Сколько калорий в 100 граммах и других количествах хрена?

Рис: БЖУ

При составлении меню важно следить за соотношением количества белков, жиров и углеводов, которые попадают в организм. Ориентируясь на установленные нормы, формируют рацион

Составляя меню, многие интересуются, рис – это углевод или белок.

При употреблении риса надо учесть, что калорийность этого продукта высока. Но это не единственный его недостаток. Из-за способности риса впитывать воду в организме процессы пищеварения замедляются. Это приводит к усвоению питательных веществ в полном объеме.

Соотношение БЖУ в разных сортах риса немного различается.

Содержание белков

В составе белого риса содержится 6,7 г белка на 100 граммов зерен. При стандартной калорийности рациона 2000 ккал и соблюдении диетических рекомендаций USDA в организм должно поступать около 90 г этого источника энергии ежедневно. Каждые 100 г рисовых зерен восполняют 7,4% дневной потребности в белках.

В буром рисе белков немного меньше 6,3 г.

Максимальное количество этих веществ сосредоточено в зародышах и наружных слоях зерновки. В крахмалистой части их немного. Основным белковым компонентом зерен является глютелин (оризенин). Его количество в разных сортах варьируется от 68 до 82%. Содержание спирторастворимых белков (проламинов) незначительно. В периферийных частях зерен находятся преимущественно альбумины и глобулины, а в остальных – оризенины.

В рисовых белках есть все незаменимые аминокислоты, но их количество различается. Например, содержание лизина варьируется от 1,8 до 4,8%. Исследования показали, что в составе есть глютаминовая, аспарагиновая кислоты, метионин, триптофан. Но содержание белков в рисе мало, поэтому его рекомендуют сочетать с животными продуктами. Указанная комбинация повышает пищевую ценность белковых компонентов.

Содержание жиров

Рис относится к продуктам с низким содержанием жиров. В 100 г белых шлифованных зерен их 0,7 г, бурых с отрубной оболочкой – 3,2 г. Это количество покрывает от 1,5% до 7% от суточной нормы жиров при стандартной калорийности рациона 2000 ккал. Но при подсчете соотношения БЖУ жиры, находящиеся в рисовой крупе, следует учитывать.

Содержание углеводов

Белый рис считается высокоуглеводным продуктом. В 100 г зерен содержится 79 г углеводов. Это практически 30% от суточной потребности. Поэтому люди, стремящиеся похудеть, должны ограничивать потребление риса. Но полностью от него отказываться необязательно, нужно просто дополнить рацион овощами и белковыми продуктами.

В коричневом рисе содержание углеводов ниже и составляет 65-72 г в зависимости от вида и условий выращивания. Но благодаря большому количеству пищевых волокон они усваиваются медленно.

В вареном продукте находятся также продукты его распада – мальтодекстрины и декстрины. За счет быстрой растворимости они усваиваются быстрее крахмала. Медленнее идет переработка в организме углеводов из бурых сортов риса. Это происходит благодаря повышенному содержанию клетчатки в их составе.

Рис белый отварной: полезные свойства

Варёный рис — продукт диетический. Особенностью этого продукта является полное отсутствие глютена, который зачастую является причиной аллергии. Сложные углеводы в варёном рисе, медленно расщепляясь, являются источником энергии.

Употребление отваренного риса способствует снижению холестерина и глюкозы, полезен он при гастритах и язвенной болезни, его обволакивающие желудок свойства трудно переоценить при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Пищевая ценность вареного риса значительно ниже, чем у сухого риса. Злак обладает замечательной способностью при варке впитывать в себя воду, в результате чего калорийность 100 граммов варёного риса в три раза ниже, чем у сухого.

Итак, пищевая ценность риса отварного на воде на 100 граммов:

• калорийность — 116 килокалорий;
• белки — 2.2 грамма;
• жиры — 0.5 грамма;
• углеводы — 25 граммов.

Пищевая ценность вареного риса на растительном масле (100 граммов):

• калорийность -205 килокалорий;
• жиры — 2 грамма;
• белки — 2.2 грамма;
• углеводы — 25 граммов.

Таким образом, отваренный рис, химический состав и пищевая ценность которого рассмотрены выше, поистине низкокалорийный диетический продукт для снабжения организма рядом минералов и витаминов. Он отлично сочетается с овощами, мясом, рыбой, молоком и т. п.

Польза хрена: пищевая ценность, химический состав, витамины, минералы, калорийность

Польза хрена определяется во многом составом. Прежде всего, стоит выделить синигрин, который как раз и дает хрену острый привкус. Клетчатка нормализует работу пищеварения и помогает избавиться от запоров.

В хрен входит достаточно большое количество аминокислот, которые важны для организма и поступают вместе с едой, потому что организмом они не вырабатываются.

Вы удивитесь, но хрен содержит витамина С даже больше, чем в любых цитрусах. Еще в овоще есть никотиновая кислота, токоферол, витамины группы В и ретинол.

Если разбирать подробнее химический состав продукта, то выглядит он так:

Химический состав хрена

Это если говорить о корне, но и его листья тоже очень полезны. Это обусловлено высоким содержанием каротина в составе.

Кстати, хрен считается не очень калорийным, потому что на 100 грамм приходится всего 56-59 ккал.

Функции белков

Функции белков в организме человека

• Структурная. Примерно половина белков в организме играет «каркасную» роль, например, в коже и мышцах. Эти белки — коллаген, актин и миозин.
• Транспортная. Белки помогают транспортировать многие питательные вещества через кровь и другие жидкости организма, такие как гемоглобин, липопротеины.
• Гормональная. Гормоны — это аминокислотные цепи, из которых состоят пептиды, такие как инсулин.
• Ферментативная. Все ферменты — белки. Например, пищеварительный фермент амилаза и другие.
• Иммунная. Антитела — это белковые молекулы. Белки также участвуют в подавлении воспалительных реакций.
• Защитная. Белок альбумин выполняет защитную функцию, поддерживая необходимый pH крови.

Функции белков в организме человека

По питательной ценности белок делится на полезный и менее ценный. Значение зависит от набора аминокислот, которые лучше всего усваиваются человеческим организмом. Этот «набор» меняется в зависимости от физиологического развития человека.

Общая характеристика

• Общая характеристика
• Белый против коричневого
• Полезные компоненты
• Полезные свойства
• Предостережения
• Как правильно выбрать рис
• Для чего подойдет
• Рисовая вода в косметологии

Рис – это однолетнее злаковое растение, популярное в странах Азии. Считается, что это второй по распространению злак на планете (после кукурузы). Его выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. Существует более чем 40 тысяч сортов этого злака, но в качестве пищи чаще всего используют белый или нешлифованный продукт. Зависимо от способа обработки зерна варьируется его вкус. Поэтому для разных блюд применяют разные сорта риса.

Кроме того, в кулинарии принято различать рис и по длине зерна. Так в индийской и китайской кухне чаще используют длиннозернистый злак, в западных странах предпочитают короткие либо круглые зерна.

Кроме традиционного белого зерна, в пищу используют и другие виды риса: коричневый, красный, пурпурный и даже черный.

https://youtube.com/watch?v=ySiHuB4DTJ4

Полезные для здоровья свойства

Полезные свойства хрена обусловлены его богатым составом:

• Корень хрена содержит много летучих фитохимических соединений, которые и создают его знаменитый обжигающий вкус. Некоторые из основных составляющих корня представляют собой аллилизотиоцианат, 3-бутенилизотиоцианат, 2-пропенилглюкозинтат (синигрин), 2-пентилизотиоцианат и фенилэтилизотиоцианат. Было обнаружено, что эти соединения выполняют функции антиоксиданта и детоксикации.
• Некоторые из летучих фитохимических соединений в корне стимулируют секрецию слюнных, желудочных и кишечных пищеварительных ферментов и тем самым улучшают пищеварение. Таким образом, хрен действует как мощный стимулятор желудка, который разжигает аппетит.
• Хрен содержит большое количество витамина С. Это водорастворимый антиоксидант. 100 г свежего корня содержит 29 мг или 41% рекомендуемой ежедневной нормы. Витамин С повышает иммунитет и помогает выводить вредные свободные радикалы из организма. Тем самым он защищает от рака, воспаления и инфекций.
• Эта корневая пряность обладает некоторыми жизненно важными минералами (в умеренных количествах), такими как натрий, калий, марганец, железо, медь, цинк и магний. Железо – важный кофактор для ферментов цитохромоксидазы во время клеточного метаболизма. Необходимо для производства эритроцитов в костном мозге. Калий помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Марганец используется организмом человека как кофактор для мощного антиоксидантного фермента – супероксиддисмутазы.
• Кроме того, корень хрена содержит небольшое количество жизненно необходимых витаминов, таких как фолиевая кислота , витамин B-6 (пиридоксин), рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота.

Жирность сыров

Жиров в среднем 30%. Чем более жирное молоко применяется в производстве, тем выше жирность и, соответственно, калорийность, и тем он более пластичен, а его вкусо-ароматические свойства выше. Жирные сыры можно намазывать на хлеб, словно сливочное масло.

Самые низкие показатели – у очень твердых сортов (меньше 27%) и рассольных (около 20%). Полутвердые сыры содержат около 30 процентов липидов

Важно учесть, что в маркировке сложно указать точные цифры, поскольку влажность каждой партии слегка колеблется и зависит от того, в каких условиях хранят продукцию. В реальности жира в сыре обычно на один-два грамма на 100 г меньше или больше

По показателю жирности продукт принято делить на:

• обезжиренные (ниже 20%) – производят из «снятого молока»;
• легкие (20-30 процентов) – изготавливают из молока, например, сыр Легкий;
• нормальные (40-50%) – из молока повышенной жирности;
• двойной жирности (60-75%) – делают из цельного молока со сливками или сливок;
• тройной жирности (свыше 75 процентов) – сырьем выступают жирные сливки.

Если каждый день съедать 100 граммов продукта, можно обеспечить треть суточной потребности в жирах.

Жиры

Жиры – важнейший компонент рационального сбалансированного питания. Именно жировые отложения являются энергетическим резервом организма. Так, при окислении 1 г жира освобождается 9 ккал энергии. Жир входит в состав клеточных мембран и оболочек нервных волокон, участвует в синтезе витаминов, гормонов, желчных кислот.

Жиры разделяют на насыщенные (в животных продуктах) и ненасыщенные (в растительных). Пищевая ценность жиров связана с наличием в них ненасыщенных жирных кислот, витаминов А. Е, Д.

Средняя суточная потребность – 80-100 г жира, из них 30% должны составлять растительные масла.

Как консервировать на зиму в домашних условиях

Для консервирования горошка понадобятся следующие ингредиенты:

• сахарный песок – 120 г;
• соль – 100 г;
• 75 мл уксуса 9%;
• вода;
• 3 кг зеленого гороха.

Консервирование:

1. Тщательно перебрать и полущить горох. Зерна хорошенько вымыть, замочить в воде. Уровень воды должен полностью покрывать весь горошек.
2. В воду необходимо добавить такие ингредиенты, как уксус, сахар и соль.
3. Поставить вариться на полчаса после закипания.
4. По истечении времени поместить горошек в стерильные банки и заполнить их водой, в которой он варился.
5. Банки необходимо поставить в кипящую воду и варить около 30 минут.
6. Банки закатать стерильными крышками.
7. Накрыть полотенцем и дать полностью остыть.

Хреновые вкусности: едим и поправляемся?

С таким количеством калорий хрен столовый не способен навредить фигуре, но его калорийность в компании с другими пищевыми добавками будет несколько иной. Если положить в тертый корень разные компоненты, то количество килокалорий вырастет до следующих показателей:

• хрен с чесночком – 72 ккал;
• со свеклой – 73 ккал;
• с лимоном – 117 ккал;
• с клюквой – 129 ккал;
• соус-хрен со сметаной – 81 ккал;
• говяжьи котлеты с хреном – 198 ккал.

Хрен не может похвастать высокой калорийностью, жира в нем тоже совсем немного: на 100 г — 0,4 г; содержание белков не превышает 3,2 г, углеводов несколько больше – около 10,5 г. Но для гурманов, которые предпочитают хрен в разных кулинарных сочетаниях, этот овощ, как видим, приготовил гораздо больше калорий.

Как правильно выбрать рис

Общие правила покупки риса – такие же, как и при выборе других круп. Он должен быть сухим, без плесени или тухлого запаха

Лучше брать продукт в герметичной упаковке, но при этом важно проверить ее целостность

Но на этом процесс выбора риса не заканчивается. Поскольку существует много разных сортов этого продукта, неплохо бы знать, какой из его видов для какого блюда подходит лучше. Вот несколько советов, как выбрать рис.

1. Правильный рис на вид напоминает матовое стекло.
2. Белый, как мел – признак недозрелых зерен, он быстро разваривается.
3. Желтые зерна – перед фасовкой продукт долго хранили влажным. В нем могут быть микотонсины и канцерогенные вещества.

Хрен и калории

К острому неравнодушны едва ли не все, поэтому хрен завоевал многие страны. Но иностранные кулинары, которые позаимствовали рецепт его приготовления у россиян, переделали пряность на свой манер. И сейчас повсюду, даже в России, часто используется европейский вариант этой приправы. И все же самая вкусная хреновина (так называется пикантная закуска) готовится по бабушкиным рецептам.

Хрен столовый русский – блюдо скоропортящееся. Съесть его следует не позже 12-16 часов после приготовления. Чтобы продлить срок использования, заграничные повара придумали добавлять в него уксус. Это повлияло не только на вкус, но и на полезность хрена.

По какому бы рецепту ни готовили приправы с этим овощем, они часто появляются на нашем столе, поэтому узнать об их калорийности будет полезно всем.

Польза и вред для здоровья

Рассмотрим, чем полезен или вреден хрен для здоровья. Лечение корнем возможно благодаря свойствам хрена. Регулярно употреблять его в пищу и лечиться ратсением целесообразно при наличии следующих заболеваний:

1. Воспалительные и простудные недуги. Растение помогает отхождению мокроты из бронхов.
2. Желудочные расстройства, гастрит (пониженная кислотность).
3. Холецистит, нарушенная функция желчевыводящих путей.
4. Затрудненное мочеиспускание, камни в почках и мочевом пузыре.
5. Наружное применение при зубной боли и стоматите (полоскание).
6. Органов кроветворения – анемия.
7. Физическое и умственное истощение.
8. Бронхит, плеврит, бронхиальная астма, ангина, ларингит, туберкулез.
9. Артрит, радикулит.
10. Слабая потенция у мужчин и гинекологические проблемы у женщин.
11. Регулирует сахар в крови.

Вред хрена для организма: противопоказания

Хоть хрен действительно является полезным в лечении разных заболеваний, он все же считается пряностью, и его примет не любой организм. Чтобы не обжечь кожу, наружные мази следует использовать очень аккуратно. Как правило, ожоги появляются при слишком долгом контакте с кожей.

Хрен подходит для больных с проблемами ЖКТ, но только нельзя его употреблять бесконтрольно, иначе можно навредить органам. Есть также риск увеличения давления, возникновения болей в желудке, кашля, слезотечения и даже кровотечения.

Есть также определенные противопоказания:

• Хрен нельзя использовать при патологических изменениях в печени и почках
• Хронические заболевания ЖКТ
• Колиты
• Избыточная кислотность желудка
• Острые кишечные расстройства

Все заболевания впоследствии приема хрена могут обостряться. Как правило, это происходит при хронических болезнях, которые обостряются от приема хрена. Более того, нельзя есть корень и листья при беременности и кормлении грудью.

Хек — калорийность, свойства, польза, пищевая ценность, витамины

Хек – морская рыба, принадлежащая семейству Тресковых. Длина средней особи редко превышает 70 см, однако и не бывает менее 20 см. Вес рыбы достигает 3 кг. У хека удлиненное тело, два плавника – короткий и длинный, расположенный на спине. Спина окрашена в серовато-черный цвет, а бок и брюшко имеют серебристо-серую окраску. Рыба обладает нежным, нежирным мясом белого цвета. Костей мало, а филейные пластины при варке хорошо отделяются от имеющихся.

Пищевая ценность

Количество на порцию

Калории из жиров 19,8

% Суточное значение*

Всего жиров 2,2 г

Насыщ. жиры 0,6 г

Полиненасыщ. жиры 0,45 г

Мононенасыщ. жиры 0,59 г

Холестерин 70 мг

Всего углеводов 0 г

Пищевые волокна 0 г

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Цена и продажа

Купить хрен сушеный Здоровая Еда можно, оформив он-лайн заказ на нашем сайте. Добавьте необходимое количество товара в корзину и подтвердите заявку, внеся информацию для обратной связи. Мы обработаем заказ и в максимально сжатые сроки перезвоним вам для уточнения вопросов, касающихся доставки и оплаты. Также менеджеры принимают заявки и предоставляют консультации по телефонам, номера которых указаны в верхней части страницы.

Хрен сушеный Здоровая Еда, цена которого указана возле изображения товара, доставляется по Москве и России курьерской службой транспортной компанией, экспресс почтой или почтой России.

Если вы находитесь в Москве, вы можете посетить наш офис и приобрести товары, представленные в каталоге «Гипермаркета Здоровья».

Для регионов действует бесплатный номер телефона 8 800 550-52-96.

Состав гречневой крупы

Витамины в гречке отличаются не только разнообразием, но и процентным соотношением, и взаимодействием с микроэлементами и кислотами. В химическом составе крупы представлены почти все известные витаминные и минеральные элементы. Если употреблять продукт регулярно, то можно забыть об авитаминозе, заболеваниях эндокринной, сердечно-сосудистой или иммунной системы. Баланс витаминов делает гречку идеальным продуктом для первого прикорма детям, для диетического или спортивного меню, а также во время восстановления после тяжелых травм и операций.

Какие витамины содержатся в гречке (на 100 г продукта):

• витамин А — 2 мкг;
• тиамин — 0,4 мг;
• рибофлавин —0,2 мг;
• холин — 54 мг;
• пантотеновая кислота — 0,4 мг;
• пиридоксин — 0,4 мг;
• фолаты — 32 мкг;
• альфа токоферол — 0,8 мг;
• биотин — 10 мкг;
• филлохинон — 7 мкг;
• РР — 7,2 мг;
• ниацин — 4,2 мг.

Макроэлементы представлены:

• калием;
• кальцием;
• кремнием;
• магнием;
• натрием;
• серой;
• фосфором;
• хлором.

Из микроэлементов в гречке большое содержание железа, марганца, меди, цинка, йода. Также в составе имеются:

• бор;
• алюминий;
• кобальт;
• литий;
• стронций;
• селен;
• хром;
• фтор;
• молибден.

По количеству железа в гречке можно сравнить с бобовыми, телятиной, говяжьей печенью и ржаным хлебом.

Аминокислотный и кислотный состав

Химический состав гречки включает множество незаменимых для организма аминокислот. К ним относят:

• аргинин;
• валин;
• лизин;
• гистидин;
• метионин;
• триптофан;
• фенилаланин;
• изолейцин;
• треонин.

Заменимые аминокислоты в составе гречневой крупы представлены:

• аланином;
• аспарагиновой кислотой;
• глутаминовой кислотой;
• глицином;
• пролином;
• серином;
• цистеином;
• тирозином.

Из насыщенных жирных кислот крупа содержит:

• миристиновую;
• пальмитиновую;
• стеариновую;
• арахиновую.

Полиненасыщенные кислоты — это линолевая и линоленовая, омега-З и омега-6, а из мононенасыщенных гречка богата олеиновой кислотой, пальмитолеиновой и гадолеиновой.

Химический состав грецкого ореха

В период различных диет именно орехи помогают похудеть и поддерживать красивые формы тела. Они являются прекрасным перекусом или самостоятельным приемом пищи. Небольшое количество орехов может надолго утолить голод, но при этом следует помнить — они содержат большое количество калорий, поэтому увлекаться ими не стоит. Орехи содержат огромное количество питательных веществ, оказывающих положительное воздействие на все системы организма:

1. Магний — помогает нормализовать работу сердца, укрепляет сосуды.
2. Полезные виды жиров — снижают уровень вредного холестерина.
3. Витамин Е — улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
4. Аминокислоты — стимулируют обменные процессы, помогают сбросить вес.

Этот продукт ценится по всему миру – его есть за что любить, несмотря на высокую калорийность! Настоящая кладезь уникальных свойств, которые достигаются только благодаря богатому химическому составу. Давайте пройдемся по элементам, которые составляют самую суть плодов – если вы готовы приятно удивиться, то начинаем!

Витамины и минералы:

• Витамины группы В – 1, 2, 5, 6 и 9;
• Витамин А;
• Витамин РР;
• Витамин К;
• Витамин С;
• Витамин Е;
• Калий;
• Магний;
• Форфор;
• Цинк;
• Марганец;
• Фтор;
• Медь.

Аминоксилоты:

• Аргинин;
• Лизин;
• Фенилаланин;
• Триптофан;
• Лейцин;
• Метионин;
• Глицин;
• Пролин;
• Тирозин;
• Глутаминовая кислота;
• Аспарагиновая кислота.

А также в составе грецких орехов:

• Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• Фитостеролы (особенно бета-ситостерол);
• Клетчатка;
• Дубильные вещества;
• Эфирные масла.

Не столь важно, сколько калорий в грецком орехе – вы только взгляните на огромный список элементов, влияющих на состояние человека! Пора поговорить о том, чем совокупность кислот, витаминов и минералов полезна для наших организмов. Забудем пока про калорийность!. Ввести небольшое количество ядрышек в рацион непременно стоит – вы можете получить кладезь полезных элементов в небольшом плоде! О том, как правильно едят орешки, расскажем ниже, а сейчас обсудим – чем же они так хороши?

Ввести небольшое количество ядрышек в рацион непременно стоит – вы можете получить кладезь полезных элементов в небольшом плоде! О том, как правильно едят орешки, расскажем ниже, а сейчас обсудим – чем же они так хороши?

• Избавляют от авитаминоза;
• Выводят токсины и шлаки;
• Снижают уровень сахара в крови;
• Укрепляют иммунную систему;
• Увеличивают уровень гемоглобина;
• Оказывает профилактику развития болезней сердца и сосудов;
• Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
• Стимулируют работу мозга и умственную деятельность;
• Ускоряют обменные процессы;
• Стабилизируют уровень артериального давления;
• Оказывает антисептическое и противовоспалительное действие;
• Улучшает потенцию и повышает либидо.

Убедились в том, что стоит ввести в рацион горсточку орешков? Поговорим о том, какую норму установили специалисты! Главное – не переусердствовать.

Описание хрена

Хрен обыкновенный (деревенский) — это многолетнее травянистое растение со стержневым, цилиндрическим, вертикальным, разветвленным, массивным, толстым, мясистым, мощным, длиной 30-100 см, диаметром 1,2-6(8-10) см, у старых растений многоглавым корнем, покрытым большим количеством тонких боковых корешков, c неровной, бугорчатой (в бугорках расположены придаточные почки), желтоватой, золотисто-коричневой или бледно-коричневой поверхностью, внутри с грязно-белой, грубой, но довольно сочной мякотью, с характерным запахом и вкусом. На 1-й год развиваются прикорневые листья хрена‚ образующие низкорастущую розетку; листья продолговатые, продолговато-овальные, широколанцетовидные, с сердцевидным основанием, на длинных черешках, крупные, длиной 30-60 см и шириной 15 см, бугристые, голые, по краям волнисто-городчатые. На 2-й год развивается цветоносный стебель. Стебель (один или несколько), прямостоячий, бороздчатый, голый, высотой 50-150 см; нижние стеблевые листья черешковые, перисто-раздельные с продолговатыми или линейно-ланцетными цельнокрайними долями, по краю зубчатые или почти цельные, средние — ланцетовидные, верхние — сидячие, линейные или продолговато-линейные, цельнокрайние. Цветки хрена мелкие, белые, многочисленные, на длинных черешках, собраны в кистевидно-гроздевидные, редкие соцветия, расположенные в пазухах листьев на верхушке стебля и его боковых разветвлений; чашелистиков 4, растопыренных; лепестков — 4, широких, обратнояйцевидной формы, лепестки в 2-3 раза длиннее чашелистиков; тычинок 6; с коротким столбиком на верхушке; завязь верхняя; перекрестноопыляющиеся, большей частью стерильные. Плод — продолговато-яйцевидный, овальный, округлый стручок, в диаметре 4-6 мм, створки плода выпуклые, с сетчатым жилкованием, без срединной жилки, гнезда четырехсеменные; семена расположены в 2 ряда. Цветет в мае-августе. Плоды хрена созревают с августа. На влажных местах в Западной Сибири, на Дальнем Востоке, Сахалине произрастает Х. гулявниковый — A. sisymbrioides (D.C.) Cajand., используемый аналогично Х. обыкновенному.

Способы приготовления

В пищу используют листья и корень хрена. Из корня готовят приправу, которая отлично дополняет горячие и холодные блюда из мяса, птицы и рыбы. Особенно хорошо подходит к заливному и холодцу. Во всем мире эту приправу называют русской, и добавляют к блюдам, если хотят придать им особый, русский колорит. Есть несколько способов приготовления такой приправы. Самый распространенный в России — без использования уксуса, что позволяет оттенить природную остроту продукта и сделать приправу более пикантной, но не позволяет ей долго храниться (не более 2-х суток). Польский способ содержит уксус и делает хрен не таким острым, но зато его можно долго хранить. В закавказской кухне к тертому корню добавляют свекольный сок, что придает ему красивый насыщенный оттенок. Тертый хрен добавляют в различные соусы. Сырой корень иногда добавляют в овощные салаты и супы, в основном холодные. Чтобы смягчить остроту, приправу делают на сметане, сливках или йогурте. Есть рецепты кваса и алкогольных напитков с добавлением хрена. Широко известна хреновуха — настойка тертого хрена на водке.

Листья хрена добавляют в овощные салаты и холодные супы, например — в окрошку, холодник или свекольник. Широко используют в маринадах и при засолке овощей на зиму. Кроме интересного привкуса, они сохраняют консервацию от вредных микробов и грибков.