Рис круглозерный шлифованный: калорийность на 100 грамм

Калорийность видов риса

Сегодня на прилавках магазинов встречается такое большое разнообразие сортов риса, что глаза разбегаются! Среди них есть басмати, красный, пропаренный белый и другие.

Калорийность крупы по видам:

*Вид риса*	*Калорийность, ккал*
Белый круглозерный	344
Бурый	337
Дикий	357
Красный	362
Белый длиннозерный	365
Басмати	342
Белый длиннозерный пропаренный	341
Воздушный	402
Для суши	350

Исходя из калорийности разных сортов риса, можно комбинировать разнообразные блюда: например, к менее калорийному дикому рису на гарнир можно подать жирную рыбу, а к более калорийному длиннозерному – отварное куриное мясо.

Все зависит от приготовления

Источник фото: old.st.zakupka.tv

Калорийность сухого зерна может значительно отличаться от приготовленного из риса блюда. Причина проста: во время готовки крупа впитывает в себя воду, масло и другие вещества. Именно поэтому способ приготовления напрямую влияет на калорийность готового блюда. Ниже представлена таблица, в которой указаны сорта риса с разным способом приготовления:

Вид риса	Ккал на 100 гр
Сухой рис
Белый круглозерный	344
Бурый	227
Дикий	101
Красный	362
Белый длиннозерный	365
Басмати	342
Белый длиннозерный пропаренный	341
Воздушный	402
Для суши	350
Вареный рис
Белый круглозерный	116
Бурый	110
Дикий	78
Красный	125
Белый длиннозерный	127
Басмати	110
Белый длиннозерный пропаренный	102
Для суши	281
На пару
Белый круглозерный	151
Бурый	110
Дикий	100
Красный	148
Белый длиннозерный	136
Белый длиннозерный пропаренный	135
Жареный рис
Белый круглозерный	188
Белый длиннозерный	167
Тушеный риск
Белый круглозерный	158
Бурый	115
Белый длиннозерный	173
Белый длиннозерный пропаренный	169

При добавлении соли в крупу, в процессе приготовления блюда его калорийность становится выше. Так, если калорийность белого отварного на воде риса составляет 116 ккал на 100 грамм, то калорийность этого же блюда с добавлением соли будет около 132 ккал. Для других способов приготовления продукта, калорийность блюда, приправленного солью, следует рассчитывать исходя из этой же пропорции (примерно +15 ккал на 100 крупы).

Рис с добавками

Источник фото: https://vtorueblyda.ru

Рис с добавкой – это уже не гарнир, а самостоятельное блюдо. Подмешивая к крупе различные ингредиенты, можно каждый день питаться полноценно и разнообразно, получая при этом блюда вегетарианской, итальянской, восточной, японской или русской кухни.

При приготовлении многокомпонентных блюд, общая калорийность готового блюда будет иная, чем у продуктов, приготовленных по-отдельности . При расчете калорийности учитываем, что в рис добавляется порядка 1-5% масла (от расчетных 100 гр) и от 20% — для прочих продуктов. Вот примерная таблица калорийности ингредиентов, добавляемых в рисовую крупу, а также калорийность получившихся блюд:

*Вид добавки*	*Калорийность, ккал на 100 гр добавки*	*Ингредиент + отварной рис (ккал на 100 гр)*
Масло	748	125
Лук	43	126
Морковь	37	103
Овощи	40	115
Говядина	197	207
Свинина	294	137
Курица	166	133
Фарш	286	234
Морепродукты	112	124
Яйцо	143	94
Капуста	28	89
Изюм	267	168

Несмотря на высокую калорийность масла, число калорий в готовом блюде будет не так высоко. Это связано с тем, что масла в рис добавляется от 1 до 5%, а прочих продуктов – от 20%. При расчете калорийности добавок показатель будет меняться в зависимости от способа приготовления. Так, например, в вареной моркови 27 ккал, а в жареной – 76.

Рецепт Рис отварной со сливочным маслом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рис отварной со сливочным маслом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	159.1 кКал	1684 кКал	9.4%	5.9%	1058 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	2.1%	2923 г
Жиры	4.1 г	56 г	7.3%	4.6%	1366 г
Углеводы	26.5 г	219 г	12.1%	7.6%	826 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.3%	5000 г
Вода	66 г	2273 г	2.9%	1.8%	3444 г
Зола	0.391 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.019 мг	1.5 мг	1.3%	0.8%	7895 г
Витамин В2, рибофлавин	0.012 мг	1.8 мг	0.7%	0.4%	15000 г
Витамин В4, холин	2 мг	500 мг	0.4%	0.3%	25000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.372 мг	5 мг	7.4%	4.7%	1344 г
Витамин В6, пиридоксин	0.089 мг	2 мг	4.5%	2.8%	2247 г
Витамин В9, фолаты	2.859 мкг	400 мкг	0.7%	0.4%	13991 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.038 мг	15 мг	0.3%	0.2%	39474 г
Витамин РР, НЭ	0.3812 мг	20 мг	1.9%	1.2%	5247 г
Макроэлементы
Калий, K	33.35 мг	2500 мг	1.3%	0.8%	7496 г
Кальций, Ca	9.53 мг	1000 мг	1%	0.6%	10493 г
Магний, Mg	11.44 мг	400 мг	2.9%	1.8%	3497 г
Натрий, Na	364.03 мг	1300 мг	28%	17.6%	357 г
Сера, S	25.63 мг	1000 мг	2.6%	1.6%	3902 г
Фосфор, P	41 мг	800 мг	5.1%	3.2%	1951 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.191 мг	18 мг	1.1%	0.7%	9424 г
Марганец, Mn	0.4498 мг	2 мг	22.5%	14.1%	445 г
Медь, Cu	65.75 мкг	1000 мкг	6.6%	4.1%	1521 г
Селен, Se	7.147 мкг	55 мкг	13%	8.2%	770 г
Цинк, Zn	0.467 мг	12 мг	3.9%	2.5%	2570 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.213 г	~
Валин	0.156 г	~
Гистидин*	0.06 г	~
Изолейцин	0.111 г	~
Лейцин	0.212 г	~
Лизин	0.092 г	~
Метионин	0.06 г	~
Треонин	0.091 г	~
Триптофан	0.03 г	~
Фенилаланин	0.137 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.149 г	~
Аспарагиновая кислота	0.241 г	~
Глицин	0.116 г	~
Глутаминовая кислота	0.499 г	~
Пролин	0.121 г	~
Серин	0.134 г	~
Тирозин	0.086 г	~
Цистеин	0.052 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.066 г	~
18:0 Стеариновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.084 г	min 16.8 г	0.5%	0.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.083 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.072 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.4%
18:2 Линолевая	0.059 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.3%

Энергетическая ценность Рис отварной со сливочным маслом составляет 159,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и БЖУ, гликемический индекс

Показатели калорийности и БЖУ этих продуктов зависят от нескольких факторов: сорт, способ приготовления. Сравним калорийность картофеля и риса и другие показатели питательной ценности.

Разные виды риса

Различают красный, бурый (коричневый), дикий (черный) и белый рис:

Белый – самый популярный. Он гладкий и ровный за счет шлифовки и отсутствия отрубной оболочки. Такая обработка улучшает вкусовые качества зерна, продлевает срок годности и ускоряет процесс приготовления. Но шлифованные зерна теряют ряд полезных свойств.
Бурым называют неочищенный от зерновой плевы рис. В этой оболочке содержится большинство питательных веществ.
Под названием «красный» скрываются две разновидности злака: бутанский красный и белый рис, ферментированный грибками рода Monascus. Последний используется в качестве красителя в производстве колбасных изделий. Бутанский рис полушлифованный, т. е. на нем сохраняется небольшая часть зерновой оболочки. Историческая родина этого вида – Иран, но он прекрасно выращивается и в Краснодарском крае.
Дикий рис, он же черный, в ботанике носит название «цицания водяная». Это однолетнее болотное растение семейства Злаковых родом из Северной Америки. Обладает сладковатым ореховым вкусом и высоко ценится на рынке.

Энергетическая и питательная ценность разных видов риса представлена в таблице.

Вид риса	Белый	Бурый	Красный	Дикий
Энергетическая ценность, ккал	360-370	337	362	101
Белки, г	7	7	10,5	16
Жиры, г	1	2	2,5	3
Углеводы, г	80	73	70,5	79
Гликемический индекс	85	55-60	55	45-50

Калорийность риса напрямую зависит от степени обработки зерна, поэтому дикий черный рис обладает наименьшей энергетической ценностью. Белый и красный рис практически одинаковы по калорийности, но полная шлифовка белого риса уменьшает в нем содержание белков и жиров, одновременно повышая уровень углеводов и гликемический индекс.

Картофель

Мифы о вреде картофеля для фигуры связаны с разнообразными блюдами, где этот овощ обильно сдабривается маслом и молоком, используется как гарнир к жирной рыбе или мясу.

Но калорийность картофеля в сыром виде составляет всего 75 ккал на 100 г. Зато баланс питательных веществ (белков – 2 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 17 г) заставляет насторожиться, т. к. налицо преобладание углеводов, в т. ч. простых.

Изменение энергетической и пищевой ценности продукта при тепловой обработке отражено в таблице.

Способ приготовления	Отварной очищенный	Отварной в кожуре	Жареный	Запеченный
Энергетическая ценность, ккал	86	78	203	115
Белки, г	2	3	4	6
Жиры, г	0,1	0,1	10,6	13
Углеводы, г	18,2	14	25	19
Гликемический индекс	70	65	95	95

Наименьшей калорийностью обладает «картофель в мундире». Сваренные в кожуре клубни не только содержат меньше углеводов, но и сохраняют значительную часть минералов и витаминов. Калорийность жареной картошки связана с использованием во время приготовления жиров – растительных или животных.

Что калорийнее – рис или картошка

Выбирая между картофелем и рисом, учитывайте разновидность злака и способ приготовления овоща. Каша из шлифованного риса содержит больше калорий (140), чем отваренные «в мундире» клубни (78). Гликемический индекс также говорит не в пользу риса.

Но бурый, красный и особенно дикий рис – более здоровая замена картофельному гарниру, т. к. эти виды содержат медленные углеводы, насыщают на более долгий срок и не вызывают скачок сахара в крови.

Особенности выбора культуры

Как же нужно правильно выбирать рис, и на что обращать внимание при покупке в первую очередь. Тем более что видов этой культуры достаточно много

Все зависит от того, для приготовления какого блюда вы приобретаете ее. Ориентируйтесь на следующий перечень:

круглозерный рис подходит для готовки молочного супа, каш или суши;
длиннозерный – для плова;
черный и дикий (самые полезные) – для салатов;
среднезерный – для супов и ризотто.

Также при покупке продукта в прозрачной упаковке, обращайте внимание на следующее:

срок годности продукции;
компанию-производителя;
присутствие посторонних добавок в зернах;
их цвет;
целостность.

Некачественный продукт можно определить по большому количеству дробленых зерен, белому налету на них, или интенсивному желтому оттенку. А вот качественный отличается матовым оттенком зерен, они светлые, имеют одинаковый размер, в упаковке нет осколков и посторонних добавок. Если вы выбираете черный или коричневый сорт, то они могут иметь темный оттенок, поскольку их не обрабатывают столь интенсивно.

Полезные свойства риса

Известно, что рис очень полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также его рекомендуют использовать в рацион пациентов с заболеваниями почек, сосудов, суставов. Это его лечебное свойство объясняется отсутствием соли в рисе и наличием натрия и калия. При этом недостаток клетчатки злаковой культуры можно восполнить овощами, которые могут сочетаться с отварным рисом.

Низкая калорийность вареного риса, как и другие его полезные свойства, объясняются его составом. В него входит 7-8 % белка, который содержит 8 незаменимых аминокислот. Они влияют на правильный процесс образования новых клеток в организме.

В рисе отсутствует глютин. Поэтому его рекомендуют употреблять аллергикам. Помимо белка, в злаковой культуре содержатся витамины группы В (витамина В1 – 0,08 мг, витамина В2 – 0,04 мг, витамина В3 – 0,45 мг, витамина В6 – 0,2 мг, витамина В9 – 1,9 мг), витамин Е – 0,4 мг, витамин Н – 3,5 мг, витамин РР – 1,6 мг.

Наряду с низкой калорийностью вареного риса отмечают и наличие в нем таких микроэлементов, как цинк, бор, марганец, медь, никель, молибден, фтор, кобальт и хром. Также в рисе содержится калий в количестве до 100 мг, кальций в количестве 8 мг, магний в количестве 50 мг.

Кроме того, злаковая культура включает в свой состав натрий (12 мг), железо (1 мг), серу (46 мг), фосфор (150 мг). А также хлор (25 мг), кремний (100 мг) и другие минералы. В рисе содержится лецитин. Он полезен людям, которые занимаются интеллектуальной деятельностью.

Рис обладает обволакивающими свойствами желудка. Поэтому он полезен тем людям, которые страдают язвой желудка или гастритами. А отвар из риса считается распространенным лекарством при расстройствах желудка.

Сколько калорий в вареном рисе на воде

Достаточно часто многие путаются по поводу количества калорий в вареном рисе, ведь все зависит от сорта продукции и разного объема впитываемой при приготовлении воды.

Например, если для приготовления вы берете 100 грамм сухого белого длиннозерного продукта, калорийность которого составляет 360 ккал, добавляете в него 300 мл воды и варите, то получите 300 грамм вареного риса, энергетическая ценность его останется прежней. А если часть воды при варке испаряется, то количество продукта получается меньше, соответственно, калорийность будет чуть ниже.

Помните также, что количество калорий увеличивается при добавлении в готовый вареный рис таких продуктов, как:

фруктов;
меда;
сахара;
молока;
масла;
овощей.

На воде с солью

Если в воду с крупой добавить немного йодированной соли, пищевая ценность гарнира или самостоятельного блюда немного увеличится (до 125-128 ккал). Крупу, сваренную в подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла, не рекомендуется употреблять людям, придерживающимся диет.

Чтобы сократить время варки, крупу можно предварительно замочить в холодной или горячей воде. Для этого промытый несколько раз злак пересыпают в глубокую миску и заливают жидкостью (соотношение 1:3). Крупу оставляют на несколько часов, емкость прикрывать крышкой необязательно.

При замачивании ее не добавляют в воду. По мере растворения соль проникает внутрь зерен, делая их вкус более пикантным. Рис предпочтительнее забрасывать в кипящую воду. В этом случае соотношение соли — не более 1 ч. л. на 1 л. жидкости. Накрывать крышкой кастрюлю необязательно.

В процессе приготовления крупы необходимо следить за количеством жидкости в емкости. Если она выкипела, злак заливают горячей водой и варят еще несколько минут.

Калорийность риса с изюмом на 100 грамм

Калорийность риса с изюмом на 100 грамм 174 ккал. В 100 г блюда 2,1 г белка, 5,9 г жира, 28,6 г углеводов.

Этапы приготовления:

рис и изюм тщательно промывают;
рис отваривается до полуготового состояния под крышкой на среднем огне в течение 8 – 10 минут;
в кастрюлю с рисом добавляют 50 г изюма, половину столовой ложки сахара, соль (по вкусу), 50 г сливочного масла. Все указанные компоненты перемешивают и доваривают в течение 15 минут, пока рис не будет полностью готов.

На пару

Энергетическая ценность приготовленного на пару немного выше, чем отварного. В 100 г белого риса на пару содержится 151 калория.

Общая информация:

Рис — одна из самых важных сельскохозяйственных культур в мире и основной продукт питания почти для половины населения мира. Сколько видов риса существует во всем мире? Существует более 120 000 различных видов риса, которые подразделяются на длиннозерный рис (Oryza sativa ssp. Indica) и круглозерный рис (Oryza sativa ssp. Japonica). 9 Промежуточные размеры зерен можно назвать среднезернистым рисом. Однако среднезернистый рис часто считается подкатегорией круглозерных сортов.

Альтернативные названия:

Круглозерный рис могут называть — короткозерным рисом.

На английском языке круглозерный рис известен как short-grain rice.

Ключевые области использования:

Рисовое масло, воск и белковую кормовую муку получают из отходов рисовых заводов. Шелуха рисового зерна применяют для строительных панелей, полировки и топлива. Рисовая солома используется в животноводстве и в качестве плетеного материала для мешков, циновок и шляп.12 Рис также играет важную роль в медицине и косметике и используется в религиозных церемониях. Азиатский обычай, который вошел и в нашу культуру, — подбрасывать рис на свадьбах. Рис символизирует счастье, плодородие и жизнь. Кидая рис в жениха и невесту, гости свадьбы желают им удачи.

Рис: пищевая ценность продукта

В предыдущем разделе было разобрано, какие полезные вещества есть в данном злаке. Итак, рассмотрев рис (состав химический), перейдем к вопросу о калорийности этого продукта.

Для сравнения также будет взято 100 г зерен этой культуры. Как известно, у риса пищевая ценность выражается в соотношении белков, жиров и углеводов. Последние составляют наибольшую массу и равны 80,89 г. Белков в продукте около 7,5 г, а жиров еще меньше, их масса колеблется в районе 1,03 г.

А сколько калорий в 100 гр риса? Этот показатель во многом зависит от вида продукта. Так в коричневом рисе содержится около 330 ккал, а в нешлифованном – 287 ккал, в диком – 335 ккал.

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в круглозёрном рисе, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»>

Минералы, содержание	Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	3,0 мг	0,3%
Железо	0,8 мг	8,0%
Магний	23,0 мг	5,8%
Фосфор	95,0 мг	13,6%
Калий	76,0 мг	1,6%
Натрий	1,0 мг	0,1%
Цинк	1,1 мг	10,0%
Медь	0,2 мг	23,3%
Марганец	1,0 мг	45,1%
Селен	н/д	0,0%
Фтор	н/д	0,0%

Пищевая ценность и химический состав «Рис круглозерный».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	323 кКал	1684 кКал	19.2%	5.9%	521 г
Белки	7.6 г	76 г	10%	3.1%	1000 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	0.6%	5600 г
Углеводы	75.2 г	219 г	34.3%	10.6%	291 г
Пищевые волокна	3 г	20 г	15%	4.6%	667 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	1.6%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	0.7%	4500 г
Витамин В4, холин	78 мг	500 мг	15.6%	4.8%	641 г
Витамин В5, пантотеновая	0.4 мг	5 мг	8%	2.5%	1250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	3.1%	1000 г
Витамин В9, фолаты	19 мкг	400 мкг	4.8%	1.5%	2105 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	0.8%	3750 г
Витамин Н, биотин	3.5 мкг	50 мкг	7%	2.2%	1429 г
Витамин РР, НЭ	3.3 мг	20 мг	16.5%	5.1%	606 г
Ниацин	1.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	100 мг	2500 мг	4%	1.2%	2500 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.2%	12500 г
Кремний, Si	100 мг	30 мг	333.3%	103.2%	30 г
Магний, Mg	50 мг	400 мг	12.5%	3.9%	800 г
Натрий, Na	12 мг	1300 мг	0.9%	0.3%	10833 г
Сера, S	46 мг	1000 мг	4.6%	1.4%	2174 г
Фосфор, P	150 мг	800 мг	18.8%	5.8%	533 г
Хлор, Cl	25 мг	2300 мг	1.1%	0.3%	9200 г
Микроэлементы
Бор, B	120 мкг	~
Железо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	1.7%	1800 г
Йод, I	1.4 мкг	150 мкг	0.9%	0.3%	10714 г
Кобальт, Co	1 мкг	10 мкг	10%	3.1%	1000 г
Марганец, Mn	1.25 мг	2 мг	62.5%	19.3%	160 г
Медь, Cu	250 мкг	1000 мкг	25%	7.7%	400 г
Молибден, Mo	3.4 мкг	70 мкг	4.9%	1.5%	2059 г
Никель, Ni	2.7 мкг	~
Селен, Se	15.1 мкг	55 мкг	27.5%	8.5%	364 г
Фтор, F	50 мкг	4000 мкг	1.3%	0.4%	8000 г
Хром, Cr	1.7 мкг	50 мкг	3.4%	1.1%	2941 г
Цинк, Zn	1.42 мг	12 мг	11.8%	3.7%	845 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	72.9 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.09 г	~
Мальтоза	0.17 г	~
Сахароза	0.39 г	~
Фруктоза	0.07 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.51 г	~
Валин	0.42 г	~
Гистидин*	0.17 г	~
Изолейцин	0.33 г	~
Лейцин	0.62 г	~
Лизин	0.26 г	~
Метионин	0.16 г	~
Метионин + Цистеин	0.3 г	~
Треонин	0.24 г	~
Триптофан	0.1 г	~
Фенилаланин	0.37 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.66 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.39 г	~
Аспарагиновая кислота	0.54 г	~
Глицин	0.32 г	~
Глутаминовая кислота	1.2 г	~
Пролин	0.33 г	~
Серин	0.33 г	~
Тирозин	0.29 г	~
Цистеин	0.14 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	20 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.18 г	~
18:0 Стеариновая	0.04 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.32 г	min 16.8 г	1.9%	0.6%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.32 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.19 г	от 11.2 до 20.6 г	1.7%	0.5%
18:2 Линолевая	0.19 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.19 г	от 4.7 до 16.8 г	4%	1.2%

Энергетическая ценность Рис круглозерный составляет 323 кКал.

В каком виде лучше употреблять рис

По причине отсутствия в составе риса жиров любимая многими крупа может применяться даже в самой строгой диете. Чтобы не нанести вред здоровью, нужно соблюдать норму употребления блюд из риса и не переедать.

Отварной рис является отличным низкокалорийным гарниром. Калорийность блюда регулируется добавками: масло, жиры, подливы.
Рис считается отличным дополнением к мясным и овощным супам в качестве ингредиента для первого блюда.
Применяется в приготовлении молочных каш.
Удивительно вкусными получаются плов и ризотто, так как рис впитывает вкус и аромат мясных и овощных компонентов.
В мясных блюдах рис смешивают с фаршем для приготовления голубцов, тефтелей, котлет.
Рисовые запеканки с добавлением творога и яиц превращаются в отличный десерт.

Вариантов приготовления риса очень много, так как крупа хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, молоком.

Классификация

Разнообразие агросортов риса до 8 тысяч обусловило необходимость введения единой системы классификации. Вне зависимости от количества сортов, каждый из них классифицируется по определенным критериям.

По форме зерна отличают:

длиннозерный: форма — тонкая, вытянутая. Длина достигает 8 миллиметров;
среднезерный: характеризуется более округлым видом, размер не превышает 6 миллиметров;
круглозерный: небольшая длина — не более 5 миллиметров, округлый.

Исходя из метода обработки выделяют:

коричневый или бурый рис. Разновидность сохраняет отрубную оболочку за счет минимальной обработки, что придает итоговому продукту легкие ореховые нотки вкуса и аромата. Однако принципиальное преимущество — это сохранение в оболочке всех витаминов и питательных веществ. Среднее время варки — до 40 минут. Небольшой срок хранения;
белый рис. Наиболее распространенная и доступная культура. Характеризуется гладкостью и ровностью зерен, белоснежным цветов. По причине более глубокой обработки характеризуется меньшим количеством витаминов и минералов и больше крахмала. Готовится быстро — 15 минут;
пропаренный рис. Отличается частичной прозрачностью и золотым оттенком за счет специальной технологии обработки паром. Она же позволяет сохранить основную массу полезных веществ. Варится дольше обычного — до 25 минут, но не слипается.

Исходя из цвета классифицируют огромное число подвидов: басмати, арборио, жасмин, черный, красный и другие. Некоторые относятся к категориям наиболее распространенных на планете, некоторые — к относительной элите, потому что зачастую произрастают только в отельных регионах.

Диетические блюда из риса

Блюда из риса полезные и ароматные, главное — правильно их приготовить, так как в зависимости от способа термической обработки и дополнительных ингредиентов меняется энергетическая ценность.

К блюдам, которые не нанесут вреда фигуре можно отнести:

рисовый суп на овощном бульоне;
творожно-рисовую запеканку;
салат с добавлением риса и зелени;
приготовленный в мультиварке или пароварке рис с грибами или овощами.

Таким образом, калорийность 100 граммов риса в готовом блюде будет иметь наименьший показатель, если способом термической обработки выбрать запекание, варку или приготовление на пару.