Ребра говяжьи: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

ПП салат с говядиной

Если вы думаете, что пп салаты должны состоять исключительно из горсти зелени, то вы ошибаетесь. Салат может быть полноценным обедом или ужином на пп, особенно, если это белковый салат. В нашем случае источником белка и будет говядина, а за счет добавления большого количество овощей мы еще сделаем его не только белковым, но и витаминным.

• 400 грамм отварной говядины. Отваривать нужно в подсоленной воде. Затем достаем мясо и режем на произвольные кусочки.
• 2 красных болгарских перца. Режем кусочками.
• 2 огурца
• горсть зелени. Можно взять рукколу.
• половина красной луковицы

Для пп заправки берем:

• 1 столовая ложка масла. Используем оливковое масло экстра вирджин.
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• специи по вкусу

Заправляем салат и даем ему настояться 10 минут! Затем можно посыпать кунжутом и подать к столу. Можно добавить кусочек цельнозернового хлеба!

Важно! Блюда с овощами обязательно должны быть в вашем рационе. Они не только содержат массу полезных витаминов, но также богаты клетчаткой, а ее потребление важно для правильного питания

Она помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, помогает снизить уровень холестерина, а также борется с развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Всего 30 грамм клетчатки в день помогут вам значительно улучшить свое здоровье и похудеть!

Фото: instagram / lili_food_and_go

Говяжьи рёбра — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Рецепт ребра говяжьи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы

Калорийность 253.5 кКал 1684 кКал 15.1% 6% 664 г

Белки 15.5 г 76 г 20.4% 8% 490 г

Жиры 19.7 г 56 г 35.2% 13.9% 284 г

Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.4% 8760 г

Органические кислоты 0.2 г ~

Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.6% 2500 г

Вода 59.2 г 2273 г 2.6% 1% 3840 г

Зола 0.939 г ~

Витамины

Витамин А, РЭ 340.3 мкг 900 мкг 37.8% 14.9% 264 г

Ретинол 0.003 мг ~

бета Каротин 2.026 мг 5 мг 40.5% 16% 247 г

Витамин В1, тиамин 0.061 мг 1.5 мг 4.1% 1.6% 2459 г

Витамин В2, рибофлавин 0.153 мг 1.8 мг 8.5% 3.4% 1176 г

Витамин В4, холин 5.38 мг 500 мг 1.1% 0.4% 9294 г

Витамин В5, пантотеновая 0.339 мг 5 мг 6.8% 2.7% 1475 г

Витамин В6, пиридоксин 0.191 мг 2 мг 9.6% 3.8% 1047 г

Витамин В9, фолаты 8.788 мкг 400 мкг 2.2% 0.9% 4552 г

Витамин В12, кобаламин 1.531 мкг 3 мкг 51% 20.1% 196 г

Витамин C, аскорбиновая 0.78 мг 90 мг 0.9% 0.4% 11538 г

Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.489 мг 15 мг 9.9% 3.9% 1007 г

Витамин Н, биотин 0.225 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 22222 г

Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 0.8% 4800 г

Витамин РР, НЭ 2.6634 мг 20 мг 13.3% 5.2% 751 г

Ниацин 0.174 мг ~

Макроэлементы

Калий, K 260.01 мг 2500 мг 10.4% 4.1% 962 г

Кальций, Ca 29.32 мг 1000 мг 2.9% 1.1% 3411 г

Магний, Mg 23.32 мг 400 мг 5.8% 2.3% 1715 г

Натрий, Na 58.9 мг 1300 мг 4.5% 1.8% 2207 г

Сера, S 11.75 мг 1000 мг 1.2% 0.5% 8511 г

Фосфор, Ph 138.6 мг 800 мг 17.3% 6.8% 577 г

Хлор, Cl 16.88 мг 2300 мг 0.7% 0.3% 13626 г

Микроэлементы

Алюминий, Al 110.6 мкг ~

Бор, B 25 мкг ~

Железо, Fe 1.785 мг 18 мг 9.9% 3.9% 1008 г

Йод, I 1.5 мкг 150 мкг 1% 0.4% 10000 г

Кобальт, Co 0.75 мкг 10 мкг 7.5% 3% 1333 г

Литий, Li 1.125 мкг ~

Марганец, Mn 0.0388 мг 2 мг 1.9% 0.7% 5155 г

Медь, Cu 68.75 мкг 1000 мкг 6.9% 2.7% 1455 г

Молибден, Mo 0.625 мкг 70 мкг 0.9% 0.4% 11200 г

Никель, Ni 0.375 мкг ~

Рубидий, Rb 59.5 мкг ~

Селен, Se 13.831 мкг 55 мкг 25.1% 9.9% 398 г

Фтор, F 6.38 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 62696 г

Хром, Cr 0.5 мкг 50 мкг 1% 0.4% 10000 г

Цинк, Zn 3.8938 мг 12 мг 32.4% 12.8% 308 г

Усвояемые углеводы

Крахмал и декстрины 0.065 г ~

Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г max 100 г

Глюкоза (декстроза) 0.631 г ~

Сахароза 1.469 г ~

Фруктоза 0.338 г ~

Незаменимые аминокислоты 0.094 г ~

Аргинин* 0.952 г ~

Валин 0.722 г ~

Гистидин* 0.505 г ~

Изолейцин 0.669 г ~

Лейцин 1.17 г ~

Лизин 1.231 г ~

Метионин 0.377 г ~

Метионин + Цистеин 0.006 г ~

Треонин 0.65 г ~

Триптофан 0.168 г ~

Фенилаланин 0.582 г ~

Фенилаланин+Тирозин 0.018 г ~

Заменимые аминокислоты 0.194 г ~

Аланин 0.898 г ~

Аспарагиновая кислота 1.37 г ~

Глицин 0.808 г ~

Глутаминовая кислота 2.268 г ~

Пролин 0.655 г ~

Серин 0.569 г ~

Тирозин 0.498 г ~

Цистеин 0.168 г ~

Стеролы (стерины)

Холестерин 53.5 мг max 300 мг

бета Ситостерол 6.25 мг ~

Насыщенные жирные кислоты

Насыщеные жирные кислоты 7.1 г max 18.7 г

10:0 Каприновая 0.044 г ~

12:0 Лауриновая 0.044 г ~

14:0 Миристиновая 0.525 г ~

16:0 Пальмитиновая 4.175 г ~

18:0 Стеариновая 2.047 г ~

20:0 Арахиновая 0.009 г ~

22:0 Бегеновая 0.022 г ~

Мононенасыщенные жирные кислоты 7.656 г min 16.8 г 45.6% 18%

16:1 Пальмитолеиновая 0.669 г ~

18:1 Олеиновая (омега-9) 6.953 г ~

20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.031 г ~

Полиненасыщенные жирные кислоты 2.431 г от 11.2 до 20.6 г 21.7% 8.6%

18:2 Линолевая 2.244 г ~

18:3 Линоленовая 0.169 г ~

20:4 Арахидоновая 0.013 г ~

Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 8.8%

Классический рецепт

Начнем с классического способа приготовления говяжьего бульона. Он может стать основой вкуснейших первых блюд. А если хотите улучшить свой пищеварительный процесс, то ешьте его как самостоятельное блюдо.

Состав:

• 1 кг голени говяжьей без кости;
• лучок-порей;
• луковица репчатая;
• 1-2 листика лавра;
• 3 гвоздичных соцветия;
• 100 г моркови;
• соль;
• 4-5 горошин перчика душистого.

Приготовление:

1. Говяжью мякоть промоем и выложим в глубокую кастрюлю.
2. Заливаем мясо фильтрованной водой. Она должна покрыть говядину полностью.
3. Помещаем кастрюлю с говядиной на плиту.
4. А пока займемся овощами. Почистим морковный корнеплод, промоем и разрежем его на половники вдоль.
5. Лук-порей промываем, а репчатый чистим. Подготовим специи.
6. Когда бульон начнет закипать, на поверхности будет образовываться пенка. Ее обязательно снимаем.
7. Уменьшим уровень конфорки. Следим, чтобы бульон не кипел, а как говорится, находился на грани закипания.
8. Затем выложим в кастрюлю лук-порей и репчатый, морковь, листики лавра, гвоздику и горошины перчика, посолим.
9. Варим бульон на минимальном уровне конфорки на протяжении часа.

По истечении часа овощи, а также все специи вынимаем и выбрасываем. Они свою роль сыграли.
А бульон варим еще в течение 35-40 минут.
Готовый бульон процедим с помощью марли, уберем весь лишний жир. Готово! Подаем его к столу с зеленью.

ПП оливье с говядиной

А как насчет любимого праздничного салата? Если вы думаете, что его можно готовить исключительно на праздник, то ошибаетесь! В нашей низкокалорийной версии салат с пп говядиной можно готовить хоть каждый день! Записывайте рецепт!

• 300 грамм отварного мяса. Кстати, в этом варианте вы также можете смело брать говяжий язык или сердце.
• 4 отварных яйца. Режем кубиками.
• 300 грамм горошка. Можно использовать консервированный продукт, а можно отварить свежезамороженный горошек в соленой воде в течение 3 минут!
• 2 крупные вареные моркови. Нарезаем.
• 2 свежих огурца+2 соленых огурца. Такое сочетание придаст блюду более пикантный вкус.
• зеленый лук

Для пп заправки:

• 200 грамм натурального йогурта. Можно заменить и на нежирную сметану.
• 1 столовая ложка горчицы. Можно также использовать Дижонскую горчицу.
• 2 столовые ложки лимонного сока

Все соединяем и заправляем наш салат.

Интересно! Если вы не знаете, чем заменить картофель в салате, то у нас есть отличный вариант! Авокадо! Он отлично заменяет картофель, имеет нежный сливочный вкус и к тому же очень полезен! Пищевая ценность авокадо составляет 170 калорий, но при этом авокадо содержит очень важные жиры, которые обязательно должны быть в рационе. Кстати, на основе пюре из авокадо можно также приготовить полезные пп заправки и соусы для салатов.

Говяжьи ребра — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Говядина считается одним из самых распространённым мясным продуктом во всём мире, все части туши животного используются для приготовления различных блюд. Ребра говяжьи традиционно пользуются заслуженной любовью всех возрастных категорий населения, это полезный, сытный и бюджетный продукт (calorizator). Ребра говяжьи имеют тёмно-красный цвет мякоти, розовую прослойку и белый жир, кости розово-белого цвета. Если продукт неправильно хранили или несколько раз замораживали, то при нажатии мясо не изменит цвет, а свежий продукт станет ещё темнее.

Калорийность ребер говяжьих

Калорийность говяжьих ребер составляет 359 ккал на 100 грамм продукта (вес и данные указаны без учета кости, только съедобной части).

Состав и полезные свойства говяжьих ребер

Ребра говяжьи содержат высококачественный белок, коллаген, витамины группы В, Н и РР, а также минералы: калий, цинк, медь и железо, кобальт, фосфор. Употребление говяжьих ребер способствует повышению уровня гемоглобина в крови, нормальному кроветворению.

Вред говяжьих ребер

Ребра говяжьи могут спровоцировать возникновение аллергических реакций, при включении продукта в питание детей, нужно быть осторожным, вводить говяжьи ребра маленькими порциями.

Выбор ребер говяжьих

При покупке свежих говяжьих ребер нужно обращать внимание на внешний вид продукта – без признаков заветривания, тёмных пятен, слизи и изменения цвета. Насторожить должен запах затхлости и разложения, качественные ребра пахнут чуть сладковато, кровью или парным мясом

Ребра говяжьи в кулинарии

Ребра говяжьи можно приготовить многими способами – отварить, пожарить, приготовить на гриле, предварительно замариновав в специях и соевом соусе, потушить в пиве. Ребра готовят как целиковой пластиной, так и нарезав на куски с одной или двумя косточками. Ребра говяжьи прекрасно сочетаются с ароматными травами и специями, глазурью из мёда и кетчупа, кисло-сладкими соусами.

Диетическая говядина в фольге в духовке

Как вкусно приготовить говядину в фольге? Все очень просто — секрет в правильно подобранных специях и травах! Возьмем такие ингредиенты:

• 1 кг говядины. Моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
• 1 морковь. Нарезаем небольшими палочками.
• 3 чеснока. Чистим, разрезаем каждый зубчик на две части.
• розмарин. Берем несколько веточек. Эта трава идеальна для приготовления именно мясных блюд.
• тимьян. Если нет свежего, то можно взять сухой.
• соль и перец по вкусу.

Первое, что нужно сделать, — это нашпиговать мясо чесноком и морковью. Тогда ваша говядина будет иметь не только неповторимый аромат, но еще и вкус. Теперь все посыпаем солью и перцем, розмарином и тимьяном

Заворачиваем в два слоя фольги, это важно! Отправляем в духовку на максимальную температуру на 15 минут, затем уменьшаем до 180 градусов и запекаем еще 40 минут!

4 Польза и вред говяжьего языка

Самая большая концентрация железа и витаминов группы В находится в языке. Этот деликатес употребляется в вареном, жареном или копченом виде. Данная часть полезна для здоровья, однако употреблять ее можно в строго ограниченных количествах. В отличие от говяжьего, свиной язык более жирный и не рекомендован для диетического питания.

Полезные свойства продукта заключаются в следующем воздействии на организм:

• нормализация уровня сахара при развитии сахарного диабета;
• насыщение необходимыми витаминами организма беременной женщины;
• предотвращение пороков развития плода;
• улучшение работы сердечной мышцы;
• улучшение состояния человека при нервных расстройствах.

Говяжий язык включают в различные программы для похудения, так как небольшая порция способна насытить организм на долгое время. Большое количество витамина В предотвращает развитие гастрита и болезни кишечника. Диетологи рекомендуют не отказывать себе в деликатесе при белковой, низкоуглеводной и лечебно-оздоровительной диете.

Для похудения полезнее всего есть вареный продукт без соли, масла и добавления различных соусов.

Низкокалорийность куриного бульона — миф или реальность?

Энергетическая ценность такого широко известного продукта, как куриный бульон, — величина весьма неоднозначная, поскольку зависит от многих разных факторов. Калорийность куриного бульона может находиться в диапазоне от 15 до 200 Ккал, причем будет логичным считать, что большая часть из них приходится на основной ингредиент блюда — мясо. Именно этот продукт и является, если можно так выразиться, камнем преткновения. Объясним почему.

Курица, если перефразировать слова укротителя тигров из фильма «Полосатый рейс», в разрезе в основном состоит из трех частей — передней, средней и задней, то есть огузка. А если серьезно, сегодня на прилавках магазинов курица представлена множеством различных частей: это и окорока, и бедра, и филе или грудинка. При этом каждая часть имеет свою калорийность.

Ниже мы приводим данные об энергетической ценности различных производных курицы:

• калорийность куриных бедер составляет 180 Ккал / 100 г;
• грудинка или филе курицы — 120 Ккал / 100 г;
• куриные окорока — 185-190 Ккал / 100 г;
• крылышки — 193 Ккал / 100 г;
• шея — 295 Ккал / 100 г;
• спинка куриная — 320 Ккал / 100 г.

Однако, для того чтобы выяснить, сколько калорий в курином бульоне с курицей, недостаточно просто ориентироваться на энергетическую составляющую мяса. Во-первых, после варки калорийность такого продукта уменьшится почти на 20%, во-вторых, бульон можно есть с курицей или просто выпить горячим. И здесь на помощь приходит математика. Не пугайтесь: расчеты несложные, будем прибавлять, делить, вычитать и умножать. В общем, хотите диетический бульон? Вспомните таблицу умножения.

Формула для расчета калорийности готового бульона очень простая:

Км + Кв + ΣКдр / Вм + Вв + ΣВдр = Кб, где:

• Км — калорийность куриного мяса;
• Кв — калорийность воды, обычно ее считают равной нулю;
• ΣКдр — сумма калорийностей других ингредиентов;
• Кб — энергетическая ценность готового бульона;
• Вм — вес мяса курицы;
• Вв — вес воды, напоминаем, что 1 л = 1 кг;
• ΣВдр — общая масса других ингредиентов.

Впрочем, специалисты все подсчитали и предлагают не углубляться в математические дебри, а просто умножить энергетическую ценность мясного продукта на 0,9. Таким образом, при самом упрощенном рецепте калорийность 100 г бульона из куриной грудки будет равна 148 Ккал.

При этом нужно понимать, что такое количество калорий вы получите при употреблении бульона вместе с отварным мясом. А если вас интересует калорийность пустого бульона, то следует провести такое вычисление:

(Ксм — Ком) × Вм / Вв, где:

• Ксм — калорийность сырого мяса;
• Ком — калории, содержащиеся в отварном мясе;
• Вм — вес мяса курицы;
• Вв — вес воды.

Несложно подсчитать, что с бульоном из грудки курицы, но без самого мяса, вы получите 25 Ккал. Если по такому принципу приготовить бульон из цельной куриной тушки, то в зависимости от ее размера, то есть веса, мы получим калорийность около 35-50 Ккал.

Мы с вами обсудили упрощенный вариант приготовления бульона. В реальности на количество калорий, содержащихся в готовом блюде, оказывают влияние и другие факторы, такие как:

• Продолжительность варки. Чем дольше варится куриное мясо, тем крепче и калорийнее получается бульон.
• Была ли накрыта крышкой кастрюля во время приготовления. При закрытой кастрюле калорийность повышается.
• Пропорциональное соотношение воды и мяса. Чем больше жидкости, тем меньше калорий в готовом бульоне.
• Сливалась или нет вода после первого закипания: если да, то бульон получится менее насыщенным.
• Большая часть жира мяса курицы содержится в ее кожице. Соответственно, если для бульона использовать мясо без кожицы, то блюдо получится с наименьшим количеством калорий. Например, бульон из куриного филе без кожи содержит 15-20 Ккал / 100 г.
• Снималась или нет пена при закипании бульона. Кроме всего прочего, в пене содержатся вредные примеси, а бульон получится мутным и с хлопьями.
• Для приготовления легкого бульона следует отделять мясо от кости. При температурной обработке костей выделяется желатин, что увеличивает энергетическую составляющую и делает бульон более наваристым и густым.

Польза говядины

Благодаря содержанию большого количества полезных элементов в своем составе говядина имеет очень много положительных свойств, благоприятно сказывающихся на организме человека. Особенно полезно мясо для растущего организма, для людей, ведущих активный образ жизни, спортсменов, а также тех, кто перенес травмы, ожоги и тяжелые заболевания.

Говядина полезна в лечении мочекаменной болезни, помогает восстановиться после инфекционных болезней, травм и ожогов. Содержащийся в говядине коллаген способствует восстановлению здоровья суставов.

Польза говядины, при употреблении на регулярной основе, состоит в следующем:

• укрепляет иммунитет и повышает защитные свойства тела;
• способствует ускорению метаболизма;
• улучшает зрение;
• нормализует работу кровеносных сосудов;
• постепенно снижает уровень «плохого» холестерина;
• предотвращает появление атеросклероза;
• повышает свертываемость крови;
• приводит в норму кислотность желудка;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• помогает в борьбе с бессонницей.

Говяжье мясо хорошо помогает мужскому организму в синтезе тестостерона (мужской гормон) и повышает потенцию. Также увеличивает физическую выносливость, умственную деятельность, а еще предотвращает раннее облысение, укрепляя волосяные луковицы.

Полезна говядина и женщинам:

• избавляет от хронической усталости;
• поддерживает эндокринную систему;
• помогает в восстановлении организма после обильных менструальных кровотечений;
• регулирует работу репродуктивных органов;
• придает прочность ногтям и волосам.

Говядина особенно полезна для беременных женщин, поскольку обеспечивает необходимыми витаминами и минералами не только мать, но и ребенка.

Какое мясо для различных блюд лучше брать?

Калорийность говядиныДля бульонов, супов, борщей лучше брать огузок с «сахарной» костью (мозговой косточкой), заднюю часть костреца, ребра, плечевую и лопаточную части, оковалок с костью (все это может быть как первый, так и второй сорта). Из голяшки получаются отличные холодцы, так как в ней много клейких веществ.

Жарить лучше всего высший и первый сорт мяса — вырезку, филей, внутреннюю часть костреца, оковалка, антрекота. Антрекот — это мягкое сочное мясо вдоль спинных позвонков.

Для тушеного мяса лучше всего брать наружную часть костреца или переднюю часть грудинки. Но филе тоже подходит. Тушить мясо лучше всего, нашпиговав его сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), перцем (целым черным), гвоздикой, кардамоном и другими специями.

Для запекания подходит то же мясо, что и для тушения и жарки, то есть нежное мясо первого и высшего сортов.

Для фарша на котлетки, битки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда следует брать нижнюю часть оковалка, огузок, пашину, плечевую часть, мякоть с голяшки.

Блюда из говядины традиционно подают с соусами и зеленью. Идеальны для горячих блюд из говядины рис, овощи, пюре (только низкокалорийное, на воде). Холодную говядину в качестве закуски лучше всего подавать с кисло-сладкими соусами домашнего приготовления.