Лапша (макароны, паста)

Польза

Макароны – полезный продукт, особенно изготовленный из муки высшего сорта. Они восполняют энергетические затраты без риска увеличения гликемического индекса. Именно поэтому изделия включают в питание спортсменов.

Витамины

В₁ обеспечивает полноценную работу нервной системы. Он снабжает головной мозг глюкозой, улучшает память, стимулирует умственную деятельность. Также тиамин нормализует кислотность желудочного сока, повышает иммунитет, трансформирует углеводы в энергию.

В₂ способствует быстрому расщеплению жиров и усвоению других полезных веществ, поступающих с пищей. Активно участвует в синтезе белков, эритроцитов и гемоглобина. Отвечает за сохранение остроты зрения.

В₃ – незаменимое звено энергетического обмена. Способствует психическому равновесию, защищает от апатии и бессонницы, снимает раздражительность.

В₅ – витамин, участвующий в клеточном метаболизме. Защищает от проникновения инфекций в кожные покровы и слизистые оболочки. Повышает заживление тканей.

В₆ отвечает за выработку серотонина (гормона счастья). Пиридоксин избавляет от бессонницы, устраняет симптомы депрессии и раздражительность, улучшает аппетит. Нормализует обмен белков и стимулирует формирование клеток крови.

В₉ — компонент, необходимый для выработки нуклеиновых кислот. Фолиевая кислота ускоряет деление клеток, активизирует синтез эритроцитов. Во время беременности отвечает за полноценное развитие плода.

В макаронных изделиях также присутствуют витамины А и Е. Они защищают эпидермис от чрезмерной сухости, сохраняют остроту зрения, предупреждают преждевременное появление морщин и седины.

Макроэлементы

Калий стимулирует работу сердца, сохраняет водно-солевой баланс в организме. Посылает нервные импульсы к мышцам, обеспечивая их своевременное сокращение.

Кальций устраняет аллергические реакции, нормализует свертываемость крови и уменьшает проницаемость стенок сосудов. Также минерал оказывает противовоспалительное действие, влияет на сокращение и возбудимость мышц.

Магний. При продолжительном лечении диуретиками обеспечивает полноценную работу почек. Обладает антиспастическими и сосудорасширяющими свойствами. Поддерживает работу сердца и желудочно-кишечного тракта.

Сера — компонент цистеиновой, цистиновой и метиониновой аминокислот. Участвует в синтезе ряда белков, формировании соединительной ткани. Повышает иммунитет. Входит в состав инсулина и кератина.

Натрий требуется для полного усвоения углеводов и секреции соляной кислоты в желудке. Участвует в транспортировке аминокислот и калия.

Фосфор. Отвечает за формирование всех видов ткани: нервной, мозговой, мышечной, костной. Обеспечивает полноценную работу печени и почек.

Микроэлементы

Железо выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов. Повышает сопротивляемость к воздействию болезнетворных микроорганизмов. Стимулирует образование гемоглобина и работу щитовидной железы.

Кремний снижает артериальное давление, укрепляет соединительные ткани, стимулирует мозговую деятельность. Минерал повышает защитные силы организма, улучшает эластичность мышц, связок и кровеносных сосудов. Он замедляет процесс старения и сокращает риск развития кожных заболеваний.

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы дополнительно содержат клетчатку и аминокислоту триптофан. Первый компонент снижает концентрацию холестерина в крови, улучшает пищеварение, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Второй компонент обеспечивает хорошее настроение и крепкий здоровый сон.

С чем соче­тать мака­роны при ПП

Три типа про­дукта оптимальны:

• овощи,
• грибы,
• море­про­дукты.

В ово­щах мало кало­рий, но много клет­чатки и вита­ми­нов, поэтому они отлично допол­няют блюда из любого вида мака­рон, от спа­гетти до лапши. Поми­доры — оче­вид­ный выбор, но отлично соче­та­ются с пас­той и дру­гие овощи — бакла­жаны, чес­нок, брокколи.

• Грибы богаты бел­ком и вита­ми­ном B, а их насы­щен­ность соло­но­ва­тым умами отлично обо­га­щает ней­траль­ный вкус пасты. Лапшу, при­го­тов­лен­ную в восточ­ном духе, соче­тайте с низ­ко­ка­ло­рий­ными гри­бами шии­таке. А спа­гетти хорошо соче­та­ются с шампиньонами.
• Море­про­дукты — насто­я­щий дели­ка­тес. Мно­гие счи­тают их недо­ста­точно сыт­ными, поэтому соче­та­ние кре­ве­ток, каль­ма­ров и мидий с мака­ро­нами помо­жет создать по-насто­я­щему полез­ное и вкус­ное блюдо.
• Попро­буйте пасту с тофу. У про­дук­тов пита­ния из сои много вари­а­ций с раз­ными свой­ствами и вку­сами, поэтому любой смо­жет найти под­хо­дя­щий рецепт. На Востоке тофу назы­вают «мясом без костей». В нем мало угле­во­дов и жира, нет холе­сте­рина, зато много полез­ных минералов.

Соче­та­ние мака­рон с дру­гими при­выч­ными добав­ками может быть сомни­тель­ным. Напри­мер, в 100 грам­мах сыра, кото­рый мы при­выкли добав­лять в пасту, содер­жится около 360 кало­рий. Лучше исполь­зо­вать менее кало­рий­ные сорта — рикотту, брынзу или тофу — вме­сто моца­реллы и пармезана.

И, разу­ме­ется, на ПП (пра­виль­ном пита­нии) стоит избе­гать соче­та­ния мака­рон с жир­ным мясом или соусами, осно­ван­ными на масле или слив­ках, если не хотите набрать вес. Пло­хая репу­та­ция блюда свя­зана именно с этими кало­рий­ными и рас­про­стра­нен­ными добав­ками в блюдо, кото­рое само по себе не слиш­ком вредно.

Макароны: польза и вред для детей

Увеличить картинку Количество макарон в детском рационе не должно превышать 80 граммов. При этом, давать их стоит не каждый день.

Польза

Принципиальной пользы нет. Макароны не дают необходимого количества питательных веществ в день. Зато могут спровоцировать расстройства гормонального фона, а также ожирение, раннее нарушение углеводного обмена. Потому предпочтение отдают крупам, зерновым, а также овощам, мясу, рыбе.

Вред

Вреда возможен с самых разных позиций:

• Рост массы тела.
• Нарушения гормонального фона. Особенно в такой период, как половое созревание.
• Гиперхолестеринемия.
• Из-за высокой концентрации углеводов могут развиться заболевания: от угревой сыпи, перхоти до сахарного диабета.

Макароны — совершенно точно не тот продукт, которым следует увлекаться. Он содержит минимум полезных веществ. Например, железа в той же гречневой крупе в 3,5 раза больше, чем в идентичной порции макарон. Использовать их стоит разве что, чтобы разнообразить свое меню. И то, покупать рекомендуется качественные макароны из твердых сортов пшеницы. Иначе будет сложно миновать ожирение, нарушения обмена веществ и прочих негативных последствий.

Список использованных источников:

1. Лечение морбидного ожирения у взрослых. Общественная организация «Российская ассоциация эндокринологов», 2021 г.
2. Диетология. А.Ю. Барановский. Руководство. 2012 г.
3. Исследование пищевой ценности макаронных изделий из полбы с растительными добавками. Фазуллина О.Ф., Смирнов С.О. Food Industry, №2, 2021 г.
4. Pasta: Role in Diet, R. Giacco, G. Riccardi. Encyclopedia of Food and Health, 2021.
5. Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adults. Laura Chiavaroli, Cyril W C Kendall, Catherine R Braunstein, Sonia Blanco Mejia, Lawrence A Leiter, David J A Jenkins, John L Sievenpiper. 2021.
6. Pasta. M. Sissons. Encyclopedia of Grain Science, 2004.
7. Vitamins, minerals, and nutritional value of durum wheat. Cynthia A. Grant, Francesco Cubadda. Marina Carcea, Norberto E. Pogna, Durum Wheat: Chemistry and Technology, 2nd edition (pp.125-137), 2012.

Польза макаронной продукции

Макаронные изделия представлены различными видами: спагетти и рожками, спиральками и вермишелью, лапшой и ракушками.

Они имеют не только разнообразную форму и размеры, но и состав. Для изготовления макаронной продукции может быть использована обычная мука, мука из пшеницы стекловидных, а также твердых сортов.

Наибольшей пользой обладают спагетти — макаронные изделия из пшеницы твердых сортов.

Они содержат:

• Триптофан — аминокислоту, обеспечивающую хорошее настроение, бодрость духа и крепкий здоровый сон.
• Сложные углеводы, полностью восполняющие энергетические потери, вызванные усиленной физической нагрузкой, и сжигающие жиры, сохраняя при этом мышечную ткань.
• Клетчатку, снижающую уровень холестерина в крови, защищающую сердце и сосуды от развития ряда заболеваний и улучшающую процесс переваривания пищи.

Полезные свойства макарон

Чтобы понять, в чем польза макарон из твердых сортов пшеницы, необходимо разобраться в их свойствах:

1. Во всех изделиях присутствует клетчатка. Больше всего этого вещества в изделиях, изготовленных из твердых сортов пшеницы. Употребление макарон помогает вывести из организма шлаки, способствует очищению кишечника.
2. Благодаря витаминам группы В повышается настроение. Снижается головная боль при мигренях.
3. Содержание большого количества углеводов (около 70%) не должно пугать диабетиков, поскольку они сложные, их усвоение происходит медленно. Поэтому уровень сахара в крови не повышается.
4. Углеводы способствуют быстрому насыщению, поэтому не рекомендуется употреблять макароны на ночь.
5. Витамин Е отвечает за мужское здоровье, а значит, за благополучие семьи.

Тематические туры

Каждый третий экскурсионный тур в Италии так или иначе связан с гастрономией. Мы составили список проверенных экскурсий на русском языке, в которых вас ждет близкое знакомство с пастой.

Кулинарный мастер-класс

Такой формат экскурсий подойдет тем, кто влюблен в итальянскую кухню. Вас научат разбираться в тонкостях местной гастрономии. Под руководством местных жителей, которые готовят пасты не хуже именитых шеф-поваров, вы будете колдовать на кухне, подбирать идеальный соус к макаронам и постигать местные кулинарные хитрости. Русский гид поможет не растеряться и поможет вам подружиться с итальянцами.

Подробное описание экскурсий можно почитать по ссылкам:

• Флоренция
• Генуя
• Милан
• Рим с местными жителями
• Рим с шеф-поваром

Экскурсия в Венеции

Этот город невозможно узнать до конца, пока вы не познакомитесь с местной кухней. Отправляйтесь на индивидуальную экскурсию по Венеции в компании русского гида, чтобы постичь секреты стройности итальянцев, отыскать самые вкусные блюда, послушать городские легенды. Вы побываете в локальных кафе бакари, попробуете чикетти, разберетесь в итальянских пастах и сырах, попробуете тирамису на его родине. Почитать описание тура можно по этой ссылке.

Гастрономический тур по Риму

У этой экскурсии по Риму больше сотни отзывов туристов – и все восторженные (почитайте, чтобы убедиться). Тур понравится гурманам. Он включает дегустацию устриц, трюфелей, сыров и паштетов. Типичных итальянских паст с соусами «карбонара» или «болоньезе» не ждите, а вот что-то изысканное подобрать можно. Почитать отзывы и описание экскурсии можно здесь.

Дегустации в Риме

Насыщенный гастрономический тур по Риму на русском языке. Вы побываете на колоритном рынке, где гид поможет отыскать свежие фермерские продукты, символизирующие Италию. В рыбацкой лавке вас ждет дегустация лангустов и устриц с бокалом вина. Затем вы отведаете трюфелей, познакомитесь с местными сырами, сицилийскими трубочками канноли, пиццей и другими деликатесами. Разумеется, без обсуждения пасты и вин на такой прогулке никуда. Посмотреть программу тура можно по этой ссылке.

Перед поездкой загляните в наш гид по шоппингу в Риме, Милане, Флоренции и других городах страны. Одежда и обувь, косметика, аксессуары, традиционные сувениры, подарки близким, советы по выбору деликатесов – в большой обзорной статье мы рассказали обо всем, что стоит привезти из Италии.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Сухая паста

Сухая паста – это макароны, высушенные с целью длительного хранения.

Крупнейшие производители пасты обязательно придерживаются этого золотого правила. Однако не менее широко встречается и сухая паста, изготовленная из мягких сортов с добавлением яиц. Секретными же составляющими, которые придают итальянской пасте неповторимый вкус, являются процесс их выдавливания или экструзии и способ сушки.

Почти все трубчатые изделия для этой цели имеют бороды на поверхности. Именно они создаются во время выдавливания теста через насадку. После выдавливания и нарезки, паста сушится при определенной температуре.

В этом аспекте классический итальянский способ сушки выигрывает у массового производства по получаемым впоследствии вкусовым качествам. Промышленная сушка происходит при очень высокой температуре для сокращения времени изготовления. При традиционном методе сушка производится при более низкой температуре, но может продолжаться до 50 часов. Готовая паста фасуется в фирменную упаковку.

Полезные свойства макарон:

Мнение, что макароны — это абсолютно бесполезный гарнир, ошибочно. На самом деле они могут принести пользу организму. Макаронные изделия делят на два типа: из твёрдых сортов пшеницы и те в которые добавляют яйца. Особенно полезны макароны первого типа. Они обладают диетическими свойствами, то что макароны способствуют набору веса, миф. Химический состав, говорит об обратном, в макаронах мало калорий и много белка и клетчатки, которые приносят быстрое насыщение. Кроме того клетчатка, имеет свойство всасывать вредные токсины и шлаки, абсорбируя их. Также вещества которые есть в макаронах, препятствуют возникновению дисбактериоза, путём выработки полезных бактерий. Макаронные изделия почти наполовину состоят из углеводов, которые хорошо усваиваются. Диетологи относят это к ещё одному доводу, в пользу диетических свойств макарон. Также углеводы, являются главным источником энергии и физической активности. Триптофан, которым богаты макароны, улучшает процессы метаболизма и восстанавливает силы после тяжёлых нагрузок.

Рецепт Ширатаки кето с фаршем из свинины

Саму лапшу, проще всего, купить в магазине здорового питания. Готовить продукт следует способом, указанным на упаковке. Сочетание Ширатаки и мясного фарша – очень сытное, но, совершенно, дружественное кето сочетание.

Для приготовления понадобится:

• Ширатаки – 200 г;
• фарш свинина для котлет кето – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло сливочное топленое (ГХИ) – 5 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры черри – по вкусу.

КБЖУ готового блюда:
Общая сумма калорий	143 Ккал
Белки	8,3 г
Жиры	11,6 г
Углеводы	2,3 г

Важно! Масло ГХИ – это топленое сливочное масло, приготовленное по особой технологии. Этот вариант жировой основы хорошо усваивается и бережно, положительно воздействует на организм.. Приготовление:

Приготовление:

На смазанной маслом сковороде прогреть и обжарить с луком, довести до готовности мясной фарш. Лапшу Ширатаки подготовить. Когда фарш будет почти готов, вбить яйцо и хорошо перемешать. Добавить специи по вкусу. Сверху обжаренного фарша выложить половинки черри и накрыть крышкой сковороду минут на 5-10. Когда черри размякнут, начинку из фарша можно добавить к макаронам Ширатаки. Компоненты нужно слегка перемешать, и дать им «подружиться» в течение 5 минут. Готовую лапшу Ширатаки с фаршем из свинины кето подают к столу в теплом виде.

Какая вермишель лучше

После того, как вы ознакомились с топовыми продуктами 2021 года и критериями выбора, купить оптимальный вариант, согласно вашим вкусовым предпочтениям, будет гораздо проще. Vyborexperta.ru не дает конкретных рекомендаций, но сопоставив все «за» и «против», отмечает несколько позиций:

• Шебекинские вермишелька легкая № 111 – отечественный продукт класса А, соответствие ГОСТу, быстрое приготовление без разваривания;
• Barilla Filini Vermicelles – мелкая вермишель высшего сорта, которая подходит для диет из-за невысокой калорийности, отлично подходят для готовки супов;
• Schar Capelli d’Angelo без глютена – безглютеновая паста на основе кукурузной и рисовой муки, подходит диабетикам, детям, как первый прикорм;
• Buitoni Puntine – макароны зернышек с низким гликемическим индексом, источник легкоусваиваемого белка, полезных микроэлементов;
• Роллтон №21 яичная – вкусная яичная лапша паутинка с хорошими органолептическими свойствами, простая в приготовлении.

История появления

Макаронные изделия упоминаются в исторических записях много веков назад, они обнаружены даже в гробницах древних египтян. А древнегреческий миф свидетельствует о том, что у бога была машина, которая выпускала длинную тонкую нить из теста. В подтверждение данного факта при раскопках археологами найдено много различных предметов, которые использовались для изготовления макарон.

Полезные свойства этого продукта первыми обнаружили на востоке, употребляя его для борьбы с лишними килограммами и для предотвращения преждевременного старения. Национальная история макарон велика, но родиной считается Италия. Говорят, что некий итальянец увидел, что дочь, играя с тестом, делала из него тонкие полоски и развешивала сушить. Тогда и родилась идея сварить их и со специальным соусом предложить гостям. Но настоящей родиной признано Палермо, так как именно здесь обнаружены первоисточники, в которых говорится про промышленные масштабы производства сухих изделий.

https://youtube.com/watch?v=qHlcwTS43oQ

Особенности блюд

Для многих паста – дорогие макароны импортного производства, приготавливаемые в солидных заведениях общепита. Но между этими видами мучной продукции гораздо больше различий, чем кажется.

Паста

Итальянцы называют этим словом всю макаронную продукцию. Причем, понятие «pasta», означающее с латыни «тесто», широкое, зачастую в Италии им обозначают всевозможную мучную продукцию, в том числе сдобу. Этим же словом называется и популярное блюдо итальянской кухни, приготавливаемое из соответствующей макаронной продукции. По технологии производства паста бывает 3-х видов: сухой, свежей, полной.

Спагетти

Спагетти – неполая разновидность макаронных изделий. Это длинные и тонкие трубочки. Если при аналогичной форме трубочки полые, то это уже не спагетти, а длинные макароны.

Классические макароны

Итальянцы словом «maccheroni» называют конкретный вид пасты – полые, чуть изогнутые трубки. У нас же макароны – всевозможные по форме и размеру изделия из пшеничной муки: трубки, ракушки, завитки, рожки и прочее.

Лапша

У нас лапша – одна из разновидностей макарон в виде длинных полосок. В эту же категорию следует внести вермишель – нитевидные полоски, а также экзотические азиатские виды продукции – рисовую лапшу из Китая, удон из Японии.

Диетический рецепт: паста с рукколой и шпинатом

Итак, как мы и обещали, представляем всем любителям вкусного и здорового питания необычный рецепт. Дополнительные ингредиенты блюда содержат растительный белок и еще более обогатят обеденный стол витаминами. Прежде чем начать готовить блюдо, поинтересуемся, какие иностранные производители популярны у нас в стране и отличаются ли их изделия от подобных отечественных? Традиционно пастой № 1 в Италии считается торговая марка «Барилла». Макароны, состав продукта отвечают всем требованиям ГОСТ, а также имеют невероятно обширный ассортимент. Именно поэтому бренд стал настолько популярен в России. Те потребители, что ценят европейское качество, могут использовать в приготовлении блюда продукцию указанного бренда. Вот перечень ингредиентов, что нам понадобятся:

• паста фигурная – 100 г;
• сыр твердый – 70 г;
• шпинат – 100 г;
• руккола — 100 г;
• проросшая пшеница – 1 горсть;
• сливочное масло – 40 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль.

Если наш читатель поклонник отечественного производства и привык экономить копеечку, то советуем обратить внимание на Шебекинские макароны. Состав изделий, качество продукции также отвечает установленным стандартам

Лазанья из баклажанов

Баклажан, также известный как баклажан, родом из Индии. Хотя ботанически он считается ягодой, его чаще употребляют как овощ.

Порция из 3,5 унций (100 граммов) баклажанов содержит около 9 граммов углеводов, что примерно в 3,5 раза меньше углеводов, чем в таком же количестве макаронных изделий.

Это также хороший источник клетчатки, витаминов и минералов — особенно витамина К, тиамина и марганца.

Чтобы приготовить лазанью из баклажанов, начни с того, что разрежь этот вкусный паслен вдоль на тонкие ломтики.

Затем смажь обе стороны маслом и обжарь ломтики до мягкости и золотистого цвета, перевернув их один раз. Просто используй эти обжаренные ломтики баклажанов вместо листов пасты при приготовлении лазаньи.

Предлагаем вам: Руководство по низкоуглеводной диете для диабетиков

Ты также можешь пропустить этап обжарки и использовать сырые ломтики напрямую, если предпочитаешь более влажное блюдо.

Польза и вред разноцветных макарон

На полках в магазинах лежат пакеты с макаронами разных цветов. Они очень нравятся детям. Родителей интересует, полезны или вредны такие разноцветные мучные изделия.

Если для придания цвета используют натуральные продукты, а не красители, то это полезный продукт, который можно включать в рацион детей.

Что придает цвет:

• оранжевыми макароны становятся от морковного сока;
• зелеными – от сока шпината;
• черными – от сока каракатицы.

Предупреждение! Если на упаковке с разноцветными макаронами есть ингредиенты с буквой «Е», такой продукт брать нельзя. Он нанесет непоправимый вред здоровью.

Сорта макарон и их особенности

Макароны могут быть разными по внешнему виду. Но главное отличие – сорт. Для производства продукта используют муку разных сортов, об этом можно узнать из надписи на упаковке.

Группы макарон:

1. Группа А. Полезные макаронные изделия получают из пшеницы твердых сортов. Такой продукт не только обладает полезными свойствами, но и отличается особым качеством после приготовления. Они не теряют формы, не слипаются даже при добавлении малого количества масла.
2. Группа Б. Для изготовления продукта используют муку стекловидной пшеницы 1 или высшего сорта.
3. Группа В. Несмотря на то, что обычная мука, предназначенная для выпечки хлеба, не вполне подходящий продукт для макаронных изделий, некоторые производители все равно ее используют. Макаронные изделия получаются низкого качества, в процессе варки теряют внешний вид, склеиваются. Стоимость продукции низкая.

Внимание! Есть государства, где макаронные изделия группы В не производят, вообще.

Мучные изделия различаются не только группой, но и по внешним признакам и предназначению. Они бывают:

• длинные и короткие;
• крупные и мелкие;
• фигурные;
• с разными начинками;
• для запекания.

Вкус и цвет продукта может быть разным, поскольку для них используют муку из пшеницы, гречки, риса, кукурузы, ячменя.

Вред спагетти

Из вредных свойств спагетти следует отметить:

недобросовестные производители используют для производства таких мучных изделий пекарскую муку и другие заменители муки из твердых сортов пшеницы. В этом случае спагетти плохо усваиваются организмом и могут стать причиной сбоев в работе ЖКТ;

• злоупотребление спагетти приводит к набору лишнего веса;
• у некоторых людей возникает индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся в виде метеоризма, вздутия, тяжести в желудке.

Существует огромное количество макаронных изделий, они различаются вкусом, цветом, способом приготовления и т.д. Макароны пришли к нам из Италии, где они являются основой кухни, и полюбились, прочно влившись в национальную кухню. Самых разных видов, самых разных ценовых категорий, макароны нравятся и студентам, и домохозяйкам, и рабочим, и гурманам.

Однако в последние годы все больше людей, следящих за своей фигурой или имеющих проблемы с лишним весом, отказываются от употребления этого простого в приготовлении и вкусного продукта: виной тому – калорийность макарон
. Как и все продукты, изготовленные из муки, макароны отличаются достаточно высокой калорийностью, поэтому многие исключают их из своего меню.

Однако некоторые довольно известные люди, обладающие стройной фигурой, любят и всегда едят макароны – например, Софи Лорен. В последнее время все чаще встречается мнение, что макароны полезны и совершенно безвредны для фигуры, а толстеют люди только от соусов к этому блюду. Так в чем же дело, какова калорийность макарон и вредят ли они фигуре?

Калорийность макарон разного вида разная, на нее влияет сорт пшеницы, использовавшейся при изготовлении макаронных изделий, и способ приготовления самого блюда. Самая высокая калорийность макарон дешевых сортов – в них содержится мало полезных веществ
, одни лишь углеводы, потому они и вызывают появление лишних килограммов. На родине макаронных изделий, в Италии, где, кстати, почти нет людей, имеющих проблемы с лишним весом, этот продукт готовят из твердых сортов пшеницы, поэтому он легко усваивается организмом, содержит много аминокислот, полезных веществ, витаминов, минеральных соединений и клетчатки.

Последняя не усваивается в организме, зато благодаря ее пористой структуре она как губка впитывает все шлаки и токсины, лишний холестерин, соли и выводит их из организма, улучшая перистальтику кишечника и благоприятно влияя на его микрофлору. Калорийность макарон твердых сортов пшеницы ниже, чем у макаронных изделий, произведенных из дешевого сырья
. Поэтому во время диеты макароны употреблять можно, но с ограничениями – как и любые продукты, богатые углеводами, макаронные изделия лучше употреблять до 16.00. К вечеру скорость усваивания углеводов в организме снижается, а значит, возникает риск, что не истраченные к ночи калории будут отложены в жировую ткань.

Быстрое и полезное блюдо

Разогреваем масло на сковороде, разрезаем очищенный чеснок на пластины и обжариваем до румяной корочки. Душистый ядреный аромат с первых секунд разносится по всей кухне. Рукколу и шпинат измельчаем на кусочки руками и добавляем к чесноку на сковороду, жарим ингредиенты, постоянно и быстро помешивая. Затем на огонь отправляются пшеничные ростки. Перемешаем состав — и можем выключать плиту.

Вода из пасты слита, значит, можно добавлять только что сваренный ингредиент на сковороду. В приготовлении этого блюда остался последний штрих: посыпаем макароны тертым сыром и в последний раз перемешиваем содержимое сковороды.

Историческая справка

Многие считают родиной макарон Италию. Но так ли это? Да, польза макарон признана и доказана итальянскими кулинарами и диетологами. В этой южной стране спагетти и пасты потребляют в бесчисленном количестве, однако макаронные изделия появились по мнению ученых и историков в одной из древних цивилизаций Востока. Археологи проводившие раскопки на территории нынешнего Египта и ОАЭ находили свидетельства существования подобных изделий из теста, датированных 4-м тысячелетием до нашей эры.

То же касается и Китайской Народной Республики. Знаменитая длинная китайская лапша — это любимое лакомство детей и взрослых в канун Нового года. Польза лапши как одного из основных пищевых продуктов в КНР даже не оспаривается — все жители любят и знают, насколько ценен для организма этот продукт. На востоке с удовольствием едят лапшу быстрого приготовления, макароны из полбы.

Поэтому, хоть Италия и считается «матерью» макарон, но их обилие там можно объяснить исключительно умением итальянцев разнообразить и совершенствовать рецептуру их приготовления.