Тирозин
Тирозин — ароматическая аминокислота, одна из двадцати аминокислот, необходимых для синтеза белка. Он образован из фенилаланина и других аминокислот. Тирозин участвует в синтезе адреналина, норадреналина, серотонина и дофамина.
Для правильного метаболизма тирозина в мозге необходимы витамин B 6 (пиридоксин) и фолиевая кислота. Тирозин используется для синтеза белков, катехоламинов, гормонов щитовидной железы, меланинов и может расщепляться на конечные метаболиты CO 2, H 2 O, NH + и энергию.
Между тирозином и α-кетоновой кислотой происходит реакция пераминирования, в результате чего п-гидроксифенилпируват вступает в реакцию с O 2.образуется гомогентизат. Ароматическое кольцо гомогентизата далее разрушается молекулярным кислородом с образованием малеилацетата. Он изомеризуется в фумарилацетоацетат, который гидролизуется до фумарата и ацетоацетата.
- Тирозин обладает улучшающими настроение и антидепрессивными свойствами.
- Он действует как адаптоген — улучшает адаптацию организма при стрессовых реакциях, снижает негативные последствия стресса, подавляет аппетит.
- Тирозин участвует в синтезе энкефалинов, обезболивающих.
- Используется в качестве нейротрансмиттера для стимуляции синтеза L-допа при болезни Паркинсона.
- Тирозин используется в сочетании с триптофаном и имипрамином в качестве антидепрессанта. Эти аминокислоты содержатся в соевых продуктах, курице, индейке, рыбе, бананах, молоке, сыре, семенах кунжута, овсянке.
Недостаток тирозина снижает синтез белка, отмечается повышенная утомляемость, признаки депрессии, нарушение функции печени, снижение активности щитовидной железы. Очень серьезный дефицит тирозина может возникнуть при генетическом заболевании — фенилкетонурии, при котором организм не может метаболизировать аминокислоту фенилаланин, поэтому ее необходимо исключить из рациона. В отсутствие фенилаланина тирозин не может образовываться.
Недостаток тирозина снижает активность щитовидной железы
С чем сочетать и как правильно есть
Из всего семейства французских сыров бри самый универсальный. Он подходит к сладким и соленым блюдам, к торжественной изысканной трапезе и для перекуса «на бегу».
Кулинары ценят этот продукт за богатый аромат, который сделает совершенным любой соус. Этот деликатес сочетается практически со всеми группами пищи. Он отлично подчеркивает вкус мяса и овощей, его хорошо совмещать с орехами (особенно грецкими) и ягодами (например, клубникой или виноградом). Из группы фруктов с бри лучше всего «дружат» винные яблоки, дыни, груши, инжир. Мягкие французские сыры служат изысканной закуской к белым или красным винам (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke), а также хорошо дополняют игристые напитки, особенно шампанское.
Необычная консистенция и форма бри у многих вызывает вопросы: «Как правильно подавать и есть бри? Съедобна ли плесневая корочка сыра?». Специалисты советуют перед подачей недолго подержать бри в тепле, чтоб его мякоть немного подтаяла. В таком виде букет бри раскрывается полной мерой. Есть сыр можно двумя способами. Если головка еще твердая, то ее нарезают ломтиками-треугольниками и съедают с багетом, овощами, другими продуктами или отдельно. Подтаявший деликатес едят ложечкой, выбирая мякоть из корочки. Что касается плесневой корочки, то ее не то что можно, а надо есть. Гурманы считают, что именно в ней спрятана главная изюминка сыра бри. И не стоит бояться возможного отравления сырной плесенью – это специальный вид правильных грибков, выведенных для этого деликатеса.
Пирог с сыром бри и сосисками
Существует много способов получить запеченный сыр бри. Самый эффективный – через пирог киш, где сыр, являясь начинкой, сливается со сливочным кремом и образует хрустящую корочку на поверхности. Поскольку бри не имеет яркого аромата, его дополняют копченостями. Чаще, сосисками. Они добавляют блюду сытности и душистости.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- яйцо – 7 шт.;
- масло – 50 г;
- вода – 70 мл;
- бри – 220 г;
- сосиски – 5 шт.;
- сливки – 100 мл;
- сметана – 50 г;
- вустерширский соус – 20 мл.
Приготовление
- Взбейте яйцо с маслом, водой и мукой. Охлаждайте тесто 30 мин.
- Раскатайте и уложите в форму.
- Начините сыром и сосисками.
- Взбейте 6 яиц со сметаной, сливками, соусом, щепотью соли и вылейте на начинку.
- Выпекайте 40 мин. при 190°C.
Калорийность Сыр Бри Президент. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сыр Бри Президент».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 347 кКал | 1684 кКал | 20.6% | 5.9% | 485 г |
| Белки | 17 г | 76 г | 22.4% | 6.5% | 447 г |
| Жиры | 31 г | 56 г | 55.4% | 16% | 181 г |
| Углеводы | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 21900 г |
| Вода | 48.42 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4694 г |
| Зола | 2.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 174 мкг | 900 мкг | 19.3% | 5.6% | 517 г |
| Ретинол | 0.173 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.52 мг | 1.8 мг | 28.9% | 8.3% | 346 г |
| Витамин В4, холин | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 0.9% | 3247 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.69 мг | 5 мг | 13.8% | 4% | 725 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.235 мг | 2 мг | 11.8% | 3.4% | 851 г |
| Витамин В9, фолаты | 65 мкг | 400 мкг | 16.3% | 4.7% | 615 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.65 мкг | 3 мкг | 55% | 15.9% | 182 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.3 мкг | 120 мкг | 1.9% | 0.5% | 5217 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.38 мг | 20 мг | 1.9% | 0.5% | 5263 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 152 мг | 2500 мг | 6.1% | 1.8% | 1645 г |
| Кальций, Ca | 184 мг | 1000 мг | 18.4% | 5.3% | 543 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Натрий, Na | 629 мг | 1300 мг | 48.4% | 13.9% | 207 г |
| Фосфор, P | 188 мг | 800 мг | 23.5% | 6.8% | 426 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 0.8% | 3600 г |
| Марганец, Mn | 0.034 мг | 2 мг | 1.7% | 0.5% | 5882 г |
| Медь, Cu | 19 мкг | 1000 мкг | 1.9% | 0.5% | 5263 г |
| Селен, Se | 14.5 мкг | 55 мкг | 26.4% | 7.6% | 379 г |
| Цинк, Zn | 2.38 мг | 12 мг | 19.8% | 5.7% | 504 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.45 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.735 г | ~ | |||
| Валин | 1.34 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.716 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.015 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.929 г | ~ | |||
| Лизин | 1.851 г | ~ | |||
| Метионин | 0.592 г | ~ | |||
| Треонин | 0.751 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.322 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.158 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.859 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.35 г | ~ | |||
| Глицин | 0.397 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.387 г | ~ | |||
| Пролин | 2.459 г | ~ | |||
| Серин | 1.168 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.2 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.114 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 100 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 17.41 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.564 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.323 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.297 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.673 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.504 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 3.065 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 8.246 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.88 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 8.013 г | min 16.8 г | 47.7% | 13.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 1.007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 6.563 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.826 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.4% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.513 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.313 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.313 г | от 0.9 до 3.7 г | 34.8% | 10% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.513 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.9% | 3.1% |
Энергетическая ценность Сыр Бри Президент составляет 347 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Польза брынзы
Польза брынзы обусловлена уникальным составом. Этот соленый сыр насыщен большим количеством кальция, который полезен для растущего организма, людей после травмы и женщин в период беременности.
Если регулярно употреблять брынзу, то есть шанс снизить риск возникновения проблем с кожей лица и тела, а также улучшить качество волос и ногтей. Питательные вещества, содержащиеся в брынзе придадут им силы и крепости.
Кроме того, брынза богата питательными веществами, благоприятно влияющими на состояние печени и нервной системы. Врачи часто рекомендуют употреблять этот продукт в пищу людям предпенсионного и пенсионного возрастов.
Одно из особенных свойств брынзы – это предотвращение и подавление развития и размножения в организме токсичных и вредных микроорганизмов, которые преимущество находятся в ЖКТ.
Низкая калорийность позволяет употреблять в пищу брынзу диабетикам. Этим сыром, благодаря большому количеству белка, можно заменить прием в пищу мяса тем, кому оно противопоказано.
Благодаря разнообразию витаминов в составе брынза успешно справляется с восстановлением сил после изнурительных тренировок/труда.
Приготовление брынзы занимает три недели, что позволяет сохранить живые бактерии в составе. Они благоприятно влияют на микрофлору ЖКТ. Это способствует ускорению переваривания пищи и улучшению метаболизма в целом.
Для кого важна азбука совместимости
Таблица правильного сочетания витаминов, макро- и микроэлементов между собой нужна спортсменам, тем, у кого есть симптомы дефицита микро- макроэлементов, тем, кто занимается тяжелым физическим или интенсивным умственным трудом и тем, кто сидит на диете. В этих случаях организму недостаточно питательных веществ, поступающих с пищей, поэтому люди вынуждены принимать витаминные комплексы и БАДы, обогащенные микро- и макроэлементами.
Во время интенсивной физической нагрузки человек с потом теряет минеральные соли – натрий, калий, магний. Дефициты макро-, микроэлементов возникают при наличии следующих факторов:
- неправильное потребление жидкости;
- любые ограничения питания (пост, диета);
- диарея;
- рвота;
- сушка тела;
- сброс веса перед соревнованиями;
- посещение парилки.
Орехи, бобовые культуры – источник магния
Таблица сочетания витаминов между собой нужна людям с симптомами авитаминоза:
- кровоточащие десна, воспаление слизистой рта;
- частые простуды, ОРВИ;
- хроническая усталость, апатия;
- сухие, потрескавшиеся губы;
- ломкие ногти, секущиеся и выпадающие волосы, шелушащаяся кожа.
Перечисленные признаки возникают при некачественном, несбалансированном питании и серьезных патологиях. Люди с хроническими заболеваниями должны заниматься витаминной коррекцией под наблюдением врача. Те, кто номинально здоров, могут самостоятельно пересмотреть свою систему питания, дополнить рацион биологически активными добавками, мультивитаминами, витаминными и витаминно-минеральными комплексами.
Потенциальный вред сыра Бри
Мягкие сыры, такие как Бри, содержат небольшое количество лактозы – натурального молочного сахара.
Интересно, что до двух третей населения мира не переносят лактозу и должны ограничивать потребление молочных продуктов. Тем не менее сыры, как правило, хорошо переносятся, так как большая часть их лактозы удаляется или превращается в процессе производства сыра ().
Тем не менее люди с аллергией на молочный белок не должны есть этот сыр.
В противном случае включение умеренного количества Бри в ваш рацион не должно вызывать каких-либо существенных побочных эффектов.
Рекомендуемый размер порции сыра Бри составляет 30 грамм, что соответствует размеру большого пальца. Употребление в пищу чрезмерного количества может вызвать вздутие живота или запор, и привести к высокому потреблению калорий.
Кроме того, 30 грамм сыра Бри содержит 6% от РСНП натрия, который быстро накапливается, если вы соедините его с солеными крекерами или орехами. Слишком большое количество натрия может привести к повышению артериального давления у чувствительных к соли людей ().
Наконец, беременным женщинам следует избегать непастеризованного Бри, который производится с использованием молока, которое не подвергалось процессу нагревания для удаления бактерий. Он может содержать вредные бактерии, вызывающие листериоз, который может привести к летальному исходу ().
Функции белков
Функции белков в организме человека
- Структурная. Примерно половина белков в организме играет «каркасную» роль, например, в коже и мышцах. Эти белки — коллаген, актин и миозин.
- Транспортная. Белки помогают транспортировать многие питательные вещества через кровь и другие жидкости организма, такие как гемоглобин, липопротеины.
- Гормональная. Гормоны — это аминокислотные цепи, из которых состоят пептиды, такие как инсулин.
- Ферментативная. Все ферменты — белки. Например, пищеварительный фермент амилаза и другие.
- Иммунная. Антитела — это белковые молекулы. Белки также участвуют в подавлении воспалительных реакций.
- Защитная. Белок альбумин выполняет защитную функцию, поддерживая необходимый pH крови.
Функции белков в организме человека
По питательной ценности белок делится на полезный и менее ценный. Значение зависит от набора аминокислот, которые лучше всего усваиваются человеческим организмом. Этот «набор» меняется в зависимости от физиологического развития человека.
Диетические свойства:
Какую имеет сыр бри калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Так вот:
Бри — сорт французского мягкого сыра с белой плесенью, получаемый из непастеризованного коровьего молока.
Он является одним из древнейших сыров Франции. Он считался королевским деликатесом еще в эпоху Средневековья. К примеру, графиня Шампанская обычно посылала этот сыр в качестве подарка королю Августу. Также любили бри король Генрих IV и королева Марго.
Головки имеют форму лепешек, которые покрыты налетом белой плесени. В некоторых случаях на корочке видны прожилки красноватого цвета. Сырное тесто сливочного цвета, очень нежное, с ароматом лесных орехов. Чем дольше выдерживается сыр, тем острее становится его вкус. Интересно, что процесс созревания бри заканчивается, как только от головки отрезается первый кусок.
Производят этот сорт сыра круглогодично. Хранить его следует при температуре +2–4 °C, а употреблять в пищу после того, как он нагреется до комнатной температуры. Срок хранения бри составляет 84 дня.
В настоящее время известно три разновидности сыра бри, которые названы в честь маленьких городков, находящихся неподалеку от Парижа: Brie de Meaux, Brie de Melun и Brie de Coulomiers.
Согласно исследованиям, он был очень популярен в России во времена А. С. Пушкина.
Brie de Meaux – нежный сыр с кремообразной текстурой и сливочным вкусом. Сверху он покрытый белой плесенью, на которой могут появляться красные пятнышки. Brie de Melun менее популярен чем, de Meaux. Узнаваем по твердой консистенции, резкому запаху и более соленому вкусу. Хоть между ними существуют некоторые вкусовые отличия, но оба вида сыра делают из одного продукта – цельного молока, которое нагревают до 37 градусов цельсия.
Кстати, этот вид сыра содержит минимальные порции лактозы, хоть и принадлежит к группе продуктов, которые производят из молока. Благодаря этой особенности, он, разумеется, в небольших количествах, подходит людям, склонным к аллергическим реакциям на лактозу.
При употреблении этого сыра, человек обеспечивает свой организм сразу несколькими витаминами, в том числе витаминами из группы В, А и D, которые положительно влияют на метаболические процессы в организме человека, стимулируют иммунную систему, обеспечивают здоровье костей, а так же и зубов, здоровье соединительной ткани, здоровье кожи и волос.
Благодаря такому витаминному составу, он полезен для зрения, полезен для нервной системы, предупреждает бессонницу и устраняет хроническую усталость. Бри также является источником важных микро и макроэлементов. Каждый кусочек сыра – это не только прекрасный вкус, но и кладовая кальция, магния, фосфора, которые незаменимы для здоровья костной ткани.
Бри содержит необходимый для здоровья человека цинк, вещество-антиоксидант селен, а также солидные запасы меди и марганца.
Противопоказания и возможный вред
Сыр бри с плесенью может приносить не только пользу, но и вред. Злоупотребление продуктом чревато развитием дисбактериоза, что обусловлено наличием в деликатесе пенициллиновых грибков. Сыр бри нежелательно включать в рацион после антибиотикотерапии.
Во время лактации употреблять продукт можно после достижения ребенком шести месяцев. В противном случае возможно появление аллергических реакций.
В детский рацион деликатес включают, если ребенку исполнилось не менее пяти лет. Злоупотребление нежелательно при склонности к аллергии и нарушении работы органов пищеварительной системы.
Продукцию с плесенью едят с осторожностью при избыточном весе за счет его высокой калорийности и значительного содержания сыров
Сочетание витаминов и минералов
Витаминно-минеральный баланс своего организма можно узнать, сдав кровь на анализ. Лабораторное исследование покажет, сколько в крови содержится водо- и жирорастворимых витаминов, сколько минералов. Для человека жизненно важными макроэлементами являются:
- железо;
- магний;
- медь;
- кальций;
- фосфор;
- цинк.
В таблице приведено правильное сочетание витаминов и минералов между собой, ее можно использовать при выборе препаратов для витаминно-минеральной коррекции.
Таблица совместимости минералов и витаминов
Ретинол совместим с препаратами железа, вещества группы A способствуют лучшему усвоению минерала. Усвоению тиамина (B1) препятствуют кальций, магний. Рибофлавин хуже всасывается, если его принимать одновременно с препаратами (продуктами питания), содержащими железо, медь.
Медь способствует усвояемости пиридоксина (B6) и снижает положительное действие пантотеновой кислоты (B5). Удачное сочетание кальция и витаминов C, D, B6:
- аскорбиновая кислота способствует лучшей усвояемости;
- D повышает биодоступность (способность усваиваться организмом) Ca;
- B6 задерживает Ca в организме.
Препараты и продукты, содержащие фосфор, снижают усвоение магния, способствуют выведению кальция с мочой. Положительное сочетание цинка и витаминов B6, B2. B6 повышает биодоступность, а B2 снижает выделение минерала с мочой.
История происхождения сыра
Сыры с плесенью начали делать около 4000 лет назад. Разновидность с маркировкой «бри» представляет собой продукт, изготавливаемый из непастеризованного молока. Деликатес представляет собой мягкий сыр с белой плесенью. Он был назван в честь французского региона, который расположен недалеко от Парижа.
Сыр имеет довольно интересную историю своего появления. Известно, что молоко некоторых французских пород коров имеет высокую жирность и качество в целом, что обусловлено климатическими особенностями. Молочные изделия считались вторичным продуктом. Их обычно употребляли крестьяне. Сыры и масло, которые практически не отличались, нередко плесневели. Со временем польза и вкус плесени были оценены. Постепенно растворы грибков стали специально добавлять к сырным заготовкам.
Традиционная голова представляет собой круг, имеющий диаметр до 60 см и высоту до 5 см. Современные производители делают порционные головки, масса которых составляет:
- 120 г;
- 125 г;
- 150 г.
Поверхность сыра с высоким качеством покрыта белой плесенью. Она отличается нежной и бархатистой текстурой на ощупь. Допускается присутствие на поверхности красноватых или желтых прожилок. Под плесенью располагается молочная сливочная масса белого оттенка. Она кажется жидковатой около центра головы, но при этом не растекается.
По мере созревания внутренняя консистенция сыра бри изменяется, становясь размягченной и тягучей
Название объединяет значительное количество разновидностей. Поэтому говорят о семействе сыров, именуемых бри. Один из древнейших деликатесов изготавливали и употребляли еще во время Средневековья. Бри называли сыром королей. Первое упоминание о деликатесе в письменных источниках относят к восьмому веку.
Польза и вред сыра Гранд Блю
Аргентинский Гранд Блю достойно пополнил ряды сыров с голубой плесенью, по вкусовым качествам заняв место где-то между Горгонзоллой и Дор Блю, а по запаху между Рокфором и парным молоком. В высокой кухне Гранд Блю называют лучшим выбором для инжира.
Консистенция продукта рыхлая, легкая, но он не крошится, пока его специально не ломают.
Несмотря на соленость, Гранд Блю эффективно борется с отеками и улучшает работу почек, а также способствует:
- лечению подагры;
- устранению не эстетичных проявлений варикозного расширения вен;
- избавлению от перхоти;
- профилактике грибковых заболеваний ногтей.
Читать: Польза кукурузной каши на молоке
Такой сыр полезен для тех, кто выбирает «продукты красоты» и хочет продлить молодость. Биологически активные вещества плесени поддерживают синтез коллагена и улучшают усвоение элементов из мясных продуктов.
Но важно учесть, что, согласно последним научным данным, Гранд Блю не рекомендуется употреблять одновременно с приемом антигистаминных препаратов. Видео по теме:
Видео по теме:
Общий состав сыра
Производство сыра – сложный процесс. Поэтому не нужно пугаться, когда на этикетке вы встретите незнакомые вам слова. Вообще, помимо пастеризованного молока, сыр может иметь в своём составе: порошок сычужный, пепсин (пищевой или говяжий) – это ингредиент, требующийся для свертывания молока. А также некоторые ферментные препараты, вот наиболее часто встречающиеся и разрешенные по ГОСТу:
- Соль поваренная. Обязательно нейодированная, не ниже первого сорта;
- Экстракт аннато;
- В-каротин, растворимый в воде;
- Хлористый кальций, обязательно обезвоженный, не ниже первого сорта;
- Азотнокислый калий или азотнокислый натрий;
- Селитра калиевая марок А, Б, В, согласно ГОСТу.
Стоит сказать, что состав сыра может содержать в себе различные добавки с префиксом Е. Обязательно уточните в интернете их безопасность, особенно если речь идёт о плавленых видах сыра.
Фосфор (P)
Фосфат — это остаток фосфорной кислоты эмпирической формулы – PO 3 -4. Молярная масса – 94,973 г / моль. Он состоит из одного центрального атома фосфора, окруженного четырьмя атомами кислорода (тетраэдрическое расположение). Биохимически элемент называется неорганическим фосфатом и обозначается P i.
Фосфаты содержатся в организме в виде высокоэнергетических (макроэргических) соединений АТФ, АДФ. Во время фосфорилирования АТФ до АДФ фосфат может присоединяться к другим соединениям, таким образом метаболизируя процессы в клетках, активируя каскады передачи сигналов, транспорт веществ и работу мышц. Фосфат — это общее название солей и сложных эфиров фосфорной кислоты.
Регуляции обмена фосфора в организме человека
Фосфат поддерживает прочность костей скелета и зубов, постоянный состав тканевых жидкостей, участвует в метаболизме АТФ, входит в состав фосфолипидов и нуклеиновых кислот в клеточных мембранах.
Фосфор содержится во многих продуктах питания. При неподходящем для парентерального питания развитии развиваются гипофосфатемия и синдром перекармливания. Гипофосфатемия может возникать при сепсисе, заболеваниях печени, алкоголизме, диабетическом кетоацидозе и при приеме алюминийсодержащих препаратов. Всасывание фосфора в организме ухудшается, если в рационе много пищевых волокон.
При употреблении большого количества продуктов с фосфором, его концентрация в сыворотке крови увеличивается. Баланс фосфора также нарушается при заболевании почек. Соотношение P / Ca должно составлять 1,5:1.
Продукты, содержащие фосфор: молоко и молочные продукты (кроме масла), крупы и крупяные продукты, мясо и мясные продукты, рыба, орехи, фрукты и овощи.
Продукты, содержащие фосфор
Рекомендуемая суточная доза составляет 900 мг.
Подведем итог
- Бри – мягкий сыр, известный своей сливочной текстурой и съедобной корочкой белой плесени. Он зачастую используется в качестве изысканной закуски, и подается с хлебом, крекерами или фруктами.
- Он богат жиром и белком, а также кальцием, витамином B12 и рибофлавином.
- При умеренном потреблении Бри может способствовать ощущению сытости и помогает контролировать аппетит, что может способствовать снижению веса.
- Если вы заинтересованы в этом сыре, попробуйте его запеченным в качестве добавления к гарниру или ешьте его отдельно в качестве закуски.
Метки: Сыр
Об авторе: Александр Фёдоров
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
« Предыдущая запись
