Петрушка сушеная: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Содержание клетчатки в крупах, зерновых продуктах и бобовых:

Название продукта	Содержание клетчатки в 100гр	Процент суточной потребности
Горох (лущеный)	10.7 г	36%
Горох зелёный (свежий)	5.5 г	18%
Гречиха (зерно)	14 г	47%
Крупа гречневая (продел)	12.5 г	42%
Крупа гречневая (ядрица)	11.3 г	38%
Крупа кукурузная	4.8 г	16%
Крупа манная	3.6 г	12%
Крупа овсяная	8 г	27%
Крупа перловая	7.8 г	26%
Крупа пшеничная	4.6 г	15%
Крупа пшено (шлифованное)	3.6 г	12%
Крупа рисовая	3 г	10%
Крупа ячневая	8.1 г	27%
Кукуруза сладкая	2.7 г	9%
Макароны из муки 1 сорта	5.1 г	17%
Макароны из муки в/с	3.7 г	12%
Маш	11.1 г	37%
Мука гречневая	10 г	33%
Мука кукурузная	4.4 г	15%
Мука овсяная	4.5 г	15%
Мука овсяная (толокно)	4.8 г	16%
Мука пшеничная 1 сорта	4.9 г	16%
Мука пшеничная 2 сорта	6.7 г	22%
Мука пшеничная в/с	3.5 г	12%
Мука пшеничная обойная	9.3 г	31%
Мука ржаная обдирная	12.4 г	41%
Мука ржаная обойная	13.3 г	44%
Мука ржаная сеяная	10.8 г	36%
Мука рисовая	2.3 г	8%
Нут	9.9 г	33%
Овёс (зерно)	12 г	40%
Отруби овсяные	15.4 г	51%
Отруби пшеничные	43.6 г	145%
Пшеница (зерно, мягкий сорт)	10.8 г	36%
Пшеница (зерно, твердый сорт)	11.3 г	38%
Рис (зерно)	9.7 г	32%
Рожь (зерно)	16.4 г	55%
Соя (зерно)	13.5 г	45%
Фасоль (зерно)	12.4 г	41%
Фасоль (стручковая)	3.4 г	11%
Хлопья овсяные «Геркулес»	6 г	20%
Чечевица (зерно)	11.5 г	38%
Ячмень (зерно)	14.5 г	48%

Углеводы

Картофель Используется вместе с кожурой, в которой и содержаться все полезные вещества. Картофель содержит углеводы, цинк, медь, железо, калий, магний, витамины группы В и С, ниацин.

Сладкий картофель Картофель содержит углеводы, цинк, медь, железо, калий, магний, витамины группы В и С, ниацин. Сладкий картофель богат также бета-каротином и др. Не вызывает аллергии.

Мука из льняного семя Источник жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Благодаря этому компоненту шерсть выглядит мягкой и блестящей. Средство от запоров, обладающее антиканцерогенными свойствами. Лучший растительный источник альфа-линолевой кислоты.

Ячмень Цельное зерно ячменя — очень хороший и качественный источник углеводов.

Дробленый ячмень Дробленое зерно не является особо ценным компонентом, так как в процессе переработки все полезные вещества из нее были удалены.

Геркулес  Сухой продукт из очищенного овсяного зерна. Прекрасный источник углеводов, богатый витамином В. Иногда используется как связующий компонент для сухих кормов, который позволяет избежать искусственных закрепителей.

Овсяная клейчатка  Клейчатка из продуктов переработки овса. Плохо усваивается организмом.

Рис Цельные очищенные зерна риса без отрубей, так называемый белый рис, являются высококачественным источником углеводов, протеина и клейчатки. Помимо всего – натуральное средство для закрепления стула и понижения уровня холестерола. Наименее аллергенный продукт из зерновых.

Рисовая мука Рисовая мука, как и дробленый рис, обладает гораздо меньшей ценностью по сравнению с цельным зерном.

Пивной рис Сухой экстрагированный остаток зерна, образующийся после изготовления сусла (жидкой части солодового зерна) или пива и может содержать пылевидные сухие отработанные шишечки хмеля в количестве, не превышающем 3%. Более дешевый и менее ценный продукт по сравнению с цельным рисом.

Просо Достаточно питательный наполнитель. Но биологически менее пригоден для питания животных, чем другие зерновые культуры.

Сорго Питательный, но крайне тяжело перевариваемый животными продукт. Может привести к тяжелейшим расстройствам пищеварения!

Кукуруза — потенциально опасно, т.к. широко используется в кормах в качестве дешевого источника белка, не всегда качественного.

Кукурузная клейковина/Кукурузная мука — потенциально алергичен! Зерновой растительный белок. Часть зерна в оболочке, которая остается после экстракции большей части крахмала и белка в процессе получения крахмала или патоки. Дешевый наполнитель. Является аллергеном для многих животных.

Целлюлозная пудра — потенциально опасно. Обычно из кукурузного помола. Используется в качестве наполнителя и связующего вещества для удешевления кормов.

Пшеница/Пшеничная мука — потенциально аллергичен. Xороший источник углеводов, питательный наполнитель, богатый витаминами и минералами. К сожалению, вызывает аллергическую реакцию у многих собак.

Пшеничная клейковина — потенциально аллергичен. Дешевый субпродукт, образующийся при переработке зерна. Практически не имеет пищевой ценности и служит в основном в качестве связующего вещества.

Свекольная мякоть Экстракт, выделенный при переработке свеклы для производства сахара, а также его высушеный вариант. Натуральный закрепитель стула.

Сушеная свекольная мякоть Сухой экстракт, получаемый при переработке сахарной свеклы. Натуральный закрепитель стула.

Овощная смесь Источник растительной клетчатки из смеси различных растений и овощей.

Калорийность петрушка зелень. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «петрушка зелень».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	36 кКал	1684 кКал	2.1%	5.8%	4678 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	14.7%	1900 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	5.8%	4667 г
Углеводы	7.5 г	219 г	3.4%	9.4%	2920 г
Пищевые волокна	4.5 г	20 г	22.5%	62.5%	444 г
Вода	87.7 г	2273 г	3.9%	10.8%	2592 г
Зола	2.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	421 мкг	900 мкг	46.8%	130%	214 г
бета Каротин	5.6 мг	5 мг	112%	311.1%	89 г
Лютеин + Зеаксантин	5561 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	18.6%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.35 мг	1.8 мг	19.4%	53.9%	514 г
Витамин В4, холин	12.8 мг	500 мг	2.6%	7.2%	3906 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	16.7%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	27.8%	1000 г
Витамин В9, фолаты	116 мкг	400 мкг	29%	80.6%	345 г
Витамин C, аскорбиновая	300 мг	90 мг	333.3%	925.8%	30 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.5 мг	15 мг	16.7%	46.4%	600 г
гамма Токоферол	0.53 мг	~
Витамин Н, биотин	0.4 мкг	50 мкг	0.8%	2.2%	12500 г
Витамин К, филлохинон	790 мкг	120 мкг	658.3%	1828.6%	15 г
Витамин РР, НЭ	2 мг	20 мг	10%	27.8%	1000 г
Макроэлементы
Калий, K	610 мг	2500 мг	24.4%	67.8%	410 г
Кальций, Ca	250 мг	1000 мг	25%	69.4%	400 г
Кремний, Si	15 мг	30 мг	50%	138.9%	200 г
Магний, Mg	65 мг	400 мг	16.3%	45.3%	615 г
Натрий, Na	110 мг	1300 мг	8.5%	23.6%	1182 г
Фосфор, P	80 мг	800 мг	10%	27.8%	1000 г
Хлор, Cl	160 мг	2300 мг	7%	19.4%	1438 г
Микроэлементы
Железо, Fe	7 мг	18 мг	38.9%	108.1%	257 г
Йод, I	25 мкг	150 мкг	16.7%	46.4%	600 г
Кобальт, Co	4.1 мкг	10 мкг	41%	113.9%	244 г
Марганец, Mn	3.5 мг	2 мг	175%	486.1%	57 г
Медь, Cu	120 мкг	1000 мкг	12%	33.3%	833 г
Молибден, Mo	5.6 мкг	70 мкг	8%	22.2%	1250 г
Селен, Se	0.15 мкг	55 мкг	0.3%	0.8%	36667 г
Фтор, F	230 мкг	4000 мкг	5.8%	16.1%	1739 г
Хром, Cr	8 мкг	50 мкг	16%	44.4%	625 г
Цинк, Zn	1.3 мг	12 мг	10.8%	30%	923 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.85 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.122 г	~
Валин	0.172 г	~
Гистидин*	0.061 г	~
Изолейцин	0.118 г	~
Лейцин	0.204 г	~
Лизин	0.181 г	~
Метионин	0.042 г	~
Треонин	0.122 г	~
Триптофан	0.045 г	~
Фенилаланин	0.145 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.195 г	~
Аспарагиновая кислота	0.294 г	~
Глицин	0.145 г	~
Глутаминовая кислота	0.249 г	~
Пролин	0.213 г	~
Серин	0.136 г	~
Тирозин	0.082 г	~
Цистеин	0.014 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	5 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.15 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.084 г	~
18:0 Стеариновая	0.039 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.3 г	min 16.8 г	1.8%	5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.287 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.3 г	от 11.2 до 20.6 г	2.7%	7.5%
18:2 Линолевая	0.115 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.46 г	от 0.9 до 3.7 г	51.1%	141.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	11.9%

Энергетическая ценность петрушка зелень составляет 36 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Петрушка и кинза: в чем разница?

У петрушки есть близкий родственник – кинза. Несмотря на то, что петрушка и кинза похожи между собой и даже принадлежат одному семейству (зонтичные), различий у них больше, чем сходств. Так, например, если их внешний вид схож, то даже неопытный садовод никогда не перепутает их благодаря очевидным отличиям во вкусе и аромате.

Петрушка является универсальной пряностью, а запах и вкус другого растения не каждому покажется приятным, ведь:

• у кинзы он резкий, кислый и острый;
• аромат петрушки более мягкий, пряный.

Различаются ли эти два растения по степени пользы?

Кинза характеризуется меньшей калорийностью, поэтому люди, соблюдающие диету, из двух растений предпочитают именно ее. В остальном, согласно научным данным, они обладают практически идентичным набором полезных свойств.

Как выбрать и хранить

Чтобы купить качественный зеленый овощ, необходимо оценить степень его свежести. Пучок свежих листьев должен быть сочно-зеленого цвета, иметь упругие стебли. Коренья должны быть плотными, упругими, без червоточин и надрезов.

Чтобы сохранить все полезные вещества в приобретенной зелени, ее нужно:

1. Поставить в прохладную воду (как цветы). При этом срок годности такой зелени продлится до 2-3 дней.
2. Хранить в зоне свежести холодильника (в плотно закрытом полиэтиленовом пакете). Срок годности увеличится до 7-8 дней.
3. Хранить в морозильной камере. Такой способ хранения продлевает “жизнь” петрушки до нескольких месяцев.

Хранить листья этого овоща можно в сушеном виде. Для этого приобретенную или собранную зелень промыть под проточной водой и просушить. Для высушивания необходимо оборвать листочки петрушки от стеблей или нарезать их вместе со стеблями. Сушат зелень в затененном месте слоем не толще 1 см, регулярно перемешивая сушку. Ускорять процесс сушки нельзя: она может потерять свой цвет. Хранят сушеную зелень в чистых стеклянных банках с крышками в течение года.

Зачем спортсменам правильно питаться?

Питаться правильно важно любому человеку, чтобы быть здоровым. Но для спортсмена рациональное питание особенно актуально, чтобы иметь возможность достичь желанных целей и отличных спортивных результатов, соответствовать необходимой физической форме.. Постоянные тренировки требуют от человека выносливости и регулярных энегозатрат, соответствующего психического состояния и определенных физических данных

Недостаточное количество полезных веществ в организме может привести к дисбалансу энергии и к общему истощению организма. Человек в таком случае просто не найдет в себе сил заниматься спортом, не говоря уже о высоких результатах.

Постоянные тренировки требуют от человека выносливости и регулярных энегозатрат, соответствующего психического состояния и определенных физических данных. Недостаточное количество полезных веществ в организме может привести к дисбалансу энергии и к общему истощению организма. Человек в таком случае просто не найдет в себе сил заниматься спортом, не говоря уже о высоких результатах.

Помимо этого, спорт невозможен без травм. Поэтому для поддержания восстановительных функций питание спортсмена должно обязательно включать в себя те вещества и витамины, которые непосредственно участвуют в конструировании новых клеток и тканей.

Во время важных соревнований участники часто нервничают. Меню при стрессе и эмоциональных сбоях должно способствовать быстрой реабилитации психологических процессов, настроения и мышления.

Получить профессию спортивного диетолога/нутрициолога и научиться грамотно разрабатывать и составлять меню для спортсменов с учетом их индивидуальных особенностей, целей и задач можно в нашем обучающем центре, освоив соответствующую дистанционную программу профессиональной переподготовки.

Применение петрушки

Употреблять растение можно целиком. С разной целью пригодны все его части:

• листья обычно употребляют в кулинарии или для приготовления косметических средств;
• корень используют в качестве приправы, для приготовления лекарственных отваров;
• семена применяют для приготовления лечебных отваров и настоев;
• сок добавляют в настои для похудения.

Полезнее всего употреблять петрушку в сыром виде. Семена содержат эфирное масло, поэтому их обычно используют с лечебной целью.

В народной медицине

Полезные свойства растения позволяют использовать его в народной медицине. Из корневищ, семян, листьев готовят отвары, настойки, компрессы.

1. Для облегчения симптомов ОРЗ делают чай из свежих или сушеных листьев. Их измельчают, заливают кипятком, добавляют ложку меда. Принимают по стакану перед сном.
2. При заболеваниях почек полезно пить настой семян. 50 грамм семян заливают литром кипятка. Через три часа процеживают, принимают по половине стакана перед сном.
3. Настойку корней используют для общего оздоровления организма, укрепления иммунитета. Два корневища чистят, мелко режут. Заливают литром водки, настаивают в темном месте три дня. Затем процеживают, хранят в стеклянной емкости. Принимают по столовой ложке по утрам.
4. Отвар из петрушки для уменьшения болей при месячных. Свежие листья моют, крупно нарезают. Горсть зелени заливают стаканом воды, доводят до кипения на медленном огне. Принимают по стакану в день перед месячными и во время них.
5. При панкреатите принимают отвар корневищ. Трава обладает свойством подавлять воспаление, уменьшать боли. Корневище чистят, мелко режут. Заливают двумя стаканами воды, доводят до кипения. Принимают по четверти стакана перед едой.
6. Отвар корней полезен для потенции. С этой целью его принимают по стакану перед сном.
7. Благодаря мочегонным свойствам настой листьев петрушки назначают от отеков ног. 50 грамм зелени настаивают в литре горячей воды, пьют по стакану утром.

Свойство растения облегчать зуд используют для лечения укусов насекомых. На зудящие места накладывают кашицу из измельченных листьев.

В косметологии

Сок петрушки обладает отбеливающим свойством, помогает от пигментных застойных пятен, веснушек. Чтобы получить сок, нужно промыть листья, мелко нарезать их и прокрутить в комбайне. Из полученной кашицы отжать жидкость. Ею обрабатывают проблемные участки кожи. Подробнее о петрушке для лица читать тут.

Сок можно разбавить водой, разлить в формочки для льда и заморозить. Кубиками льда протирать кожу — это сокращает глубину морщин, уменьшает отеки под глазами.

От синяков под глазами делают маску из сока пряной травы и оливкового масла. Компоненты смешивают в равных количествах, наносят на кожу под глазами. Через 15 минут остатки смеси убирают бумажной салфеткой. Повторяют процедуру каждый вечер на протяжении двух недель.

Отвар из корней петрушки укрепляет волосы, придает им блеск. Корень очищают, мелко режут, заливают литром воды. На среднем огне доводят до кипения, слегка остужают и процеживают. Теплым отваром ополаскивают волосы после мытья. Процедуру повторяют каждые два дня на протяжении месяца.

Калорийность и состав

Пользу и вред петрушки определяет состав. В таблице ниже представлено процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г .

Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред петрушки (зелень)

Вещество	Содержание в 100г	% от суточной нормы
Калорийность
Общая калорийность	36.0 кКал	2%
Углеводы	22.1 кКал
Жиры	6.6 кКал
Белки	7.2 кКал
Углеводы
Всего углеводов	6.3 г	2%
Пищевые волокна	3.3 г	13%
Сахара	0.9 г
Жиры
Всего жиров	0.8 г	1%
Насыщенные жиры	0.1 г	1%
Мононенасыщенные жиры	0.3 г
Всего Омега-3	8.0 мг
Всего Омега-6	115 мг
Белки и аминокислоты
Всего белков	3.0 г	6%
аланин	195 мг
аргинин	122 мг
аспарагиновая кислота	294 мг
валин	172 мг
гистидин	61.0 мг
глицин	145 мг
глютаминовая кислота	249 мг
изолейцин	118 мг
лейцин	204 мг
лизин	181 мг
метионин	42.0 мг
пролин	213 мг
серин	136 мг
тирозин	82.0 мг
треонин	122 мг
триптофан	45.0 мг
фенилаланин	145 мг
цистин	14.0 мг
Витамины
А	8425 МЕ	168%
каротиноиды (лютеин + зеаксантин)	5561 мкг
В1 (тиамин)	0.1 мг	6%
В2 (рибофлавин)	0.1 мг	6%
В3 (ниацин)	1.3 мг	7%
В5 (пантотеновая кислота)	0.4 мг	4%
В6 (пиридоксин)	0.1 мг	4%
В9 (фолиевая кислота)	152 мкг	38%
С	133 мг	222%
Е (альфа-токоферол)	0.7 мг	4%
К	1640 мкг	2050%
Минералы и микроэлементы
железо	6.2 мг	34%
калий	554 мг	16%
кальций	138 мг	14%
магний	50.0 мг	12%
марганец	0.2 мг	8%
медь	0.1 мг	7%
натрий	56.0 мг	2%
селен	0.1 мкг	0%
фосфор	58.0 мг	6%
цинк	1.1 мг	7%

В другой таблице представлено содержание полезных веществ в 100г корней.

Таблица 2. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред петрушки (корень)

Вещество	Содержание в 100г	Единица измерения	% от суточной нормы
Калорийность	55	кКал
Белки	2,3	г
Углеводы	12,3	г
Жиры	0,6	г
Пищевые волокна	4,3	г	20%
Вода	83	г
Витамины
А	2,5	МЕ
бета-каротин	30	мкг
Е (альфа-токоферол)	1,7	мг
B1 (тиамин)	0,1	мг
В2 (рибофлавин)	0,08	мг
В3 (ниацин)	2	мг
B6 (пиридоксин)	0,23	мг
В9 (фолиевая кислота)	180	мкг	45%
C	41	мг	55%
Минералы и микроэлементы
Калий, К	562	мг	12%
Фосфор, P	71,1	мг	10%
Кальций, Са	48,5	мг
Магний, Mg	36	мг	11%
Натрий, Na	17	мг
Цинк, Zn	1,4	мг	13%
Железо, Fe	1,2	мг	7%
Марганец, Mn	0,46	мг
Медь, Cu	0,23	мг
Никель, Ni	11,1	мкг
Хром, Cr	2,8	мкг
Йод, I	0,4	мкг
Аминокислоты
аланин	81
аргинин	70
аспарагиновая кислота	265
валин	110
гистидин	33
глицин	70
глютаминовая кислота	604
изолейцин	70
лейцин	92
лизин	92
метионин	26
пролин	162
серин	66
тирозин	37
треонин	66
триптофан	22
фенилаланин	55
цистин	9

Продукт отличает низкая калорийность.

Входящие в состав антиоксиданты – флавоноиды (мирицетин, апигенин), витамины А и С – поддерживают необходимый для здоровья организма баланс свободных радикалов и антиоксидантов.

Польза петрушки – в высоком содержании витамина А, который необходим органу зрения, улучшает состояние кожи.

Витамин С полезен сердечной мышце, укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран, усвоению полезных веществ. Участвует в синтезе коллагена – данный белок содержат кожа, кости, суставы, мышцы.

Флавоноиды снижают риск злокачественных образований, сахарного диабета 2 типа, заболеваний сердца и сосудов.

Пользу и вред петрушки определяет высокое содержание витамина К. Он важен костной ткани, стимулирует свертывание крови.

Высокое содержание калия полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушении мочевыделения, при сахарном диабете.

Приправа – природный источник железа, кальция, магния , марганца, меди.

Пользу и вред петрушки определяют входящие в состав эфирные масла. Их антибактериальные свойства – прежде всего, в отношении золотистого стафилококка, а также противогрибковые свойства – подтверждает исследование.

Химический состав свежего и сушеного продукта

Лечебные свойства петрушки объясняются ее богатым химическим составом, включающим в себя множество полезных веществ, витаминов и минералов.

Калорийность зелени петрушки на 100 грамм составляет:

• сушеная – 292 кКал;
• свежая – 49 кКал.

Пищевая ценность (БЖУ) на 100 г

В 100 г свежего сырья содержится:

• белки – 3,8 г;
• углеводы – 7,5 г;
• жиры – 0,4 г;
• пищевые волокна – 2 г.

Сухая трава отличается другой пищевой ценностью:

• белки – 26,5;
• углеводы – 24 г;
• жиры – 5,6 г;
• пищевые волокна – 26, 7.

Сколько витаминов находится в продукте?

	Свежая петрушка на 100 г	Сушеная на 100 г
Витамин А	950 мкг	97 мкг
Провитамин группы А	5,8 мг	1,157 мг
Витамин В1 (тиамин)	0,04 мг	1,153 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,06 мг	2, 365 мг
Витамин В4 (холин)	12,8 мг	97,1 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,06 мг	1, 062 мг
Витамин В6 (пиридоксин)	0,19 мг	0,9 мг
Витамин В9 (фолаты)	110 мкг	180 мкг
Витамин C (аскорбиновая)	150 мг	125 мг
Витамин Е (альфа токоферол)	1,9 мг	8,96 мг
Витамин Н (биотин)	0,3 мкг	—
Витамин К (филлохинон)	1641 мкг	1358 мкг
Витамин РР	1,5 мг	9,943 мг
Ниацин	0,8 мг	0, 6 мг

Справка

Петрушка отличается повышенным содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С). Также в ее состав входит витамин К, он необходим организму для синтеза белков и поддержания нормального состава крови.

Какие минералы и микроэлементы содержатся в зелени?

Свежая петрушка содержит следующие макро и микроэлементы:

• калий;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• кремний;
• сера;
• хлор;
• фосфор;
• бор;
• железо;
• алюминий;
• йод;
• селен;
• фтор;
• цинк.

Тогда как сухая трава включает в свой состав:

• калий;
• натрий;
• кальций;
• фосфор;
• магний;
• железо;
• селен;
• марганец;
• цинк;
• медь.

Внимание!

Сушеная трава не уступает свежей в полезных свойствах, так как обладает практически аналогичным составом.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 3.7 грамма, жиры – 0.4 грамм и углеводы – 7.6 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 3.7 (белки)*4 + 0.4 (жиры)*9 + 7.6 (углеводы)*4 =
14.8 + 3.6 + 30.4 = 48.8 ккал

Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что петрушка (зелень) – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков, углеводов и низким уровнем жиров.

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	150 мг	214.29 %
A (ретинол)	950 мкг	95 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	1.8 мг	18 %
B1 (тиамин)	0.05 мг	3.33 %
B2 (рибофлавин)	0.05 мг	2.78 %
B3 (PP) (никотинамид)	1.6 мг	8.42 %
B4 (холин)	12.8 мг	2.56 %
B6 (пиридоксин)	0.18 мкг	9 %
B9 (фолацин)	110 мкг	55 %

Петрушка (зелень) содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
• B2, поддерживает тонус организма.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	1.9 мг	13.57 %
Йод (I)	4.3 мкг	3.31 %
Калий (K)	800 мг	22.86 %
Кальций (Ca)	245 мг	24.5 %
Магний (Mg)	85 мг	21.25 %
Марганец (Mn)	0.16 мг	8 %
Медь (Cu)	149 мкг	14.9 %
Молибден (Mo)	5.6 мкг	8 %
Натрий (Na)	34 мг	1.42 %
Селен (Se)	0.1 мкг	0.18 %
Фосфор (P)	95 мг	9.5 %
Фтор (F)	230 мкг	5.75 %
Хлор (Cl)	160 мг	6.96 %
Хром (Cr)	6 мкг	12 %
Цинк (Zn)	1.07 мг	13.38 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

• Fe (железо), участвует в кровообразовании.
• K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
• Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
• Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
• Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
• Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
• Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

• Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
• Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
• P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
• F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
• Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся: