Сколько калорий в сыре: таблицы всего состава и калькулятор

Рыба и морепродукты

В рыбном мясе очень много полезных для организма компонентов. А в нежирных сортах содержится мало калорий. На фигуру никак не повлияет рыба, которую запекли или сварили. А о рыбе жареной на масле и о рыбных консервах этого не скажешь. Если их систематически употреблять могут появиться лишние килограммы.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Бычки	70,8	12,8	8,1	5,2	145
Горбуша	70,5	21	7	—	147
Камбала	79,5	16,1	2,6	—	88
Карась	78,9	17,7	1,8	—	87
Карп	79.1	16	3.6	—	96
Кета	71.3	22	5.6	—	138
Корюшка	79.8	15.5	3.2	—	91
Лещ	77.7	17.1	4.1	—	105
Семга	62.9	20.8	15.1	—	219
Минога	75	14.7	11.9	—	166
Минтай	80.1	15.9	0.7	—	70
Мойва	75	13.4	11.5	—	157
Окунь морской	75.4	17.6	5.2	—	117
Окунь речной	79.2	18.5	0.9	—	82
Осетр	71.4	16.4	10.9	—	164
Палтус	76.9	18.9	3	—	103
Путассу	81.3	16.1	0.9	—	72
Сазан	75.3	18.4	5.3	—	121
Сайра крупная	59.8	18.6	20.8	—	262
Сайра мелкая	71.3	20.4	0.8	—	143
Салака	75.4	17.3	5.6	—	121
Сельдь	62.7	17.7	19.5	—	242
Сиг	72.3	19	7.5	—	144
Скумбрия	71.8	18	9	—	153
Сом	75	16.8	8.5	—	144
Ставрида	74.9	18.5	5	—	119
Стерлядь	74.9	17	6.1	—	320
Судак	78.9	19	0.8	—	83
Треска	80.7	17.5	0.6	—	75
Тунец	74	22,7	0,7	—	96
Угорь	53.5	14.5	30.5	—	333
Хек	79.9	16.6	2.2	—	86
Щука	70.4	18.8	0.7	—	82
Язь	80.1	18.2	0.3	—	117
Печень трески	26,4	4,2	65,7	—	613
Кальмар	80,3	18	0,3	—	75
Краб	81,5	16	0,5	—	69
Креветка	77,5	18	0,8	—	83
Морская капуста	88	0,9	0,2	3,0	5

Плавленый сыр

Плавленый сыр имеет мягкий сливочный вкус, однако не обладает большой полезностью – большинство его производит из сырья низшего сорта с использованием суррогатов.Плавленый сыр, сделанный из качественных продуктов:

• не прилипает;
• не крошится;
• не ломается.

Выделяют 2 вида технологий приготовления – живая и UTH.

При первом варианте все компоненты измельчают, настаивают от 1 до 3 часов, затем плавят при температуре 95°. После этого добавляются необходимые кислоты, загустители и ароматизаторы. Полученная масса в горячем виде сразу расфасовывается по емкостям. Хранится до 6 месяцев.

При втором варианте температура плавления сыра достигает 145°, что увеличивает срок хранения до 1 года.

Виды плавленого сыра:

• колбасный (имеет копченую оболочку, придающую пикантность вкуса и форму колбасы. Уровень жиров самый низкий – до 35%);
• ломтиевый (содержит до 50 % жиров и обладает плотной консистенцией, за счет чего легко разрезается на ломтики);
• пастообразный (обладает самой высокой жирностью и пластичностью, что способствует легкому нанесению на хлеб);
• сладкий (считается десертным и выпускается с такими добавками как какао, орехи или сухофрукты).

Как определить, что в сыре есть не молочный жир

В частых случаях современные производители скрывают все подробности состава собственных продуктов, но несмотря на это есть некоторые способы определить не натуральные компоненты. Например, сыр – это один из самых популярных молочных продуктов, спрос на который никогда не перестанет расти. Именно по этой причине, на рынках стала появляться поддельная продукция, состоящая из немолочных жиров, то есть из растительных. На этикетках об этом не пишут, поэтому вы покупаете продукт на свой страх и риск. Правда, в наше время стали изощренными и хитрыми не только производители, но и потребители. Есть несколько основных способов выявления растительных жиров в сыре, которые в будущем помогут подобрать для себя натуральную марку.

Растительные жиры в отличие от молочных имеют привычку растекаться, по этой причине производители добавляют в продукт крахмал, который очень часто может быть записан, как стабилизатор Е-1442. Если на упаковке вы увидели данное название стабилизатора или же просто крахмал, то знайте, что это явный признак содержания растительных жиров в сыре, который в большинстве случаев состоит именно в плавленых видах.

Есть еще несколько способов, которые помогут определить состав сыра. Например, если оставить купленный сыр на какое-то время вне холодильника, то спустя время может возникнуть мыльный вкус и резиновая текстура. В других случаях он может просто раскрошиться при незначительных нажатиях ножом. Кусочек сыра также можно поместить на солнце и подождать какое-то время. В ходе данного эксперимента на поверхности сыра начнут появляться капли масла.

Как бы то ни было, но большинство специалистов утверждает, что особого вреда растительные жиры не приносят. Наоборот, натуральные растительные жиры способны предупредить возникновение атеросклероза, а также выполнять антиоксидантные функции — останавливает процесс старения, улучшает восстановление тканей.

Но в некоторых случаях они могут быть крайне вредными для организма. Например, производители прежде, чем работать с растительным жиром начинают его переработку, тем самым превращая в трансжиры, которые никак не способствует улучшению здоровья. Кроме того, продукция, содержащая растительные жиры, должна быть в 3-4 раза дешевле, так как потрачено на ее производство было меньше. По этой причине на всех этикетках обязательно должен быть выписан весь состав продукта и проставлена цена, соответствующая ее себестоимости.

Подспорье для здоровья

Сделанный вручную сыр, который точно не «обрадует» химическими добавками, несет высокую биологическую ценность. Не зря же даже во время диет его разрешают есть в небольших дозах. Это позволяет дополнять ежедневное меню различными минералами и микроэлементами. Дополнительным преимуществом здесь числится способность организма гораздо эффективнее переваривать такую пищу, нежели даже просто молоко в свежем виде. Благодарить за это стоит белки, которых наберется почти на четверть больше, нежели в мясе.

Отдельно стоит выделить наличие витаминов, минеральных солей кальция и фосфора, около двух десятков аминокислот, восемь из которых являются обязательными для ежедневного употребления. Причина тому – неспособность животного и человеческого организма генерировать их самостоятельно. Получить их получится только при поедании пищи. Среди наиболее концентрированных аминокислот выделяют:

Несмотря на то, что многие виды продукта являются калорийными, отказываться от них вовсе не рекомендуется. Врачи просто настаивают на том, чтобы едок знал свою норму и не переступал черту, особенно в случаях, если он придерживается диетического питания. Не стоит забывать о том, что как раз сырный жир отвечает за поддержку стабильного обмена веществ. Распознать жирный сорт получится, если присмотреться к текстуре головки в разрезе. Если масса маслянистая и нежная, то вкусность окажется жирной.

Но так как температура плавления молочного жира относительно небольшая, он богат фофатитами и легко усваивается, нагрузки для органов пищеварения при дозированном потреблении он не представляет.

Далекие от сыроварения люди всегда пугаются, когда видят, что их любимый козий деликатес по жирности достигает 50%. Просто не все понимают, каким именно образом тут измеряется коэффициент жирности.

Содержание жирной составляющей определяется по отношению общего веса к сухим веществам. Если перевести пропорции на обывательский язык, то 50% жирности лишь говорят о том, что на деле жира тут около 30% при условии сохранения влажности на 40%-ой отметке. Влажность – тоже величина непостоянная и варьируется в зависимости от выбранного сорта в радиусе от 38% до 48%.

Но главной фишкой домашнего сыра является огромное число:

Именно из-за этого вкусность часто рекомендуют употреблять беременным, подросткам и пожилым людям. Всем им необходимо поддерживать костную структуру на хорошем уровне. Также не стоит обходить стороной сырные массы из кефира с творогом мамам в период лактации. В это время женщины особенно нуждаются в минеральных солях, поэтому суточная дозировка сыра должна достигать 150 грамм оригинального продукта.

Нелишним будет сделанная собственноручно сырная колбаса спортсменам, либо тем, кто тратит много энергии. Диетологи настаивают на том, что налегать на нее стоит тем, кто страдает:

• сахарным диабетом;
• туберкулезом;
• проблемами по части желчных путей;
• малокровием;
• отклонением в работе печени.

Польза

Употребляя сыр твердых сортов, калорийность которого высока, нужно следить за умеренностью порций и достаточным количеством физической активности. Это поможет истратить излишек энергии, полученной за счет питательного продукта.

Зато твердые сорта сыра, если есть их регулярно в достаточном количестве, приносят человеку незаменимые аминокислоты, входящие в их состав: триптофан, метионин и лизин. Первый способствует снижению аппетита, участвует в синтезе витамина B3, который необходим для мозговой деятельности. В свою очередь, лизин и метионин помогают расщеплять жиры и замедлять процессы старения клеток.

Кулинарные хитрости для сыроманов

Если вы не представляете завтрак без бутерброда или перекус без салата, но переживаете за калорийность любимой еды, предлагаем несколько вариантов, как снизить их вред для фигуры.

• Вы любите бутерброды с майонезом? А известно ли вам, что ложка майонеза — это 94 ккал. и целых 10 г. жира?! Для желающих похудеть рекомендуем мазать тосты крем-сыром. К примеру, сыр Моцарелла, калорийность ложки которого равна 30 г., содержит всего лишь 2.5 г. жира.
• Снизить калорийность бутерброда с маслом и сыром можно, если заменить Российский сыр на продукт с пометкой «Фитнес».
• Фруктовый салат, заправленный сметаной — это вкусный десерт, похожий на йогурт. Но в 30 г. этого кисломолочного соуса содержится 110 ккал. и 11 г. жира. Диетологи рекомендуют заправлять фруктовый микс полностью Рикоттой или 50/50 со сметаной. Рикотта содержит 39 ккал. и 2 г. жира. Также пастообразный сыр можно использовать для фаршировки болгарского перца и яиц.
• А вот для приготовления спагетти или запеченных блюд лучше использовать классический вариант — Пармезан. Калорийность сыра Пармезан — 431 ккал., но это не страшно. Ведь он обладает более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому его следует добавлять в блюда в малом количестве.
• Вкус овощных салатов стоит обогащать брынзой или Фетой. Эти сыры совсем не повредят вашей фигуре. Калорийность сыра Фета и брынзы равна 260 ккал.

Интересные факты про сыр Грюйер

История этого сорта уходит в глубь веков. Первыми изготовителями кисломолочного продукта были римляне, которые и поделились рецептами с местными крестьянами. Пастухи высокогорных районов Швейцарии при выпасе коров не имели возможности спускаться в селения, поэтому заготавливали сыр впрок и оставляли в пещерах — природных холодильниках, предварительно засаливая, чтобы он не испортился. В долину же спускали сырные головы, которые уже приобрели особый вкус, который и прославил сорт. 

В этом районе построил свой замок граф Грюйер, который вместе со своими родственниками в 1111 году установил сыроварню и «запатентовал» производство в 1115 году, опубликовав устав гильдии сыроваров. С этого момента все устройства для изготовления сыра они получали от аббатства, по специальному заказу, расплачиваясь готовым продуктом.

Уже к XIII веку торговля распространилась на соседние провинции и близлежащие страны. К тому же нужно отдать должное потомку основателя сырной гильдии Рудольфу Грюйеру — он разрешил мелким производителям зарабатывать деньги торговлей, не монополизируя ее.

Французские сыроделы изготавливали свою продукцию по сходной технологии, например, бофор, но текстура получалась более нежная, формировалось множество глазков. Особые свойства сыра Грюйер из Швейцарии — плотность и абсолютная однородность при вызревании до 8 месяцев и при дальнейшем начальная степень кристаллизации из-за повышенного содержания соли.

В каждой провинции Грюйер имеет свои специфические гастрономические особенности, но основными сортами являются:  

• Альпийский (Alpage) — его спускают с гор осенью, а производят в высокогорной местности. Коровы питаются только экологически чистым сырьем — альпийскими травами.
• Премиум сырой (Premier Cru) — его уникальность обеспечена вызреванием в особых климатических условиях, в пещерах Фрибурга.

Оригинальное название получают только сорта, сделанные на территории Швейцарии. Остальной продукции присваиваются свои наименования. Например, белорусские производители вполне приблизились к швейцарским сыроделам по вкусу, освоив оригинальную технологию. А вот российские сыроделы не используют швейцарские рецепты приготовления сыра Грюйер. 

Наслаждаться элитным сыром могут только зажиточные люди. Например, в Москве такой продукт можно приобрести не дешевле, чем по 400 руб. за 100 г. Такая цена сыра Грюйер объясняется не только уникальностью технологии, но и небольшим выходом. Чтобы получить 1 кг конечного сырья, обрабатывают 12-14 кг молока.

В «Дом сыра», которым с 2004 года руководят двоюродные братья Николя и Жак Грюйеры, посетителей приглашают на экскурсию. Можно увидеть все этапы приготовления продукта, самому попробовать нарезать сырные зерна, продегустировать недосоленный полуфабрикат. В этом торговом доме в сутки производят 48 головок высококачественного продукта.   

Как делают сыр Грюйер — смотрите на видео:

При приобретении Грюйера следует ограничиться кусочком, который можно съесть в течение 5 дней. Этот продукт быстро портится, даже если его хранить в холодильнике в герметичной упаковке, без доступа воздуха.

Мясные консервы и копчености

Если рассматривать насколько калорийны мясные консервы, то надо смотреть на их состав. Например говядина менее калорийна, чем свинина. Значит, после консервирования она меньше нанесет вреда фигуре.

Если рассматривать употребление копченостей, то в меню при диетах их не включают, из-за большого содержания калорий.

А еще, когда у людей существуют проблемы с печенью, желудком или поджелудочной железой, доктора советуют им не употреблять копченые продукты.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Говядина тушеная	63,0	16,8	18,3	—	232
Завтрак туриста (говядина)	66,9	20,5	10,4	—	176
Завтрак туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	—	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	—	349
Грудинка сырокопченая	21,0	7,6	66,8	—	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	—	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	—	279

Гауда

Родина сыра гауда — Голландия.

Он бывает 3 видов:

• молодой (вызревает от 1 мес. до 4 мес. и имеет нежно кремовый цвет) ;
• средней зрелости (созревает от 2 мес. до полугода);
• старый (вызревает от полугода до года).

Некоторые сорта, такие как «Старый амсердам» вызревают на протяжении 1,5 лет.

Самым нежным вкусом сыра гауда обладают те сорта, которые производились в мае. Это объясняется тем, что коровы, чье молоко было использовано, паслись на весенней лужайке, употребляя свежую весеннюю траву.

Готовится сыр гауда следующим образом:

1. Коровье молоко нагревается до 35° и добавляется сычужный элемент и молочнокислотные бактерии.
2. Сырная масса разрезается острым ножом.
3. Формы, в которой будут созревать сыры, ставятся в рассол и заполняются сырной массой.

Вызревает сыр в прохладном помещении вроде погреба.

Сыр гауда содержит:

• фосфор;
• кальций;
• железо;
• холин;
• калий;
• магний;
• витамины группы А,D, E,B.

Употребление сыра гауда:

• понижает холестерин;
• улучшает зрение;
• способствует правильной работе сердечно-сосудисто системы;
• избавляет от бессонницы;
• успокаивает нервные клетки;
• укрепляет скелет и кости.

Сыр Гауда отлично подходит спортсменам, так как быстро восстанавливает потраченные силы и энергию.

Он противопоказан при наличии:

• лишнего веса;
• проблем с почками;
• гастрита;
• язвы желудка;
• ожирения.

Хранить сыр гауда следует в холодильнике, изолировав от продуктов с остро выраженными запахами, так как он впитает их в себя. При правильном хранении он простоит полгода.

Популярные марки с показателями калорийности

Каждая марка рассматриваемого молочного продукта отличается не только по стоимости, но и показателю энергетической ценности

При следовании определенной системе питания важно учитывать это и выбирать маложирные сыры

190 ккал содержится в 100 г нежирного продукта под названием «Президент Камамбер». «Чеддер» с жирностью в 18% (270 кал) может быть использован для приготовления низкокалорийных блюд. Примерно такой же показатель у «сулугуни», «феты», овечьей и коровьей брынзы.

Вкусный, с нежной текстурой «Маскарпоне» (412 ккал) используется для приготовления десертов. К маложирным сортам относятся «Косичка» и «Чечил» (около 300 ккал), а также «Моцарелла» (240 ккал). Калорийность популярного «Хохланда» варьируется в пределах от 260 до 290 ккал на 100 г.

У «Адыгейского» и «Осетинского» показатели равны 240 и 360 ккал соответственно. «Адыгейский» сыр легко усваивается и отличается богатством полезных веществ, его часто включают в рацион спортсменов и детей. Продукт увеличивает выносливость, именно он способствует долголетию жителей Кавказа.

Польза и калорийность твердого сыра

Вопреки распространенному мнению, твердые сыры являются очень ценным продуктом и потому должны обязательно присутствовать в нашем ежедневном рационе. Они легкодоступны и замечательно подходят к самым разным блюдам

Особенно важно в тот период, когда наступает весенний авитаминоз, влияющий на наше самочувствие и настроение. Чтобы восполнить дефицит витаминов и обеспечить организм необходимой порцией энергии необходимо съедать каждый день минимум 50 г этого молочного продукта

Калорийность твердого сыра невысока

Поскольку калорийность твердого сыра довольно низкая (около 250 ккал), его рекомендуются включать в свой рацион правильного питания. Предлагаем вам рассмотреть основные причины, по которым стоит употреблять в пищу твердый сыр.

Полезные свойства

Российский сыр относится к полутвердому виду, это качество делает его универсальной добавкой к любому блюду.

Основное достоинства изделия – большое количество в составе белка. Продукт необходимо есть вегетарианцам, так как они не получают белок из мяса. Белок является основой мышечного каркаса, поэтому его малое использование в рационе может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Большое содержание витаминов позволяет использовать продукт в качестве средства для профилактики авитаминоза, анемии, гепатита. Он показан при различных заболеваниях, так как содержит идеальный состав минеральных веществ. Комплексное воздействие витаминов и элементов благоприятно воздействует на организм человека.

Польза сыра моцарелла

Польза моцареллы для здоровья человека весьма схожа с остальными молочными продуктами. Сыр богат фосфором и кальцием, что делает обязательным продуктом для питания детей после 3 лет, также для беременных и кормящих девушек. Моцарелла при похудении разрешена диетологами, так как содержит высокий процент белка и не является жирной. Белок, который содержит состав моцареллы, важен для функционирования мускулатуры и выработки энергии. Грамотное употребление моцареллы может защитить организм от появления ревматизма, вызванного накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах.

В составе моцареллы также имеется цинк. Этот немаловажный компонент проявляет свою пользу в том, что обеспечивает синтез белка. Он также нужен для нормального роста и развития клеток. Немаловажен цинк для укрепления иммунной системы человека. Кстати, в 1 салатном шарике моцареллы содержится 9 % рекомендуемой среднесуточной дозы цинка. Диетологи уверены, что небольшое количество моцареллы помогает остановить развитие остеопороза, а еще укрепляет кости и лечит гипертонию.

По рекомендациям специалистов в области питания, человеку необходимо съедать небольшое количество данного сыра, чтобы остановить образование бляшек холестерина в крови. Также они объяснят, что сыр помогает снизить давление и положительно влияет на работу иммунной системы. Стоит помнить, что польза моцареллы проявляется для лечения подагры. Также этот продукт ускоряет заживление костей, благодаря наличию кальция.

Польза моцареллы не обходит стороной органы нервной системы. Данный продукт считается природным антидепрессантом и отлично поднимает настроение

Стоит обратить внимание на сыр людям с плохим зрением. Компоненты, входящие в состав моцареллы, обеспечивают восстановление и защиту органов зрения

Необходимо помнить, что польза моцареллы помогает противостоять раку молочной железу и кишеника. Для женщин данный сыр необходим, чтобы уменьшить симптомы ПМС и снизить раздражительность. Врачи считают, что при помощи употребления моцареллы можно уменьшить головные боли и даже вылечить мигрень. Употребление данного продукта помогает наладить процесс свертываемости крови.

Итальянская моцарелла обладает нежным вкусом и полезными свойствами. Этот сыр известен во всем мире, его используют в своих блюдах именитые повара и обычные домохозяйки.

Кисломолочный продукт входит в меню многих диет благодаря низкой калорийности.

Калорийность сыр российский. химический состав и пищевая ценность

› Питание ›

26.02.2020

А вот сколько:

Калорийность сыра составляет от 100 до 420 ккал на 100 грамм

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 4,8 – 33,0

Жиры – 0,7 – 41,0

Углеводы – 0,0 – 10,0

Естественно, что калорийность сыров зависит от способа приготовления,  значит и от сорта

Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности сыров и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм:

Сыр:	Бел, гр.	Жир, гр.	Угл., гр.	Кал, ккал.
Almette с зеленью	6.0	20.0	3.0	216
Almette с йогуртом	7.0	15.0	5.0	183
Almette с огурцами и зеленью	5.0	20.0	3.0	212
Almette с хреном	6.0	20.0	4.0	220
Almette с чесноком	6.0	20.0	3.0	216
Almette сливочный	6.0	20.0	3.0	216
Exquisa творожный с зеленью	6.7	22.0	3.0	237
Exquisa творожный с лососем	6.7	21.5	3.5	235
Fallini Rapesan тёртый	49.5	29.2	4.4	478
President Rondele козий	9.0	10.5	4.0	354
President Rondele творожный	7.0	31.0	2.5	317
President Rondele творожный с орехами	6.5	31.0	2.5	315
President Rondele творожный с чесноком и травами	6.8	31.2	4.2	325
President Мастер Бутерброда Лёгкий	16.5	8.5	9.5	185
President Мастер Бутерброда Мааздам	13.5	17.5	6.0	240
President Мастер Бутерброда Моцарелла	9.0	20.0	6.5	281
President Пише Миньон	18.0	28.0	1.0	324
Viola с ветчиной	11.0	28.0	2.0	305
Viola с лисичками	11.0	28.0	2.0	305
Viola с паприкой	11.0	28.0	2.0	305
Viola с укропом и огурцом	11.0	28.0	2.0	305
Viola сливочный	11.0	28.0	2.0	305
Адыгейский	18.5	14.0	0.0	240
Алтайский	26.0	26.5	3.5	356
Альпийский	25.0	27.0	0.0	353
Амбер	31.0	10.0	10.0	220
Аппенцеллер	24.7	31.7	2.0	403
Арла Буко Баланс	8.5	17.0	3.0	200
Бийский	24.2	29.9	0.0	267
Бри	21.0	23.0	0.0	291
Брынза (из коровьего молока)	17.9	20.1	0.0	260
Брынза (из овечьего молока)	14.6	25.5	0.0	298
Брынза Сербская	11.9	15.5	2.6	208
Вырусский	29.0	15.0	0.0	258
Гауда	25.0	27.0	2.0	356
Голландский	26.0	26.8	0.0	352
Горгонзола	19.0	26.0	0.0	330
Горный	29.3	29.7	1.0	400
Грюйер	27.0	31.0	0.0	396
Датский	25.0	24.3	0.0	330
Деревенский	10.3	5.3	3.0	103
Домашний	12.7	5.0	4.0	113
Дор Блю	21.0	30.0	0.0	354
Дор Блю a la creme	7.0	25.0	3.0	265
Дорогобужский	20.0	28.0	0.0	332
Камамбер	21.0	23.0	0.0	291
Кантали	26.7	14.1	0.0	234
Кастелло Бри	19.0	24.0	1.0	296
Кастелло Данаблю	19.7	28.6	0.7	339
Кисломолочный	31.0	0.7	0.3	133
Козий	21.3	21.1	0.7	290
Колбасный копчёный	23.0	19.0	0.0	271
Копчёный	27.7	25.3	7.3	380
Костромской	25.2	26.3	0.0	345
Ламбер	23.7	30.5	0.0	377
Ламбер сливочный	23.7	32.5	0.0	395
Ламбер Тильзитер	24.0	25.0	0.0	339
Маасдам	23.5	26.0	0.0	350
Маскарпоне	4.8	41.0	4.8	412
Мондзеер	22.0	20.3	6.7	280
Моцарелла	18.0	24.0	0.0	240
Олтермани	29.0	17.0	0.0	270
Пармезан	33.0	28.0	0.0	392
Пошехонский	26.0	26.5	0.0	350
Прибалтийский	24.6	25.2	0.0	332
Раклет	22.7	28.0	1.0	357
Рикотта	11.0	13.0	3.0	174
Рокишкио	32.0	25.0	0.0	366
Рокфор	20.0	28.0	0.0	337
Российский	24.1	29.5	0.3	363
Сметанковый	21.0	27.5	0.0	332
Степной	24.0	26.3	1.7	350
Сулугуни	20.0	24.0	0.0	290
Тильзитер	27.8	25.0	0.1	334
Угличский	25.8	26.3	0.0	347
Фавита	14.0	12.0	3.0	176
Фета	17.0	24.0	0.0	290
Филадельфия	5.4	24.0	3.2	253
Чеддер	23.0	32.0	0.0	392
Чечил	19.5	22.8	1.9	313
Чечил рассольный копчёный	19.5	26.0	2.2	320
Швейцарский	24.9	31.8	0.0	396
Эдам	24.0	26.0	0.0	330
Эдам копчёный	24.8	25.0	0.0	334
Эмменталь	28.8	29.7	0.1	380
Ярлсберг Лайт	31.0	16.0	0.0	268
Ярославский	26.2	26.6	0.0	350

На тему похудения:

Хотите волшебную таблетку для лета? Так и быть – пожалуйста! Большинство женщин получает с пищей недостаточно кальция, в результате чего механизм сжигания жира в организме работает не лучше старого битого драндулета.

А вот если вы поможете своему организму нежирными молочными продуктами, такими как йогурт, снятое молоко, творог или пармезан, ваш обмен веществ по-настоящему разгонится и поможет вам быстро сжигать жир, хотя, конечно, калорийность сыра, даже с низкой жирностью, довольно велика.

Попробуйте:

Чтобы поднять потребление кальция до необходимых 100 мг в день, съешьте нежирный йогурт (488 мг на стакан) на завтрак или перекус; добавьте в обеденный салат или сэндвич 30 г мелко накрошенного пармезана (336 мг) и выпейте после ужина небольшую порцию смузи, приготовленного из нежирного йогурта и ваших любимых фруктов.

Калорийность сыр российский. химический состав и пищевая ценность Ссылка на основную публикацию

Немного истории

Пришел к нам продукт из Ближнего Востока, его больше всего любили греки, римляне, говорили о нем европейцы. Через время лакомство стало распространено по всему миру. Полностью технология изготовления сыра усовершенствовалась только в Средневековье. Немаловажную роль в этом процессе имели монахи. Именно в монастырях производили разные сорта продукта – с плесенью, острые, соленые, копченые. Монахам удалось заложить основу, а после них придумывали все больше новые сортов кисломолочного продукта. Сейчас каждый может полакомиться вкусным сыром, только это достаточно дорогой продукт.

Твердый сыр отличается достаточно плотной консистенцией, сверху он имеет натуральную или восковую корочку. Вызревает такой продукт 3 месяца, а некоторые и 3 года. Разные сорта отличаются вкусом, ароматом.

Можно выделить такие виды сыра:

• Натуральный – Маасдам, Эдамер, Гауда.
• Копченый – Гауда.
• Сыр, имеющий красную корочку –Доруваэл.
• Крестьянский – Бемстер, Столвейкер.
• Сыр, имеющий голубую плесень – Блау Бастиансе.

Популярным известным сортом твердого сыра является Голландский, Пармезан, Швейцарский. Самый твердый сыр – натуральный. Копченый всегда более продолговатый, округлый, чаще всего с острым вкусом.

Нежную консистенцию имеют такие виды продукта, как Чеддер, Грано-Падано, Романо, Грюйер, Раклетт, Честер, Пармезан. А вот из отечественных привлекает Горный сорт, Алтайский, Костромской.

Калорийность сыра | таблица КБЖУ сыров

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Сыр Адыгейский	18.5	14		240
Сыр Алтайский	26	26.5	3.5	356
Сыр Альпийский	25	27		353
Сыр Амбер	31	10	10	220
Сыр Аппенцеллер	24.7	31.7	2	403
Сыр Бийский	24.2	29.9		371
Сыр Бонгрейн Фол Эпи	28.8	16	1.8	267
Сыр Бри	21	23		291
Сыр брынза (из коровьего молока)	17.9	20.1		260
Сыр брынза (из овечьего молока)	14.6	25.5		298
Сыр Брынза Сербская	11.9	15.5	2.6	208
Сыр Вырусский	29	15		258
Сыр Гауда	25	27	2	356
Сыр Голландский	26	26.8		352
Сыр Горгонзола	19	26		330
Сыр Горный	29.3	29.7	1	400
Сыр Грана Падано	33	28		384
Сыр Грюйер	27	31		396
Сыр Датский	25	24.3		330
Сыр Деревенский	10.3	5.3	3	103
Сыр Джугас	33	25	1.7	364
Сыр Домашний	12.7	5	4	113
Сыр Дор Блю	21	30		354
Сыр Дор Блю a la creme	7	25	3	265
Сыр Дорогобужский	20	28		332
Сыр Камамбер	21	23		291
Сыр Кантали	26.7	14.1		234
Сыр Кисломолочный	31	0.7	0.3	133
Сыр Козий	21.3	21.7	0.7	290
Сыр колбасный копченый	23	19		271
Сыр Копченый	27.7	25.3	7.3	380
Сыр Костромской	25.2	26.3		345
Сыр Ламбер	23.7	30.5		377
Сыр Ламбер сливочный	23.7	32.5		395
Сыр Ламбер Тильзитер	24	25		339
Сыр Маасдам	23.5	26		350
Сыр Маскарпоне	4.8	41.5	4.8	412
Сыр Мондзеер	22	20.3	6.7	280
Сыр Моцарелла	18	24		240
Сыр Олтермани	29	17		270
Сыр Пармезан	33	28		392
Сыр плавленый	16.8	11.2	23.8	257
Сыр Полесский	23	14.3		221
Сыр Пошехонский	26	26.5		350
Сыр Прибалтийский	30	9		209
Сыр Раклет	22.7	28	1	357
Сыр Рикотта	11	13	3	174
Сыр Рокишкио	32	25		366
Сыр Рокфор	20	28		337
Сыр Российский	24.1	29.5	0.3	363
Сыр Сметанковый	21	27.5		332
Сыр Степной	24	26.3	1.7	350
Сыр Сулугуни	20	24		290
Сыр Тильзитер	27.8	25	0.1	334
Сыр Угличский	25.8	26.3		347
Сыр Фавита	14	12	3	176
Сыр Фермерский	18.5	14.1	1.5	207
Сыр Фета	17	24		290
Сыр Филадельфия	5.4	24	3.2	253
Сыр Холлендер	28	17	0.1	265
Сыр Чеддер	23	32		392
Сыр Чечил	19.5	4		140
Сыр Чечил рассольный копченый	19.5	26	2.2	320
Сыр Швейцарский	24.9	31.8		396
Сыр Эдам	24	26		330
Сыр Эдам копченый	24.8	25		334
Сыр Эмменталь	28.8	29.7	0.1	380
Сыр Янтарный плавленый	7	27.3	4	289
Сыр Ярлсберг	28	28		364
Сыр Ярлсберг Лайт	31	16		268
Сыр Ярославский	26.2	26.6		350