Польза йогурта для детей
Давно обсуждается польза йогурта для детей, так как им особенно рекомендован данный продукт.
Важно! Детям до 1 года запрещается давать йогурт. Легко йогурт готовить в домашних условиях
Кисломолочный продукт стоит давать ребенку, так как он укрепляет иммунную систему и является важным источником кальция. Плюс помогает правильно работать его пищеварительной системе
Легко йогурт готовить в домашних условиях. Кисломолочный продукт стоит давать ребенку, так как он укрепляет иммунную систему и является важным источником кальция. Плюс помогает правильно работать его пищеварительной системе.
Источник ценных минералов и витаминов
Йогурт богат практически всеми питательными компонентами, которые нужны для слаженной работы организма взрослых и нормального развития детей.
1 порция йогурта (около 245 г) содержит половину суточной нормы кальция.
Ирландские исследования демонстрируют, что достаточное употребление кальция позволяет повысить плотность костей, замедлить выведение ценных минералов. Эффект особенно заметен у людей пожилого возраста, а также у женщин в период постменопаузы.
Кисломолочный продукт богат витаминами В2 и В12. По мнению учёных, цианокобаламин (В12) крайне важен для полноценного развития плода в период беременности. Данное биологически активное вещество также защищает слизистую оболочку желудка от повреждений, обусловленных употреблением «вредной»пищи.
Йогурт насыщает организм человека фосфором, магнием и калием. Данные минеральные вещества крайне важны для течения всех обменных процессов, поддержания артериального давления и минеральной плотности костной ткани.
Согласно японским научным работам, регулярное употребление фосфора благоприятно сказывается на здоровье костей, сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем.
Особая роль отводится витамину D, которого много в живых йогуртовых культурах. По данным исследований, витамин D повышает минерализацию костей, снижает активность резорбции.
Таким образом, йогурт содержит все ценные минеральные вещества и витамины, которые необходимы для полноценной работы организма.
Что такое Биойогурты — в чём их отличие?
Это продукт, обладающий более высокой физиологической и биологической ценностью.
При выработке биойогуртов кроме стрептококка молочнокислого и палочки болгарской используют также бифидобактерии или ацидофильную палочку или другие пробиотики. Количество пробиотиков должно составлять не менее 10⁶ КОЕ в 1 г продукта в конце срока хранения. Пробиотические микроорганизмы — живые микроорганизмы, использующихся в терапевтических целях, а также пищевые продукты и биологически активные добавки, содержащие живые микрокультуры. Пробиотики ― в основном бифидобактерии и лактобактерии, но могут быть и другие микроорганизмы, например, дрожжевые грибки. Пробиотики не только положительно влияют на организм человека, но и помогают вырабатывать витамины, антибиотики и другие физиологически активные вещества.
Йогурты могут быть обогащены дополнительными продуктами (овощи, фрукты, мёд, мармелад, сухофрукты и др.), в составе могут присутствовать ароматизаторы и пищевые добавки. Вы можете встретить: фруктовый (овощной) йогурт; ароматизированный йогурт. Все эти виды йогуртов могут быть витаминизированными. В основном обогащают витаминами С и А, но могут добавлять и комплекс мультивитаминов. Биойогурты и витаминизированные йогурты обладают повышенной физиологической ценностью, потому что обогащены биологически активными компонентами.
Чрезмерное употребление йогуртов, содержащих сахар в 3 раза больше нормы, может нанести серьезный вред организму и привести к развитию сахарного диабета.
Какие бывают виды?
Условно все виды йогуртов можно разделить на следующие виды:
- обычный молочный йогурт;
- греческий йогурт;
- немолочный йогурт.
Греческий йогурт в настоящее время приобретает широкую популярность. Он не бывает питьевым и отличается высокой густотой, так как лишён молочной сыворотки и лактозы. В результате в продукте содержится почти в 2 раза больше белка, и в 1,5-2 раза меньше углеводов.
Греческий йогурт – ценный питательный продукт, который, к тому же, можно употреблять лицам с выраженной непереносимостью лактозы. Отрицательный момент – мало кальция и значительное число калорий (так как объём жиров возрастает пропорционально).
Немолочный йогурт изготавливается на основе сои и кокосов. Исходное сырьё имеет растительное происхождение, следовательно, содержит значительно меньше жира и лишено лактозы. Является идеальным выбором для вегетарианцев. В подобном продукте практически отсутствует кальций и витамин D, однако производители могут их искусственно добавить.
Таким образом, все три разновидности йогуртов при качественном изготовлении полезны для здоровья. Однако, при отсутствии отдельных заболеваний или идеологических представлений, следует отдавать предпочтение греческому или «стандартному» молочному йогурту.
Йогурт в домашних условиях для красоты кожи и волос
Безусловной является польза домашнего йогурта. Приготовить его можно самостоятельно по простому рецепту. После продукт легко использовать в уходе за волосами и кожей, которая нуждается в дополнительном питании и увлажнении.
Обратите внимание! Йогурт имеет оптимальную кислотность, которая не раздражает даже самую чувствительную кожу
Йогуртовая маска для лица и волос
Не является секретом польза натурального йогурта для кожи лица. Он обладает следующими свойствами:
- Питает кожный покров.
- Увлажняет его.
- Обеспечивает необходимым витаминно-минеральным комплексом.
- Обновляет старые клетки.
- Улучшает выработку коллагена и эластана.
Дополнительно кисломолочный продукт обеспечивает отличное очищение. Рецепт маски на основе йогурта можно найти в таблице.
|
Назначение |
Рецепт косметической маски |
|
Для зрелой кожи |
Подходит любому типу кожи, успешно борется с воспалениями и признаками увядания. Следует смешать 1 ст. л. натурального какао в виде порошка и 1 ст. л. меда с 1 ст. л. биойогурта. Массу наносят на 30 минут на кожу толстым слоем. |
|
Для жирной кожи |
Требуется смешать 0,5 ч. л. свежих дрожжей и 1 ч. л. йогурта. Данную смесь на 10 минут наносят на все лицо, которое предварительно нужно умыть. |
|
Для секущихся кончиков и ослабленных волос |
Необходимо смешать 1 ст. л. касторового масла с ½ стакана натурального йогурта. Массу немного подогревают на водяной бане, после чего распределяют по волосам и корневой зоне. Оставляют маску под шапочкой на 15 минут. |
|
Для жирных волос |
Требуется перемешать 3 ст. л. йогурта, 2 ст. л. натурального меда и 3 ст. л. коньяка. Полученную массу втирают в кожу головы и распределяют по всем волосам. Голову укутывают и оставляют в таком виде на 30 минут. |
Домашний уход с йогуртом должен быть регулярным, и тогда он принесет положительный эффект, который сразу будет заметен.
Laime, Россия
| Сыр твердый Пармезан Laime, 40% | На 100г : жиры-25г, белки — 33г. Калорийность: 357 ккал |
| Сыр Laime Российский, 50% | На 100г: жиры — 28,0г; белки — 22,5г. Калорийность: 342 ккал |
| Сыр Laime премиум, 50% | На 100г: жиры — 28,0г; белки — 22,5г. Калорийность: 342 ккал |
| Сыр Laime Тильзитер, 50% | На100г: жиры — 28,0г; белки — 22,5г. Калорийность: 342 ккал |
| Сливочный, 50% | На 100г: жиры — 28,0г; белки — 25г. Калорийность: 350 ккал. |
| Сметанковый, 50% | На 100г: жиры — 28,0г; белки — 19,0г. Калорийность: 330ккал |
| Laime с пажитником, 50% | На 100г: жиры — 26,5г, белки — 23,0г. Калорийность: 331ккал |
| Алиса со вкусом топленого молока, 50% | На 100г: жиры-29,0г, белки-24,0г. Калорийность: 360ккал |
| Фермерский полутвердый ломтики, 50% | На 100г: жиры-27,0г, белки-22,0г. Калорийность: 330ккал |
| Сыр Laime Дворянский со вкусом топленого молока, 50% | На 100г: жиры-29,0г, белки-24,0г. Калорийность: 360ккал |
| Лейдис с мятой, 50% | На 100г: жиры-30г, белки-22,0г. Калорийность: 350ккал |
| Laime Альпенвейс, 50% | На 100г: жиры-30,0г, белки-22,0г. Калорийность: 350ккал |
Прочие производители
| Сыр Ламбер, ОАО «Вимм-Билль-Данн» | |
| Ламбер, 50% | На 100г: белки — 23,7г, жир — 30,г, Калорийность: 365 ккал. |
| Сыр Ламбер, 55% сливочный | На 100г: белки — 23,7г, жир — 33г Калорийность: 392 ккал. |
| Сербская брынза | |
|
Мягкий сыр Mlekara Sabac Сербская брынза, 45% |
На 100г: белки — 11,87г, жиры — 15,50г, углеводы — 2,64г. Не содержит сахарозу. Калорийность: 197 ккал. |
| Сыр Брест – Литовск, ОАО «Савушкин продукт» | |
| Сыр Брест — Литовск Классический, 45% | На 100г: жир 26,3г, белок 26,1г. Калорийность: 340,1 ккал. |
| Сыр Брест-Литовск Легкий, 35% | На 100г: жир 18,2г, белок 31,2г. Калорийность: 288,6 ккал. |
| Брест-Литовск твердый выдержанный, 45% | На 100г: белки 26г, жиры 27,4г. Калорийность: 350,6 ккал. |
| Arla Natura | |
| Сыр Arla Natura сливочный, 45 % | На 100г: жир-26,0г, белок-25г. Калорийность: 340ккал. |
| Сыр Arla Natura Тильзитер classic, 45% | На 100г: жиры — 26,0г; белки — 25,0г. Калорийность: 340 ккал |
| Сыр Arla Natura Легкий сливочный, 30% | На 100г: жир 16г, белок 28г, Калорийность: 260ккал. |
| Сheese Gallery | |
| Сыр Сheese Gallery Пармезан,32 % | На 100г продукта: белки — 33г, жиры -26г. Калорийность: 366 ккал. |
| Сыр Сheese Gallery Лайт, 20% | На 100г: жиры — 11%, белки — 30,0%. Калорийность: 227 ккал. |
| Сыр Сheese Gallery Моцарелла тертый, 40% | На 100г: белки — 28г, жиры -21г. Калорийность: 297 ккал. |
| Сыр Сheese Gallery Козий, 50% | На 100г: белки — 25,5г, жиры -27г. Калорийность: 355 ккал. |
| Schоnfeld | |
| Сыр Schоnfeld Гауда, 48% | На 100г: жиры — 30г, белки — 23г. Калорийность: 362ккал. |
| ЗАО Московский завод плавленых сыров «Карат», Россия | |
| Сыр плавленый Дружба, 55% | На 100г: жир-24,2г, белок-15,0г, углеводы-2,5г. Калорийность: 287,3 ккал. |
| Сыр Карат плавленый шоколадный, 30% | На 100г: жир — 18,5г, белок — 11,6г, углеводы — 25,8г (сахарозы 23,9г). Калорийность: 320 ккал. |
| Сыр плавленый с луком для супа, 55% | На 100г: жир — 25,8г, белок — 15,5г, углеводы — 1,9г. Калорийность: 301,4 ккал. |
| Сыр плавленый с грибами для супа, 55% | На 100г: жир-25,9г, белок-15,9г, углеводы-1,9г. Калорийность: 303,9 ккал. |
| Сыр Карат плавленый Янтарь, 60% | На 100г: жира — 26,4г, белка — 12,0г, углеводов — 3,1г. Калорийность: 297,4ккал |
| ООО «ЧизАрт», сыр Сваля | |
| Сыр полутвердый фасованный Сваля, 50%, | На 100г: жира- 30,5г, белка-23,7г. Калорийность: 377 ккал. |
| ОООАлгой», Сыр Dorblu Classic | |
| Сыр Dorblu Classic с голубой плесенью, 50% | На 100 г: белки- 19г, жиры — 29г, Калорийность: 337 Ккал. |
Продолжение здесь
Какой из них выбрать?
Обычный и греческий йогурт – это пища, богатая питательными веществами, которая является отличной закуской и полезным дополнением к вашей диете.
Тем не менее подслащенные йогурты любого сорта содержат добавленный сахар. Хроническое высокое потребление сахара может привести к нежелательному увеличению веса, а также к кариесу, сахарному диабету 2 типа и сердечно-сосудистым заболеваниям (, ).
Поэтому, чтобы уменьшить потребление сахара лучше выбирать йогурты без добавок. Если вы хотите подсластить его, вы можете добавить немного мёда или немного фруктов.
Если вы хотите увеличить потребление белка, идеальным будет греческий йогурт. Обычный обезжиренный йогурт может быть лучшим для тех, кто хочет контролировать свои калории и потребление белка.
Поскольку оба полезны для здоровья, вам необходимо выбрать тот, который соответствует вашим диетическим потребностям.
ООО «Хохланд Руссланд»
| Сыр Hochland творожный с зеленью, 60% | На 100г: жиров – 20 г, белков- 6 г, углеводов- 2 г. Калорийность: 212 ккал. |
| Сыр Almette творожный с огурцами и зеленью, 60% | На 100г: жира — 23г, белка — 6г, углеводов — 4г. Калорийность: 247 ккал. |
| Сыр Almette творожный с томатами по-итальянски, 57% | На 100г: жир 25г, белок 6г, углеводы 4г в т.ч. сахароза — 4г. Калорийность: 265 ккал. |
| Сыр Almette творожный с чесноком, 60% | На 100г: белок — 6г, жир — 25г, углеводы — 3г. Калорийность: 261 ккал. |
| Сыр Hochland творожный сливочный, 60% | На 100г: жиров — 22,7г, белков- 6,5г, углеводов- 3,6г. Калорийность: 245 ккал. |
| Сыр плавленый Чизбургер ломтиками, 45% | На 100г: жиры 23,3г, белки 14,6г, углеводы 4,3г. Калорийность: 283 ккал. |
| Сыр Hochland плавленый сливочный, 55% | На 100г: жира 26г, белка 9,7г, углеводов 4,6г. Калорийность: 292 ккал. |
| Продукт сырный плавленый Hochland Фетакса, 60% | Пищевая ценность: жиры-25,4г, белки-8г, углеводы-1,4г. Калорийность: 266 ккал. |
| Сыр Hochland Фетакса нежная классическая в рассоле, 45% | На 100г: жиры-14,5г, белки-11г, углеводы -2г. Калорийность: 183 ккал. |
| Сыр Hochland творожный с лесными грибами, 60% | На 100г: жира — 19,6г, белка — 7,1г, углеводов — 4,1г. Калорийность: 221 ккал. |
| Сыр Hochland плавленый c грибами, 55% | На 100г: жира — 26г, белка — 9г, углеводов – 4,6г. Калорийность: 286 ккал. |
| Сыр Hochland творожный с ветчиной и зеленью, 60% | На 100г: жира — 20,8г, белка — 6,3г, углеводов — 3,4г. Калорийность: 226 ккал. |
| Сыр творожный для кулинарии, 65% | На 100г: жира 29г, белка 6,4г, углеводов 3,4г. Калорийность: 300 ккал. |
| Сыр Hochland плавленый c ветчиной, 55% | На 100г: жира — 26г, белка — 9г, углеводов – 4,6г. Калорийность: 289 ккал. |
| Сыр плавленый Hochland Сэндвич, 45% | На 100г: жиры 23г, белки 14,5г, углеводы 4,1г. Калорийность: 284 ккал. |
| Продукт сырный плавленый Фетакса с маслинами и паприкой, 60% | На 100г: жира — 25,5г, белка — 7,0г, углеводов — 1,5г. Калорийность: 264ккал. |
| Сыр плавленый Hochland с огурцами и укропом, 40% | На 100г: белки 14,7г, жир 21г, углеводы 5,2г. Калорийность: 267ккал. |
| Сыр Hochland плавленый Сырная классика с сыром Мааcдам, 50% | На 100гр: жира — 23г, белка — 11г, углеводов- 5г. Калорийность: 270 ккал. |
| Сыр плавленый Hochland «Сырная классика» со Швейцарским сыром, 50% | На 100г: жиры-22,7г, белки-10г, углеводы -6,5г. Калорийность: 270 ккал. |
Для чего нужен протеин
Протеин как источник качественного белка с полным набором аминокислот необходим для ускорения процессов восстановления и построения мышечных клеток, для функционирования внутренних органов, для здоровья волос, костей. Его можно употреблять всем, у кого наблюдается недостаток белка в рационе. А так же это очень удобный вариант перекуса или даже полноценно приема пищи, когда нет времени на приготовление пищи. Например, чтобы удовлетворить суточную норму в 4 грамма на килограмм веса стандартному атлету пришлось бы съедать 1,5 килограмма курицы или 30 яиц. Конечно, те или иные аминокислоты поступают практически из всех видов пищи, но для получения достаточного их объема удобно использовать концентрированные добавки.
Протеиновые коктейли для роста мышц
Для поддержания (не ускорения и не в качестве альтернативы тренировкам) роста мышц используют сублимированный белок в практически чистом виде. На основе добавки – порошка – готовят коктейли, которые пьют до и после тренировки, чтобы закрыть потребность организма в белке.
Для конкретно мышечного роста лучше использовать изолят сывороточного протеина, в котором минимизировано содержание углеводов и жиров.
Протеин для набора веса
Если цель не только увеличение мышечной массы, но и общий набор веса (чаще требуется людям эктоморфного телосложения), то можно использовать добавки с дополнительным содержанием углеводов. Такие порошки называют гейнерами (от слова gain – «набор»). Гейнеры удовлетворяют повышенную потребность после тренировки и в белке, и в энергии. Регулярное употребление их после и между тренировками обеспечивает постепенный набор веса. Если гейнер – это слишком радикальное с точки зрения калорий решение, рекомендуется использовать протеин-концентрат (с примерно равными долями белка, жиров и углеводов).
Важно понимать, что добавки не заменяют тренировки и не являются искусственными бустерами роста.
В чем содержится белок?
Напомним, что белки (или протеины) — это важнейший компонент питания человека, без которого невозможен процесс обмена веществ. Порядка 30% суточной калорийности питания должно приходиться на белки — или 1.5-2.5 г протеина на каждый кг сухого веса тела (1) . Мужчине весом 75 кг с 10% уровнем жира необходимо 100-170 г белка в сутки, женщине весом 60 кг и с 20% уровнем жира — 70-120 г.
Таблица содержания белка в продуктах:
| Класс продуктов питания | Содержание белка на 100 г | Примерный процент усвоения |
| Спортивный протеин | 70 — 75 г | 95 – 99% |
| Мясо и рыба | 20 – 30 г | 95 – 99% |
| Молочные продукты | 10 – 30 г | 90 – 99% |
| Яйца | 12 – 15 г | 95 – 99% |
| Орехи | 10 – 25 г | 65 – 70% |
| Крупы и злаковые | 12 – 15 г | 20 – 60% |
| Фрукты и овощи | 2 – 3 г | 65 – 70% |
Белок в молочных продуктах
В качестве богатых белком продуктов питания главную альтернативу мясу и рыбе составляют сыр, творог и прочие молочные продукты. Например, качественный творог содержит 15-20 г белка на 100 г — цифра, сравнимая с содержанием протеина в мясе. Помимо прочего, молочный белок имеет высокий процент усвоения. Напомним и то, что спортивный протеин также изготавливается из молока.
Несмотря на то, что большинство видов сыра содержат до 20-30 г белка на 100 г продукта, содержание животного жира в них также высоко и достигает 20-30% — что говорит о том, что подобную пищу необходимо употреблять в умеренном количестве. Замыкает список богатых белком продуктов молоко, содержащее 2-5 г протеина на 100 г, или 7-12 г белка на большой стакан.
| Название продукта | Содержание белка на 100 г | Примерный уровень усвоения белка |
| Сыр твердых сортов | 25 – 30 г | 90 – 95% |
| Сыр мягких сортов | 20 – 25 г | 90 – 95% |
| Сухое молоко | 20 – 25 г | 90 – 95% |
| Сухие сливки | 20 – 25 г | 90 – 95% |
| Творог обезжиренный | 15 – 20 г | 90 – 95% |
| Брынза | 15 – 20 г | 90 – 95% |
| Творог обычный | 10 – 15 г | 90 – 95% |
| Йогурт | 5 – 6 г | 90 – 95% |
| Мороженное | 3 – 5 г | 90 – 95% |
| Молоко | 2 – 5 г | 90 – 95% |
Как выбрать закваску
Закваски для йогурта содержат в себе болгарскую палочку и бифидобактерии.
Закваска встречается разного типа и разных производителей:
- Vivo;
- Lactina;
- «Наринэ»;
- «Лактоферм»;
- «Эвиталия»;
- «Йогуртель».
Концентрат может быть как сухим, так и жидким. Если есть возможность, нужно попробовать все и подобрать оптимальный для себя вариант.
Выбирая закваску, надо обратить внимание на срок ее годности, можно ли ее употреблять детям (если в семье есть дети), а так же внимательно ознакомиться с инструкцией. Упаковка должна содержать всю информацию о составе продукта – чем больше видов бактерий в ней содержится, тем лучше
Этикетка «живого» продукта должна содержать информацию о количестве колониеобразующих бактерий (КОЕ), их количество на 1 г продукта в конце срока годности – чем этот показатель выше, тем лучше (100 млн – оптимальное количество).
При продаже закваски должны храниться в холодильнике.
Морепродукты
Отдельно бы хотелось упомянуть морепродукты, как продукты, богатые белком. Таблица самых питательных морских обитателей представлена ниже. Морепродукты – деликатесная пища, но если вам повезло жить рядом с морем, не скупитесь иногда покупать богатых белками морских животных и водоросли.
| Морепродукт |
Содержание белка в 100 г |
Свойства |
| Морская капуста | 0,9 г | Хоть белка в морской капусте не так много, он содержит большую часть из 20 основных аминокислот. |
| Кальмар | 18 г | Белок кальмара прекрасно усваивается нашим организмом. |
| Креветки | 22 г | Креветки — еще один легкоусвояемый источник белка и микроэлементов. |
| Красная икра | 32 г | Красную икру мы можем позволить себе нечасто, но содержание в ней белка и аминокислот превосходит большинство белковых продуктов. |
| Молоки | 16 г | В отличие от других морепродуктов молоки стоят гораздо дешевле. Они содержат все важные аминокислоты, витамины и элементы. |
| Мидии вареные | 9,1 | Тоже очень хороший источник белка и полезных веществ. |
Йогурт натуральный польза. Йогурт – полезные свойства и состав
Йогурт можно считать самым популярным кисломолочным продуктом. Им с удовольствием лакомятся как дети, так и взрослые, его включают в диеты и используют в косметологии. Не все йогурты, представленные на полках магазинов, способны принести пользу организму. Большинство из них проходят термическую обработку и они становятся бесполезными для здоровья. Настоящую пользу организму способен принести только натуральный йогурт, содержащий живые бактерии, которых на 1 гр. продукта должно приходиться не менее 107 КОЕ.
Чем полезен йогурт
Польза йогурта определяется полезными свойствами молока, используемого для его приготовления. Данный продукт имеет особенности – это живые бактерии, которые делают его уникальным. Бифидо- илактобактерии способны сдерживать рост вредоносных бактерий, являющихся причиной многих заболеваний. Они нормализуют микрофлору кишечника, нейтрализуют вредное влияние нитритов и подавляют грибки. Благодаря этому живой йогурт станет помощником в борьбе си проблемами ЖКТ. Он послужит профилактикой кандидоза и рака толстой кишки.
Еще одним замечательным свойством йогурта является то, что он, в отличие от молока и других молочных продуктов, не вызывает аллергических реакций у людей с аллергией на лактозу. В процессе сквашивания живые бактерии перерабатывают почти всю лактозу и выделяют вещества, способствующее усваиванию продукта. Йогурт улучшает поглощение кишечником другой пищи.
Съедая по стаканчику йогурта утром и вечером, можно , так как бактерии, содержащиеся в нем, стимулируют клетки крови, борющиеся с инфекциями, и заставляют организм активно вырабатывать белок интерферон, который является естественной защитой организма.
Правильный состав йогурта
Польза йогурта не ограничивается содержанием живых бактерий. В этом продукте много полезных веществ. В его состав входят витамины РР, С, А и почти все витамины группы В, натрий, калий, фтор, цинк, железо, магний, фосфор, кальций, моно- и дисахариды, органические кислоты и насыщенные жирные кислоты. Такой состав йогурта делает его ценным продуктом, который должен присутствовать в рационе взрослых и детей.
Лучше выбирать йогурт без добавок с минимальным сроком хранения. Хорошо, если он не будет превышать 7 дней. Как правило, в его состав входят всего 2 ингредиента – это, которое может быть цельным, с низким содержанием жира или обезжиренным, и живые бактерии, информация о наличии которых должна присутствовать на этикетке. Если такой продукт кажется вам невкусным, его вкус можно улучшить, добавляя ягоды и фрукты, мед и варенье.
Питьевые и фруктовые йогурты содержат загустители, стабилизаторы и другие добавки. Приобретая их, учтите, чем длиннее перечень ингредиентов, тем меньше в продукте питательной ценности и больше калорий. Чтобы извлечь хоть какую-то пользу от йогурта, процент добавок, входящих в состав, не должен превышать тридцати.
Для приготовления йогурта возьмём
- один литр цельного молока,
- 150 г. закваски (Lactobacillus),
- 1 столовую ложку сметаны (Streptococcus thermophilus)
Всё перемешать и перелить в чашу мультиварки, включив режим «Йогурт», или в йогуртницу, следуя инструкциям. Оптимальный для приготовления йогурта температурный режим — от 40 до 45 градусов
Это очень важно, так как уже при 50 градусах молочнокислые культуры погибают.
Через 7–12 часов готовый йогурт можно ставить охлаждать в холодильник.
Готовый йогурт обязательно охлаждают несколько часов в холодильнике, чтобы не только улучшить его внешний вид, но и сохранить пользу, а также, чтобы прекратился рост бактерий. В противном случае, ваш домашний йогурт испортится.
Готовя домашний йогурт, нужно понимать, что по консистенции он получится немного отличным от магазинного, более жидким и менее плотным
Это связано с тем, что концентрация бактерий в нем больше, чем в промышленном продукте.
Подавать готовый йогурт можно с вареньем, свежими ягодами или фруктами, натуральными сиропами, можно добавить в него мюсли, сухофрукты и орехи.
Хранится натуральный домашний йогурт в холодильнике не более 5 дней.
В разных странах к изготовлению йогурта относятся по-разному. Например, в России йогурт – это тот же кефир, в который добавляют сахар, искусственные добавки, различные консерванты и ароматизаторы, также при его производстве используется сухое молоко, но это уже производный продукт, который не назовёшь натуральным. Кстати, у каждого народа есть своё название для йогурта.
По данным ВОЗ и «Drug and Therapeutics Bulletin» рекламные заявления производителей йогуртов об укреплении здоровья и борьбе с аллергией могут быть недостоверны.
Не все йогурты имеют одинаковые бактериальные культуры. После ферментации некоторые йогурты пастеризуют ещё раз, а большая часть полезных микробактерий погибает. Поэтому при покупке йогуртов, если вы не делаете их сами, ищите особый знак Института питания «Живые и активные культуры», который помещают на этикетке йогуртов, содержащих такие бактериальные культуры. Имейте в виду, что когда на упаковке продукта написано, что он «произведён на основе живых лактобактерий», это вовсе не означает, что продукт отмечен данным знаком. Некоторые йогурты могут содержать живые бактерии, но при этом не иметь знака на упаковке. Избегайте покупать йогурт, на упаковке которого написано, что «продукт прошёл термообработку после процесса ферментации». Такой продукт не принесёт пользы, а люди, страдающие от непереносимости лактозы, которые хорошо переносят йогурт, содержащий живые лактобактерии, могут плохо усваивать виды, прошедшие повторную пастеризацию.
Белковое меню на неделю для похудения
Протеиновая диета действительно помогает быстрее снизить вес, но дело далеко не в продуктах из чистого белка. Тело начинает худеть за счет снижения углеводной пищи и суточной калорийности рациона (белок менее калориен, но при этом хорошо насыщает).
Такую методику регулярно используют спортсмены во время “сушки”, однако с белковой едой шутки плохи — существуют последствия от переизбытка протеина в организме. О них расскажу в самом конце, а сейчас — меню на неделю:
ПОНЕДЕЛЬНИК
- Завтрак. 2 яйца “всмятку”, ломтик ц/з хлеба с авокадо, кофе без сахара.
- Перекус. Сырник со свежей малиной.
- Обед. Запеченное в сметане мясо индейки, порция гречки, салат из зелени и зеленых овощей с оливковым маслом.
- Перекус. Нежирный йогурт (греческий), 4 миндальных ореха.
- Ужин. Порция креветок.
ВТОРНИК
- Завтрак. Пластик ветчины, рисовый/овсяный хлебец, зеленый чай.
- Перекус. Горсть орехов (около 20 г) — грецкий, фундук и миндаль.
- Обед. Салат из свежих овощей (предпочтительно зеленых), отварная куриная грудка.
- Перекус. 35 г твердого сыра, чашка кофе без сахара.
- Ужин. Паровая рыба, салат из огурца и зелени с оливковым маслом.
СРЕДА
- Завтрак. Творог или суфле из творога с черной смородиной.
- Перекус. Омлет из 2 яиц, ц/з хлебец, пучок салатных листьев.
- Обед. Гречка с отварной индейкой, салат из пекинской капусты с огурцом и оливковым маслом.
- Перекус. Нежирный йогурт и горсточка орехов (примерно 10-15 г).
- Ужин. Суп-пюре из отварной рыбы и кабачка.
ЧЕТВЕРГ
- Завтрак. Яичница из 2 яиц, томат, чашка чая.
- Перекус. Салат из фасоли, пластик ветчины.
- Обед. Индейка на пару, салат из свежей моркови с зеленым горошком.
- Перекус. Стакан кефира, молока или ряженки.
- Ужин. Порция любимых морепродуктов.
ПЯТНИЦА
- Завтрак. Пластик твердого сыра (30 г), половинка авокадо, кофе без сахара.
- Перекус. Салат из свежей капусты с яйцом и болгарским перцем.
- Обед. Запеченное мясо кролика, овощное рагу с бурым рисом.
- Перекус. Минтай на пару, свежий огурец.
- Ужин. Натуральный йогурт.
СУББОТА
- Завтрак. Свежеприготовленная спаржа, пластик сыра, чай.
- Перекус. Отварная говядина (100 г), стакан сока из сельдерея.
- Обед. Порция мяса с рисовой лапшой, салат из зеленых овощей.
- Перекус. Сырники (запеченные в духовке). Подсластитель — ягоды либо заменитель сахара.
- Ужин. Стакан ряженки (без добавок, средней жирности).
ВОСКРЕСЕНЬЕ
- Завтрак. Порция винегрета, 100 г отварного мяса, чашка кофе.
- Перекус. Салат из капусты с огурцом, 20 г орехов.
- Обед. Овощной суп с куриной грудкой, рисовый хлебец.
- Перекус. Порция зеленого горошка, пластик твердого сыра.
- Ужин. Творог с клубникой/малиной.
Прежде, чем без оглядки бросаться в объятия белковой диеты, убедитесь в отсутствии противопоказаний. Например, большое количество белковых продуктов (без жира или с его содержанием) нельзя употреблять при сахарном диабете, заболеваниях почек/печени, гипертонической болезни и проблемах в работе сердца.
Согласуйте диетическое питание с врачом-диетологом, чтобы защитить организм от непредвиденной “побочки”. В каждом случае свои нюансы: одним врач порекомендует добирать белок посредством пищевых добавок, другим — воздержаться от насыщенного протеином рациона.
Подведем итог
- Обычный и греческий йогурт изготавливаются из одинаковых ингредиентов, но отличаются концентрацией питательных веществ. В то время как обычный йогурт имеет тенденцию содержать меньше калорий и больше кальция, греческий йогурт содержит больше белка и меньше сахара – и имеет гораздо более густую консистенцию.
- Оба вида содержат пробиотики и поддерживают здоровье пищеварительного тракта и сердца, и помогают похудеть.
- Учитывая, что каждый из них полезен, вам следует просто выбрать тот вид, который вам более предпочтителен, хотя лучше избегать продуктов с большим количеством добавленного сахара.
Метки: Йогурт
