Можно ли сыр при диабете

Пищевая ценность сыра

Калорийность продукта отличается для разных сортов и способов приготовления. Сыр почти не едят как самостоятельное угощение, предпочитая использовать его для бутербродов или заправок. Страдающим диабетом стоит внимательно относиться к составу блюд.

Белки

Сыр богат на белки, поэтому его часто рекомендуют есть спортсменам и выздоравливающим. Являясь одним из основных строительных материалов для организма, белок из этого продукта легко усваивается, доставляя клеткам питание.

Жиры

Злоупотребление животными жирами отрицательно сказывается на состоянии печени и кровеносной системы. Но любой жир существенно повышает калорийность на 100 г вещества. Врачи советуют диабетикам не допускать появления лишних килограммов и выбирать обезжиренные продукты. Но полный отказ от липидов нарушит гормональный фон и повредит нервам и головному мозгу.

Вредный холестерин образует бляшки, которые ведут к тромбозам и эмболии. Его в жирных вариантах в избытке. Диабет часто сопровождается:

ожирением;
артериальной гипертензией;
атеросклерозом.

Указанные заболевания являются противопоказанием к употреблению практически всех видов сыра при диабете 2 типа, кроме «Адыгейского».

Углеводы

Используются для получения быстрой энергии мышцам и всему организму. Сыры содержат минимальное количество сахаров по сравнению с другими продуктами, а потому имеют очень низкий гликемический индекс. Это означает, что употребление одного ломтика не вызовет резких перепадов глюкозы в крови, что так опасно при заболевании.

Соль

Мицеликс — от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее

Важна для поддержания нормального функционирования организма. Взрослому здоровому человеку в сутки рекомендуется употреблять около 1 ч.л. натрия хлорида.

Мицеликс — от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее

Одни из самых популярных разновидностей в России:

«Российский»;
«Голландский»;
«Чедер»;
«Радамер».

Из-за высокого содержания соли врачи советуют существенно ограничить или вовсе не есть этот сыр при диабете 2 типа, чтобы не усугубить гипертензию и не накопить лишний вес.

Лучший выход:

«Невшатель»;
«Рикотта»;
«Маскарпоне»;
«Адыгейский».

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Задай вопрос

Обратите внимание! Сыры, по правилам хранения находящиеся в солевом рассоле, противопоказаны к употреблению при диебете («Фета»)

Витамины

Сыр богат на витамины. Особую ценность представляют:

Наши читатели пишут

Тема: Победила сахарный диабет

Кому: Администрации aboutdiabetes.ru

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

А вот и моя история

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо… Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним…

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Перейти к статье>>>

А – для кожи и здоровья глаз;
С – для иммунной системы и прочности сосудов;
В2 и В6 – для нервной системы;
В12 – для нормального уровня гемоглобина.

Минералы

Сыр известен своим положительным влиянием на опорно-двигательный аппарат благодаря высокой концентрации кальция – до 900 мг на 100 г вещества.

Также содержит:

Фосфор – для костей, крови, зрения.
Калий. Полезен для организма, но у диабетиков уже присутствует в избытке. Поэтому является дополнительной причиной для ограничения.

Запрещенные продукты

При диете следует исключить простые углеводы, в том числе и крахмал, повышающие содержание сахара в крови и увеличивающие вес больного, особенно это актуально для людей с ожирением. Имеет смысл избегать употребления фруктозы: она тоже относится к простым углеводам.

Стоит также ограничить животные жиры и экстрактивные вещества, потому что они создают нагрузку на печень.

В список запрещенных продуктов входят:

слоеное тесто и сдоба;
мясо повышенной жирности;
жирная птица (гуси, утки);
большинство колбасных изделий;
почти все консервы;
рыба повышенной жирности;
консервы из рыбы с маслом;
соленый сыр;
сладкие творожные сырки;
желтки ограниченно;
рис, манка, макароны;
соленые и маринованные консервы из овощей;
наваристые бульоны;
сладкие фрукты (бананы, виноград, изюм, инжир);
сладости (мороженое, варенье, торты, пирожные, конфеты);
горчица, хрен, перец;
соки из сладких фруктов и ягод, сладкие газированные напитки;
майонез;
жирный творог;
сахар;
картофель, морковь, свекла ограниченно.

Плавленый сыр, брынза, адыгейский

Плавленый сыр при диабете в полной мере усваивается человеческим организмом, но, невзирая на это при проблемах с пищеварением и при повышенном сахаре в крови от него лучше воздержаться. В продукте содержится хлорид натрия и ряд других солей, ароматические вещества и красители.

Названные компоненты отрицательно влияют на работу поджелудочной железы, могут вызвать обострение хронических заболеваний. При тяжелом течении сахарного диабета плавленые сыры, особенно с различными добавками, есть нельзя. Запрещено включать такой сыр в состав других кулинарных блюд.

Некоторые производители предлагают плавленые сыры высочайшего качества, например, виола. Эта продукция в умеренном количестве разрешена при гипергликемии. Он плавится щадящим методом, не повышает сахар и холестерин крови.

Брынзу едят без опасения за свое здоровье, сыр недолго выдерживают, поэтому в нем нет чрезмерной остроты. Сыр можно есть, если он не очень соленый, он хорошо усваивается организмом, не вызывает обострение хронических и сопутствующих заболеваний.

Адыгейский сыр также можно употреблять:

в нем имеется немного жира;
сыр хорошо усваивается организмом.

Продукт не является острым сыром, его едят при любом виде сахарного диабета. Еще в адыгейском сыре прекрасные вкусовые качества, он придется по вкусу всем. Адыгейский сыр при диабете очень похож на моцареллу, сулугуни.

Что нельзя есть при сахарном диабете

Эндокринные отклонения являются серьезной, опасной проблемой, поэтому нужно заранее узнать, какие продукты нельзя есть при диабете. Ниже представлен список для диабетиков, который поможет питаться правильно и избежать осложнений болезни:

Медики категорически запрещают употреблять в пищу сладости: торты, конфеты, пирожные и так далее. Известно, что их вкусовые качества базируются на сахаре, который всегда имеется в составе кондитерских изделий, а этот компонент опасен для здоровья больного. Позволено есть выпечку и другие вкусности, приготовленные с использованием сахарозаменителей. Узнать, как приготовить сладости для диабетиков дома можно посредством интернета.
Диагноз подразумевает полное исключение жареной, острой и копченой пищи.
Нельзя есть сдобу, жареный картофель, рис белых сортов.
В рацион диабетика нельзя добавлять колбасные изделия.
Запрещено употреблять в пищу жирный майонез, сливочное масло, маргарин.
Из ежедневного меню следует убрать рис, манку, макароны.
Еще один противопоказанный ингредиент для больного — домашняя консервация.

Разрешенные сорта

Мало кто знает о том, что диабет 2 типа и сыр могут быть в некоторых случаях совместимы.

Какой сыр можно есть при сахарном диабете 2 типа, а также 1 типа:

Адыгейский;
Невшатель;
Российский;
Швейцарский;
Камамбер;
Чеддер.

Употреблять сыр при диабете можно в незначительных количествах.

Одного маленького ломтика данного продукта весом в 35 г вполне достаточно для перекуса с одним кусочком специального диабетического хлеба. Для этого идеально подойдут специальные сливочные сыры из-за минимальной калорийности, маленького содержания соли и полного отсутствия в них углеводов.

Невшатель

Например, рекомендован адыгейский сыр при диабете 2 типа. Это уникальный продукт, поскольку адыгейский сыр гликемический индекс имеет равный нулю.

А можно ли колбасный сыр при сахарном диабете? Любой плавленный сыр при диабете употреблять можно, но в мизерных количествах и далеко не каждый день.

Сыр разрешенных сортов рекомендуется употреблять преимущественно в первой половине дня, а при сахарном диабете первого типа нужно предварительно рассчитать дозу гормона поджелудочной железы и гликемическую нагрузку.

Анализ ежедневного потребления сыра

Исследование проводилось в восьми европейских странах, Было протестировано более 340 000 человек, чье ежедневное потребление сыра в среднем составляло от 11 до 56 граммов. Результаты, конечно, не являются окончательными, и есть несколько моментов, которые ставят под сомнение этот прогноз. Например, риск варьировался в зависимости от страны происхождения физических лиц.

Что касается французов, то это преимущество было обнаружено у тех, кто употреблял сыр в пищу. У пациентов из Соединенного Королевства не было обнаружено убедительных доказательств столь положительного влияния сыра на укрепление здоровья. Также не удалось выявить с каким именно физиологическим процессом связано это снижение риска развития диабета.

Что касается наших соотечественников, то можно отметить что потребление сыра повышается. Появляются новые сорта сыра, которые быстро становятся популярными и любимыми.

Основные принципы питания

Целью, которую преследует диета при сахарном диабете, является нормализация обмена углеводов, а также предупреждение нарушений жирового обмена.

Лечебный стол по Певзнеру соответствует №9.

Общая характеристика диетического питания на сутки:

углеводов за счет полисахаридов должно быть 300-350 грамм;
белков — не менее 90-100 грамм, из них 55% животных белков;
жиров — не менее 70-80 грамм, из них 30% растительных жиров;
свободной жидкости — 1,5 литра (вместе с супами);
энергетическая ценность — 2300-2500 килокалорий.

Основные принципы диеты:

режим питания;
Питание при сахарном диабете должно быть дробным: небольшими порциями до 5-6 раз в день, что, с одной стороны, предотвратит чувство голода, а с другой стороны, исключит переедание.
температурный режим;
Пища должна употребляться подогретой до 15-65 градусов по Цельсию.
употребление алкоголя;
Соблюдая диету при сахарном диабете, следует отказаться от спиртных напитков, так как в них содержится большое количество легкоусвояемых углеводов.
ограничение сахара;
Сахар и «быстрые» углеводы следует заменить ксилитом ввиду того, что они быстро перевариваются и грозят комой.
ограничение соли;
Диета при сахарном диабете подразумевает ограничение поваренной соли, поскольку она неблагоприятно воздействует на почки.
содержание питательных элементов;
Количество белков, жиров и углеводов необходимо сбалансировать: при каждом приеме пищи их содержание должно быть примерно одинаковым.
обязательный завтрак;
Утром, до инъекции инсулина необходимо перекусить, чтобы не вызвать гипогликемическую кому.
кулинарная обработка;
Необходимо избегать приема жареных продуктов, все блюда подаются в вареном и запеченном виде, чтобы пощадить печень.
употребление жидкости;
При сахарном диабете и избыток, и недостаток жидкости опасен развитием комы. Количество выпиваемой жидкости должно быть не менее 1,5 литров в сутки.

Как начинать есть

Какой бы не был сыр вкусный, качественный и полезный, его избыток скажется на организме негативно. Главное правило больного панкреатитом – умеренность во всем, в том числе поеданию сыра. Грамотное введение продукта в рацион поможет избежать негативных последствий. Поэтому нужно:

Вводить в рацион только после месяца полной ремиссии.
Начинать потребление с мягких сортов, жирности до 10% включительно, с 10 граммов измельченного сыра.
Первые недели включать в меню не чаще 2-3 раз в неделю, давая организму отдохнуть от нагрузки.
Увеличивать норму постепенно, не превышая 100 граммов в сутки общего количества.
Правильно выбирать потребляемую еду в магазинах или готовить самостоятельно.

Правильный выбор продукта

Наиболее оптимальным решением является выбор в пользу того сыра при сахарном диабете, который был приготовлен в домашних условиях согласно строгой рецептуре. Это гарантирует низкую жирность и отсутствие вредных примесей. В остальных случаях вполне допустимой будет покупка сыра в магазине при условии следования памятке о нежирных сортах и тщательном изучении этикетки с указанными пищевыми характеристиками продукта.

Строго не рекомендуется покупать сыр с рук на базарах и рынках, потому что о его происхождении можно будет только догадываться, а любой подобный риск при сахарном диабете является недопустимым. Также не стоит увлекаться рассольными сортами из-за повышенного содержания в них соли, что справедливо и для копченых разновидностей: как известно, данный способ обработки продуктов относится к нежелательным в рационе диабетика.

Наконец, не стоит забывать о таких простых правилах, как изучение срока годности продукта и приверженность крупным и проверенным производителям, доказавшим качественный уровень своей молочной продукции.

Польза и вред сыра для диабетиков

В питании каждого современного человека, ведущего здоровый образ жизни, молокопродукты занимают одно из лидирующих мест. Но так ли полезен сыр при диабете? Он гипоаллергенен, насыщен протеинами и прекрасно усваивается организмом.

В нем есть:

токоферол — мощный антиоксидант, участвующий в биохимических процессах клеток

Предотвращает развитие воспалений, улучшает работу головного мозга, предупреждает развитие гипоксии, нормализует работу зрительных органов; витамин C — участвует в процессе кроветворения, положительно сказывается на нервной системе, укрепляет стенки кровеносных сосудов, борется с токсичными веществами и способствует их выведению из организма; витамин A — благотворно действует на зрение, облегчает простудные заболевания, укрепляет иммунитет, ускоряет заживление кожных покровов, снижает риск инфицирования; витамины группы B — нормализуют работу нервной системы, участвуют в синтезе протеинов и процессе кроветворения, способствуют расщеплению липидов; кальций — поддерживает крепость костей и зубов, нормализует свертываемость крови, препятствует тромбообразованию, что немаловажно при сахарном диабете; фосфор — способствует работе нервной системы и синтезу ферментов; калий — нормализует водный баланс, предупреждает возникновение гипертонии, укрепляет скелетные мышцы, улучшает мозговую работу

В сыре имеются жиры, которым свойственно откладываться под кожей при излишнем употреблении. Поэтому диетологи настоятельно рекомендуют выбирать нежирные сорта молочного продукта.

Также не следует забывать о холестериновых веществах. В жирном сыре их довольно много. Эти органические соединения существенно ухудшают деятельность сосудистой системы, способствуют образованию бляшек, что чревато развитием атеросклероза – частого спутника диабета 1 и 2 типа.

Полезно прочитать: В чем польза и вред кефира при сахарном диабете 2 типа

Углеводы в молокопродуктах считаются энергетическими источниками. В излишке, они также могут накапливаться в виде липидов. В жирных сычужных сортах углеводов очень много. Но существуют типы сыра, полностью лишенные этих веществ (коровья брынза, Адыгейский сыр).

Большая часть популярных сычужных сортов включает много соли. Невзирая на отличные вкусовые качества, привлекательный запах и вид, их употребление при сахарном диабете нужно максимально ограничить

Особенно это важно для лиц, чья «сахарная» болезнь отягощается гипертонией. Какой сыр можно выбрать, точно скажет диабетолог

Употребление жиров при диабете

Высокое потребление твердых или насыщенных жиров является фактором риска для многих заболеваний. И для диабета тоже. Это снижает чувствительность к инсулину, поэтому замена твердого жира мягким жиром также является коррекционным средством при диабете. Твердые жиры часто попадают в организм в виде так называемых скрытых жиров. Мясо и мясные продукты, молочные продукты и выпечка являются примерами. Другими источниками твердых жиров являются такие продукты как растительное масло и сливочное масло. Из растительных жиров кокосовое, подсолнечное и пальмовое масло также содержат много жира. Было бы неплохо сделать переход на нежирные мясные продукты, молочные продукты и маложирные сыры.

Понятно, что любой сыр содержит жиры, сыра без жиров просто не бывает. Жирность сыра варьируется от 5 до 50 процентов. Молодые сыры обычно менее жирные, а выдержанные сыры более. Сокращение потребления жира в рационе уменьшает потребность в ежедневном потребление энергии, тем самым способствуя управлению весом.

Всё-таки при диабете рекомендуется низко-углеводная диета, и в этом случае стоит обогатить своё меню таким полезным продуктом, как сыр. В сыре присутствуют жиры и белки, а вот углеводов там очень мало или вообще нет. Проверяйте наличие углеводов на этикетке.

Выбор сыра при диабете

Первое, на что стоит обратить внимание – жирность. Жирные сорта сыров в избытке содержат холестерин, который откладывается в кровеносной системе и угрожает опасными заболеваниями

Подойдут варианты с содержанием липидов менее 50%.

Диетологами разрешены:

«Адыгейский»;
«Брынза».

Прочие твердые сорта следует есть в небольшом количестве (до 25 г в день).

Это:

«Российский»;
«Швейцарский»;
«Чеддер»;
«Камамбер» и др.

Лучше употреблять сыр при сахарном диабете до 12 часов, чтобы он успел полностью усвоиться. Страдающим диабетом 1 типа следует заранее рассчитать:

количество инсулина;
гликемическую нагрузку.

Плавленый сыр

Раньше плавленый сыр радовал качественным составом и отсутствием крахмала, что позволяло его добавлять в рацион диабетикам любого типа. Сейчас данный продукт – скорее суррогат, который включает большое количество:

соли;
эмульгаторов;
консервантов;
химических ароматизаторов и красителей.

Поэтому от его употребления стоит отказаться вовсе или ограничить. Крахмал накладывает дополнительные запреты, так как является углеводом.

Адыгейский

Один из самых предпочтительных видов, так как не содержит сахар и продается чаще несоленым, хотя бывают исключения. Белки и аминокислоты легко перевариваются, а вкусовые качества порадуют диабетиков. Можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в овощные рагу. Очень сытный.

Нежирные сорта

Это сыры с процентным содержанием липидов менее 30%

Следует обращать внимание на срок годности, цветовые характеристики и отсутствие признаков плесени

Подходящие варианты:

«Сиртаки»;
«Тофу»;
«Гаудетте» и др.

Следует внимательно отнестись к солевым показателям, так как некоторые варианты продаются в рассолах.

«Тофу» — исключительно соевый продукт, а потому годен для употребления в пост или для вегетарианского питания. В нем не содержится молочный жир.

Полезные свойства

Диетологи и эндокринологи советуют диабетиками выбирать лишь «молодые» сыры: в них меньше молочного сахара, а их жирность невысока. Любители Адыгейского сыра должны знать, что его можно спокойно кушать при диабете. Калорийность данного продукта и содержание в нем жиров относительно невелико. Зато в нем есть витамины группы В, кальций, фосфор, аминокислоты.

Употреблять его можно ежедневно. Медики рекомендуют включать все сыры в рацион в ограниченном количестве. Например, кусочка адыгейского сыра или брынзы весом 40 г вполне достаточно. Его можно съесть на второй завтрак со специальным диабетическим хлебцом. А вот обычных твердых сыров ежедневно можно съедать не более 25 г. А вот привычные для большинства людей бутерброды с белым хлебом, маслом и сыром придется исключить.

Существующие противопоказания

Следует помнить о том, что потребление сыра при сахарном диабете второго типа не всегда допустимо. Так как некоторые виды сыра очень насыщены солью, людям с излишней массой тела и повышенным артериальным давлением рекомендуется отказаться от данного молочного лакомства. Наряду с этим, данный молочный продукт не показан при тяжелом течении сахарной патологии, наличии язвенных образований и высокого уровня кислотности. Иногда врач-эндокринолог может запретить пациенту потреблять сыр при наличии у него индивидуальной непереносимости к компонентам проекта.

Таким образом, сыр и сахарный диабет можно вполне успешно сочетать между собой

Важно при этом учитывать существующие противопоказания и рекомендации по употреблению данного молочного лакомства

Примерное недельное меню

Меню диеты при сахарном диабете может быть полноценным, вкусным и разнообразным. Вот его вариант на одну неделю:

Понедельник:

на завтрак диеты: молочная ячневая каша, приготовленная из молока низкой жирности или смеси молока с водой. Чай;
второй завтрак: любые несладкие фрукты;
на обед: овощной суп-пюре из тыквы, паровые котлеты, приготовленные из куриной грудки, ржаной хлеб;
на полдник: французский яблочный пирог, приготовленный из ржаной муки и фруктозы;
на ужин диеты: тушеный в томате хек с овощами, на гарнир гречневая крупа;
перед сном стакан кефира.

Вторник:

на завтрак: пачка обезжиренного творога с ягодами, чай;
второй завтрак: овощной салат, заправленный постным маслом и лимонным соком;
на обед: вермишелевый суп, сваренный на говяжьем бульоне, отварные рисовые фрикадельки, отрубной хлеб;
на полдник: мюсли, залитые обезжиренным йогуртом;
на ужин: тушеные с овощами морепродукты;
перед сном стакан ряженки.

Среда:

на завтрак: омлет, ломтик хлеба с сыром, листом салата и кусочком томата. Чай;
второй завтрак диеты: смузи, приготовленный из кефира, свежих овощей, зелени, например, шпината, петрушки и укропа;
на обед: рыбный суп, мясной салат из овощей и отварного языка, ржаной хлеб;
на полдник: тушеная с луком капуста;
на ужин: буженина и овощной салат, заправленный маслом и соком лимона;
перед сном стакан обезжиренного йогурта.

Четверг:

на завтрак: овсяная каша на обезжиренном молоке или смеси воды и молока; чай;
второй завтрак: кусочек пирога, приготовленного из отрубной муки с добавлением сахарозаменителя;
на обед: суп из чечевицы, отварной язык, ржаной хлеб;
на полдник: творожная запеканка;
на ужин: рыбный шницель, салат из свежих овощей;
перед сном стакан кефира.

Пятница:

на завтрак: бутерброд с кусочком отварного языка, сыром, листом салата и огурцом, чай;
второй завтрак: банановый смузи с миндальным молоком;
на обед: бигос с квашеной капустой и мясом телятины, ржаной хлеб;
на полдник: печеные яблоки с корицей;
на ужин: тилапия в кляре, макароны и салат из свежих овощей;
перед сном стакан ряженки.

Суббота:

на завтрак: отварное яйцо, бутерброд с отварной куриной грудкой, чай;
второй завтрак: травяной чай с галетами или овсяным печеньем;
на обед: плов с говядиной и овощами;
на полдник: молочный вермишелевый суп;
на ужин: минтай, запеченный в фольге с овощами;
перед сном стакан йогурта.

Воскресенье:

на завтрак: кусочек пиццы на подушке из цветной капусты, чай;
второй завтрак состоит из любых фруктов;
на обед: постный борщ, отварные кнели, отрубной хлеб;
на полдник: запеканка из овсяных хлопьев, настой шиповника;
на ужин: тушеные с овощами морепродукты;
перед сном стакан кефира.

Это примерный вариант меню диеты, которую рекомендуется соблюдать людям с сахарным диабетом. Можно по своему усмотрению менять предложенные варианты местами, готовить новые блюда, но стараясь придерживаться низкоуглеводных принципов. Такую диету рекомендуется соблюдать всю жизнь. Если состояние здоровья улучшится, врач может ее расширить, но самостоятельно этого делать не рекомендуется. По всем спорным вопросам лучше консультироваться со специалистом.

Также рекомендуем посмотреть подборку видео, которые закрепят знания и ответят на оставшиеся вопросы.

Что можно кушать при сахарном диабете? Меню на неделю.

Правильная диета при диабете — способ избавиться от сахарного диабета.