Сколько калорий таит кусочек сыра? 12 причин стать сыроманом

Сливочное масло витамины. Содержание полезных веществ, витаминов в сливочном масле

Состав сливочного масла в основном представлен жирорастворимыми витаминами (A, E, D и K). Если продукт был изготовлен в летний период, то в составе могут присутствовать каротин,и. Кроме того, сливочное масло представлено целым комплексом жировых кислот и небольшим количеством фосфатидов.

Рассмотрим, какую пользу несут компоненты, присутствующие в составе сливочного масла.необходим растущему организму, он помогает поддерживать иммунитет и нормальное зрение.осуществляет максимально быструю регенерацию тканей, а также способствует усваиваться каротину и витамину А.

, присутствующий в сливочном масле, принимает активное участие в кальциевом обмене. Этот компонент необходим для того чтобы вырабатывались некоторые гормоны. Для повышения свертываемости крови важен. Если возникнет его дефицит, то произойдет внутреннее кровоизлияние, на стенках сосудов начнут откладываться соли.

Кроме витаминов сливочное масло содержит микроэлементы и важнейшие минеральные вещества в виде калия, фосфора, кальция, натрия, цинка и селена. Они обеспечивают правильный обмен веществ. Но при этом нельзя сказать о том, что их уровень достаточно высок.

Особую роль играют жирные полиненасыщенные кислоты, присутствующие в составе сливочного масла. Речь идет об Омега-3 и Омега-6. Их количество составляет 330 мг. и 2730 мг. соответственно. При употреблении этих кислот, они не синтезируются организмом. Достоинство сливочного масла заключается в том, что оно содержит кислоты, содержащиеся лишь в жирах, имеющих растительное и животное происхождение.

Какую роль они выполняют в нашем организме? Прежде всего, они помогают улучшить артериальное давление и деятельность сердца, процесс функционирования почек, а также кожи. Благодаря Омега-3 и Омега-6 атеросклероз не будет развиваться. Во время роста организма и в иммунной реакции наличие этих жирных полиненасыщенных кислот является крайне необходимым.

Свойства сыра сливочного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сыр сливочный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

360 р.

Думаем, многие пробовали хоть раз знаменитые суши с сыром Филадельфия или превосходный и нежный сырный десерт Тирамису с сыром Маскарпоне. Эти два популярных сыра относятся к мягким сливочным сырам.

Сыр сливочный или сырный крем, спред и даже крим-чиз — это отдельный вид сыра, который представлен в основном кремообразными или маслоподобными сырами из молока, а точнее сливок. Что примечательно, при изготовлении сыра сливочного сыроделы пропускают процесс созревания сыра, поэтому и получают сыр-крем, а не твердый сыр.

Сыр Маскарпоне считается одним из древнейших известных человеку сыров сливочных. Его стали производить в прославленной своими сырами итальянской провинции Ломбардия. Оттуда родом и знаменитый сыр с плесенью Горгонзола и другие не менее известные сыры.

Процесс приготовления сыра Маскарпоне описан в кулинарных книгах XVI столетия. Для изготовления сыра сливочного брали сливки из молока буйволов жирностью не ниже 25 % и подогревали на водяной бане. Сыроделы постоянно помешивали сливки, постепенно добавляя винную кислоту, сок лимона и винный уксус.

Затем сыр сливочный сливают в специальные мешки и подвешивают в прохладном месте. В итоге получается кремообразный сыр сливочный Маскарпоне. Если Маскарпоне считается самым старым сыром сливочным, то Филадельфия заслужила звание самого полярного сыра.

Американская компания Крафт Фудс начала выпускать сыр сливочный в конце XIX века. Сыроделы хотели сделать сырное масло, которое можно было легко намазать на бутерброд. В итоге получился сыр Филадельфия, который стал пользоваться бешеным спросом у покупателей.

Еще один достаточно известный сыр сливочный Бурсен. В начале XX столетия сыродел по имени Франсуа Бурсен решил внести некоторые коррективы в классический рецепт сыра сливочного и запатентовал собственную марку сыра, которую назвал своим именем.

Сыр ламбер калорийность

Одним из самых популярных и востребованных продуктов является сыр. Его можно употреблять в пищу и отдельно, и в составе других блюд. Естественно, сыры разных сортов отличаются друг от друга. Они имеют различную жирность, калорийность, вкусовые качества. Все эти свойства продукта, безусловно, зависят от технологий и особенностей процесса изготовления.

Сыр «Ламбер»: производитель и характеристика товара

Данный продукт начали изготавливать в начале 2000-х годов на одном из предприятий Алтайского края. В местности, где производят сыр, растет много сочных трав. Именно их поедают коровы, молоко которых используется для изготовления продукции.

Как правило, он не нарезается на кусочки, так как при этом сыр может быстро утратить свойственные ему вкусовые качества и даже испортиться. Исключение составляет нарезка, упакованная в коробку и покрытая пленкой. Этот способ выпуска продукта делает его хорошим вариантом для праздничного стола.

Она также занимается изготовлением других продуктов: соков, минеральных вод, йогуртов и так далее.

Состав и цена

Продукт, который продается в магазинах, заранее разделен на порции по 1 кг 150 г каждая. У сыра «Ламбер» калорийность составляет триста семьдесят семь килокалорий на сто грамм.

Итак, сыр «Ламбер» состав имеет следующий:

1. Молоко пастеризованное.
2. Концентрат бактериальный.
3. Фермент животного происхождения.
4. Хлористый кальций.
5. Соль.
6. Краситель.
7. Калия нитрат.

В продукте не содержится углеводов. В состав сыра входит много протеинов и липидов.

Разновидности

У сыра «Ламбер» жирность составляет пятьдесят процентов. Это касается классической разновидности. Компания-производитель также выпускает другие типы сыра – «Ламбер сливочный» и «Ламбер Тильзитер».

Первая разновидность содержит 55 процентов жира, вторая – 45. Большинство потребителей отдает предпочтение классическому продукту.

Однако сливочный вариант сыра «Ламбер», по отзывам покупателей, хоть и обладает высокой жирностью, но имеет нежный вкус и мягкую приятную структуру.

Возможный вред продукта

Как известно, если злоупотреблять любой едой, даже полезной, излишества непременно отразятся на работе организма. Поэтому во всем нужно соблюдать умеренность. В том числе в употреблении сыра. Конечно, он содержит немало протеинов, белков и других полезных веществ. Однако у сыра «Ламбер» в составе есть много липидов.

Это делает продукт неподходящим для рациона людей, страдающих лишним весом или тех, кто следит за фигурой. Также сыр содержит немало соли. В связи с этим его не нужно часто употреблять тем, кто страдает головными болями, обострениями хронических патологий ЖКТ, гипертонией, болезнями почек и суставов.

Из-за веществ, которые в нем содержатся, продукт может спровоцировать расстройства сна. Поэтому его лучше употреблять в первой половине дня. О сыре «Ламбер» отзывы покупателей свидетельствуют о том, что, так как в его состав входит консервант и краситель, некоторые не решаются давать продукт своим детям.

Ведь эти вещества могут спровоцировать аллергию у ребенка.

Калорийность сыра сливочного

В состав сыра сливочного входит множество полезных природных соединений и разнообразных витаминов (группы А, В, Е и К). Такие необходимые для нашего организма макро- и микроэлементы как магний, калий, кальций и фтор, а так же железо и селен присутствуют в составе сыра сливочного.

Калорийность сыра сливочного находится на достаточно высоком уровне 342 Ккал на 100 грамм продукта из-за содержания в нем 50% жира и жирных кислот. Поэтому не стоит налегать на Чизкейки (сырный пирог) с Филадельфией или десерт Тирамису, который считается итальянским сладким аналогом сырного пирога с Маскарпоне тем, кто старательно следит за фигурой, т.к. калорийность сыра сливочного и содержащиеся в нем жиры могут поспособствовать увеличению вашего веса.

Рецепт домашнего сыра из молока.

Ингредиенты для приготовления домашнего сыра из молока:

• Молоко 1.5% — 1 литр
• Натуральный йогурт -200 грамм ( у меня йогурт Danone 3.3%).
• Соль 1,5 ч.л. — 12 грамм
• Вода — 30 грамм
• Лимонная кислота — 2 грамм

Приготовление домашнего сыра из молока.

1. Предварительно кипятить молоко не стоит, так вы «убьете» все полезные вещества. Молоко с солью необходимо нагреть, но не доводить до кипения!
2. Лимонную кислоту растворить в небольшом количестве воды. К онечно лучше заменить лимонную кислоту на 2 ст.л. лимонного сока, но у меня дома лимонов не оказалось.
3. Добавить натуральный йогурт и лимонную кислоту (или лимонный сок) в молоко и хорошо перемешать.
4. Буквально через 2-3 минуты появятся творожные хлопья и сыворотка. Убираем кастрюля с огня.
5. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко , хорошо отжать сыр от сыворотки.
6. Заворачиваем брынзу в марлю. Ставим под гнет на ночь, а утром балуем себя вкусным домашним сыром из молока. Приятного аппетита.

Калорийность домашнего сыра из молока.

Напомню, что я готовила домашний сыр из молока 1.5% жирности по рецепту из интернета, где мне обещали 110 ккал на 100 грамм готового продукта.

Вот какие реальные данные я получила при расчете калорийности домашнего сыра из молока:

• Энергетическая ценность (калорийность) домашнего сыра из молока составляет 233 ккал на 100 грамм продукта (съедобной части).
• Соотношение белков, жиров и углеводов: Белков–19.1 г, Жиров–12.4 г, Углеводов–14.1 г.

Калорийность сыр домашний из коровьего молока. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сыр домашний из коровьего молока».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1490 г
Белки	17 г	76 г	22.4%	19.8%	447 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	6.3%	1400 г
Углеводы	1.5 г	219 г	0.7%	0.6%	14600 г
Вода	75.5 г	2273 г	3.3%	2.9%	3011 г
Витамины
Витамин А, РЭ	31 мкг	900 мкг	3.4%	3%	2903 г
бета Каротин	0.018 мг	5 мг	0.4%	0.4%	27778 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	2.4%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.3 мг	1.8 мг	16.7%	14.8%	600 г
Витамин C, аскорбиновая	0.5 мг	90 мг	0.6%	0.5%	18000 г
Витамин D, кальциферол	0.12 мкг	10 мкг	1.2%	1.1%	8333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	0.6%	15000 г
Витамин РР, НЭ	3.3 мг	20 мг	16.5%	14.6%	606 г
Макроэлементы
Калий, K	112 мг	2500 мг	4.5%	4%	2232 г
Кальций, Ca	166 мг	1000 мг	16.6%	14.7%	602 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	5.1%	1739 г
Натрий, Na	41 мг	1300 мг	3.2%	2.8%	3171 г
Сера, S	170 мг	1000 мг	17%	15%	588 г
Фосфор, Ph	234 мг	800 мг	29.3%	25.9%	342 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	1.5%	6000 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	11 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность сыр домашний из коровьего молока составляет 113 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

История сыра филадельфия

Мягкий сыр изобрели в американском городе Честер. Название продукта происходит от города, который славится отличным качеством еды. В 1872 году фермер Вильям Лоуренс решил сделать аналог французского сыра. Это связано с тем, что в тот период Франция была одной из самых продвинутых стран в технологии сыроварения.

Следуя рецептурам лучших французских сыров Лоуренсу удалось изготовить недорогой, но уникальный сливочный сыр. Отличительной особенностью является то, что продукт не должен созревать. Его можно употреблять сразу после приготовления.

Через некоторое время компания Kraft приобрела права на производство этого сыра. После пастеризации кисломолочного продукта, филадельфию впервые добавили в чизкейк. Сыр сделал его вкус оригинальным и неповторимым.

Сливочный сыр филадельфия.

Калорийность сыр сливочный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сыр сливочный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	250 кКал	1684 кКал	14.8%	5.9%	674 г
Белки	8 г	76 г	10.5%	4.2%	950 г
Жиры	24 г	56 г	42.9%	17.2%	233 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	0.6%	7300 г
Вода	52.62 г	2273 г	2.3%	0.9%	4320 г
Зола	1.27 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	308 мкг	900 мкг	34.2%	13.7%	292 г
Ретинол	0.303 мг	~
альфа Каротин	1 мкг	~
бета Каротин	0.059 мг	5 мг	1.2%	0.5%	8475 г
бета Криптоксантин	2 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	7 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	0.6%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.23 мг	1.8 мг	12.8%	5.1%	783 г
Витамин В4, холин	26.8 мг	500 мг	5.4%	2.2%	1866 г
Витамин В5, пантотеновая	0.517 мг	5 мг	10.3%	4.1%	967 г
Витамин В6, пиридоксин	0.056 мг	2 мг	2.8%	1.1%	3571 г
Витамин В9, фолаты	9 мкг	400 мкг	2.3%	0.9%	4444 г
Витамин В12, кобаламин	0.22 мкг	3 мкг	7.3%	2.9%	1364 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.86 мг	15 мг	5.7%	2.3%	1744 г
гамма Токоферол	0.41 мг	~
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	0.7%	5714 г
Витамин РР, НЭ	0.091 мг	20 мг	0.5%	0.2%	21978 г
Бетаин	0.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	132 мг	2500 мг	5.3%	2.1%	1894 г
Кальций, Ca	97 мг	1000 мг	9.7%	3.9%	1031 г
Магний, Mg	9 мг	400 мг	2.3%	0.9%	4444 г
Натрий, Na	314 мг	1300 мг	24.2%	9.7%	414 г
Сера, S	61.5 мг	1000 мг	6.2%	2.5%	1626 г
Фосфор, P	107 мг	800 мг	13.4%	5.4%	748 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.11 мг	18 мг	0.6%	0.2%	16364 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.2%	18182 г
Медь, Cu	18 мкг	1000 мкг	1.8%	0.7%	5556 г
Селен, Se	8.6 мкг	55 мкг	15.6%	6.2%	640 г
Цинк, Zn	0.5 мг	12 мг	4.2%	1.7%	2400 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.35 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.76 г	max 100 г
Лактоза	3.76 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.235 г	~
Валин	0.395 г	~
Гистидин*	0.175 г	~
Изолейцин	0.324 г	~
Лейцин	0.657 г	~
Лизин	0.567 г	~
Метионин	0.191 г	~
Треонин	0.233 г	~
Триптофан	0.069 г	~
Фенилаланин	0.291 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.184 г	~
Аспарагиновая кислота	0.514 г	~
Глицин	0.142 г	~
Глутаминовая кислота	1.304 г	~
Пролин	0.665 г	~
Серин	0.374 г	~
Тирозин	0.303 г	~
Цистеин	0.042 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	101 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	1.173 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.944 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	20.213 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.718 г	~
6:0 Капроновая	0.592 г	~
8:0 Каприловая	0.366 г	~
10:0 Каприновая	0.868 г	~
12:0 Лауриновая	1.004 г	~
14:0 Миристиновая	3.275 г	~
15:0 Пентадекановая	0.344 г	~
16:0 Пальмитиновая	9.405 г	~
17:0 Маргариновая	0.207 г	~
18:0 Стеариновая	3.365 г	~
20:0 Арахиновая	0.045 г	~
22:0 Бегеновая	0.014 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	8.907 г	min 16.8 г	53%	21.2%
14:1 Миристолеиновая	0.346 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.651 г	~
16:1 цис	0.542 г	~
16:1 транс	0.108 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.068 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	7.776 г	~
18:1 цис	6.94 г	~
18:1 транс	0.836 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.064 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.002 г	~
22:1 цис	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.483 г	от 11.2 до 20.6 г	13.2%	5.3%
18:2 Линолевая	1.212 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.225 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.807 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.18 г	~
18:3 Линоленовая	0.131 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.125 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.002 г	~
18:3 транс (прочие изомеры)	0.004 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.001 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.007 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.039 г	~
20:3 Омега-6	0.036 г	~
20:4 Арахидоновая	0.053 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.01 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.156 г	от 0.9 до 3.7 г	17.3%	6.9%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.008 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.02 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.913 г	от 4.7 до 16.8 г	19.4%	7.8%

Энергетическая ценность сыр сливочный составляет 250 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в сливочном масле

Калорийность сливочного масла в среднем составляет около 700 ккал на 100 грамм, но зависит от сорта и процента жирности.

Существуют следующие виды продукта:

• Традиционное сливочное – самое натуральное масло с жирностью 82,5%. Его калорийность на 100 г – 748 ккал. Его готовят из взбитых сливок, без добавления искусственных компонентов, например растительных или других синтетических жиров.
• Любительское – менее жирный сорт, в составе присутствуют искусственные добавки. Жирность составляет 80%, поэтому энергетическая ценность ниже — в 100 г содержится 709 ккал.
• Крестьянское – также один из самых популярных видов, благодаря своей относительно низкой цене. Тем не менее, такая стоимость напрямую связана с его составом: здесь содержатся облегченные растительные жиры, добавленные в процессе производства. Жирность крестьянского сливочного масла составляет 72,5%, а калорийность – 661 ккал на 100 г.
• Бутербродное сливочное – в составе искусственным путем увеличено количество легких растительных жиров, поэтому калорийность и стоимость в сравнении с традиционным продуктом значительно снижены. Жирность бутербродного масла — 61,5%, а энергетическая ценность – 556 ккал на 100 грамм.
• Чайное – самый низкокалорийный сорт, но и наименее натуральный. Кроме того, его даже нельзя назвать маслом, это уже спред – искусственный продукт с химическими добавками. Жирность составляет всего 59%, а калорийность – 546 ккал в 100 граммов.

Калорийность Сливочный сыр Хохланд. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сливочный сыр Хохланд».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	232 кКал	1684 кКал	13.8%	5.9%	726 г
Белки	6.7 г	76 г	8.8%	3.8%	1134 г
Жиры	20 г	56 г	35.7%	15.4%	280 г
Углеводы	6.2 г	219 г	2.8%	1.2%	3532 г
Вода	66.72 г	2273 г	2.9%	1.3%	3407 г
Зола	2.03 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	161 мкг	900 мкг	17.9%	7.7%	559 г
Ретинол	0.16 мг	~
бета Каротин	0.011 мг	5 мг	0.2%	0.1%	45455 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	1.2%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.185 мг	1.8 мг	10.3%	4.4%	973 г
Витамин В4, холин	12.1 мг	500 мг	2.4%	1%	4132 г
Витамин В5, пантотеновая	0.845 мг	5 мг	16.9%	7.3%	592 г
Витамин В6, пиридоксин	0.045 мг	2 мг	2.3%	1%	4444 г
Витамин В9, фолаты	19 мкг	400 мкг	4.8%	2.1%	2105 г
Витамин В12, кобаламин	0.92 мкг	3 мкг	30.7%	13.2%	326 г
Витамин D, кальциферол	0.3 мкг	10 мкг	3%	1.3%	3333 г
Витамин D3, холекальциферол	0.3 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.27 мг	15 мг	1.8%	0.8%	5556 г
гамма Токоферол	0.02 мг	~
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.4%	10909 г
Витамин РР, НЭ	0.125 мг	20 мг	0.6%	0.3%	16000 г
Макроэлементы
Калий, K	247 мг	2500 мг	9.9%	4.3%	1012 г
Кальций, Ca	148 мг	1000 мг	14.8%	6.4%	676 г
Магний, Mg	8 мг	400 мг	2%	0.9%	5000 г
Натрий, Na	317 мг	1300 мг	24.4%	10.5%	410 г
Фосфор, P	152 мг	800 мг	19%	8.2%	526 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.17 мг	18 мг	0.9%	0.4%	10588 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.3%	18182 г
Медь, Cu	32 мкг	1000 мкг	3.2%	1.4%	3125 г
Селен, Se	4 мкг	55 мкг	7.3%	3.1%	1375 г
Цинк, Zn	0.57 мг	12 мг	4.8%	2.1%	2105 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.35 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г
Лактоза	3.3 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.311 г	~
Валин	0.522 г	~
Гистидин*	0.232 г	~
Изолейцин	0.429 г	~
Лейцин	0.869 г	~
Лизин	0.75 г	~
Метионин	0.252 г	~
Треонин	0.308 г	~
Триптофан	0.091 г	~
Фенилаланин	0.384 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.243 г	~
Аспарагиновая кислота	0.68 г	~
Глицин	0.187 г	~
Глутаминовая кислота	1.725 г	~
Пролин	0.88 г	~
Серин	0.495 г	~
Тирозин	0.401 г	~
Цистеин	0.055 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	54 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	14 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.505 г	~
6:0 Капроновая	0.146 г	~
8:0 Каприловая	0.175 г	~
10:0 Каприновая	0.396 г	~
12:0 Лауриновая	0.44 г	~
14:0 Миристиновая	1.449 г	~
15:0 Пентадекановая	0.146 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.998 г	~
17:0 Маргариновая	0.081 г	~
18:0 Стеариновая	1.738 г	~
20:0 Арахиновая	0.024 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.996 г	min 16.8 г	23.8%	10.3%
14:1 Миристолеиновая	0.119 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.211 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.018 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.632 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.015 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.575 г	от 11.2 до 20.6 г	5.1%	2.2%
18:2 Линолевая	0.464 г	~
18:3 Линоленовая	0.083 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.083 г	~
20:4 Арахидоновая	0.027 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.083 г	от 0.9 до 3.7 г	9.2%	4%
Омега-6 жирные кислоты	0.491 г	от 4.7 до 16.8 г	10.4%	4.5%

Энергетическая ценность Сливочный сыр Хохланд составляет 232 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Изготовление Маскарпоне

В домашних или производственных условиях продукт делается примерно одинаково. Требуется:

• лимонная кислота (либо винная);
• свежие сливки повышенной жирности.

Сейчас повсеместно в рецепте применяют коровье молоко. Перемешанные ингредиенты устанавливают на огонь и в медленном темпе нагревают. Нужно избегать кипения, при котором произойдет сворачивание сливок. Иначе сыр будет не таким, как требуется по технологии. Массу перекладывают в марлю для подвешивания и стекания жидкости. Спустя некоторый период структура должна превратиться в гладкий плотный крем. Появление комочков исключается, как и растекание.

Ингредиенты:

• сметана не менее 25 %, 1 литр;
• 300 мл молока;
• сок лимона, 2 ч. л., свежевыжатый.

Сметану равномерно перемешивают с молоком, помещают в кастрюлю с толстым дном. На малом огне при постоянном помешивании нужно довести содержимое до первых пузырьков (70 или 75 градусов C). В этот момент добавляют лимонный сок и размешивают. Выключают огонь, а кастрюлю под крышкой оставляют до остывания.

Laime, Россия

Сыр твердый Пармезан Laime, 40%	На 100г : жиры-25г, белки — 33г. Калорийность: 357 ккал
Сыр Laime Российский, 50%	На 100г: жиры — 28,0г; белки — 22,5г. Калорийность: 342 ккал
Сыр Laime премиум, 50%	На 100г: жиры — 28,0г; белки — 22,5г. Калорийность: 342 ккал
Сыр Laime Тильзитер, 50%	На100г: жиры — 28,0г; белки — 22,5г. Калорийность: 342 ккал
Сливочный, 50%	На 100г: жиры — 28,0г; белки — 25г. Калорийность: 350 ккал.
Сметанковый, 50%	На 100г: жиры — 28,0г; белки — 19,0г. Калорийность: 330ккал
Laime с пажитником, 50%	На 100г: жиры — 26,5г, белки — 23,0г. Калорийность: 331ккал
Алиса со вкусом топленого молока, 50%	На 100г: жиры-29,0г, белки-24,0г. Калорийность: 360ккал
Фермерский полутвердый ломтики, 50%	На 100г: жиры-27,0г, белки-22,0г. Калорийность: 330ккал
Сыр Laime Дворянский со вкусом топленого молока, 50%	На 100г: жиры-29,0г, белки-24,0г. Калорийность: 360ккал
Лейдис с мятой, 50%	На 100г: жиры-30г, белки-22,0г. Калорийность: 350ккал
Laime Альпенвейс, 50%	На 100г: жиры-30,0г, белки-22,0г. Калорийность: 350ккал

Сливочное масло – состав, лечебные свойства и вред

weyo — stock.adobe.com

Сливочное масло – молочный продукт, получаемый путем взбивания или сепарирования сливок. Используется в качестве пищевой добавки во многих блюдах, имеет широкое применение в народной медицине и косметологии.

В составе натурального сливочного масла содержится не только молочный жир, но также белки и набор водорастворимых витаминов и минералов. Умеренное употребление натурального масла не приводит к ожирению и не отражается негативно на работе сердца, а наоборот, оказывает положительное воздействие на здоровье.

Состав и калорийность сливочного масла

В составе натурального коровьего сливочного масла содержатся заменимые и незаменимые аминокислоты, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, а также витамины и минералы, которые положительно влияют как на работу внутренних органов, так и на функционирование всего организма в целом. Калорийность масла с 82,5% жирности составляет 748 ккал, 72,5% – 661 ккал, топленого масла (99% жирности) – 892,1 ккал, козьего масла – 718 ккал, растительного сливочного масла (спреда) – 362 ккал на 100 г.

Масло, в котором содержатся жиры растительного происхождения, нельзя считать сливочным в прямом смысле этого слова.

Примечание: в чайной ложке традиционного сливочного масла (82,5 %) содержится 37,5 ккал, в столовой ложке – 127,3 ккал. В процессе жарки энергетическая ценность продукта не изменяется.

Пищевая ценность масла на 100 граммов:

Разновидность	Углеводы	Белки	Жиры	Вода
Сливочное масло 82,5 %	0,8 г	0,5 г	82,5	16 г
Сливочное масло 72,5 %	1,3 г	0,8 г	72,5 г	25 г
Топленое	0 г	99 г	0,2 г	0,7 г
Растительное сливочное масло (СПРЕД)	1 г	1 г	40 г	56 г
Масло из козьего молока	0,9 г	0,7 г	86 г	11,4 г

Соотношение БЖУ сливочного масла 82,5% – 1/164/1,6, 72,5% – 1/90,5/1,6, топленого – 1/494,6/0, растительного – 1/40/1 на 100 граммов соответственно.

Химический состав натурального сливочного масла на 100 г в виде таблицы:

Наименование элемента	82,5 %	Топленое	72,5 %
Фтор, мкг	2,8	–	2,8
Железо, мг	0,2	0,2	0,2
Селен, мкг	1	–	1
Цинк, мг	0,1	0,1	0,15
Калий, мг	15	5	30
Фосфор, мг	19	20	30
Кальций, мг	12	6	24
Сера, мг	5	2	8
Натрий, мг	7	4	15
Витамин А, мг	0,653	0,667	0,45
Холин, мг	18,8	–	18,8
Витамин D, мкг	1,5	1,8	1,3
Витамин В2, мг	0,1	–	0,12
Витамин Е, мг	1	1,5	1
Витамин РР, мкг	7	10	0,2
Насыщенные жирные кислоты, г	53,6	64,3	47,1
Олеиновая, г	22,73 г	22,3	18,1
Омега-6, г	0,84	1,75	0,91
Омега-3, г	0,07	0,55	0,07

• Кроме этого, в составе коровьего сливочного 82,5% масла содержится 190 мг холестерина, в 72,5% – 170 мг, в топленом – 220 мг на 100 г.
• Химический состав растительного сливочного и приготовленного на основе козьего молока масла содержит минералы и витамины, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как линолевая, линоленовая и олеиновая.

Польза для здоровья женщин и мужчин

Женскому и мужскому здоровью пользу приносит только натуральное или домашнее сливочное масло, в составе которого не содержатся трансжиры, соли и консерванты.

Систематическое употребление масла в качестве пищевой добавки оказывает положительное воздействие на организм, а именно:

1. Улучшается состояние кожи лица, волос, ногтей. Прекращается шелушение кожи, расслаивание ногтей, волосы становятся менее ломкими ломкость.
2. Укрепляется костный скелет.
3. Улучшается острота зрения.
4. Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, снижается риск запоров и болевые ощущения, вызванные обострением гастрита.
5. Нормализуется работа слизистых.
6. Нормализуется выработка гормонов, повышается настроение, снижается риск развития депрессий.
7. Повышается работоспособность и выносливость, что особенно полезно для людей, занимающихся спортом.
8. Улучшается работа репродуктивных органов.
9. Снижается вероятность возникновения грибковых инфекций. Кроме этого, сливочное масло используется как профилактическое средство от кандидоза.
10. Улучшается работа головного мозга, особенно в холодное время года, когда мозговая активность страдает из-за дефицита витамина D.
11. Снижается риск возникновения раковых опухолей и проявления метастазов.
12. Усиливается иммунитет.

Калорийность роллов и суши на 100 грамм: таблица

Калорийность суши в количестве 1 шт. приведено в таблице:

Наименование	Количество ккал в 1 штуке	Белки	Жиры	Углеводы
Индиана	318	13 г	7 г	55 г
Дракон	226	7 г	12 г	22 г
Васаби	160	5 г	4 г	24 г
Калифорния	154	6 г	5 г	20 г
Курица в Сливках	127	7 г	5,4 г	12,6 г
Чука	123	1,4 г	8,1 г	11,1 г
Хит	105	6 г	3,8 г	14 г

Низкокалорийные виды:

Наименование	Количество Ккал. в 1 штуке	Белки	Жиры	Углеводы
Том-ям	96	6,2 г	5,5 г	4,7 г
Рамен	76	3,6 г	4,1 г	7,1 г
Чёрная смородина	38	0 г	0 г	8,9 г
С маринованным имбирём	17	0,4 г	0,4 г	3,4 г
С соевым соусом	16	2 г	0 г	2 г

Роллы в среднем имеют 60 ккал.

Любительницы диет смогут регулировать количество съеденных калорий, ориентируясь на эту таблицу. На первый взгляд, эта еда не калорийная и сытная, но не стоит перебарщивать.

Сыр калорийность на 100 грамм продукта(таблица)

Название сыра, сорт	Калорийность на 100 грамм продукта
сыр фета	215 ккал
ярославский сыр	350 ккал
эстонский сыр	350 ккал
швейцарский сыр	390 ккал
сыр чеддер	395 ккал
сыр Фетакса	260 ккал
фетаки сыр	210 ккал
сыр Тильзитер	335 ккал
твердый пармезан	370 ккал
сыр Сулугуни	285 ккал
сливочный сыр Креметте	265 ккал
сыр рокфор	335 ккал
прибалтийский сыр	305 ккал
пошехонский сыр	345 ккал
сыр Олтерманни	275 ккал
сыр Маасдам	355 ккал
колбасный сыр	273 ккал
сыр Камамбер	295 ккал
Домашний сыр	110 ккал
сыр Грюйер	390 ккал
голландский сыр	355 ккал
сыр Гауда	355 ккал
брынза	260 ккал
сыр Бри	295 ккал
адыгейский сыр	245 ккал
сыр Российский	360 ккал
Мацарелла	245 ккал
сыр копченый	275 ккал
сыр дор блю	355 каал
виола сыр	300 ккал
сыр Буковинский	365 ккал
брынза из овечьева молока	290 ккал
брынза из коровьего молока	255 ккал
брынза из козьего молока	275 ккал

В этой таблице мы собрали самые популярные сорта сыра. Но у каждого производителя калорийность одного и того же сорта может немного отличаться.

Калорийность сыра

• сыр фета — 215 ккал на 100 гр. продукта,
• ярославский сыр — 350 ккал на 100 гр. продукта,
• эстонский сыр — 350 ккал на 100 гр. продукта,
• швейцарский сыр — 390 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр чеддер — 395 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Фетакса — 260 ккал на 100 гр. продукта,
• фетаки сыр — 210 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Тильзитер — 335 ккал на 100 гр. продукта,
• твердый пармезан — 370 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Сулугуни — 285 ккал на 100 гр. продукта,
• сливочный сыр Креметте — 265 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр рокфор — 335 ккал на 100 гр. продукта,
• прибалтийский сыр — 305 ккал на 100 гр. продукта,
• пошехонский сыр — 345 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Олтерманни — 375 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Маасдам — 355 ккал на 100 гр. продукта,
• колбасный сыр — 273 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Камамбер — 295 ккал на 100 гр. продукта,
• Домашний сыр — 110 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Грюйер — 390 ккал на 100 гр. продукта,
• голландский сыр — 355 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Гауда — 355 ккал на 100 гр. продукта,
• брынза — 260 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Бри — 295 ккал на 100 гр. продукта,
• адыгейский сыр — 245 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Российский — 360 ккал на 100 гр. продукта,
• Мацарелла — 345 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр копченый — 275 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр дор блю — 355 ккал на 100 гр. продукта,
• виола сыр — 300 ккал на 100 гр. продукта,
• сыр Буковинский — 365 ккал на 100 гр. продукта,
• брынза из овечьева молока — 290 ккал на 100 гр. продукта,
• брынза из коровьего молока — 255 ккал на 100 гр. продукта,
• и брынза из козьего молока — 275 ккал на 100 гр. продукта.

Как есть сыр

Сыр, очень интересный продукт. Некоторые делают на завтрак бутерброд с сыром. Его можно подавать, как закуску. Но многие его едят, как основное блюдо. С какими продуктами его лучше сочетать. И как выбрать его можете прочитать в нашей статье Как выбрать и с чем лучше есть сыр?

Типы сливочного масла

Вот некоторые виды масла, которые вы должны знать.

Культивированное масло

Этот тип масла производится из сливок, которые культивируются живыми бактериями, другими словами, оно ферментируется. При ферментации молочный сахар превращается в молочную кислоту. Наличие молочной кислоты придает ей немного пикантный и выразительный вкус.

В настоящее время, до начала процесса, крем пастеризуется, чтобы уничтожить все бактерии, присутствующие в нем. Это также приводит к гибели некоторых естественных живых бактерий, присутствующих в сливках. По этой причине молочнокислые бактерии добавляются для ферментации, что придает сливочному маслу более сильный и острый вкус. По сравнению с традиционным отбитым маслом, культивированное масло имеет более длительный срок хранения. Этот вид масла очень широко используется в Европе.

Смен

Это сохранившееся масло с острым ароматом и выразительным вкусом. Это солено-ферментированное масло широко используется в Марокко практически во всех пикантных блюдах. Изготавливается из овечьего или козьего молока или их комбинации. Масло перемешивают с отваром из различных трав, тимьяна, корицы и других специй. Затем эту смесь готовят, солят и процеживают. Процесс деформации и старения аналогичен процессу гхи.

Соленое масло

Этот тип масла обычно используется в качестве спреда. Соль добавляется в масло для продления срока хранения. В дополнение к этому соль также выступает в качестве консерванта. Поэтому для увеличения срока хранения, использования в течение более длительного периода времени и улучшения вкусовых качеств и вкуса в сливочное масло добавляется морская соль.

Некультивированное масло

Этот тип масла широко используется в Северной Америке. Изготовлено из свежих пастеризованных сливок, которые также называют сладким сливочным маслом. Хотя его называют “сладким сливочным маслом”, оно имеет нейтральный и несоленый вкус. Обычно предпочитается для выпечки хлебобулочных изделий.

Взбитое масло

По сравнению с другими видами масла, взбитое масло является недавней инновацией, которая была разработана в середине 20-го века. Обычно при более низких температурах масло имеет тенденцию затвердевать. Взбитое масло производится путем ввода газа азота в отбитое масло. Благодаря этому масло остается мягким и легко размягчается, даже если хранится в холодильнике.

Сырое сливочное масло

Этот вид масла имеет очень короткий срок хранения (около 10 дней), так как изготовлено из свежих, непастеризованных сливок. По сравнению с другими видами сливочного масла сырое сливочное масло обладает более сладким и сливочным вкусом и текстурой. Поскольку оно изготовлено из непастеризованных сливок, его нет в местном супермаркете, и его можно найти только в органической сырой молочной продукции.

Гхи (Очищенное масло)

Гхи (Очищенное масло) очень широко используется в Индии, и его также называют “осветленным маслом”. По сравнению с другими видами масла, оно имеет более высокую температуру задымления и готовится путем отделения твердых частиц молока и воды от жира.

Мясные продукты

В мясных продуктах практически не содержится углеводная составляющая, они богаты белками и жирами.

Животный жир при избыточном потреблении может спровоцировать повышение уровня холестерина и развитие атеросклероза. Однако, не следует отказываться от мясных продуктов – мясо и яйца содержат полный набор незаменимых аминокислот, которые требуются организму для формирования мышечной массы.

Для здорового питания выбирайте постное мясо и яичные белки. Таблица калорийности мясных продуктов:

Мясные продукты	Калорийность в 100 г. сырого продукта	Калорийность в 100 г. приготовленного продукта
Говядина	187	Тушеная: 232 Жареная: 384
Свинина	265	Тушеная: 350 Жареная: 489
Баранина	294	Тушеная: 268 Жареная: 320
Куриные грудки	113	Вареные: 137 Жареные: 157
Куриные окорочка	158	Вареные: 170 Жареные: 210
Утка	308	Запеченная: 336
Гусь	300	Запеченный: 345
Яйца	155	Жареные: 241 Вареные: 160
Яичный белок	52	Вареный: 17 Жареный: 100
Яичный желток	322	Вареный: 220
Ветчина		365
Колбаса вареная		250
Колбаса копченая		380
Сосиски		235

Калорийность смежных продуктов:

Сыр Чеддер (404кал.) Сыр Пармезан (420кал.) Измельченный сыр (360кал.) Швейцарский сыр (367кал.) Козий сыр (360кал.) Тертый сыр (420кал.) Брынза (318кал.) Сыр Гауда (356кал.) Твердый сыр (392кал.) Творог (97кал.) Сыр моцарелла (292кал.) Мраморный сыр (404кал.) Сыр фета (264кал.) Сыр с низким содержанием жира (195кал.) Сыр с плесенью (353кал.) Сыр бри (334кал.) Американский сыр (371кал.) Плавленый сыр (364кал.) Сыр Брик (371кал.) Сыр камамбер (300кал.) Мексиканский сыр (365кал.) Сырный продукт (229кал.) Сырный спред (296кал.) Искусственный сыр (295кал.) Сыр рикотта (156кал.) Сырный топпинг (370кал.) Заменитель сыра (248кал.) Сыр кесо фреско (299кал.) Сыр Невшатель (253кал.) Сыр Проволоне (351кал.)