта, защищая их;
Масло – легкоусваиваемый продукт, который дает очень много энергии, что важно для тех, кто живет в суровом климате или тратит много энергии в спортзале;
Жиры, которые в большом количестве содержаться в масле помогают клеткам обновляться. Особенно хорошо масло действует на клетки мозга;
Масло нормализует производство половых гормонов;
- Витамин Е, в небольшом количестве, но все же содержащийся в масле, помогает твоим волосам, ногтям и коже оставаться здоровыми и красивыми;
- Витамин А, кроме пользы пищеварению, помогает твоим органам зрения оставаться здоровыми, а также улучшает состояние костей и зубов;
- Холестерин, который все ругают, в адекватных количествах очень нужен твоему организму. Благодаря ему регулируется проницаемость клеточных мембран, в коже формируется эссенциальный для тебя витамин D, укрепляются сосуды, синтезируются гормоны и еще много чего;
- Витамин D, который содержится в масле (особенно если оно было приготовлено из летнего молока) улучшает настроение, укрепляет память и концентрацию внимания, делает крепче нервную систему;
- Омега-6 – жирная кислота в составе масла стимулирует работу головного мозга;
- Триптофан, содержащийся в молочном жире, поможет твоему организму с выработкой серотонина – гормона радости;
- Масло обладает противомикробными и противогрибковыми компонентами, которые спасут тебя от всякой гадости внутри твоего организма.
Польза и вред сливочного масла для желудка
Сливочное масло – чемпион по содержанию витамина А (ретинола): 840 мкг на 100 граммов продукта при суточной потребности организма в этом витамине 700-900 мкг. Причем этот жирорастворимый витамин прекрасно усваивается вместе с маслом, ведь это жирный продукт.
Ретинол оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт: защищает слизистую оболочку желудка и кишечника и способствует ее регенерации. Об эффективности витамина А в комплексной терапии язвы желудка говорится в обзоре российских ученых.
Однако пациентам с заболеваниями ЖКТ при употреблении сливочного масла стоит помнить о мере – не более 15 граммов в сутки.
Пищевая ценность 100 г сливочного масла
Витамины, содержащиеся в этом продукте, необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Больше всего в нем содержится витамина А – почти 450 мкг на 100 г. Много в сливочном масле других жирорастворимых витаминов – Д и Е. Есть в нем также витамины РР, В2 и В1. Остальных настолько мало, что нет смысла их учитывать.
Количество белков, жиров и углеводов отличается от того, что есть в молоке. Ведь масло – это то, что сконцентрировано на поверхности, в нем содержатся в основном молочные жиры (около 80 гр на 100). А все белки и углеводы остались в молоке. Химический состав и пищевая ценность сливочного масла показывают, что в больших количествах его употреблять не рекомендуется. Ведь 100 г продукта в полтора раза превышают суточную норму жиров. Хотя белков и углеводов в нем почти нет, не более 1%, а калорийность около 700 ккал на 100 г. Но даже небольшая порция масла способна обеспечить организм энергией, так как усваивается полностью и быстро.
Сливочное масло: химический состав продукта
Как и в молоке, в нем содержится много полезных для здоровья минеральных веществ. Больше всего масло содержит калия, кальция и фосфора. Немного меньше натрия и меди. Есть в нем также цинк, железо и магний.
Но если рассматривать химический состав сливочного масла подробно, можно обнаружить другие микроэлементы. В нем есть холестерин, казеин, лактоза, много насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, линолевая и арахидоновые кислоты, бутират. Не все эти вещества одинаково полезны. При непереносимости молочных белков можно употреблять топленое масло, в котором отсутствуют лактоза и казеин. Но жирные кислоты необходимы для поддержания нормальной работы всех органов.
Признаки недостатка витамина А
При недостатке в организме витамина А может наблюдаться так называемая «куриная слепота». Но, на сегодняшний день, подобное явление встречается крайне редко, так как необходим недостаток ретинола в критическом количестве. Как правило, такое бывает при совсем неудовлетворительном питании, практически голоде.
Первые признаки того, что организм человека не получает необходимое количество витамина (гиповитаминоз):
- появление морщин в раннем возрасте, сухость кожных покровов, частичное шелушение;
- снижение зрения, пересыхание слизистой, ухудшение качества зрения в темное время суток;
- частые случаи инфекционных заболеваний;
- ослабленный иммунитет.
Химический состав, пищевая ценность, гликемический индекс и калорийность на 100 г
В основном, продукт состоит из молочного жира. В зависимости от содержания последнего есть 5 видов с разной калорийностью, которые удобнее показать таблицей.
Таблица 1.
| Вид сливочного масла | Содержание молочного жира (%) | Калорийность (ккал/100 г) |
| Традиционное | 82 | 748 |
| Любительское | 80 | 709 |
| Крестьянское | 72 | 660 |
| Бутербродное | 61 | 556 |
| Чайное | 50 | 504 |
Витамины:
- A — 0,6 мг/100 г.
- — от 0,001 до 0,008 мг в 100 г продукта. В летнем — показатель максимален, в зимнем же — уменьшается до минимального в связи с отсутствием солнечного света и свежих кормов.
- Токоферолы в количестве 2-5 мг/100 г.
В небольшом количестве содержатся витамины B1 и B2.
Хим. состав и наличие минеральных веществ в сливочном масле тоже удобнее рассмотреть в таблице. Все количества указаны в мг при расчете на 100 г.
Таблица 2.
| Вид сливочного масла | Натрий | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Железо |
| Традиционное | 10 | 35 | 39 | 2 | 52 | 0,5 |
| Любительское | 10 | 30 | 34 | 1,5 | 45 | 0,4 |
| Крестьянское | 15 | 25 | 25 | 0,9 | 32 | 0,3 |
| Бутербродное | 16 | 23 | 19 | 0,3 | 27 | 0,2 |
| Чайное | 16 | 15 | 13 | 0,3 | 20 | 0,2 |
Энергетическая ценность и калорийность сливочного масла определяется содержанием молочного жира; также пищевая ценность обусловлена наличием следующих компонентов в небольшом количестве в 100 г продукта:
- белки — до 1 г/100 г;
- углеводы (практически отсутствуют) — 0,06 г/100 г.
Сливочное масло имеет высокий гликемический индекс — 51. Это объясняется свойством молочного жира повышать уровень сахара в крови при его усвоении.
Сливочное масло: химический состав продукта
Как и в молоке, в нем содержится много полезных для здоровья минеральных веществ. Больше всего масло содержит калия, кальция и фосфора. Немного меньше натрия и меди. Есть в нем также цинк, железо и магний.
Но если рассматривать химический состав сливочного масла подробно, можно обнаружить другие микроэлементы. В нем есть холестерин, казеин, лактоза, много насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, линолевая и арахидоновые кислоты, бутират. Не все эти вещества одинаково полезны. При непереносимости молочных белков можно употреблять топленое масло, в котором отсутствуют лактоза и казеин. Но жирные кислоты необходимы для поддержания нормальной работы всех органов.
Вред для организма
Рекомендованная суточная доза потребления натурального сливочного масла составляет 10-20 г. При злоупотреблении продуктом организму человека может быть нанесен вред в виде повышения уровня холестерина в крови и риска возникновения тромбоза.
При регулярном нарушении рекомендованной суточной нормы могут развиться болезни сердца и печени. Кроме этого, масло – продукт высококалорийный, поэтому привычка добавлять его во все блюда без соблюдения нормы приводит к ожирению.
Растительное сливочное масло, как правило, содержит в составе вредные для здоровья трансжиры. Кроме того, употребление некачественного продукта может привести к отравлению, расстройству желудка и повышению температуры.
Противопоказано есть топленое масло людям, страдающим:
- сахарным диабетом;
- подагрой;
- кардиологическими заболеваниями;
- ожирением.
Рекомендованная доза потребления топленого масла составляет 4 или 5 чайных ложек в неделю.
Patryk Michalski — stock.adobe.com
Рецепты для здорового питания
Куриные грудки, тушенные с овощами
-
8,6 г
-
2,4 г
-
13,6 г
-
112.3
30-35 мин.
Другие рецепты
Польза для женщин
Женщины, увлекающиеся диетическим питанием или просто следящие за своей фигурой, склонны исключать этот вид масла из своего рациона. Но если полностью от него отказаться, можно чрезмерно снизить и уровень полезного холестерина в женском организме. Это в свою очередь приведет к гормональному сбою, который негативно скажется на здоровье. В результате могут возникнуть проблемы с зачатием и менструальным циклом.
Можно ли при беременности и грудном вскармливании
Во время беременности этот сливочный продукт можно есть в рекомендуемых медиками количествах. Он способен оказать положительное воздействие на здоровье будущей матери:
- кальций укрепит костную ткань;
- витамины усилят иммунитет и улучшат состояние кожи, волос;
- появится больше энергии и сил;
- женщина будет более выносливой.
Не запрещено масло и во время грудного вскармливания. Если мама употребляет в пищу качественный и натуральный продукт, то с ее молоком малыш получит только полезные вещества, которые укрепят его организм и помогут правильному развитию.
Давать его маленьким детям следует с полутора лет или даже позднее. Лучше всего делать это постепенно, начиная, например, с небольшого количества масла в каше.
История производства
Согласно истории, сливочное масло появилось еще в 2000 году до нашей эры, по крайней мере, именно об этом свидетельствуют древние записи, которые были найдены в Индии. Однако впервые технология производства была разработана евреями, а упоминания о нём находятся даже в Ветхом Завете. В древности наличие сливочного масла в доме говорило о том, что семья живет в достатке, так как это довольно дорогой продукт из-за технологии его производства.
Согласно данным историков, уже в 5 веке широко использовали сливочное масло в Ирландии, а записи от 8 века свидетельствуют о том, что моряки Норвегии брали его с собой в плавание. В России широкую известность оно приобрело ближе к 9 веку, и примерно в то же время масло появилось в Италии.
На территории России начали впервые изготавливать его новый вид – топлёное сливочное масло, которое получило свое название благодаря процессу производства. Для его изготовления брали сливки, которые перед этим топили в печи, затем их сбивали, а потом тщательно промывали холодной водой. Такой чистый продукт хранился очень мало, а для продления срока хранения его снова перетапливали, а затем опять промывали холодной водой и снова перетапливали. В конечном итоге оно делилось на два слоя, где верхний состоял исключительно из натурального молочного жира, который охлаждали, пока он не начал кристаллизоваться. В результате получалось топлёное масло, которое поставляли в другие страны.
В России промышленное производство сливочного масла началось только в 19 веке, когда оно стало доступно большинству населения. Именно на тот момент было большое количество фабрик, которые занимались его производством: их было более сотни. С того самого момента русское сливочное масло используют не только соотечественники. Его отправляют на экспорт, так как оно очень востребовано. В частности, одним из лучших видов считается Вологодское, которое имеет легкий привкус грецких орехов и готовится на основе молока, которое кипятят перед использованием.
Витамины, минералы и энергетическая ценность сливочного масла
С маслом вкуснее! С этим высказыванием сложно спорить и в большинстве случаев это действительно так, особенно если сильно хочется кушать.
Причина такой любви и популярности просты и очевидны: сливочное масло — жир с некоторым процентом воды. Жирная пища в своей массе более привлекательна по своим вкусовым качествам чем постная, а сливочное масло частенько и есть этой жирной составляющей высококалорийной еды. Даже пословица на эту тему есть: «Маслом кашу не испортить!», смысл этого высказывания заключается в том, что чем больше масла добавить в кашу тем она вкуснее будет и об этом знает любой человек умеющий готовить еду.
Если не вникать в химический состав сливочного масла, то это и есть его самое полезное свойство: масло делает кулинарное блюдо сытнее, а значит для большинства людей его вкус будет более привлекательным.
Пожалуй хватит разглагольствовать и пора переходить к основной теме этой статьи: калорийность и состав сливочного масла.
ПОДРОБНЫЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 ГРАММ:
Углеводы, грамм0,1
Все углеводы содержащиеся в масле — сахар. Количество их очень мало.
Жиры, грамм81,1
Жирность привычного нам «Крестьянского» масла колеблется в пределах 72-73 грамм, на 100 грамм масла. Этот показатель в конце концов отражается на энергетической ценности.
В составе этих жиров содержится: жирные кислоты Omega-3 315 мг., Omega-6 2728 мг., насыщенных жиров 51,4 г., полиненасыщенных жиров 3 г., мононенасыщенных жиров 21 г.
Сливочное масло содержит крайне много насыщенных жиров. 100 грамм съеденного масла перекрывает допустимую рекомендованную норму в 2,5 раза! Если вас волнует тема лишнего веса и здоровья сердечно-сосудистой системы, этот показатель явно свидетельствует о том, что сливочным маслом увлекаться не следует.
Белки, грамм0,9
Холестерин, мг215
С холестерином ситуация та же что и с насыщенными жирами. Количество холестерина в сливочном масле просто заоблачное! 215 мг, это две трети допустимой дневной нормы. Единственное что успокаивает: 100 грамм, это целая половина обычной пачки масла. Не каждый его ест такими объёмами.
Вода, грамм17,9
Зола, грамм0
Калорийность сливочного масла, ккал717
Энергетическая ценность более привычного нам «Крестьянского» масла — 665 ккал/100 гр.
ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ, 100 ГРАММ:
С питательными свойствами разобрались, теперь посмотрим витаминную и минеральную часть.
Масло не может похвастать богатым минеральным составом: немного кальция, фосфора, калия, селена да и все.
C витаминами в масле чуть веселее: много витаминов А, Е, К. Но все равно масло сложно рассматривать как хороший источник витаминов в виду того что его не едят большими количествами.
Подытожив делаем заключение: сливочное масло отлично улучшает вкус многих кулинарных блюд, делает их сытнее и вкуснее. Но не нужно его рассматривать как годный источник витаминов и минеральных веществ, так как их полезные свойства с лихвой перекрываются колоссальным содержанием вредных веществ: насыщенных жиров и холестерина. Значительное употребление сливочного масла уместно только в случае если ваш организм нуждается в очень большом количестве энергии, если организм истощен.
✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →
Состав и свойства
Ещё наши предки были твердо уверены в том, что сливочное масло чрезвычайно полезно, и в этом они не ошибались. В частности, в сливочном масле содержится высокая концентрация витамина А, которого нет ни в одном из видов растительных масел. Примерно 50 г масла в день способны восполнить треть от необходимой нормы в этом витамине, который поддерживает иммунную систему и улучшает зрение. Кроме того, сливочное масло благодаря жировой основе помогает усваиваться таким витаминам, как витамин Е, витамин D и витамины группы B, которым необходимы натуральные жиры для полного усвоения . Олеиновая кислота, которая содержится в сливочном масле, помогает организму в профилактике раковых заболеваний.
Помимо витаминов в нем содержится более 150 жирных кислот, среди них 20 незаменимых, то есть таких, которые организм не может вырабатывать сам и должен получать извне. В состав масла входят также натрий, цинк, марганец, медь, железо и кальций .
| Калорийность | 660 кКал |
| Белки | 0,82 г |
| Жиры | От 70 г |
| Углеводы | 1,33 г |
| Вода | 25, 2 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 47,1 г |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 2,26 г |
| Холестерин | 171 мг |
| Моно- и дисахариды | 1,31 г |
| Зола | 0,42 г |
| Витамины | |
|---|---|
| Витамин А | 0,41 мг |
| Витамин РР | 0,1 мг |
| Бета-каротин | 0,33 мг |
| Витамин A (РЭ) | 449 мкг |
| Витамин В1 | 0,01 мг |
| Витамин В2 | 0,124 мг |
| Витамин В5 | 0,05 мг |
| Витамин D | 1,31 мкг |
| Витамин Е | 1 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 23,8 мг |
| Магний | 0,41 мг |
| Натрий | 14,7 мг |
| Калий | 31 мг |
| Фосфор | 29 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,20 мг |
| Цинк | 0,10 мг |
| Медь | 2,52 мкг |
| Марганец | 0,002 мг |
Натуральное масло очень калорийно, в 100 граммах продукта содержится от 660 до 730 килокалорий, поэтому его необходимо употреблять в ограниченном количестве людям, которые следят за своей фигурой. Это не значит, что нужно полностью исключить его из своего рациона, но нужно обязательно учитывать его высокую калорийность.
Вред
Несмотря на наличие информации о том, какие витамины в сливочном масле находятся в большом количестве, не стоит им злоупотреблять. В том случае, если не контролировать его употребление, можно добиться развития ожирения, атеросклероза. Достаточно съедать суточную норму, равную 10-25 граммам, чтобы не способствовать ухудшению самочувствия
Выбирая продукт, стоит обращать внимание на то, какие витамины содержит сливочное масло, так как именно это является главным показателем полезности
Не стоит заменять масла спредами, эрзацами, маргарином, надеясь, что из-за более низкой калорийности они не приведут организм к ожирению. Их употребление, наоборот, увеличивает количество холестериновых отложений в клетках и тканях, способствуют разрушению налаженной системы обменных процессов в организме. Выбирая продукт, достаточно внимательно изучить его состав, чтобы не приобрести некачественное, вредное для организма масло.
Итоги
Натуральное сливочное масло – продукт, полезный для здоровья как женщин, так и мужчин. В его составе содержатся жиры, необходимые для поддержания полноценной жизнедеятельности организма. Пользу организму приносит масло, приготовленное на основе коровьего и козьего молока. Топленое сливочное масло также обладает полезными и лечебными свойствами. Масло нередко используют в косметических целях для ухода за кожей лица.
К применению сливочного масла практически нет противопоказаний. Продукт становится вредным только в случае в случае превышения рекомендованной суточной нормы.
Автор Иван Тунгусов
Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 
