Калорийность всех видов творога на 100 грамм и польза при похудении

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	0.5 мг	0.71 %
A (ретинол)	55 мкг	5.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.2 мг	2 %
D (ламистерол)	0.05 мкг	2.16 %
B1 (тиамин)	0.04 мг	2.67 %
B2 (рибофлавин)	0.27 мг	15 %
B3 (PP) (никотинамид)	3.9 мг	20.53 %
B4 (холин)	46.7 мг	9.34 %
B6 (пиридоксин)	0.11 мкг	5.5 %
B9 (фолацин)	35 мкг	17.5 %
B12 (кобаламин)	1 мкг	33.33 %

Творог 9% жирности содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• B2, поддерживает тонус организма.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

Состав

О пользе кисломолочного продукта знают многие. А вот сказать, какие витамины в твороге содержатся в большом количестве, сможет далеко не каждый человек. В состав кисломолочного продукта входит множество компонентов, а именно:

• доля воды колеблется от 60 до 70 процентов;
• белки занимают от 15 до 18 процентов продукта;
• насыщенные и мононенасыщенные жиры;
• углеводы;
• зола.

На долю жиров приходится от 0,1 до 18 процентов.

Творог по содержанию витаминов занимает одну из лидирующих позиций. В его составе множество полезных микроэлементов. Содержатся в твороге витамины группы В, А, РР, С, а также минералы и аминокислоты. В продукте содержатся бета-каротин, натрий, калий, железо, медь, цинк, фосфор, селен, фтор и марганец. Концентрация полезных веществ зависит от жирности творога.

Совместимость

Сочетание различных микро- и макроэлементов, а также витаминов может усиливать действие каждого из них (синергизм), или наоборот угнетать (антагонизм). В некоторых случаях данные вещества могут оказывать то или иной действие на организм без дополнительного влияния друг на друга.

Поэтому, в зависимости от состояния человека, врач или диетолог назначает конкретные дозы тех или иных витаминов и минералов.

Воздействие друг на друга витаминно-минеральных веществ

Благотворное воздействие (синергизм)

• Железо лучше усваивается организмом при одновременном его применении с витамином А (ретинол);
• Прием селена усиливает действие витамина Е (токоферола);
• Цинк благотворно воздействует на усвоение витамина D;
• Магний и витамин В6 в сочетании взаимоповышают свою активность, кроме того, Mg повышает усвоение организмом и других витаминов группы В.
• Йод участвует в транспорте гормонов и натрия.

Негативное воздействие (антагонизм)

• Одновременный прием железа с медью блокируют усвоение организмом витамина В12;
• Фосфор понижает активность в организме кальция;
• Витамин В9 способствует ухудшению транспорта по организму цинка.
• Повышенные дозы кальция, магния и цинка препятствуют усвоению железа.

Калий

Калий по праву считается одним из важнейших внутриклеточных элементов, необходимых для нормальной работы желез внутренней секреции и мышц, капилляров и сосудов, клеток нервов, мозга, почек и печени.

Польза калия

• Способствование накоплению магния, отвечающего за четкую работу сердца.
• Нормализация сердечного ритма.
• Регулирование кислотно-щелочного баланса крови.
• Препятствование накоплению солей натрия как в клетках, так и в сосудах, что предупреждает развитие склероза.
• Снабжение мозга кислородом, что повышает умственную активность.
• Понижение кровяного давления.
• Выведение токсинов и шлаков.
• Повышение выносливости и физической силы.
• Способствование излечению аллергических заболеваний.
• Усиление выведения из организма лишней жидкости, что помогает устранить отеки.

Дефицит калия (или гипокалиемия) проявляется следующей симптоматикой:

• нарушениями в работе сердечной, а также скелетной мускулатуры;
• снижением умственной и физической деятельности;
• ухудшением памяти;
• нарушениями сна;
• нервными расстройствами;
• повышением чувствительности;
• снижением иммунитета;
• нарушением аппетита;
• частыми запорами;
• кожными высыпаниями.

Чаще всего вымывание калия из организма спровоцировано такими явлениями:

• чрезмерным потреблением мочегонных средств;
• приемом глюкокортикостероидов, снижающих запасы калия;
• интенсивными физическими нагрузками;
• продолжительной рвотой или поносом;
• употреблением больших доз кофеина либо алкоголя.

Избыток калия (или гиперкалиемия) приводит к слабости (и физической, и умственной), нарушению речи, язве тонкого кишечника. В тяжелых случаях гиперкалиемия может стать причиной остановки сердца.

Важно! Избыток калия приводит к дефициту кальция

В каких продуктах содержится калий?

Суточная норма калия для взрослого человека составляет порядка 2 – 5 г.

Пищевые источники калия:

• сухофрукты;
• бахчевые (дыня, арбуз);
• бобовые;
• киви;
• шоколад;
• картофель;
• авокадо;
• бананы;
• рыба;
• брокколи;
• печень;
• молочные продукты;
• грибы;
• орехи и субпродукты;
• цитрусовые;
• виноград;
• капуста;
• свекла;
• семечки;
• мята;
• топинамбур;
• ананас;
• ежевика;
• красный перец;
• листовая зелень;
• редька;
• редис;
• чеснок;
• томаты;
• черная смородина;
• мед;
• огурцы;
• яблочный уксус;
• баклажаны;
• крупы;
• мясо и субпродукты;
• кукуруза;
• пивные дрожжи;
• хрен;
• абрикос;
• тыква;
• какао;
• вишня;
• слива;
• творог;
• тыква;
• черника;
• шелковица белая;
• шиповник.

Важно! Усиливает усвоение калия витамин В6, тогда как затрудняет – алкоголь

Витамины в Творог «Столовый» 2,0% жирности

Творог «Столовый» 2,0% жирности содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,04
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,25
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,19
Витамин B9 (фолиевая), мкг	40
Витамин C, мг	0,2
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	3,8
Витамин B12 (кобаламины), мкг	1,32
Витамин D, мкг	0,06
Витамин A, мг	0,01
Холин, мг	46,7
Витамин A (РЭ), мкг	10
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,21
Витамин PP, мг	0,5
Витамин H (биотин), мкг	7,6

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Творог	103	12,49	4,51	2,68
	Творог (с Обезжиренным 1% Молоком)	72	12,39	1,02	2,72
	Творог (с Обезжиренным 2% Молоком)	90	13,74	1,93	3,63
	Творог (Полностью Обезжиренный)	85	17,27	0,42	1,85
	Творог с Фруктами	97	10,69	3,85	4,61
	Творог жирный	236	15	18	2,8
	Творог полужирный	169	18	9	3
	Творог обезжиренный	110	22	0,6	3,3
	Творог зерненый	155,3	16,7	3	2
	Творожная масса	232,1	12	16,5	9,5
	Творог кварк	46	6,9	4,4
	Творожный крем	167	11	19,2
	Творог козий	156	16,7	9	1,3
	Творог Домик в деревне 0.1%	55	10	0,1	3,5
	Творог зерненый Сыр Домашний	100	14	4	2
	Творог Тофу	73	8,1	4,2	0,6
	Творожная масса с изюмом	343	6,8	21,6	29,9
	Творожные шарики	316,3	13,6	26,4	6,5
	Масса творожная	232,1	12	16,5	9,5
	Масса творожная сладкая «Московская», с ванилином 20,0% жирности	287	11,5	20	14,5
	Масса творожная сладкая «Особая» с изюмом, 23,0% жирности	345	7,1	23	27,1
	Творог «Столовый» 2,0% жирности	114	20	2	3
	Творог жирный 18,0% жирности	236	15	18	2,8
	Творог мягкий диетический 11,0% жирности	178	16	11	3
	Творог мягкий диетический 4,0% жирности	136	21	4	3
	Творог мягкий диетический, нежирный 0,6	110	22	0,6	3,3
	Творог мягкий диетический, плодово-ягодный, 4,0% жирности	164	17,3	4	13,7
	Творог мягкий диетический, плодовоягодный нежирный	138	18,2	0,5	14
	Творог нежирный 0,6%	110	22	0,6	3,3
	Творог полужирный 9,0% жирности	169	18	9	3

Как и в какое время суток лучше употреблять творог

Здоровый организм, не имеющий противопоказаний к употреблению каких-либо групп продуктов, усваивает творог вне зависимости от времени суток. Помощница человеческого организма поджелудочная железа — орган, помогающий усваивать и переваривать пищу, вечером, как правило, «спит». Таким образом, не следует ужинать непосредственно перед сном, поскольку нужно дать железе время для полноценного переваривания съеденного. Именно по этой причине рекомендуется делать ужин легким. То есть, обезжиренный творог можно употреблять и на ужин (не более 150 г), а вот жирный продукт предпочтительнее съесть в утреннее время.

Идеальным станет употребление данного лакомства в форме перекуса в течение дня.

Какие минералы нам жизненно нужны

Для нормальной жизнедеятельности нам необходимо 20 минеральных веществ. В организм они попадают с пищей, так что при сбалансированном рационе мы не сталкиваемся с дефицитом. Степень усвоения минералов зависит от состояния органов дыхания и пищеварения, уровень макро- и микроэлементов зависит от сезона: весной понижается, в начале осени растет.

Нехватка минералов, типичная для весны из-за бедного нутриентами рациона, отражается на самочувствии:

• появляется слабость, мало сил;
• необъяснимая сонливость;
• кожа становится сухой, а ногти ломкими;
• могут сильно выпадать волосы.

Не стоит самостоятельно назначать себе БАДы и витаминно-минеральные комплексы, без рекомендаций врача и сдачи биохимического анализа крови. Но вот пересмотреть свой рацион так, чтобы получать максимум минералов, под силу каждому. Достаточно лишь добавить фрукты, овощи, зелень, полноценный белок, а также орехи, семена, проростки, богатые макро- и микроэлементами.

Можно ли обезжиренный творог приготовить дома

Умелые хозяйки часто готовят творог, в том числе и обезжиренный в домашних условиях. Калорийность продукта, приготовленного дома, мало отличается от магазинного и составляет в среднем 108 ккал на 100 г.

Пропорции количества молока и продукта получаемого на выходе составляет соотношение 3 к 1. Соответственно для получения 100 грамм готового продукта следует взять 300 грамм сырья.

Не рекомендуется при приготовлении использовать молоко, приобретенное в магазине, поскольку часто в его состав входит нормализованное (сухое) молоко, пользы от которого значительно меньше, чем в случае использования молока фермерского.

В первую очередь с отстоявшегося молока стоит снять сливки, они всегда находятся на поверхности и отличаются слегка желтоватым цветом.

Самый вкусный творог готовится с использованием закваски.

Для приготовления 500 грамм творога понадобится: фермерское молоко (1,5 литра), закваска. Порядок приготовления:

1. Из отстоявшегося молока (поставить в холодильник на 3-4 часа) снимаем сливки, они всегда находятся на поверхности молока и отличаются слегка желтоватым цветом.
2. Ставим молоко на огонь и доводим его до температуры примерно 40-45°С.
3. Добавляем закваску, для этой роли лучше всего подойдет кефир – 1 ст. ложки будет достаточно.
4. Снимаем молоко с огня и плотно укутываем его полотенцем или одеялом, чтобы молоко остывало, как можно медленнее (создаем благоприятные условия для размножения кисломолочных бактерий).
5. После полного сквашивания (примерно через 6 часов молоко должно превратится в плотную массу), ставим вновь на огонь и не доводя до кипения на очень медленном огне нагреваем в течении 30-40 минут периодически помешивая (во время прогревания плотная масса превратится в творог и сыворотку).
6. Снимаем с огня и даем остыть массе, чтобы зерна творога набухли и стали более мягкими.
7. После остывания откидываем массу на сито, застеленное марлей в несколько слоев, и, туго закрутив марлю, даем стечь оставшийся сыворотке в течении 1-2 часов.

Имея низкую калорийность, мягкий обезжиренный творог может стать основой для множества блюд диетического питания, диет с низким содержанием углеводов и белков. Чаще всего этот продукт используется в десертах и закусках.

Калорийность, БЖУ

Творог (калорийность на 100 грамм рассчитывается в зависимости от жирности) считается одним из самых востребованных кисломолочных продуктов.

Пищевая ценность творога

Основным ингредиентом в твороге является молочный белок казеина, который и придает ему белый цвет

Такой белок усваивается медленнее и эффективнее, при этом он помогает восстанавливать и даже наращивать мышечную массу, что особенно важно для спортсменов. Интересно: в 100 гр творога содержится столько же белка, сколько в двух куриных яйцах

Творог. Калорийность и химический состав.

Кисломолочный продукт с низким содержанием углеводов, поэтому его часто применяют в низкоуглеводных диетах. Большинство углеводов в твороге происходят из натурального молочного сахара и лактозы и являются важным компонентом в продукте, так как служат источником энергии для организма.

Фосфор в твороге помогает организму перерабатывать жиры и углеводы, а также учувствует в производстве белка. Как и кальций, он важен для здоровья зубов и костей, в паре с витаминами группы В, способствует нормализации работы почек и нервной системы человека. Кроме этого, фосфор помогает сбалансировать уровень кислоты в организме, действуя как естественный подщелачивающий элемент.

В дополнение к энергетической и питательной ценности белков, жиров и углеводов, продукт богат микро и макроэлементами, минералами и витаминами, которые принимают активное участие в обменных процессах организма, и делают его полноценной и здоровой пищей для любого человека.

Показатели состава творога на 100 грамм продукта приведены в таблице:

Витамины, мг на 100 гр продукта	Минералы, мг на 100 гр продукта
А	42	Calcium	178
В1	0,05	Iron	0,1
В2	0,22	Potassium	218
В3	1	Magnessium	16
В6	0,12	Sodium	64
В12	0,3	Phosphorus	129
С	Iodides	9
D	0,21	Selenium	9
E	0,23	Zink	0,5

Калорийность кисломолочного продукта

Творог (калорийность на 100 грамм продукта зависит от содержания жиров в сырье, из которого был изготовлен молочнокислый продукт) содержит оптимальное количество полезных микроэлементов. При этом, гликемический индекс творога достаточно низкий, около 30 единиц, поэтому его часто используют в лечебном и диетическом питании. ГИ – это показатель влияния продукта на уровень сахара в крови.

Различают несколько групп:

• низкий ГИ от 0 до 55 единиц;
• средний 56 – 69 единиц;
• высокий выше 70 единиц.

Такое значение как у творога, сопоставимо с гликемическим индексом некоторых зеленых овощей и несладких фруктов, что дает возможность его употребления даже людям, страдающим сахарным диабетом.

Однако, стоит помнить, при искусственном добавлении в кисломолочный продукт сахара, цукатов, орехов и сухофруктов, ГИ резко возрастает. Кроме того, что творог полностью усваивается организмом, он не имеет тканевой и клеточной структуры и содержит в себе сбалансированный белок.

Справочная таблица БЖУ разных видов творога, даст представление об пищевой ценности продукта:

Показатели	Творог жирный, 23%	Творог класи-ческий, 8%	Творог класический, 5%	Творог, 2%	Творог, 1%	Творог, 0%
Белки, гр	9,55	15,0	17,2	18	16,3	16,5
Жиры, гр	21,44	8,0	5	2	1
Углеводы, гр	16,99	1,5	1,8	3,3	1,3	1,3
Калорийность, ккал	301,07	138,0	121	103	79	71

Применение творога

Творог как источник легкоусвояемого белка и кальция рекомендуется есть ежедневно до 200 г.

Также многие диетологи советуют его включать в состав различных диет для снижения веса:

• От 400 до 600 г обезжиренного творога с 60 г сметаны, разделенных на четыре приема пищи. Кроме этого в течение дня можно выпить до 100 мл кофе или чая с молоком и до 2 стаканов отвара шиповника;
• Трижды в день по 100 г нежирного 0,6% творога и 900 г кефира, разделенного на шесть приемов.

Есть творог перед сном является популярной практикой среди бодибилдеров и силовых спортсменов. Считается, что во время сна мышцы восстанавливаются и растут, а творог является катализатором этих процессов. Конечно, в этих случаях следует отдавать предпочтение низкокалорийному обезжиренному творогу.

Творог издавна использовался в народной медицине при лечении ударов, ушибов, опухолей. Его применяют для компрессов, которые готовят из 2 ст. ложек натурального творога с 1 ст. ложкой меда. При лечении ожогов чуть теплый творог следует прикладывать до трех раз в день на обожженное место.

Кроме того, творог применяют и для косметических целей при приготовлении различных кремов и масок для лица и тела.

С различной калорийностью творог широко используется кулинарами всего мира. Из него готовят множество различных десертов – чизкейки, суфле, творожники, запеканки, кексы, торты, сырники и многие другие блюда.

Какой творог полезнее

Многие люди ошибаются в определении, какой творог более полезный, обезжиренный или жирный, и отдают предпочтение первому для сокращения калорийности и процента жира. Оба вида имеют преимущества, хотя недостатки присутствуют только у одного. И относятся последние к обезжиренному.

Жирный творог имеет полноценный набор витаминов с микроэлементами, которые хорошо усваиваются. Он отличается приятным вкусом и подходит в качестве самостоятельного блюда. А обезжиренный творог теряет некоторые бесценные микроэлементы, кальций из него усваивается хуже, калорийность с ценностью снижаются. Привкус становится слабовыраженным, из-за чего многие добавляют дополнительные ингредиенты или подсластители. Единственным преимуществом обезжиренной продукции можно назвать чуть большее количество белка, но разница крайне мала.

Правильно выбирать творог по предпочтениям или требуемым элементам. Если организм не испытывает проблем с витаминами и кальцием, но ему нужно больше белка, то имеет смысл рассмотреть обезжиренный продукт или 5-процентный с меньшей калорийностью. В остальных случаях лучше взять жирный или полужирный.

Макро и микроэлементы это. Что такое макро- и микроэлементы и какова их роль в нашей жизнедеятельности?

Одними из основных факторов питания, влияющих на состояние здоровья, работоспособность и активное долголетие, являются микронутриенты – витамины и витаминоподобные вещества, микро- и макроэлементы. Организм не производит все необходимые микронутриенты и должен получать их в готовом виде, например, с пищей. Способностью запасать эти вещества мы, к сожалению, не обладаем.

• Макронутриенты – пищевые вещества (белки, жиры и углеводы), необходимые человеку в количествах, измеряемых граммами, и обеспечивающие энергетические, пластические и прочие потребности организма.
• Микронутриенты – полезные вещества (витамины, минералы, микроэлементы), содержащиеся в пище в минимальных количествах – миллиграммах или микрограммах. Они не дают энергию, но играют важную роль в процессах усвоения пищи, осуществлении процессов роста, адаптации и развития организма.

Минеральные вещества относятся к жизненно необходимым компонентам питания с весьма разнообразными физиологическими функциями. Они играют важную роль в пластических процессах, формировании и построении тканей организма, в частности костей скелета. Минеральные вещества нужны для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме, создания определенной концентрации ионов водорода в тканях и клетках, межтканевых и межклеточных жидкостях, а также для придания им осмотических свойств, обеспечивающих нормальное протекание обмена веществ.

Большое значение имеют минеральные вещества в образовании белка. Доказаны их роль в деятельности эндокринных желез (например, йода в щитовидной железе), а также участие в ферментативных процессах.

Минеральные вещества участвуют в нейтрализации кислот и предотвращают развитие ацидоза

Важное значение имеют они в нормализации водного обмена в организме. Выявлены высокоактивные в биологическом отношении связи этой группы веществ с другими нутриентами, например, кальция с белком (казеином), кобальта с витамином В12 и др

Доказана роль минеральных веществ в кроветворении, процессах тканевого дыхания и метаболизме. Изучение минеральных веществ как незаменимой части питания и определение их роли в организме тесно связаны с предупреждением железодефицитной анемии, эндемического зоба, остеопороза, рахита, флюороза, ряда других заболеваний.

Основываясь на преимущественном значении отдельных минеральных веществ в различных аспектах жизнедеятельности организма, можно выделить несколько главных направлений их участия в биохимических процессах обмена:- построение структур скелета (кальций, фосфор и др.);- поддержание осмотических свойств клеток и плазмы (натрий, калий);- кроветворение (железо, медь);- являются активаторами и кофакторами ферментов (магний, цинк, медь, железо, селен, марганец, молибден, кобальт, ванадий и др.).

Группа минеральных веществ включает макроэлементы (кальций, фосфор, калий, магний, натрий, сера, хлор) и микроэлементы (железо, цинк, бром, йод, кобальт. марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром). В последние десятилетия все больше внимания исследователей привлекают микроэлементы в связи с чрезвычайно широким их спектром действия на организм – от жизненной необходимости для существования до токсического действия. Четко разделить микроэлементы на токсические и жизненно необходимые не удается, так как соответствующий эффект в значительной степени зависит от дозы. Рекомендуемые величины потребления ряда макро- и микроэлементов в нашей стране утверждены Государственным санитарно-эпидемиологическим нормированием Российской Федерации в следующих документах:

• Методические рекомендации 2.3.1. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», МР 2.3.1.2432-08;
• Приложение № 2 к техническому регламенту Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011);
• Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (с изменениями на 10 ноября 2015 года), Приложение 5, Величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе специализированных пищевых продуктов (СПП) и БАД к пище (энергетическая ценность 10000 кДж или 2300 ккал).

Удачный выбор в погоне за здоровьем или бессмысленная трата денег

Обезжиренным творогом считается кисломолочный продукт, приготовленный в процессе сквашивания молока, имеющего жирность ниже 3%, с последующим удалением сыворотки.

Затем зарегистрируйте свою электронную почту и получите последние новости. Легкие, обезжиренные, высокобелковые продукты все чаще ищут не только люди, которые посещают спортзалы и которые много заботятся о своем внешнем виде, но и практически для всех, кто решает попытаться улучшить свою диету или следовать диете, чтобы похудеть.

Преимущества постного сыра

В этом контексте продукты, богатые белками и содержащие мало или совсем не содержащие жиров и углеводов, значительно увеличили потребление. Похоже, что этот макроэлемент, белок, в моде, и это происходит по уважительным причинам. Бережливые сыры — это источник пищи, который обеспечивает значительное количество высококачественного белка вместе с достаточным количеством калорий, потому что они ниже в жире и углеводах, чем обычные, более сырые сыры. Как и в других типах сыры, помимо белка, эти сыры также обеспечивают большое количество важных питательных веществ, таких как витамины и минералы. Они также являются одним из самых удобных, практичных и быстрых способов включения большего количества белка в рацион.

• Особенно, когда целью является увеличение мышечной массы.
• Просто удалите пластиковую упаковку с сыром и кушайте ложкой.

Принимая во внимание его характеристики, неудивительно, что потребление различных видов постного сыра весьма популярно среди культуристов

Важно знать, что приготовить молоко с процентом жирности 0 невозможно, поэтому производители, пишущие на пачках эту цифру, сознательно идут на обман покупателей

Энергетический состав и количество макро- и микроэлементов в этом кисломолочном продукте разной жирности практически не отличаются.

Витамины, на которые богат обезжиренный творог:

№ п/п	Название витамина	Содержание на 100 грамм продукта
1.	РР	4 мг
2.	С	0,5 мг
3.	В1	0,04 мг
4.	В2	0,25 мг
5.	В5	0,2 мг
6.	В6	0,2 мг
7.	В9	40 мкг
8.	В12	1,3 мкг
9.	Н	7,6 мкг
10.	D	0,02 мкг

Минеральные вещества, на которые богат обезжиренный творог:

№ п/п	Минеральное вещество	Содержание на 100 грамм продукта, мг
1.	Сера	220
2.	Фосфор	189
3.	Кальций	120
4.	Калий	117
5.	Хлор	115
6.	Медь	60
7.	Натрий	44
8.	Магний	24
9.	Цинк	0,364
10.	Железо	0,3
11.	Марганец	0,008

Также продукт содержит небольшое количество минеральных веществ, измеряемых в микрограммах на 100 грамм продукта:

Количество минералов и витаминов зависят от качества молока, из которого изготовлен кисломолочный продукт.

Пищевая ценность обезжиренного творога:

Как выбрать обезжиренный творог в магазине узнайте из видео.

Макроэлементы

Макроэлементы (макронутриенты, англ. macronutrient) – элементы, количество в организме человека которых составляет более 0,01 %.

Наибольшая доля массы клетки в человеке принадлежит 4м элементам:

• Кислород ( O ) ≈ 65%;
• Углерод ( C ) ≈ 18%;
• Водород ( H ) ≈ 10%;
• Азот ( N ) ≈ 3%.

Из этих 4х веществ в основном построены белки, жиры, углеводы и другие органические вещества. Сочетание этих элементов также называют – органогенные элементы, или CHNO (акроним).

Среди других макроэлементов можно выделить (в скобках приблизительное содержание в организме человека):

• Кальций (Ca) ≈ 2%
• Фосфор (P) ≈ 1,1%
• Калий (K) ≈ 0,35%
• Сера (S) ≈ 0,25%
• Натрий (Na) ≈ 0,15%
• Хлор (Cl) ≈ 0,15%
• Магний (Mg) ≈ 0,05%.

Вред творога

Вред творог не причиняет в случаях, если употреблять в пищу нежирные виды с низкой калорийностью. Также необходимо тщательно соблюдать рекомендованные условия хранения и не следует есть творог, который хранится дольше 2-3 дней со дня приготовления.

Творог считается полезным продуктом, подходящим практически всем. Вред творог может принести только в случаях индивидуальной непереносимости кисломолочных продуктов, а также, если его употреблять в пищу в чрезмерных количествах.

Вред от творога также может возникать при регулярном употреблении «творожного продукта», в который для увеличения калорийности и срока хранения добавлены крахмал и другие сторонние ингредиенты.

Свинец

Свинец считается одним из основных загрязнителей природы, однако это не мешает ему приносить и определенную пользу организму человека. Так, свинец, накапливающийся преимущественно в костной ткани, присутствует в организме взрослого человека в количестве 2 мг.

Польза свинца

• Способствование улучшению роста, а также развития.
• Обеспечение обменных процессов, протекающих в костной ткани.
• Увеличение содержания гемоглобина.
• Участие в обмене железа.

Кроме того, свинец используется при лечении кожных заболеваний, дерматитов опухолей и гонореи. Но следует помнить о том, что свинец – это ядовитый металл, который может вызвать отравление.

Избыток свинца в организме может привести к таким серьезным нарушениям:

• дистрофии мышц кистей рук и болям в конечностях;
• общей слабости и утомляемости;
• снижению потенции;
• ухудшению памяти и умственной активности;
• головным болям;
• запору;
• кариесу;
• повышению показателей артериального давления;
• потере веса;
• атеросклерозу;
• анемии;
• снижению иммунитета;
• депрессии.

Дефицит данного элемента встречается крайне редко, поэтому данные исследований относительно его симптоматики отсутствуют.

В каких продуктах содержится свинец?

Суточная потребность в свинце составляет около 10 – 15 мкг.

Важно! Употребление доз, превышающих 10 мг, чаще всего приводит к летальному исходу. В растительных продуктах содержится больше свинца, чем в животных

В растительных продуктах содержится больше свинца, чем в животных.

Активно накапливается свинец в капусте, корнеплодах (включая картофель), пшеничных отрубях, грибах (особенно произрастающих вблизи дорог и промышленных предприятий), морепродуктах, рыбе (как свежей, так и мороженой), желатине, консервах.

Сколько творога в день можно съесть

Состояние здоровья, возрастная категория и принципы питания определяют суточную норму кальция для каждого человека. Поэтому для всех людей объем порции творога разный.

Рекомендации:

• Взрослым, не имеющим лишнего веса и заболеваний печени, разрешается употреблять в день по 100 г кисломолочного продукта жирностью не более 18%. Однако полностью здоровому человеку можно съедать до 250 г творога.
• Детям не запрещается давать от 15 до 150 г продукта в сутки. Объем порции зависит от того, сколько ребенку лет. В рацион питания малышей включается либо обезжиренный творог, либо продукт невысокой жирности.
• Особым любителям творога можно потреблять его не больше 500 г в день. Но это относится только к тем, кто не имеет аллергической реакции на кисломолочный продукт.
• На диете порция творога, приготовленного из домашнего молока, должна быть не больше 120 г в день.
• Для людей, имеющих проблемы со здоровьем, суточная норма кисломолочного продукта определяется лечащим доктором.

Индивидуальная непереносимость молочного продукта и проблемы с желудочно-кишечным трактом – первый признак для исключения творога из рациона в натуральном виде. Но не запрещается приготовить из него полезные десерты или закуски.

Польза творога

Доказана польза творога как источника кальция, аминокислот и витаминов для детей и пожилых людей. Кроме того, творог способствует нормализации работы нервной системы, увеличению уровня гемоглобина в крови и может применяться как профилактическое средство заболеваний обмена веществ. В детском питании отмечается польза творога при применении его в составе диет при лечении заболеваний почек, печени, пищеварительной системы, легких и сердечно-сосудистой системы.

Также доказана польза творога:

• Для увеличения выработки гормона роста. Еще в 70-е годы прошлого столетия было установлено, что употребление белков способствует увеличению уровня гормона роста;
• Для снижения лишнего веса. Многие исследования подтверждают, что творог и другие молочные белки способствуют эффективному сжиганию жиров;
• Для увеличения мышечной массы. Аминокислоты творога, обеспечивающие построение мышц и других тканей, предпочтительнее других источников белка для наращивания мышечной массы. Кроме того, творог богат кальцием, способствующим увеличению уровня тестостерона, и, как следствие, быстрому росту мышечной массы;
• Как профилактика атеросклероза, поскольку в твороге содержатся соли кальция и фосфора, а также метионин и холин.

Выбор и хранение творога

При выборе нужно обратить внимание на дату производства, срок годности, условия хранения – как указанные на этикетке, так и те, при которых продукт реально хранится в магазине. Хороший творог стоит не дешевле молока, остается упругим при нажатии

Не лишним будет прочитать состав: обычно чем натуральнее, тем лучше, а большое количество добавок (растительные жиры, а также крахмал и другие наполнители) свидетельствует о некачественном продукте. В идеале состав включает в себя лишь молоко и закваску, однако это свойственно в основном фермерским продуктам, которые не содержат консервантов и потому хранятся довольно мало времени.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 18 грамм, жиры – 9 грамм и углеводы – 3 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 18 (белки)*4 + 9 (жиры)*9 + 3 (углеводы)*4 =
72 + 81 + 12 = 165 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что творог 9% жирности – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	0.5 мг	0.71 %
A (ретинол)	55 мкг	5.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.2 мг	2 %
D (ламистерол)	0.05 мкг	2.16 %
B1 (тиамин)	0.04 мг	2.67 %
B2 (рибофлавин)	0.27 мг	15 %
B3 (PP) (никотинамид)	3.9 мг	20.53 %
B4 (холин)	46.7 мг	9.34 %
B6 (пиридоксин)	0.11 мкг	5.5 %
B9 (фолацин)	35 мкг	17.5 %
B12 (кобаламин)	1 мкг	33.33 %

Творог 9% жирности содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• B2, поддерживает тонус организма.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	0.4 мг	2.86 %
Йод (I)	9 мкг	6.92 %
Калий (K)	112 мг	3.2 %
Кальций (Ca)	164 мг	16.4 %
Магний (Mg)	23 мг	5.75 %
Марганец (Mn)	0.01 мг	0.4 %
Медь (Cu)	74 мкг	7.4 %
Молибден (Mo)	7.7 мкг	11 %
Натрий (Na)	41 мг	1.71 %
Селен (Se)	30 мкг	54.55 %
Фосфор (P)	220 мг	22 %
Фтор (F)	32 мкг	0.8 %
Хлор (Cl)	152 мг	6.61 %
Хром (Cr)	2 мкг	4 %
Цинк (Zn)	0.39 мг	4.93 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

• Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
• Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
• Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
• P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

• I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
• Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
• Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
• Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся: