Легкие говяжьи: пищевая ценность, бжу, витамины и химический состав

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	6.9 мг	49.29 %
Йод (I)	6.3 мкг	4.85 %
Калий (K)	277 мг	7.91 %
Кальций (Ca)	9 мг	0.9 %
Магний (Mg)	18 мг	4.5 %
Марганец (Mn)	0.32 мг	15.75 %
Медь (Cu)	3800 мкг	380 %
Молибден (Mo)	110 мкг	157.14 %
Натрий (Na)	104 мг	4.33 %
Селен (Se)	39.7 мкг	72.18 %
Фосфор (P)	314 мг	31.4 %
Фтор (F)	230 мкг	5.75 %
Хлор (Cl)	100 мг	4.35 %
Хром (Cr)	32 мкг	64 %
Цинк (Zn)	5 мг	62.5 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

• Fe (железо), участвует в кровообразовании.
• Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
• Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
• Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
• Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
• P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
• Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
• Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

• K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
• F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

• I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
• Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
• Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
• Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
• Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

(В данной таблице указано содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Продукт	КалорийностьКкал	Белкигр.	Жирыгр.	Углеводыгр.
Баранина	202,9	16,3	15,3
Баранина 1 кат.	209	15,6	16,3
Баранина 2 кат.	166	19,8	9,6
Буйволятина	194,8	19	13,2
Буйволятина, 1 категории	194,8	19	13,2
Буйволятина, 2 категории	135,4	20,8	5,8
Верблюжатина	160,2	18,9	9,4
Говядина 1 кат.	218	18,6	16
Говядина 2 кат.	168	20	9,8
Козлятина	216	18	16
Конина	167,1	19,5	9,9
Конина 1 кат.	167	19,5	9,9
Конина 2 кат.	121	20,9	4,1
Мясо косули	138,4	21,1	6
Мясо кролика	183	21,2	11
Мясо лося	100,9	21,4	1,7
Мясо сайгака	208,1	21,2	13,7
Мясо яка	111,5	20	3,5
Мясо, ягнятина	191,7	16,2	14,1
Оленина	154,5	19,5	8,5
Оленина 1 кат.	155	19,5	8,5
Оленина, 2 категории	124,5	21	4,5
Поросятина	109	20,6	3
Свинина беконная	318	17	27,8
Свинина жирная	491	11,7	49,3
Свинина мясная	357	14,3	33,3
Телятина 1 кат.	97	19,7	2
Телятина 2 кат.	89	20,4	0,9

Продукт	КалорийностьКкал	Белкигр.	Жирыгр.	Углеводыгр.
Бройлеры (цыплята) 1 кат.	220	18,7	16,1
Бройлеры (цыплята) 2 кат.	180	19,7	11,2
Глухарь	253,9	18	20	0,5
Гуси 1 кат.	412	15,2	39
Гуси 2 кат.	317	17	27,7
Гусята, 1 категории	325,6	16,6	28,8
Гусята, 2 категории	207,8	19,1	14,6
Индейки 1 кат.	276	19,5	22
Индейки 2 кат.	194	21,6	12
Индюшата, 1 категории	182,8	18,8	11,7	0,6
Индюшата, 2 категории	134,1	21,7	5	0,6
Куриная грудка (филе)	241	18,2	18,4	0,7
Куриный окорочок	184,6	21,3	11	0,1
Курица, 1 категории	238	18,2	18,4
Курица, 2 категории	159	21,2	8,2
Курица, мякоть без кожи	241	18,2	18,4	0,7
Куропатка	253,9	18	20	0,5
Перепелка	239,4	18	18,6
Печень гусиная	411,8	15,2	39
Печень индейки	276	19,5	22
Печень куриная	139,9	20,4	5,9	1,4
Печень утиная	405,2	15,8	38
Рябчик	253,9	18	20	0,5
Сердце куриное	158,9	15,8	10,3	0,8
Тетерев	253,9	18	20	0,5
Утка, 1 категории	405	15,8	38
Утка, 2 категории	287	17,2	24,2
Утята, 1 категории	308,8	16	27,2
Утята, 2 категории	225	18	17
Фазан	253,9	18	20	0,5
Цыплята	139,7	18,7	7	0,5

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	33 мг	47.14 %
A (ретинол)	8367 мкг	836.7 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.9 мг	9 %
D (ламистерол)	1.2 мкг	48 %
B1 (тиамин)	0.3 мг	20 %
B2 (рибофлавин)	2.19 мг	121.67 %
B3 (PP) (никотинамид)	13 мг	68.42 %
B4 (холин)	635 мг	127 %
B6 (пиридоксин)	0.7 мкг	35 %
B9 (фолацин)	240 мкг	120 %
B12 (кобаламин)	60 мкг	2000 %

Печень говяжья содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
• B2, поддерживает тонус организма.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находится витамин E, держит в тонусе мышечную систему

Кунжутная паста тахини

Эта добавка к восточным блюдам не только очень вкусна, но и высококалорийна. Поэтому, если вы следите за своей фигурой, постарайтесь употреблять ее в разумных пределах. Как приготовить тахини? Рецепт прост:

• Возьмите два стакана нежареного кунжута и залейте его чистой водой так, чтобы она полностью его покрыла. Оставьте продукт на четыре часа.
• Слейте воду и поставьте кунжут в холодильник еще на четыре часа.
• После этого выложите семена тонким слоем на бумагу для выпечки и поставьте в духовку сушиться при минимально возможной температуре.
• Подготовленный кунжут переложите в чашу блендера и начните измельчать его на самой маленькой скорости. После этого перейдите на среднюю скорость, а затем и на высокую.
• Постепенно добавьте к семенам две ложки оливкового масла.

Когда в результате смешивания вы получите однородный продукт, его можно переложить в стеклянный контейнер. Далее мы расскажем вам, в каких блюдах используется соус тахини, и поделимся с вами интересными рецептами.

Как выбирать и хранить говяжье легкое?

Выбирая говяжье легкое, необходимо обращать внимание на следующие свойства:

• Продукт должен пахнуть легко и приятно.
• Обычно на продажу товар поступает обескровленным, поэтому имеет светло-розовый цвет.
• Выбирая мясо, нужно на него слегка надавить и проследить, как быстро оно восстановит форму. Если вмятина осталась, такое легкое будет вредным для здоровья.
• Крупные по размеру легкие не принесут желаемой пользы. Масса больше 3 кг говорит о том, что животное было не молодо и поэтому лечебные свойства мяса будут значительно ниже.

Правила выбора говяжьего мяса подробно рассказаны в следующем видео:

Замороженный субпродукт следует хранить не более пяти месяцев. В охлажденном виде его рекомендуется употребить в течение 2 суток.

Стейк из говядины: пошаговая инструкция приготовления

Существует два способа приготовления стейка из говядины: запекание на гриле и жарка в масле на сковороде. Безусловно, первый способ наиболее полезен и менее калориен. Если взять жареный стейк из говядины, калорийность его составит от 250 до 380 кКал. Это высокие показатели, поэтому врачи не рекомендуют употреблять такого вида мясо чаще одного раза в неделю. А вот калорийность стейка из составит около 200 кКал на 100 грамм продукта. Это, безусловно, делает его более полезным для нашего здоровья и фигуры.

В данной статье расскажем, как приготовить стейк без масла на гриле. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, а на выходе получится вкуснейшее блюдо. Калорийность стейка из говядины, приготовленного по данному рецепту, составит всего 215 кКал на 100 г продукта.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжья вырезка — 300 грамм;
• чеснок — пара зубчиков;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• тимьян, тмин, перец — по 0,5 чайной ложки;
• гвоздика — несколько зерен;
• соль — по вкусу.

Приступим к приготовлению стейка из говядины на гриле.

1. Вырезку промойте под проточенной водой и промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.
2. Для маринада смешайте лимонный сок, чеснок, выдавленный через пресс, тимьян, тмин, перец, гвоздику (предварительно перетрите в крошку).
3. Нужно тщательно натереть мясо маринадом. Дать постоять 20 минут.
4. Жарить на гриле по 4 минуты с каждой стороны. Затем для получения решетки нужно перевернуть стейк перпендикулярно (жарить минуту), перевернуть и прожарить еще 1 минуту.

Таким образом мы получим аппетитный стейк прожарки медиум.

Продукты, богатые белком

Несомненно, главным продуктом, содержащим белок, является мясо — в его составе много протеина и крайне мало углеводов. Однако кроме мяса протеины содержатся и во многих растительных продуктах — прежде всего, в бобовых культурах (сое, фасоли, горохе, чечевице) и в различных крупах. Подобная пища чрезвычайно важна в рационе вегетарианцев, выступая источником незаменимых аминокислот.

В данном материале вы найдете полный список растительных продуктов с высоким содержанием белка, а также информацию о проценте его усвоения. Напомним, что организм человека способен усваивать от 20 до 70% растительного протеина — тогда как в случае с мясом эта цифра достигает 95-99%. При этом роль играет как сам источник белка, так и способ приготовления конкретного продукта.

Среди пищи, богатой белком, отдельно можно выделить ферментированные продукты (сайтан и тофу), а также полученный в результате сложного технологического процесса текстурированный протеин. При этом сайтан — это, по сути, прессованный глютен пшеницы, а источником для тофу являются соевые бобы. Также индустриальный протеин может изготавливаться из гороха, чечевицы и даже из риса.

Источники белка для вегетарианцев

Важно отметить, что ряд богатых белком продуктов питания (прежде всего, соя, чечевица и фасоль) содержат в составе так называемые “антинутриенты”. Речь идет о компонентах пищи, ухудшающих усвоение определенных витаминов и минералов

В любых бобовых содержится фитиновая кислота — ее регулярное и чрезмерное употребление негативно влияет на усвоение железа, цинка, кальция и фосфора.

Несмотря на то, что фитиновая кислота не представляет вреда при употреблении в небольших количествах, ежедневное употребление сои и прочих бобовых способно оказать негативный эффект на здоровье

По сути, вегетарианцам важно совмещать различные продукты с белком, стараясь не употреблять сою и ее производные (включая тофу и текстурированный соевый протеин) каждый день

Польза

Мясо содержит большинство микроэлементов, которые нужны человеку. Анализируя, какие витамины содержатся в мясе, видно, что это полный набор, необходимый для поддержания энергии и иммунитета. Конечно, это соединения группы В, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем.

Использование мяса в сыром виде недопустимо из-за возможного заражения гельминтами и другими паразитами. Часть витаминов разрушается при тепловой обработке, поэтому наиболее полезным считается запекание, в этом случае остается больше витаминов.

При варке часть полезных веществ переходит в бульон, поэтому мясной бульон показан больным для восстановления сил.

Включать в свой рацион мясо или совсем отказаться от него, каждый решает сам. Главный принцип здесь — чувство баланса и меры. Организм нуждается в разнообразной пище, в которой компоненты дополняют друг друга. Недостаток каких-то из веществ может отрицательно сказаться на здоровье.

Мясо курицы

Пожалуй, говорить много о курином диетическом мясе не стоит. Всем, кто соблюдает диету или придерживается ПП, давно известно, что куриная грудка – самое низкокалорийное блюдо, содержащее легко усваивающийся белок. Любая таблица калорийности мяса поставит куриное филе на первое место по низкому содержанию жиров и углеводов.

В 100 граммах куриного филе содержится от 102 до 114 ккал. Опять же, добавить жирности курятине смогут «неправильные» методы приготовления. Например, жареная курица будет «весить» в калориях уже более 240, а тушеная в жирном соусе – около 200.

Куриное мясо – постоянный спутник спортсменов. В нем содержится глютамин, который оказывает посильную помощью в наращивании мышечной массы. Куриное филе рекомендуется не только профессиональным спортсменам, но и тем, кто хочет расстаться с большим количеством килограммов. При быстрой или большой потере веса наша кожа становится менее упругой, обвисает и дрябнет. Дабы избежать этого, подтянуть кожу и получить упругость мышц, и следует кушать курицу.

Калорийность отварного говяжьего легкого

Теперь, когда вы знаете, как приготовить данное блюдо, мы можем рассказать вам о его калорийности и энергетической ценности. Как многим уже известно, легкие — это полезный, питательный и довольно вкусный продукт. В его составе содержится немало витаминов и минералов, которые необходимы для слаженной работы нашего организма.

Энергетическая ценность и калорийность вареного легкого:

• белки — 16.2 грамма;
• жиры — 2.5 грамма;
• углеводы — 0;
• ккал — 92.

Что же содержится в тушенных легких:

• белки — 20.4 грамма;
• жиры — 3.7 грамма;
• углеводы — 0;
• ккал — 120.

В зависимости от способа приготовления может меняться итоговая калорийность блюда.

Мучные изделия и крупы

Показатели ГИ, пищевой ценности и калорийности круп находятся в прямой зависимости от вида используемого сырья и способа его переработки, а мучных изделий – от сорта муки. Наиболее полезными считаются те крупы, которые не прошли полировку и удаление оболочки (бурый рис, овсяная крупа). Именно в оболочке содержится огромное количество белка, витаминов В-ряда, железа, токоферола, незаменимых аминокислот и минералов. Кроме того, неочищенные крупы имеют более низкий ГИ, поскольку характеризуются медленным всасыванием углеводов из ЖКТ в кровеносное русло.

Популярные крупы, пользующиеся успехом у больных диабетом и тех, кто решил вести здоровый образ жизни:

• Гречка (ГИ 40-55, 355 ккал) – отварная крупа имеет меньшие показатели гликемического индекса, чем вареная. Имеет значительное количество железа, практически не насыщена липидами. Употреблять желательно в первой половине дня с белками.
• Рис (белый – 65 и 339 ккал, бурый – 45 и 303 ккал) – богат витаминами группы В и незаменимыми аминокислотами.
• Пшенка (ГИ 70, 348 ккал) – желательно делать негустую кашу, тогда она имеет меньшее количество сахаров. Связывает свободные радикалы, выводит лишний холестерин, положительно влияет на печень, активирует работу ЖКТ.
• Пшеничные крупы (ГИ от 40 до 65) – в группу входят арнаутка, кус-кус, булгур и полба. Продукт высококалорийный, но снижает уровень глюкозы, стимулирует процессы регенерации, работу кишечного тракта, улучшает активность ЦНС.
• Кукурузная крупа (ГИ до 70, 353 ккал) – имеет значительное количество магния, цинка, железа, витаминов В, А.
• Перловка (ГИ до 30, 350 ккал) – лидер по безопасности и полезным составляющим. Содержит много белка, клетчатки, микроэлементов, обладает свойством снижать количество глюкозы в крови.
• Ячневая крупа (сырая – 35, вареная – 50, 349 ккал) – способна снижать уровень холестерина, нормализовать работу ЦНС, укреплять иммунитет.
• Овсянка (ГИ 40, 371 ккал) – безопасный и полезный продукт, но использовать хлопья следует без добавок и примесей.

Мучные изделия относятся к продуктам из группы высокого гликемического индекса (70-95). В состав входят быстроусвояемые углеводы, которые дают длительное насыщение, но при этом резко повышают уровень сахара.

• Таблица гликемических индексов фруктов
• Гликемический индекс перловки и других каш

Гликемический индекс

ГИ – цифра, уточняющая скорость повышения уровня глюкозы в крови после поступления в организм того или иного продукта. Сейчас существует ряд таблиц, в которых уже значатся высчитанные показатели. Подсчеты проходили путем сравнения реакции организма на чистую глюкозу, индекс которой равен 100 единицам, и определенного продукта питания.

Низкие показатели ГИ говорят о том, что уровень сахара в крови повышается медленно и незначительно. Чем выше цифры, тем быстрее нарастает гликемия после употребления продукта.

ГИ зависит от следующих факторов:

• вид сахаридов, находящихся в составе;
• количество клетчатки;
• способ обработки продуктов;
• соотношение углеводов с липидами и белками.

Мясо, субпродукты, птица

Баранина	67,6	16,3	15,3	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	187
Конина	72,5	20,2	7	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	199
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	489
Телятина	78	19,7	1,2	90
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5	77
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9	101
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5	82
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5	124
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1	98
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8	66
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7	173
Говяжье Сердце	79	15	3	87
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1	163
Почки свинные	80,1	13	3,1	80
Печень свинная	71,4	18,8	3,6	108
Сердце свинное	78	15,1	3,2	89
Язык свинной	66,1	14,2	16,8	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	364
Индейка	64,5	21,6	12	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	346

Пожалуй, говорить много о курином диетическом мясе не стоит. Всем, кто соблюдает диету или придерживается ПП, давно известно, что куриная грудка – самое низкокалорийное блюдо, содержащее легко усваивающийся белок. Любая таблица калорийности мяса поставит куриное филе на первое место по низкому содержанию жиров и углеводов.

В 100 граммах куриного филе содержится от 102 до 114 ккал. Опять же, добавить жирности курятине смогут «неправильные» методы приготовления. Например, жареная курица будет «весить» в калориях уже более 240, а тушеная в жирном соусе – около 200.

Куриное мясо – постоянный спутник спортсменов. В нем содержится глютамин, который оказывает посильную помощью в наращивании мышечной массы. Куриное филе рекомендуется не только профессиональным спортсменам, но и тем, кто хочет расстаться с большим количеством килограммов. При быстрой или большой потере веса наша кожа становится менее упругой, обвисает и дрябнет. Дабы избежать этого, подтянуть кожу и получить упругость мышц, и следует кушать курицу.

Степени прожарки стейков из говядины

Чтобы вкус стейка из говядины соответствовал ожиданиям и доставлял удовольствие, нужно знать степени прожарки. Выделяют 8 основных уровней готовности стейков. У каждого свои особенности, температура и продолжительность приготовления. От этого зависит структура волокон, наличие сока, крови внутри, а также сам вкус.

Основные степени прожарки говяжьих стейков:

1. Raw (Blue) – стейк, подвергаемый минимальной прожарке (1-2 минуты на каждую сторону + 10 минут в фольге). Внутри он сырой и кровянистый, а снаружи имеет легкую румяную корочку. Температура в сердцевине стейка составляет примерно 48-59° C. Как правило, используется в карпаччо, салатах и т.д.
2. Blue Rare – еще одна степень «поверхностной» прожарки. Готовится всего на минуту дольше, чем Raw.
3. Extra Rare – кусок прогревается до 46-49° C в течение 2-х минут на интенсивном огне, затем несколько минут просто лежит в фольге. Несмотря на горячую хрустящую корочку, внутри говядина остается сырой и немного холодной.
4. Rare («с кровью») – стейк с более румяной корочкой, чем у перечисленных выше, но в разрезе все еще имеет обильное количество крови. Он холодный внутри, но горячий снаружи. Длительность прожарки – до 6-ти минут (но не менее 1,5 минуты на одну сторону), а температура внутри – 53-55 °C. Самый нежный стейк, но со специфическим вкусом. Для этой степени прожарки желательно использовать постные виды говядины типа филе-миньона.
5. Medium rare – ресторанная и самая востребованная степень прожарки, позволяющая раскрыть многогранный вкус говядины. Обжарка с каждой стороны занимает не более 2,5 минут. Оптимальная температура прогрева составляет 55-60° C. После прожарки мясо томится в фольге до 8-ми минут. Такое мясо теплое внутри с незначительным содержанием крови. Корочка приятного бледно-коричневого цвета. Подходит для мраморных стейков без крупных прожилок (например, Фланк или Стриплойн).
6. Medium – классический способ готовки говядины со средним показателем прожарки, позволяющий получить лучший по вкусовым качествам стейк, который буквально «тает во рту». Внутри мясо без крови, но имеет нежный розовый цвет. Корочка румяная и хрустящая. При нажатии на готовый стейк из мякоти выделяется сок. В процессе 6-минутной жарки мясо подогревается до 60-65 °C и постоянно переворачивается, затем «отдыхает» 5 минут, обернутое фольгой. Блюдо популярно среди посетителей ресторанов. Для его приготовления предпочтительно брать жирные виды стейков (Скерт или Рибай).
7. Medium Well (практически прожаренный) – в мясе, которое на срезе имеет бледно-коричневый цвет, уже нет крови, а при нажатии на него выделяется немного прозрачного сока. Внутренняя температура такого стейка – до 65° C. Время готовки с каждой стороны – до 6 минут, а затем 2-3 минуты отдыха под фольгой.
8. Well Done (сильно прожаренное) – окончательно прожаренный стейк без сока внутри. Снаружи он темно-коричневый, а внутри – серый. Время жарки, при которой мясо прогревается до 71-100° C, составляет 10-12 минут на одну сторону.

Основным показателем в определении уровня прожарки говяжьего мяса считается внутренняя температура. Для ее контроля существует специальный термометр с тонкой иглой. Желательно снимать мясо с огня и отправлять под фольгу за пару градусов до нужной температуры. К примеру, для правильно приготовления стейка Rare нужно дождаться 53° C, но убирать с огня следует уже на 51° C. В случае отсутствия специального термометра стадию прожарки стейка можно узнать путем надавливания пальцем на стейк и сравнения с надавливанием на подушку ладони, как показано на изображении.

К примеру, степень прожарки Rare соответствует сопротивлению подушки ладони при соединении большого и указательного пальцев.

Видео: все о прожарке мяса

Калорийность говядины

По сравнению с популярной на нашем рынке свининой говядина предлагает мясоедам более щадящий набор калорий. Для тех, кто следит за стройностью своей фигуры и не привык бездумно поглощать лишние жиры, идеальным выбором станет постная говядина,

то есть части туши без жировых прослоек.

Приготовленное без добавления масла, такое мясо сохраняет все полезные свойства и не способствует приобретению лишних килограммчиков. Наибольшей пользой обладает отварная говядина

, которую рекомендуют употреблять не только тем, кто желает похудеть, но и людям, нуждающимся в диете по состоянию здоровья – естественно, по согласованию с диетологом.

Тахини — что это такое?

В восточной кухне большой популярностью пользуется паста, приготовленная из Готовится она из простых продуктов и подходит для В ее состав также входит растительное масло, а иногда добавляют лимонный сок или воду. Тахини является ценным продуктом, источником витамина В1, минеральных веществ и жирных кислот. Именно поэтому считается, что употребление в пищу кунжутной пасты благотворно сказывается на росте волос, борется с проявлениями акне на коже, а также положительно влияет на пищеварение. Теперь, когда мы ответили на вопрос «тахини — что это такое», перейдем к рецепту ее приготовления и расскажем про блюда, приготовленные на ее основе.

Калорийность Говядина. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Говядина».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	180 кКал	1684 кКал	10.7%	5.9%	936 г
Белки	19 г	76 г	25%	13.9%	400 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	11.9%	467 г
Вода	64.5 г	2273 г	2.8%	1.6%	3524 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	2.2%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	4.6%	1200 г
Витамин В4, холин	70 мг	500 мг	14%	7.8%	714 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	5.6%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.37 мг	2 мг	18.5%	10.3%	541 г
Витамин В9, фолаты	8.4 мкг	400 мкг	2.1%	1.2%	4762 г
Витамин В12, кобаламин	2.6 мкг	3 мкг	86.7%	48.2%	115 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	1.5%	3750 г
Витамин Н, биотин	3.04 мкг	50 мкг	6.1%	3.4%	1645 г
Витамин РР, НЭ	8.2 мг	20 мг	41%	22.8%	244 г
Ниацин	4.7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	326 мг	2500 мг	13%	7.2%	767 г
Кальций, Ca	9 мг	1000 мг	0.9%	0.5%	11111 г
Магний, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	3.1%	1818 г
Натрий, Na	65 мг	1300 мг	5%	2.8%	2000 г
Сера, S	230 мг	1000 мг	23%	12.8%	435 г
Фосфор, P	188 мг	800 мг	23.5%	13.1%	426 г
Хлор, Cl	59 мг	2300 мг	2.6%	1.4%	3898 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.7 мг	18 мг	15%	8.3%	667 г
Йод, I	7.2 мкг	150 мкг	4.8%	2.7%	2083 г
Кобальт, Co	7 мкг	10 мкг	70%	38.9%	143 г
Марганец, Mn	0.035 мг	2 мг	1.8%	1%	5714 г
Медь, Cu	182 мкг	1000 мкг	18.2%	10.1%	549 г
Молибден, Mo	11.6 мкг	70 мкг	16.6%	9.2%	603 г
Никель, Ni	8.6 мкг	~
Олово, Sn	75.7 мкг	~
Фтор, F	63 мкг	4000 мкг	1.6%	0.9%	6349 г
Хром, Cr	8.2 мкг	50 мкг	16.4%	9.1%	610 г
Цинк, Zn	3.24 мг	12 мг	27%	15%	370 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.04 г	~
Валин	1.03 г	~
Гистидин*	0.71 г	~
Изолейцин	0.78 г	~
Лейцин	1.48 г	~
Лизин	1.59 г	~
Метионин	0.45 г	~
Метионин + Цистеин	0.7 г	~
Треонин	0.8 г	~
Триптофан	0.21 г	~
Фенилаланин	0.8 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.45 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.09 г	~
Аспарагиновая кислота	1.77 г	~
Гидроксипролин	0.29 г	~
Глицин	0.94 г	~
Глутаминовая кислота	3.07 г	~
Пролин	0.69 г	~
Серин	0.78 г	~
Тирозин	0.66 г	~
Цистеин	0.26 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.325 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.413 г	~
15:0 Пентадекановая	0.075 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.135 г	~
17:0 Маргариновая	0.195 г	~
18:0 Стеариновая	1.523 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.565 г	min 16.8 г	33.1%	18.4%
14:1 Миристолеиновая	0.188 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.683 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.695 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.56 г	от 11.2 до 20.6 г	5%	2.8%
18:2 Линолевая	0.3 г	~
18:3 Линоленовая	0.105 г	~
20:4 Арахидоновая	0.015 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.105 г	от 0.9 до 3.7 г	11.7%	6.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.315 г	от 4.7 до 16.8 г	6.7%	3.7%

Энергетическая ценность Говядина составляет 180 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Говядина в диетах, ее лечебные свойства

Исследования показывают, что употребление постной говядины как части сбалансированной диеты, поддерживает здоровое кровяное давление и уровень липидов в крови. Диета с меньшим содержанием натрия и высоким содержанием калия и нежирного белка помогает снизить кровяное давление.

Говядина является ведущим источником калия в рационе граждан. Исследования также показывают, что частичная замена углеводов в рационе белком может быть полезной стратегией для предотвращения гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Данное мясо идеально сочетается с фруктами и овощами, такими как цуккини, кукуруза, ананас и сливы, которые добавляют восхитительный вкус к богатой питательными веществами еде. Исследования показывают, что более высокое потребление L-карнитина с пищей может оказать положительное влияние на здоровье. Данный компонент содержится в говядине.

Это помогает защитить каждую клетку организма от клеточного повреждения (разрыв, микротрещины), которое может привести ко многим хроническим заболеваниям (сердца, опорно-двигательного аппарата, печени и почек, суставов, кишечника).

Рыба и морепродукты

Важность этой группы заключается в насыщенности полезными жирными кислотами Омега-3, которые играют значительную роль в превентивных мерах сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, рыба и морепродукты содержат:

• фосфор и кальций – для нормальной работы опорно-двигательного аппарата и хорошего состояния зубов;
• медь – для синтеза кровяных клеток, соединительнотканных элементов и нервных волокон;
• йод – для нормальной работы щитовидной железы;
• железо – для образования гемоглобина и транспортировки кислорода в клетки и ткани организма;
• калий – для правильной работы мышечного аппарата, нервной ткани, нормальных показателей артериального давления;
• магний – для нормализации метаболизма, правильной работы опорно-двигательного аппарата, формирования ДНК;
• цинк – для возможности зачать ребенка, восстановления работы защитных сил.

Морская капуста имеет показатель ГИ 22, отварные раки – 5, рыбные котлеты – 50, крабовые палочки – 40. Остальные продукты, входящие в состав этой группы имеют показатели индекса 0.