Польза молочной сыворотки

Углеводы

Основная функция углеводов энергетическая – снабжение клеток и тканей организма энергией. При утилизации 1 г углеводов образуется 4 ккал энергии. Кроме того, углеводы (глюкоза) постоянно присутствуют в крови, а в печени и мышцах в форме гликогена. В комплексе с белками и липидами входят в состав ферментов, гормонов и других структур.

Важное значение придается клетчатке, пектину, целлюлозе, которые являясь составной частью пищевых волокон, почти не перевариваются, но требуются организму для нормальной работы кишечника.

В зависимости от строения молекулы углеводы делят на:

1. Простые или моносахара (глюкоза, фруктоза), которые быстро усваиваются организмом.
2. Сложные сахара или дисахариды (сахароза, лактоза), при расщеплении распадаются на моносахариды.
3. Полисахариды (крахмал, клетчатка, пектин) или «медленные» углеводы, для переваривания которых требуется несколько часов.

Большую часть углеводов (до 45%) организм должен получать в виде сложных сахаров. Их усвоение осуществляется по схеме, которая обеспечивает длительное и равномерное насыщение клеток энергией.

Простые моносахариды в общем количестве углеводов должны составлять не более 20%, так как их неумеренное потребление провоцируют ожирение. Остальная часть суточной потребности в углеводах приходится на клетчатку и пектиновые вещества.

Углеводы содержатся в основном в растительных продуктах: овощах, фруктах, зерновых, бобовых, орехах. 

Калорийность сыворотка молочная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “сыворотка молочная”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	21 кКал	1684 кКал	1.2%	5.7%	8019 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	5.2%	9500 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1%	56000 г
Углеводы	4.5 г	219 г	2.1%	10%	4867 г

Энергетическая ценность сыворотка молочная составляет 21 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Польза молочной сыворотки

Благодаря своему составу молочная сыворотка буквально творит чудеса. При регулярном употреблении этого целебного продукта из организма выводятся соли тяжелых металлов, шлаки, токсины, а также излишняя жидкость. Польза молочной сыворотки очевидна, ведь это источник природных протеинов. Данные вещества отличаются низкой пищевой ценностью, что и обуславливает неимоверно маленькую калорийность молочной сыворотки.

Специалисты утверждают, что употребление молочной сыворотки и напитков, изготовленных на ее основе, способствует сохранению позитивного эмоционального состояния, а также восполнению витаминной недостаточности в том случае, если поступление в организм человека питательных веществ является слишком низким. Другими словами, польза молочной сыворотки заключается еще и в том, что она способна частично заменять свежие фрукты и овощи.

Косметическое применение в домашних условиях

Рассматриваемый молочный продукт применяют не только в пищу. Жидкость, богатая полезными веществами используется при уходе за кожей и волосами. При регулярном нанесении улучшается состояние эпидермиса, укрепляются волосяные луковицы, исчезает перхоть. Кожа на лице становится более влажной, перестает шелушиться.

Для волос

Молочная сыворотка для волос обеспечивает здоровье кожного покрова головы, а локоны становятся послушными, обретают дополнительный объем и блеск. Вот как её лучше использовать:

1. Чтобы в домашних условиях приготовить восстанавливающую маску, понадобится немного подогреть жидкость на водяной бане. Не рекомендуется перегревать сыворотку, достаточной будет температура до 40 градусов С.
2. Затем жидкостью пропитывают все волосы, включая корни. Голову укутывают пищевой пленкой, а сверху полотенцем. Таким образом получается банный эффект, чтобы полезные вещества глубоко проникли.
3. Через 30 минут маску смывают проточной водой.
4. Рекомендуется повторять раз в 7 дней.

Чтобы ускорить рост волос, отвар крапивы и сыворотку смешивают в равных частях. Полученную жидкость наносят на волосы. Укутывают голову полиэтиленом и полотенцем. Средство также эффективно борется с сухостью кончиков. Время экспозиции – 30 минут, затем волосы обильно промывают водой и высушивают без использования фена. Маску рекомендуется применять 2 раза в неделю.

Для лица

Молочная сыворотка для лица увлажняет и питает кожу, на ее основе готовят маски, улучшающие тонус и выравнивающие цвет. Чтобы приготовить такую маску понадобится на водяной бане подогреть сыворотку до температуры 36 градусов С, чтобы полезные вещества не разрушились. Затем с помощью ватного диска протирают кожу лица, шею и зону декольте. После того как кожа высохнет, средство смывают водой. Для достижения максимального эффекта уход повторяют 3–4 раза в неделю.

Молочная сыворотка для лица в домашних условиях нормализует работу сальных желез. Чтобы избавиться от жирной кожи, понадобится 1/3 стакана молочного продукта смешать с 2 чайными ложками пшеничной муки. Затем в полученную смесь добавляют один яичный белок и взбивают все до однородной массы. Перед процедурой очищают кожу лица, затем наносят маску на 15 минут. Средство смывают теплой водой, применяют 1–2 раза в неделю.

Влияние на организм

Регулярное употребление сыворотки за довольно короткий срок обеспечивает получение следующих результатов:

• оздоровляет кишечную микрофлору;
• налаживает пищеварение;
• выводит шлаки и токсины;
• противостоит воспалениям и грибкам;
• устраняет отечность;
• активизирует кровоток;
• усиливает иммунную защиту;
• снимает нервное напряжение, включая депрессию;
• способствует снижению веса;
• омолаживает организм.

Для получения указанного эффекта достаточно выпивать 0,5 л сыворотки в день в любое время независимо от приема пищи.

Молочная сыворотка считается лучшим средством для стимуляции работы кишечника и нормализации стула без применения слабительных средств. Причем действие направлено исключительно на восстановление микрофлоры и улучшение пищеварения. При этом подавляется активность микроорганизмов, вызывающих гнилостные процессы в пищеварительном тракте. В результате устраняется метеоризм, вздутие и другие неприятные симптомы.

Сыворотка – один из лучших продуктов питания в период лечения антибиотиками. Она не только восстанавливает здоровую микрофлору, но и позволяет избавиться от колита, гастрита, дисбактериоза. Кроме того, оздоровление кишечной микрофлоры положительно сказывается на лечении многих других заболеваний. Особенно это актуально при гинекологических проблемах грибкового происхождения.

Выраженные мочегонные свойства сыворотки способствуют выведению не только личной жидкости, но и токсинов, солей, мочевой кислоты. Все это повышает эффективность белкового обмена, улучшает работу почек и печени, предотвращает развитие подагры, артрита и других патологий.

Польза сыворотки для сосудисто-сердечной системы обусловлена способностью очищать сосуды, активизировать кровоток, нормализовать давление, снижать холестерин. Поэтому регулярное употребление напитка помогает бороться со стенокардией, ишемией, атеросклерозом, варикозом.

Еще одно направленное действие сыворотки – активизация синтеза серотонина («гормона счастья») и снижение выработки гормонов стресса. При постоянном употреблении напитка стабилизируется эмоциональный фон, устраняется хроническая усталость, нормализуется сон.

Незаменима сыворотка как компонент диетического рациона при похудении. Здесь наиболее востребованы такие свойства:

• низкая калорийность при богатом витаминно-минеральном составе;
• способность снижать аппетит, ускорять метаболизм, стимулировать пищеварение, устранять отечность.

Регулярное употребление сыворотки содействует обновлению тканей, в том числе кожных покровов, что способствует сохранению молодости привлекательного внешнего вида.

Питательные свойства

Овес – это ценный пищевой злак, который вот уже много тысячелетий успешно используется на Руси в приготовлении пищи. И основным предназначением его являются каши. В рацион идут очищенные от шелухи и обработанные паром овсяные хлопья. Их ценность обусловлена наличием в них массы питательных элементов и веществ. Пищевая ценность овса полностью сохраняется, ведь этот злак относится к тем немногим, которые даже после термической обработки не теряют своих полезных свойств.

Овсянка, польза и вред которой обсуждаются десятилетиями – это обработанные и расплющенные в тонкие пластины хлопья, в отличие от зерен, гораздо быстрее варятся и применяются при приготовлении различных блюд. Самое известное из них – овсянка (каша на основе овсяных хлопьев). Польза овсянки доказана научно и заключается в ее витаминной и пищевой ценности, противопоказания практически отсутствуют.

Пищевая ценность

Польза овсяной каши заключается в богатом содержании клетчатки, так необходимой человеку. Энергетическая ценность на 100 грамм продукта – 320 ккал. Причем, эти свойства не меняются, употребляете вы отруби, печенье, отвар, кисель или геркулес.

Состав продукта:

Витамины

Следует заметить, что витамины – это в первую очередь, группа РР, С, Е, каротин, холин, вся группа витамина В. Витамины насыщают и питают кожу (отвар и умывание по утрам), активизируют рост волос и ногтей (отруби, геркулес, кисель). Известно, что регулярное употребление и польза овсяной каши, рецепт которой известен каждому) благоприятно действует на центральную нервную систему, успокаивает, снимает стрессы.

Какие витамины, смотрите таблицу:

на 100 граммов продукта	содержание витамина мг
Витамин B1	0.5
Витамин В2	0.1
Витамин В3	1.1
Витамин В4	94
Витамин В5	0.9
Витамин В6	0.27
Витамин В9	0.0029
Витамин Е	3.4

Минералы

Кроме того, в овсянке содержатся минералы, основной составляющей которых являются фосфор, магний, сера, натрий, калий. Исследования показывают, что при взаимодействии между собой этот набор минеральных веществ служит незаменимым помощником в лечении сердечнососудистых заболеваний, укреплении и росте мышечных и костных тканей. Минеральную составляющую дополняют цинк, никель, железо, молибден и медь. Эти элементы ускоряют рост клеток, благоприятно влияют на состояние кожи, поэтому польза овсяной каши играет огромную роль в питании женщин. Кроме того, кушать можно не только кашу, для разнообразия в рацион включают отруби, кисель и печенье, геркулес. Мука из овса идеально подходит для диетического питания – это оладьи, печенье, хлеб.

Минералы и витамины в овсянке наделяют ее целебными свойствами, а отруби (клетчатка) и пищевые волокна (геркулес, отвар) дают возможность употреблять в качестве антиоксиданта. Продукт налаживает работу желудка и кишечника, выводит из организма вредные вещества и токсины, очищает жизненно важные органы – печень, поджелудочную железу.

Минералы смотрите таблицу:

Калорийность молочная сыворотка . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «молочная сыворотка».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	18 кКал	1684 кКал	1.1%	6.1%	9356 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	6.1%	9500 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	2.2%	28000 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	8.9%	6257 г
Вода	93 г	2273 г	4.1%	22.8%	2444 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.05 мкг	900 мкг	1800000 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	37.2%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	31.1%	1800 г
Витамин В4, холин	14 мг	500 мг	2.8%	15.6%	3571 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	33.3%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	27.8%	2000 г
Витамин В9, фолаты	1 мкг	400 мкг	0.3%	1.7%	40000 г
Витамин В12, кобаламин	0.5 мкг	3 мкг	16.7%	92.8%	600 г
Витамин C, аскорбиновая	0.5 мг	90 мг	0.6%	3.3%	18000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.03 мг	15 мг	0.2%	1.1%	50000 г
Витамин Н, биотин	2 мкг	50 мкг	4%	22.2%	2500 г
Витамин РР, НЭ	0.23 мг	20 мг	1.2%	6.7%	8696 г
Макроэлементы
Калий, K	130 мг	2500 мг	5.2%	28.9%	1923 г
Кальций, Ca	60 мг	1000 мг	6%	33.3%	1667 г
Магний, Mg	8 мг	400 мг	2%	11.1%	5000 г
Натрий, Na	42 мг	1300 мг	3.2%	17.8%	3095 г
Фосфор, Ph	78 мг	800 мг	9.8%	54.4%	1026 г
Хлор, Cl	67 мг	2300 мг	2.9%	16.1%	3433 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.1 мг	18 мг	0.6%	3.3%	18000 г
Йод, I	8 мкг	150 мкг	5.3%	29.4%	1875 г
Кобальт, Co	0.1 мкг	10 мкг	1%	5.6%	10000 г
Медь, Cu	4 мкг	1000 мкг	0.4%	2.2%	25000 г
Молибден, Mo	12 мкг	70 мкг	17.1%	95%	583 г
Цинк, Zn	0.5 мг	12 мг	4.2%	23.3%	2400 г

Энергетическая ценность молочная сыворотка составляет 18 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Формы выпуска

Молочную сыворотку можно произвести в домашних условиях из коровьего, козьего или овечьего молока, следуя технологии производства домашнего творога. Таким способом вы получаете свежий и качественный продукт.

Молочная сыворотка в жидком виде представлена на полках розничных продуктовых магазинов. Такая сыворотка доступна и отличается низкой ценой, но промышленная обработка, усилители вкуса и консерванты способны ухудшить свойства сыворотки.

Сухой концентрат молочной сыворотки в виде пищевых добавок для спортивного и диетического питания удобен для применения, обладает относительно длительными сроками годности, но характеризуется высокой ценой.

Популярные марки с показателями калорийности

Каждая марка рассматриваемого молочного продукта отличается не только по стоимости, но и показателю энергетической ценности

При следовании определенной системе питания важно учитывать это и выбирать маложирные сыры

190 ккал содержится в 100 г нежирного продукта под названием «Президент Камамбер». «Чеддер» с жирностью в 18% (270 кал) может быть использован для приготовления низкокалорийных блюд. Примерно такой же показатель у «сулугуни», «феты», овечьей и коровьей брынзы.

Вкусный, с нежной текстурой «Маскарпоне» (412 ккал) используется для приготовления десертов. К маложирным сортам относятся «Косичка» и «Чечил» (около 300 ккал), а также «Моцарелла» (240 ккал). Калорийность популярного «Хохланда» варьируется в пределах от 260 до 290 ккал на 100 г.

У «Адыгейского» и «Осетинского» показатели равны 240 и 360 ккал соответственно. «Адыгейский» сыр легко усваивается и отличается богатством полезных веществ, его часто включают в рацион спортсменов и детей. Продукт увеличивает выносливость, именно он способствует долголетию жителей Кавказа.

Молочные напитки

Несколько иная ситуация обстоит с напитками, в которые принято часто добавлять молоко. К примеру, кофе. Считается, что кофе сам по себе достаточно калорийный продукт. Однако на самом деле много калорий и в кофейных напитках, а вот в самом кофе калорий практически нет.

Да, в кофейном зерне содержится некоторое количество мононесасыщенного жира и эфирного масла. Кстати, именно из-за этого барменам часто приходится чистить кофеварку. Кстати, плохой кофе получается именно из-за того, что эти масла выделяются при пережаривании кофейного зерна. Если кофейное зерно пережарить или спалить, если оно перележит на полке слишком долго, то кофе получает прогорклый вкус.

Применение молочной сыворотки

• Сыворотку используют для питья в качестве целебного или просто вкусного освежающего напитка, прекрасно утоляющего жажду и заряжающего энергией.
• Её широко применяют в кулинарии. Это отличная основа для выпечки и приготовления коктейлей. На сыворотке получается вкуснейшая окрошка и свекольник.
• Из сыворотки готовят нежнейший мягкий сыр – рикотту, а также коричневые сыры.

• Эту целебную жидкость используют в косметологии, для улучшения состояния кожи и волос.
• Молочная сыворотка идеально подходит для производства детского питания, так как позволяет создавать рецептуры смесей, максимально приближённых к составу грудного молока.
• Из сыворотки получают  порошок с очень высоким (до 80-90%) содержанием белка – сывороточный протеин. Его активно используют спортсмены, худеющие и люди с дефицитом белка, возникшим в силу разных причин.
• Сыворотку любят не только люди, но и растения, её используют для подкормки, полива и опрыскивания многих культур.

Диетические блюда из сыворотки

Сыворотка с земляникой

А что же делать, если у вас нет свободного времени для диет и не хочется ограничивать себя в еде? В таком случае можно использовать молочную сыворотку как дополнительный продукт и заправлять ею салаты из свежих фруктов и овощей, делайте на ее основе окрошку и разнообразные коктейли. Например, такой вкусный и полезный коктейль с земляникой.

Для приготовления понадобится:

• 300 мл молочной сыворотки
• 100 г земляники (клубники, других сезонных ягод)
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка меда
• щепотка корицы

Взбить ягоды земляники в пюре, смешать с молочной сывороткой, добавить лимонный сок, мед и корицу.

Сыворотка с соком

Диетический напиток получается при смешивании 1:1 сыворотки с любым соком. Такой коктейль прекрасно насыщает и утоляет жажду.

Сыворотка с сиропом

Еще один вкусный рецепт:

• 300 мл сыворотки
• 100 грамм сиропа по вкусу
• 1 ст. ложка сока лимона
• 1 ст. ложка сахара
• немного корицы по вкусу

Взбить все в блендере до однородной массы и наслаждаться сладким и полезным напитком.

Сыворотка с лимоном

Большой популярностью пользуется сыворотка налимоне.

Для ее приготовления понадобится литр молока и лимон. Молоко нужно довести до кипения и выжать в него сок лимона.

Оно свернется очень быстро, и дав постоять примерно 10 минут, можно увидеть, как весь творог отделится от сыворотки, оставшись на поверхности. Затем необходимо процедить его через дуршлаг или марлю, предварительно сложенную в 2 слоя, и дать стечь сыворотке.

Приготовить творог дома легко можно из кефира. Все, что необходимо сделать, это нагреть кефир до 70 градусов и сразу масса начнет разделяться на творог и сыворотку. Подождать 20 минут и перелить в дуршлаг.

Хранить сыворотку нужно в стеклянной таре на нижней полке холодильника не дольше 5 дней.

Что такое сыворотка

Это побочный продукт, который получают в ходе изготовления творога, сыра, молока или казеина. Молоко подвергают значительной термической обработке (или просто оставляют скисать), в ходе которого жидкость сворачивается, а затем процеживается через специальные конструкции.

Напиток не является современным новаторским пищевыми открытием. Его использовали еще во времена Гиппократа. Сыворотку использовали для лечения заболеваний кожи, печени, органов дыхания, дизентерии, камней в почках, отравлений и нарушений стула. Врачи назначали натуральное лекарство каждому пациенту в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства.

Современная медицина от подобных практик отказывается и руководствуется доказательной медициной. Пользу сыворотки подхватили пищевые компании, которые ежедневно выпускают с конвейера миллионные партии молочного продукта.

Не отстала и косметическая промышленность. Вытяжки или целые компоненты сыворотки добавляют в уход за лицом, телом, волосами и кутикулой. Производители утверждают, что продукт качественно питает волосы/кожу и вполне может претендовать на роль мультифункционального средства на вашей косметической полке.

Химический состав ингредиента

Пищевая ценность (из расчета на 100 грамм продукта)
Калорийность	20 кКал
Белки	0,8 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	3,5 г
Пищевые волокна	0 г
Вода	94,7 г
Зола	0,6 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм продукта)
Тиамин (В1)	0,03
Рибофлавин (В2)	0,01
Ниацин (В3)	0,14
Холин (В4)	14
Пантотеновая кислота (В5)	0,34
Пиридоксин (В6)	0,12
Фолиевая кислота (В9)	0,001
Кобаламин (В12)	0,00023
Аскорбиновая кислота (С)	0,5
Токоферол (Е)	0,03
Биотин (Н)	0,02
Никотиновая кислота (РР)	0,14

Баланс нутриентов
Макроэлементы (в миллиграммах из расчета на 100 грамм продукта)
Калий (К)	130
Кальций (Са)	60
Магний (Mg)	8
Натрий (Na)	42
Сера (S)	8
Фосфор (P)	78
Хлор (Cl)	67
Микроэлементы (в микрограммах из расчета на 100 грамм продукта)
Железо (Fe)	100
Йод (I)	8
Кобальт (Co)	0,1
Медь (Cu)	4
Молибден (Mo)	12
Цинк (Zn)	500

Масло и жиры

Растительные и животные жиры – продукты с наиболее высокими значениями калорийности в таблице. При этом жирные кислоты являются необходимым нутриентом для полноценной работы организма и принимают участие во многих жизненно важных процессах, среди которых формирование клеток, гормонов и ферментов.

Для нормального функционирования всех систем организма необходимо ежедневно употреблять жиры разных видов.

Продукты	Ккал на 100 г	Белки	Жиры	Углеводы
Сливочное масло	787	0,5	82,5	0,8
Кунжутное масло	899	99,9
Кокосовое масло	899	99,9
Масло виноградной косточки	899	99,9
Кукурузное масло	899	99,9
Масло авокадо	844	94
Масло какао	898	99,8
Оливковое масло	898	99
Масло грецкого ореха	898	99,8
Конопляное масло	899	99,85
Подсолнечное масло	899	99,9
Тыквенное масло	896	99,5
Сливочное масло	748	82
Топленое масло	892	99
Шоколадное масло	642	1	62	18
Жир свиной топленый	896	99
Рыбий жир	902	100
Маргарин столовый молочный	743	82	1
Маргарин сливочный	745	82
Маргарин низкокалорийный	545	60

Молочная сыворотка вред

Единственная причина отказаться от употребления сыворотки — индивидуальная непереносимость лактозы. У людей с такой проблемой может быть аллергическая реакция, отек, диарея, метеоризм.

У людей, которые страдают частой диареей может быть расстройство кишечника.

Другая опасность — неправильное хранение. Это все же натуральный продукт с живыми молочными бактериями, а значит хорошая среда для развития и роста патогенных бактерий, что может стать причиной отравления.

Несмотря на противопоказания, сыворотка — очень здоровый и вкусный напиток, который можно применять десятками способов. Не забудьте включить его в свой рацион!

Особенности изготовления сыра Брюност

Технология приготовления норвежского сыра довольно проста. Молочная сыворотка кипятится и уваривается до плотного состояния. На итоговом этапе добавляются сметана или жирные сливки. Из 3 литров сыворотки получается около 300 граммов продукта.

Брюност считается местным продуктом, за пределы Норвегии он практически не экспортируется, а остается региональной изюминкой. Впрочем, если вам очень хочется попробовать этот сыр, необязательно собираться в путешествие. Сыр Брюност в домашних условиях приготовить несложно, никаких специальных инструментов не понадобится, однако придется запастись терпением, так как сыворотка уваривается до нужного состояния несколько часов.

Рецепт сыра Брюност таков:

• Налейте в кастрюлю сыворотку. Она должна быть очень свежей — максимальное время, которое прошло от момента получения до использования, не должно превышать 3 часов. Предпочтительнее брать сыворотку, оставшуюся после приготовления домашнего сыра типа адыгейского, продукт из сыворотки от творога получится кислым.
• Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку шумовкой и уберите ее в холодильник.
• Убавьте огонь и варите, периодически помешивая. Время уваривания зависит от объема сыворотки и составляет в среднем от 5 до 15 часов.
• Когда сыворотка начнет загустевать, добавьте застывшую в холодильнике пенку, а также сметану или жирные сливки в пропорции примерно 1:1. То есть на 150 грамм сыворотки нужно положить 150 грамм сметаны или сливок. Кстати, если жирных сливок не нашлось, можно добавить нежирные и сливочное масло (на каждые 150 грамм примерно 2 столовые ложки).
• Теперь варите сыр, постоянно помешивая, до появления коричневого оттенка и хорошего загустения. На этом этапе попробуйте сыр — как правило, ни соли, ни сахара в Брюност не добавляют, однако если вам кажется, что получилось пресновато, положите по вкусу тот или иной ингредиент.
• Снимите кастрюлю с огня, взбейте содержимое блендером, работайте им 1-3 минуты.
• Снова верните сыр на огонь, помешивайте теперь уже однородную массу до состояния густой помадки.
• Выключите огонь и поставьте кастрюлю охлаждаться, желательно в емкость с холодной водой.
• Когда сыр остынет примерно до 40-50 градусов, переложите его в формы (удобно использовать силиконовые формочки для кексов) и уберите в холодильник застывать на 10-12 часов.

Готовый сыр Брюност не стоит долго хранить при комнатной температуре — рекомендуется доставать его непосредственно перед использованием.

Срок годности Брюноста в холодильнике — 1 месяц, однако в морозилке он можно храниться до полугода.

Смотрите особенности изготовления сыра Шаурс

Как употреблять

Чаще всего молочная сыворотка в питание входит в качестве напитков. Готовить сывороточные смузи можно с разнообразными компонентами: от ягод со своего огорода до мёда, лимонного сока и корицы. Потребуются только сыворотка, дополнительные ингредиенты и блендер. Если отдельного гаджета для смешивания нет, не проблема — разотрите ягоды и размешайте ложкой.

На сывороточной основе также готовится дрожжевое тесто для выпечки. На вкус печенье или булочки из него получаются нежными, поднимается тесто в процессе хорошо. Для тех, кто не организует диетическое питание, а просто не хочет выливать прокисшее молоко этот вариант становится самым приемлемым. И продукт не пропадёт, и свежей выпечкой семью порадуете.

Хранение в холоде

Магазинный продукт более кислый, чем домашний, благодаря чему обладает освежающим действием. В момент ее покупки всегда проверяют дату выпуска. Натуральный продукт, не содержащий консервантов, может храниться не более 72 часов. При этом в его составе ничего, кроме самой сыворотки, быть не должно.

Срок хранения сыворотки в герметично закрытом пакете, который находится в холодильнике, заканчивается в день, который указан производителем. Но если продукт оставался там дольше указанного срока, ему еще можно найти применение: использовать для косметических процедур.

После вскрытия емкости хранить сыворотку нужно плотно закрытой, в чистой стеклянной таре. Банку помещают в среднюю часть холодильника (температура хранения +5С°), где продукт сможет находиться в течение 3 суток.

Можно ли есть творог при похудении?

https://youtube.com/watch?v=PCIuuDLtuAI

Творог не просто важен для организма, при его употреблении быстро возникает ощущение сытости. Он позволяет разнообразно питаться, не набирая при этом лишнего веса, нормализует пищеварение, способствует выведению токсинов из организма.

Продукт обладает липотропным действием (усиливает жировой обмен), регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Высокое содержание кальция в твороге не только укрепляет костные ткани, но и при взаимодействии с незаменимыми аминокислотами активизирует сжигание жиров.

Также необходимо помнить, что при производстве промышленным способом в творог могут быть добавлены трансжиры, консерванты, стабилизаторы и другие вредные компоненты. Например, для улучшения консистенции часто используется крахмал.

Проверить его наличие можно путем добавления аптечного йода. Если пятна йода посинеют, значит, в данном продукте присутствует крахмал, повышающий его калорийность и замедляющий процесс нормализации веса. Обычно крахмал содержится в пастообразных творожках и товарах с надписью на этикетке «творожный продукт».

Для похудения и сохранения здоровья лучше покупать обычный обезжиренный творог и самостоятельно добавлять в него фрукты, ягоды и другие компоненты.

Основные требования к рецепту домашнего сыра из молока.

Идеальный домашний сыр изготавливают всего лишь из трех ингредиентов – молока, закваски и соли. Если вы не в процессе похудения, а просто придерживаетесь правильного питания, то лучше берите жирное и качественное молоко, желательно домашнее или фермерское от проверенных производителей. Сыр с большим содержанием жира будет еще вкуснее и нежнее. В качестве закваски можно используют сливки, сметану и яйца, но если вы на диете, то можно взять кефир или натуральный йогурт. Из ингредиентов, которые добавляют в домашний сыр —это соль, всевозможные пряности, травы, но все это индивидуально.

Для примера я решила приготовить домашний сыр из молока 1.5% жирности, где мне обещали 110 ккал на 100 грамм готового продукта.

Польза и вред шоколада «Аленка»

Польза производимого маркой «Аленка» шоколада заключается в наличии богатого комплекса минералов (калий, магний, кальций, фосфор, железо) и витаминов (А, группы В, РР, Е).

При умеренном употреблении молочный шоколад оказывает следующее положительное воздействие на организм:

• улучшение обменных процессов в организме;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• стабилизация нервной системы;
• повышение стрессоустойчивости, работоспособности;
• укрепление иммунитета;
• предотвращение тромбообразования;
• регуляция давления, сердечно-сосудистой системы;
• укрепление костей, суставов;
• предотвращение развития остеопороза;
• снижение риска болезней сердца;
• улучшение синтеза кислот нуклеиновых и белков;
• предотвращение анемии, авитаминоза, рахита;
• укрепление зубов и костей;
• улучшение работы печени;
• нормализация гормональной системы;
• улучшение репродуктивной функции;
• антиоксидантные свойства продукта активизируют процессы омоложения в организме;
• повышение качества памяти, улучшение работы мозга;
• нормализация артериального давления и т.д.

Молочный шоколад не рекомендуют употреблять в следующих случаях:

• дети до 3 лет;
• аллергия на продукцию;
• сахарный диабет;
• период лактации;
• язва желудка и т.д.

Важно учитывать высокую калорийность, концентрацию сахара в шоколаде при планировании рациона. Плитка включается в ограниченных количествах в меню

При превышении разрешенной дозировки могут возникнуть симптомы гастрита, сбои в работе кишечника, бессонница.

Так как калорийность шоколада «Аленка» повышена, плитку включают в рацион не больше 40 г ежедневно для взрослых. Порция для детей составляет около 25 г

При составлении рациона важно учитывать характеристики остальных продуктов, концентрацию в блюдах сахара и жиров. При прохождении диетических курсов порции шоколада уменьшаются до 5-10 г ежедневно

Для поддержания стабильного веса после диеты разрешенная порция шоколадной продукции для взрослых составляет не больше 25 г.

В десертах шоколад марки «Аленка» может сочетаться с цукатами, курагой, пряностями (гвоздика, кардамон, ваниль, перец). Универсальной комбинацией является натуральный шоколад с измельченными орехами. Оптимально использовать обжаренные миндаль, арахис, фундук, кешью, грецкие орехи, пекан. При подаче в десертах шоколад комбинируется с ягодами и фруктами.

Сравнение пищевой ценности и химического состава разных видов молока

Натуральный продукт питания молоко ценится содержанием в своем составе большого количества питательных веществ — витаминов, ферментов, жиров, аминокислот. Это главный поставщик кальция в организм, без которого нельзя обойтись и детям, и взрослым, а лактоза питает мозг человека.

Отличительной и важной особенностью напитка выступает легкая усвояемость, в силу которой рекомендуется его обязательное включение в рацион питания детей. Единственной пищей новорожденного является материнское молоко, способное обеспечить организм грудного младенца всеми необходимыми питательными микроэлементами

При частичном или полном отсутствии молока у матери проблема решается путем искусственного вскармливания ребенка с использованием сухих смесей и других продуктов, изготовленных на основе молока.

Биологическая ценность искусственных аналогов молока существенно зависит от химического состава и стерильности используемого сырья. Одним из лучших решений выступает замена материнского молока аналогичным продуктом представителей животного мира — коровы, козы, кобылы и т.д. Регулярное употребление замечательного напитка способствует улучшению состояния здоровья человека, выступает профилактикой многих заболеваний, продлевает жизнь.

Таблица 1. Пищевая ценность различных видов молока на 100 грамм продукта

Калорийность, кКал	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Вода, гр.
Грудное молоко	70	1,03	4,38	6,89	87,5
Козье молоко	66,7	3,0	4,2	4,5	88
Цельное коровье молоко	61	3,2	3,25	5,2	88
Молоко кобылье	41	2	1	5,8	89,7
Овечье молоко	109,7	5,6	7,7	4,8	80.7

Таблица 2. Витамины. Витаминный состав грудного, козьего, коровьего, кобыльего и овечьего молока

Грудное молоко	Козье молоко	Цельное коровье молоко	Молоко кобылье	Овечье молоко
Витамин A	60 мкг	0,1 мг	0,045 мг	0,02 мг	0,06 мг
Витамин PP	0,3 мг	0,1 мг	0,3 мг
Бэта-каротин	7 мкг	0,007 мг	0,07 мг
Витамин E	50 мкг
Витамин A (РЭ)	100 мкг	46 мкг	50 мкг	60 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,014 мг	0,04 мг	0,046 мг	0,03 мг	0,06 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,036 мг	0,1 мг	0,18 мг	0,04 мг	0,3 мг
Витамин В3 (Ниацин)	0,177 мг
Витамин B5 (пантотеновая)	0,223 мг	0,3 мг	0,373 мг	0,25 мг	0,4 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,011 мг	0,05 мг	0,036 мг	0,03 мг
Витамин B9 (фолиевая)	1,5 мкг	1 мкг	5 мкг	1 мкг	2 мкг
Витамин B12 (кобаламины)	0,05 мкг	0,1 мкг	0,44 мкг	0,35 мкг	0,5 мкг
Витамин C	5 мг	2 мг	9,4 мг	5 мг
Витамин D	0,06 мкг	1,3 мкг
Витамин E (ТЭ)	0,09 мг	0,07 мг	0,2 мг
Витамин H (биотин)	3,1 мкг	1 мкг	8,1 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,798 мг	0,089 мг	0,4652 мг	1,2296 мг
Витамин К	0,3 мкг	0,3 мкг
Холин	14,2 мг	14,3 мг	23,5 мг	30 мг

Таблица 3. Макроэлементы

Грудное молоко	Козье молоко	Цельное коровье молоко	Молоко кобылье	Овечье молоко
Кальций	32 мг	143 мг	113 мг	89 мг	178 мг
Магний	3 мг	14 мг	10 мг	9 мг	11 мг
Натрий	17 мг	47 мг	43 мг	30 мг	26 мг
Калий	51 мг	145 мг	143 мг	64 мг	198 мг
Фосфор	14 мг	89 мг	84 мг	54 мг	158 мг
Хлор	35 мг	76 мг
Сера	30 мг	31,5 мг	22 мг	56 мг

Таблица 4. Микроэлементы

Грудное молоко	Козье молоко	Цельное коровье молоко	Молоко кобылье	Овечье молоко
Железо	0,03 мг	0,01 мг	0,03 мг	0,07 мг	0,09 мг
Йод	2 мкг	2 мкг
Медь	20 мкг	25 мкг	22 мкг	13 мкг
Марганец	0,017 мг	0,004 мг	0,003 мг	0,011 мг
Селен	3,7 мкг	13 мкг
Молибден	7 мкг	8 мкг
Алюминий	22 мкг	56 мкг
Цинк	0,17 мг	0,37 мг	0,21 мг	0,22 мг
Кобальт	1,4 мкг	3 мкг
Стронций	20 мкг

1. Министерство сельского хозяйства США (англ. United States Department of Agriculture, USDA). 2. Википедия, https://ru.wikipedia.org/. 3. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия. 4. ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. 5. ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. 6. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.

Калорийность продукта

«И хочется, и колется» — таков девиз всех женщин, неустанно сидящих на диете. Конфеты, такие вкусные и сладкие, способны нанести «удар» по фигуре. Разумеется, от 1 конфетки «беды» не случится, но вот 100 грамм развесного «Степа» уже могут прибавить лишний килограмм. Какова же калорийность конфет «Золотой Степ»?

Итак, в 100 граммах развесных конфет от фабрики «Славянка» содержится 498 ккал. Пугающая цифра для худеющих сладкоежек. Так что злоупотреблять не стоит.

Кроме того, энергетическая ценность продукта (на те же 100 грамм) составляет:

• белок — 10 грамм;
• жиры — 27,4 грамм;
• углеводы — 51,4 грамм.

Любителям «Золотого Степа» стоит баловать себя 2-3 конфетами в день. Это считается нормой.