Мифы и правда о грибах во время диеты

Грибная диета

Издавна на Руси грибы являлись одним из излюбленных продуктов питания. Не сдают своих позиций они и сегодня – их продолжают ценить за высокие питательные и вкусовые качества.

В последнее время все более популярной становится идея использования грибов в борьбе с лишними килограммами – исходя из многочисленных наблюдений, грибная диета способна обеспечить хороший результат за сравнительно небольшой промежуток времени.

Коротко о пользе грибов

По своему химическому составу грибы очень близки к овощам. белка в них может колебаться в пределах 2-55 % от общего веса (в большей мере этот элемент содержится в шляпке). Жиров в грибах не так уж много (0.

5-4 %), а количество и состав углеводов практически соответствует аналогичным показателям овощных культур (1.7-23 %). Средняя калорийность свежих грибов – 20-40 ккал в 100 г.

Обратите внимание – самым калорийным грибом является трюфель (97 ккал в 100 г). За счет потери влаги энергетическая ценность сухих грибов заметно увеличивается

К примеру, белый гриб в свежем виде имеет калорийность 40 ккал на 100 г, тогда как в сухом – 281 ккал на 100 г

За счет потери влаги энергетическая ценность сухих грибов заметно увеличивается. К примеру, белый гриб в свежем виде имеет калорийность 40 ккал на 100 г, тогда как в сухом – 281 ккал на 100 г.

Грибы содержат большое количество фосфора, калия, железа, йода, марганца, цинка и других полезных элементов.

Помимо этого грибы содержат ароматические и вкусовые вещества, которые заметно улучшают качество и усвояемость блюд, приготовленных из них.

Исследования, сравнительно недавно проведенные британскими учеными, смогли доказать – грибы действительно помогают избавиться от лишнего веса, причем без всякого насилия над организмом.

В результате за пять недель каждому из участников в среднем удалось избавиться от 6 кг.

Варианты рациона грибной диеты

Существуют разные варианты грибной диеты. Первый из них просто предлагает заменять любые мясные продукты блюдами, приготовленными из грибов. Такая несложная диета позволяет постепенно и без всякого стресса для организма избавляться от лишнего веса.

Второй вариант предписывает съедать в день не менее 400 г соленых грибов (это могут быть грузди, волнушки, белые грибы и пр.). Перед употреблением их необходимо промыть, сдобрить небольшим количеством растительного масла и посыпать мелко нарубленной зеленью. Съесть дневную порцию грибов стоит в 3 приема, разделив на равные порции.

Также в рацион диеты входят овощи в любом виде (около 400 г в день). Пить можно любые овощные соки (0.5 л в день), минеральную или чистую негазированную воду, ржаной квас (200-400 мл) и зеленый чай. Допускается употребление небольшого количества натурального меда.

Меню:

• Первый завтрак: тушеные овощи с грибным салатом и зеленый чай

• Второй завтрак: фруктовый салат из киви и яблок с 1 ч.л. меда, а также овощной сок• Обед: тушеные овощи (в процессе приготовления можно добавить нежирное молоко), грибной салат и ржаной квас

Третий вариант грибной диеты предлагает следующее меню:• Завтрак: кофе без сахара и молока, а также тост с грибной пастой (для ее приготовления, отварные грибы мелко рубят и смешивают с нежирным творогом, зеленью и солью)• Обед: суп с грибами и зеленый чай

• Ужин: салат из свежих овощей, нежирный кефир и зеленое яблоко

Противопоказания

Любой из приведенных выше вариантов диеты имеет свои противопоказания. Грибы – это достаточно тяжелая пища, поэтому при любых заболеваниях ЖКТ, печени и почек от них стоит отказаться.

Их нельзя употреблять даже при минимальном риске аллергической реакции на данный продукт, а также сразу после перенесенного инфекционного заболевания.

Во время диеты противопоказан любой вид алкоголя (в том числе сухое вино). Данной диеты нельзя придерживаться дольше 2-х недель. Повторить любой из вариантов диетического меню можно не ранее, чем через полгода.

Результаты грибной диеты

Диета с использованием грибов позволяет всего за неделю избавиться от 2-4 кг лишнего веса

Однако обратите внимание — результат во многом зависит от количества лишних килограммов (чем их больше, тем стремительнее происходит процесс похудения)

Даже самое скудное меню грибной диеты не оставит и намека на голод – грибы отлично подавляют аппетит. При отсутствии противопоказаний вы можете сами убедиться в эффективности этой методики похудения.

Первая помощь при отравлении грибами

Первое, что нужно делать при появлении признаков отравления грибами — обращаться за медицинской помощью. Только врач сможет определить причину интоксикации и назначить грамотное лечение. Сильные интоксикации, вызванные грибными ядами, лечатся в условиях стационара. Терапия включает:

• промывание желудка для удаления ядовитых элементов;
• введение инфузионных растворов для коррекции свертываемости крови;
• гемодиализ, форсированный диурез.

По показаниям проводят гемосорбцию и терапию, направленную на устранение поражения почек, печени и нервной системы.

В домашних условиях помощь при отравлении грибами заключается в промывании желудка. Чтобы спровоцировать рвоту, нужно выпить 5–6 стаканов подсоленной воды и надавить на корень языка. Вызывать рвоту нельзя, если человек без сознания.

Помочь организму быстрее справится с отравлением могут сорбенты. Они поглощают токсины и выводят их из организма. Одним из доступных средств является «Фитомуцил Сорбент». Препарат эффективно и безопасно связывает токсические соединения и не дает им всасываться в кровь. В его состав входят оболочки семян подорожника (псиллиум), а также пробиотики и пребиотики. Средство действует бережно и не раздражает слизистую ЖКТ.

Маринованные грибы: польза и вред.

Маринованные грибы – замечательное дополнение повседневного или праздничного стола. Переработанный таким образом продукт не теряет свои полезные свойства и способен приносить организму только пользу, если употреблять его в меру. Маринованные грибы: польза и вред.

В процессе приготовления грибы выделяют слизистое вещество, которое полезно для желудка. Этот продукт и без слизи содержит в себе немало витаминов, клетчатку, белки, он отличается невысокой калорийностью. В грибах содержатся пищевые волокна и меланин, мочевина, органические кислоты, все это оказывает положительное воздействие на многие функции организма. Известен противораковый эффект продукта.

Минусом маринованных грибов является то, что в них содержится много уксуса и соли, такая заготовка может быть вредна для людей, страдающих серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Негативная сторона любых грибов – умение накапливать в себе радиоактивные вещества, токсины, они не исчезают в процессе переработки. Лучше всего собирать грибы вдали от дорог, на чистых участках, которые не могут быть загрязнены промышленностью.

Из маринованных грибов можно быстро и просто приготовить несколько блюд, которые наверняка оценят не только домашние, но и внезапно нагрянувшие гости. Простой салат с огурцами готовится за несколько минут. Свежий огурец очистить от кожуры, которая может горчить, нарезать мякоть ленточками, смешать с нарезанными четвертинками маринованными грибами. Ингредиенты перемешать, сбрызнуть растительным маслом, подать к столу. Репчатый лук – по желанию, продукт можно обдать кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь.

Оригинальный рецепт – грибы с зернами граната. Для приготовления салата отварить куриные яйца, нарезать. Измельчить маринованные грибы, очистить гранат, нарезать ветчину. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом. При подаче украсить блюдо веточкой укропа.

Для приготовления вареников с маринованными грибами нужно обжарить рубленый репчатый лук, добавить грибы, потушить 15 минут. При готовности добавить сметану и прогреть еще 10 минут. Начинить вареники, хорошо залепить и отварить в подсоленной воде до всплытия на поверхность. Подать блюдо со сметаной, можно посыпать свежей зеленью петрушки или укропа.

o-polze.com

В каком виде грибы полезнее всего

Грибы употребляют в пищу только после термической обработки. В результате разрушаются как полезные, так и вредные вещества

Чтобы грибные блюда принесли пользу, важно правильно подготовить ингредиенты

Польза сушеных грибов

После сушки плодовые тела уменьшаются в размерах, что упрощает их хранение. Такой продукт долгое время сохраняет свой вкус и аромат и содержит больше белка. Самыми полезными свойствами обладают опята, подосиновики, маслята, подберезовики, шампиньоны, лисички.

Польза и вред сушеных грибов для здоровья объясняются повышенной калорийностью – порядка 290 ккал. Продукт поддерживает обмен веществ, работу сердца, сосудов, иммунной и нервной системы. Но не рекомендуется включать его в рацион при проблемах с желудком или индивидуальной непереносимости.

Полезны ли маринованные грибы

Маринование предполагает добавление лимонной или уксусной кислоты, а также пряностей и специй. В процессе готовки применяют маринад различной концентрации. Наименьший вред для желудка представляет слабокислый раствор, содержащий от 0,2 до 0,6% кислоты.

Польза маринованных грибов состоит в положительном воздействии на сосуды, сердце, нервную систему. Продукт выводит холестерин и препятствует развитию рака. Маринованные заготовки не рекомендованы людям, страдающим от болезней ЖКТ.

Еще один способ консервирования – это засолка. Компоненты вымачивают или отваривают в воде, после чего заливают рассолом. Польза соленых грибов связана с отсутствием уксуса, однако срок хранения таких заготовок уменьшается.

Шампиньоны для детей

И так, со скольки лет их можно есть?

Содержащиеся в составе мякоти витамины с одной стороны можно назвать довольно полезными, ведь тот же витамин D довольно сильно влияет на ментальное развитие, что необходимо для растущего организма детей, так же для них подходят и те витамины, что влияют на тонус и рост мышц, а так же на рост зубов, а белок составляющий до 90% этого продукта является пожалуй тем аргументов против которого не пойдёт ни одна мама если ей предложат кормить ребёнка этими грибами, но с другой стороны не сформировавшийся организм маленького человечка можно запросто отвергнуть плоды грибов в целом, например из-за клетчатки (хитина) или даже небольшой доли токсичных соединений.

Можно ли супчик с грибами на диете и при похудении

Грибной суп нужно включать в меню худеющих, так как он содержит много белка, клетчатки, витаминов и минералов. Приготовленное по всем правилам диетическое блюдо имеет отличный вкус и содержит мало калорий.

Диетологи выделили следующие полезные свойства грибных супов:

1. Улучшает работу органов ЖКТ.
2. Поддерживает баланс воды в организме.
3. Ускоряет вывод шлаков.
4. Насыщает полезными веществами.
5. Снижает уровень вредного холестерина.
6. Имеет низкую калорийность.

Кроме того, такие супы вкусные.

Чтобы приготовить диетическое блюдо, нужно соблюдать такие рекомендации:

1. Не пережаривайте продукты перед добавлением в суп.
2. Не вводите в рецепт компоненты с гликемическим индексом выше 70, например, картошку или бобовые.
3. Откажитесь от жирного мяса (свинина, баранина, утка, гусятина).
4. Не добавляйте много соли, острых специй.
5. Готовьте каждый раз свежую порцию диетического блюда.
6. Чтобы сделать блюдо сытным, используйте побольше овощей, а также источники сложных углеводов, например, коричневый рис, гречка.
7. Смело сочетайте свежие грибы с сушеными.

Сделать диетический грибной суп можно с добавлением капусты, кабачков, сельдерея, лука. Лучше готовить блюдо без картошки, в которой много крахмала, или использовать ее в минимальном количестве. По этой же причине стоит ограничить количество бобовых, моркови, тыквы. Макароны лучше применять класса А. Повысить вкусовые качества можно с помощью специй и зелени, например, петрушки, укропа, тимьяна, перца и т. д.

Если соблюдать вышеописанные правила, то диетический грибной суп поможет сделать тело стройным.

Можно ли на диете есть грибы маринованные. Можно ли есть маринованные грибы на диете

Одна группа людей питалась как обычно — в их меню ежедневно входило мясо. Другой же группе мясо заменили шампиньонами — примерно грамм в день.

И в первом и во втором случае присутствует белок, только он у одних животного, а у других растительного происхождения. В итоге обнаружили, что та группа, которая в период определенного времени употребляла грибы не только значительно уменьшила свой вес, но и больше его не набирала.

А вес группы, употреблявшей мясо, или остался прежним или еще прибавился. Как правило, все покупают свежие грибы, но это не обязательно. Можно для этих целей брать сушеные или замороженные. Да, они потеряют аромат, но никак не питательные и полезные вещества. Есть масса способов приготовления шампиньонов.

Мифы и правда о продукте

Их можно запекать, варить, мариновать, жарить, готовить на гриле. Грибы могут быть превосходным гарниром для мяса, рыбы, овощей, закусок, бутербродов, а также овощей. Совместимы: С картофелем, крупами, сливочным и растительным маслом, овощами, зеленью, салом и сметаной.

Не совместимы: С фруктами, молоком, сахаром, творогом и орехами. У этих грибов, как и у всех остальных, есть только один недостаток — они содержат хитин, содержащийся в клеточной стенке грибов, это разновидность растительной клетчатки, которая не усваивается организмом. Поэтому грибы считаются тяжелой пищей, потому как они плохо перевариваются. Именно по этой причине их нельзя употреблять много, а детям до двенадцати лет грибы вообще противопоказаны, так как у детей пищеварительная система еще не адаптирована к такому виду пищи.

И еще один нюанс, сидя на грибной диете, за день необходимо употреблять не менее двух литров воды. А съедать в день можно до трехсот грамм грибов, но не более. Ужин: Салат из спаржи и рукколы — г Грибы, запеченные в духовке — г Чай зеленый без сахара — мл.

День второй: Завтрак: Молоко нежирное — мл Ржаной хлеб — ломтик. Перекус: Йогурт нежирный натуральный — 1 ст.

Хлебцы — 1 шт. Ужин: Филе нежирной рыбы на гриле — г Грибы, запеченные на гриле — г.

Эту диету использовали некоторые американские знаменитости и довольно успешно. Суть диеты заключается в том, что нужно заменить один из дневных приемов пищи — обед или ужин, исключительно грибами их нужно г.

Длительность такой диеты четырнадцать дней. Это позволит за этот отрезок времени потерять около четырех килограмм. Злоупотреблять грибами не следует, особенно людям, имеющим такие заболевания как панкреатит, язвенная болезнь, пониженная кислотность желудка, проблемы с печенью, подагра.

Потому как это все — таки, тяжелая пища. А детям, до двенадцатилетнего возраста, давать грибы вообще не рекомендуется.

Недвижимость авто главная Обо всём! Любовь худеем вместе. Грибы не калорийны. Пословица есть или поговорка,не знаю -гриб и огурец в животе не жилец. Так что смело ешьте,не повредит.

Заменив плотный обед или ужин на диетическое блюдо из шампиньонов, можно вкусно утолить голод и не получить взамен большое количество калорий. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Грибы при диете — полезные свойства Грибы по своему составу схожи с овощами, в них высокое содержание белка, что позволяет насытить организм необходимой энергией при похудении. В грибах содержаться витамины и микроэлементы в достаточном количестве: фосфор; калий; магний; цинк; йод; железо; витамин А; витамины группы В; кальций. Все о сахарном диабете: Диета номер 5 после удаления желчного пузыря Диета номер пять рецепты Диета стол номер 5 рецепты меню Холестириноснижающая диета Диета при приеме глюкофажа.

Грибы являются украшением каждого праздничного стола, также они приносят удовольствие во время диетических систем питания. В чем же особенности грибной диеты и как нужно правильно употреблять этот продукт, дабы эффективно похудеть?

Если грибы предназначены для жарки, лучше не вымачивать их в воде. Не нужно отваривать перед жаркой маслята, подберезовики, подосиновики, белые грибы, лисички и тепличные вешенки, шампиньоны.

Грибная диета

Во время диеты ежедневно следует выпивать зеленый чай с имбирем или лимоном, свежеприготовленные соки в количестве 3–4 стаканов и 1,5 л воды. Из рациона обязательно исключают конфеты, сладкую выпечку, сдобу, сладкие напитки, алкоголь. Крахмал картофеля приводит к более длительному перевариванию грибов, поэтому этот корнеплод — не лучший гарнир.

Грибной белок хорошо усваивается с медленными углеводами (гречневая крупа, необработанный рис, тушеные овощи). В основные приемы пищи разрешено съедать 1 ч. л. меда и кусок цельнозернового хлеба. Грибные блюда во время диеты включают только на завтрак и обед, но не на ужин. Объясняется это тем, что для переваривания продукта требуется много времени и на ночь его есть не стоит.

Меню для здорового питания включает различную пищу, но количество грибов в сутки не должно превышать 100–200 г. Это позволяет организму получить нужное количество белков и не перегрузить пищеварительную систему. Кроме того, за 10 дней можно похудеть на 5 кг.

Наиболее популярные диетические блюда:

• грибные запеканки;
• легкие крем–супы;
• голубцы с грибной начинкой;
• закуски и салаты;
• соусы.

Примерное меню на 10 дней:

День 1:

1. Завтрак: салат из отварных грибов и зелени, обезжиренный творог, томатный сок.
2. Ланч: ягодный морс.
3. Обед: тушеные грибы, черный чай.
4. Ужин: салат из томатов, зелени и огурцов, зеленое яблоко, стакан молока.

День 2:

1. Завтрак: салат из отварных шампиньонов, зелени и фасоли, морковный сок.
2. Ланч: зеленое яблоко.
3. Обед: грибной суп, кусок хлеба, стакан молока.
4. Ужин: салат из свежей моркови, заправленный растительным нерафинированным маслом, травяной отвар.

День 3:

1. Завтрак: салат из вареных грибов, зелени, пекинской капусты, болгарского перца, заправленный оливковым маслом, овощной сок.
2. Ланч: апельсин.
3. Обед: картофельно-грибное пюре, кусок хлеба, чай.
4. Ужин: салат из вареных овощей с растительным маслом, стакан кефира.

День 4:

1. Завтрак: салат их отварных лисичек и опят, кукурузы, моркови и петрушки, травяной чай с лимоном.
2. Ланч: овощной напиток.
3. Обед: тушеные грибы с кабачками и помидорами, кусок хлеба, стакан кефира.
4. Ужин: салат из киви и яблок с 1 ч. л. меда, морковный сок.

День 5:

1. Завтрак: салат из отварных грибов, зеленого лука, огурца, перца и укропа, стакан молока.
2. Ланч: фруктовое ассорти (груша, киви, яблоко), питьевой йогурт.
3. Обед: перец, фаршированный грибами, имбирный напиток.
4. Ужин: салат из свежей моркови и яблок, приправленный 1 ч. л. лимонного сока, ягодный морс.

В последующие 5 дней меню повторяют с первого дня.

Грибная диета для похудения

Грибная диета — отличный вариант для похудения. В состав грибов входят полезные витамины, минералы и микроэлементы, которые очищают организм от шлаков, нормализуют уровень холестерина в крови, улучшают обменные процессы. Благодаря соблюдению такой диеты можно легко попрощаться с лишними 3-5 кг за 1-2 недели. При этом вовсе не нужно будет морить себя голодом, диета предполагает разнообразный рацион, с ежедневным употреблением в меню «коронных» грибов, приготовленных в различных вариациях.

Основные принципы грибной диеты:

• Мясо и рыба в рационе заменяются грибами;
• Употребление экологически-чистых грибов: шампиньонов, лисичек, боровиков, опят, подберезовиков, подосиновиков;
• Употребление молочных и кисломолочных продуктов невысокой жирности;
• Употребление овощей (как в сыром виде, так и в тушеном, отварном, на пару);
• Употребление овощных и фруктовых соков;
• Черный, зеленый, травяной чай без сливок и сахара, отвары трав;
• Выпивать не менее 1,5 литров очищенной воды в день;
• За один прием пищи съедать не более 400 гр грибов;
• После приема пищи необходимо двигаться, заниматься легкой физической активностью.

Запрещенные продукты:

• Выпечка, кондитерские и мучные изделия;
• Жареные, маринованные, соленые блюда;
• Алкогольные и газированные напитки.

Непременно стоит следить за своей суточной калорийностью. Для похудения необходимо сократить калорийность своего рациона, а физическую активность увеличить. Для достижения скорейшего результата похудения стоит делать зарядку, заниматься спортом, совершать длительные прогулки на свежем воздухе, отказаться от лифта.

популярное:

• Диета без соли и сахара 14 дней
• Как придерживаться яично-грейпфрутовой диеты 4 недели?
• Диета для ленивых — минус 12 кг за 2 недели
• Рисовая диета или как похудеть на 10 кг за неделю
• Перловка — польза и вред для организма
• Похудение и оздоровление кишечника — диета

Противопоказания

Перед тем как решиться перейти на диетическое питание с целью похудения, необходимо взвесить все «за» и «против», убедившись, что Вашему организму не противопоказан по различным причинам такой рацион.

Противопоказания диеты грибной:

• Люди, моложе 18 и старше 55 лет;
• Патологии почек и печени;
• Период беременности и лактации;
• Гипертония;
• Период восстановления после перенесенных инфекционных заболеваний;
• Заболевания желудочно-кишечного тракта;
• Аллергические реакции.

Меню на неделю

Грибная диета для похудения — меню на неделю (завтрак, обед, полдник, ужин):

Понедельник:

• Обезжиренный творог с натуральным йогуртом;
• Суп из боровиков; 2 кусочка отрубного хлеба;
• Грейпфрут;
• Грибное рагу со стручковой фасолью.

Вторник:

• Овсянка с сухофруктами;
• Суп-пюре из подосиновиков;
• Кефир;
• Запеченные грибы. Винегрет.

Среда:

• Омлет;
• Салат из капусты с зеленым горошком. Отварные опята;
• Сухофрукты;
• Голубцы с лисичками.

Четверг:

• Гречка. Апельсин;
• Жульен с подберезовиками;
• Яйцо вкрутую;
• Тыквенная каша. Яблоко.

Пятница:

• Фруктовый салат;
• Бульон. Боровики на пару;
• Отрубные хлебцы;
• Грибной плов. Огурцы, помидоры.

Суббота:

• 2 яйца всмятку;
• Грибная запеканка;
• Ягодный морс;
• Рыба на пару. Овощная нарезка.

Воскресенье:

• Салат из моркови. Киви;
• Суп из грибов и перловки;
• Кефир;
• Творожная запеканка.

https://youtube.com/watch?v=PPV8KOvYQ-Y

Стоит ли употреблять во время похудения

Грибы вполне подходят для худеющих. И вот почему:

• надолго утоляется голод;
• при низкой калорийности имеют высокую питательность, а значит, меньше риска голодных срывов;
• наличие цинка уменьшает тягу к сладкому;
• содержание витаминов и минералов способствует насыщению организма необходимым строительным материалом.

Все грибочки по-своему вкусны и полезны. Для худеющих также имеет значение, какие предпочтительнее, в каких меньше калорий и больше питательных веществ.

Шампиньоны

Эти лесные дары зачастую стали производить в искусственных грибницах. Причем, диетологи советуют именно им отдавать предпочтение. Они наиболее полезны. В шампиньонах меньше хитина, поэтому они быстрее усваиваются. Их можно есть и в сыром виде, сохранив все полезные витамины.

Опята

Опята обладают низкой калорийностью. Чаще употребляют маринованные. Но худеющим лучше есть их отваренными с легким соусом, так как маринованные возбуждают аппетит.

Шиитаке

Этот вид считается очень полезным, родом он из Китая. Его едят в вареном, сушеном и сыром виде.

Он снижает холестерин, имеет желчегонное свойство. В древних книгах написано о многих целебных свойствах шиитаке.

Мейтаке

Этот японский гриб нормализует гормональный фон.

Очень полезен тем, у кого полнота вызвана гормональными нарушениями. Издавна такой продукт употребляли для нормализации веса.

Лисички

Эти солнечные грибочки содержат много белка, а значит, прекрасно насыщают, дают ощущение сытости на весь день. И в то же время в них мало калорий. В 100 г отварных лисичек всего 25 ккал, в тушеных – 37 ккал.

Содержится в них хиноманноза. Она пагубно влияет на глистов и других паразитов, но совершенно не мешает работе печени.

Маслята

Белки в маслятах на 85% усваиваются организмом. По составу нутриентов и элементов они наиболее сбалансированы, снижают холестерин, выводят мочевую кислоту, помогают при подагре и мигрени.

В 100 г свежих маслят всего 19 ккал. После приготовления калорийность не слишком увеличивается.

Белые

Их еще называют боровиками. Любые блюда с ними сытные, при том, что калорий мало.

Большое количество хитина мешает процессу усвоения белка, и это хорошо для похудения.

Лучше есть их в вареном виде, в жареном они слишком тяжелы. Но даже если варить, надо добавить как можно больше овощей. Есть диеты на боровиках. В день можно съесть до 250 г этих даров леса.

Состав мякоти и калорийность

В теле гриба, кроме привычных углеводов, белков и жиров, содержится высокий процент воды и органических кислот. Продукт обрабатывают, т.к. при употреблении сырых экземпляров белок усваивается дольше. Шампиньоны богаты фолиевой кислотой, а лесные виды – соединениями хитина. Именно из-за него они плотные и сытные. В состав входят витамины:

• А;
• группы В;
• РР;
• D;
• С.

Также в них присутствуют железо, фосфор, медь, марганец, сера, селен, а также нужные организму вещества – лецитин, расщепляющие ферменты, полисахариды. Общая калорийность на 100 г сырого продукта составляет:

• 22 ккал у шампиньонов;
• 40 ккал у лесных видов.

Грибы при домашнем похудении отваривают, сушат. Покупные шампиньоны едят даже сырыми. Их также солят и маринуют, не используя приправ, возбуждающих аппетит.