Стебли сельдерея

Противопоказания

В случае проблем с варикозным расширением вен, пациенту следует строго ограничить употребление сельдерея в пищу, так как он может усугубить ситуацию.

При каких заболеваниях употребление корневища сельдерея строго противопоказано:

язва;
гастрит;
запор;
эпилепсия;
острый невроз;
аллергия;
заболевания щитовидной железы.

Так же следует избегать употребления в пищу сельдерея женщинам, начиная с 5 месяца беременности, чтоб не навредить малышу (сельдерей может спровоцировать вздутие живота).

Кормящим грудью женщинам следует исключить из своего рациона это растение по двум причинам: молоко может стать невкусным для ребенка и лактация может прекратиться. Сельдерей значительно уменьшает выработку молока и может влиять на его калорийность.

Необходимо избегать данного продукта так же в случае сильного кровотечения или в период обострений гинекологических болезней.

3 Полезные свойства

За время популяризации овоща были отмечены интересные свойства, которыми обладают стебли, корневища и зелень сельдерея:

Запах растения повышает аппетит.
Грубая клетчатка, содержащаяся в овоще, притупляет чувство голода и помогает в нормализации процессов пищеварения.
Регулярное употребление сельдерея в рационе улучшает половую функцию у мужчин благодаря гормону андростерону.
Белковые продукты, употребляемые с этим овощем, усваиваются лучше и не вызывают чувства тяжести после еды.
Сельдерей является природным усилителем вкуса.
Регенерационные свойства растения позволяют использовать его при обработке ран для ускорения их заживления.

Лучшие сорта для выращивания

Все сорта сельдерея делятся на две категории:

самоотбеливающиеся;
нуждающиеся в отбеливании (зелёные).

Самые лучшие самоотбеливающиеся сорта представлены в таблице:

Название сорта	Описание	Сроки плодоношения
Малахит	Можно получить урожай около 3-4 кг с одного квадратного метра. Черешки мясистые, плотные, светло-зелёного цвета, длина каждого до 35 см.	Время выращивания с момента всходов составит 80-90 дней.
Танго	Черешки изогнутые, длиной до 50 см, вес розетки 1 кг. С одного квадратного метра можно собрать от 2 до 3,7 кг плодов. Сорт широко используется в кулинарии благодаря насыщенному аромату и приятному вкусу.	Считается лучшим сортом в своей категории, урожай можно будет собирать примерно через 170 дней.
Золотой	Черешки имеются среднюю длину, не сильно изогнуты, урожайность высокая – до 5 кг с одного квадратного метра, вес розетки 800 гр.	Собирать плоды можно будет через 150-160 дней после появления всходов.

Танго

Малахит

Золотой

В данной таблице представлены сорта, которые необходимо отбеливать:

Название сорта	Описание	Сроки плодоношения
Паскаль	Собирая урожай можно рассчитывать на 4 кг с одного квадратного метра. Длина каждого черешка до 30 см, вес розетки около 450 гр.	Черешки готовы к сбору через 100 дней после появления всходов.
Юта	Черешки крупные и плотные, имеют фиолетовый оттенок. Длина черешков достигает 25 см, а вес розетки 350 гр.	Урожай созреет примерно через 170 дней.
Мужская доблесть	Вес урожая составляет до 3,5 кг с квадратного метра. Черешки слегка изогнутые, толстые, длина каждого примерно 50 см, вес розетки 600 гр.	Собрать урожай можно будет через 160 дней
Атлант	Длина черешков составляет 45 см, вес розетки 320 гр. Получить можно 3,5 кг урожая.	Урожай можно будет собрать примерно через 160 дней.
Хруст	Можно получить 3 кг сочных плодов тёмно-зелёного цвета.	С момент всходов до сбора урожая проходит 110 дней.
Жених	Диаметр и высота розетки 40 см. Одно растение весит около 400 гр., ярко-выраженный вкус.	Срок созревания черешков 150-160 дней.

Жених

Атлант

Нугет

Юта

Вред сельдерея

Сельдерей способен вырабатывать особый защитный слой от грибков. Его формируют псоралены. Эти вещества провоцируют непереносимость у людей. При этом есть риск появления высыпаний на коже.

Чтобы сельдерей не причинил вред организму, его с большой осторожностью стоит употреблять в таких случаях:

гипотензия – продукт помогает снижать давление;
аллергия;
рецидивы пищеварительных патологий;
третий триместр беременности;
маточные кровотечения;
лактация;
камни в почках и мочевом пузыре – продукт оказывает выраженный диуретический эффект;
бронхиальная астма – сельдерей не стоит употреблять при таком диагнозе в силу повышенного содержания эфирных масел.

Относительным противопоказанием к введению продукта в рацион для похудения считается стимулирование аппетита. Этот эффект обусловлен повышенным содержанием эфирных масел. При этом черешки или листья растения не позволяют утолить чувство голода. Потому высока вероятность срывов в питании. При избыточном употреблении продукта есть риск появления гастрита или язвы.

Не рекомендуется использовать сырые стебли сельдерея при наличии склонности к поливалентной аллергии. Он способен увеличивать синтез гистамина и вызывать отрицательные реакции на различные продукты.

При наличии аллергических реакций на сельдерей к специфическим аллергенам относят морковь, тмин, анис. Также не стоит есть фенхель, укроп, петрушку, кориандр.

Уникальность и польза сельдерея в фактах:

Два стебля овоща среднего размера обеспечивают витаминами А и С на 20 % от суточной нормы;
Запах овоща вызывает аппетит;
Белковый животный продукт, съеденный с сельдереем, усваивается быстрее и не оставляет чувство тяжести благодаря наличию энзимов;
Большая доля грубых волокон при попадании в желудок приглушает чувство голода;
Не крахмальные полисахариды определяют высокие противовоспалительные свойства;
Большое количество фенольных антиоксидантов, не разрушающихся при 10-минутной обработке паром, защищают от микроповреждений на молекулярном и клеточном уровне,
Андростерон (мужской феромон) позволяет использовать растение в качестве натурального афродизиака;
Сельдерей входит в рецепт практически каждого блюда французской кухни.

Полезные свойства

У сельдерея есть специфические свойства, благотворно влияющие на организм как взрослых, так и детей.

Для мужчин

Витаминный состав растения стимулирует репродуктивную функцию мужчины.

Корень и черешки содержат фитоэстрогены и фитоандрогены (природные гормоны). Они нормализуют выработку тестостерона.

Для усиления потенции стебли и корнеплод рекомендуется регулярно употреблять в течение 1-2 месяцев.

Растение улучшает общий кровоток, выводит вредные вещества, устраняет воспаления, непосредственно влияет на предстательную железу, противостоит застойным явлениям в области малого таза и патологиям мочеполовой системы.

Для женщин

Клетчатка мягко очищает организм, нормализует работу кишечника.

Овощ благотворно влияет на общее состояние женщины в период менопаузы и во время менструации. Снимает раздражительность, болевые синдромы, помогает при гормональной перестройке организма.

Токоферол — источник молодости — противостоит старению на клеточном уровне, омолаживает организм. Минералы и витамины устраняют тусклость и ломкость волос, укрепляют ногти.

Регулярное употребление овоща в пищу дает заряд бодрости, повышает тонус организма и влияет на либидо.

Для беременной женщины коктейли, салаты, смузи с сельдереем станут барьером для проникновения вирусных инфекций и простудных заболеваний. Вместе с тем, овощ опасен, особенно на последних неделях беременности (способен спровоцировать преждевременные роды). Поэтому перед употреблением консультируются с врачом.

Семена растения используют в народной медицине для лечения инфекций мочевого пузыря, цистита.

Для детей

Уже с 8-9 месячного возраста, когда в питание ребенка постепенно вводят овощи, неонатологи и педиатры рекомендуют включать в рацион сельдерей в сыром и термически обработанном виде.

Сок растения гипоаллергенный, его применяют при диатезе, крапивнице и аллергической сыпи наружно (делают компрессы, растирки, примочки) и внутрь. Мазь на основе измельченной зелени отлично заживляет порезы, неглубокие ожоги и ссадины.

В подростковом возрасте, когда на коже появляются прыщи, воспаление, шелушение, рекомендуется употреблять свежую зелень сельдерея. При гормональном всплеске в период взросления овощ включают в рацион для снижения массы тела при ожирении и излишнем весе.

Растение стимулирует мозговую активность, повышает работоспособность и поддерживает общий тонус.

Особенности агротехники

Черешковый сельдерей — огородная культура с продолжительным вегетативным периодом. Сельдерей туго всходит, медленно развивается и неспешно наращивает зеленую массу. На формирование товарного качества черешков ему требуется от 95 до 180 суток, а потому в условиях Нечерноземья выращивать его можно исключительно через рассаду.

Из-за длительного периода созревания черешковый сельдерей выращивают через рассаду

Рассаду этой культуры высаживают в огород поздно, так как посаженный в непрогретую землю сельдерей зачастую стрелкуется уже в первый год жизни, и тогда на получение хорошего урожая рассчитывать не приходится.

Из-за большого содержания эфирного масла сельдерейные семена плохо прорастают, поэтому перед посевом их особым образом подготавливают. Семена сельдерея очень мелкие, потому их, в отличие от большинства других семян, не заглубляют в землю, а раскладывают по поверхности почвы и лишь присыпают тонюсеньким слоем субстрата.

Еще одна особенность выращивания стандартных сортов черешкового сельдерея состоит в том, что стебли растений приходится искусственно «отбеливать». Для этого рассаду изначально высаживают в траншеи, либо регулярно высоко окучивают растущие на обычных грядках розетки, а потом, за несколько недель до сбора урожая, оборачивают их плотной бумагой.

Стебли сельдерея необходимо отбеливать

Калорийность и состав корня и стебля сельдерея

Травянистое растение относится к небольшому списку продуктов, которые обладают отрицательной или минусовой калорийностью. Витаминный и минеральный состав корня, стебля и листьев сельдерея делают продукт необычайно полезным для здоровья человека.

Калорийность свежего (сырого) корня сельдерея составляет 32 ккал, стебля – 13 ккал, листьев – 12,5 ккал на 100 г.

В зависимости от способа приготовления энергетическая ценность продукта меняется, а именно:

вареный сельдерей – 27 ккал;
смузи с яблоком – 20,5 ккал;
сок сельдерея – 31 ккал;
пюре из сельдерея с нежирными сливками – 28,6 ккал;
тушеный – 32 ккал;
жареный – 91,2 ккал;
суп из сельдерея – 37 ккал
приготовленный по-корейски – 75 ккал;
салат из сельдерея с яблоком – 28,7 ккал.

Пищевая ценность свежего корня сельдерея на 100 г:

жиры – 0,1 г;
белки – 0,9 г;
углеводы – 2,1 г;
зола – 1 г;
органические кислоты – 0,1 г;
вода – 94 г;
пищевые волокна – 1,7 г.

Соотношение БЖУ растения на 100 г – 1/0,1/2,3 соответственно. Для диетического и здорового питания рекомендовано употреблять свежий сельдерей в самостоятельном виде, салат с зеленью сельдерея, свежевыжатый сок и смузи, а также пюре и суп, приготовленные на основе растения, но без добавления жирных молочных продуктов (сливок, сливочного масла и т. п.).

Суточная норма потребления продукта составляет 200 г.

Химический состав корня растения на 100 граммов в виде таблицы:

Наименование вещества	Единица измерения	Содержание в составе сельдерея
Железо	мг	1,4
Алюминий	мг	0,13
Йод	мкг	7,6
Медь	мкг	35
Цинк	мг	0,13
Рубидий	мг	0,153
Марганец	мг	0,103
Калий	мг	430
Сера	мг	6,9
Кальций	мг	72
Натрий	мг	200
Фосфор	мг	77
Магний	мг	50
Хлор	мг	26,7
Аскорбиновая кислота	мг	38
Холин	мг	6,1
Витамин РР	мг	0,5
Витамин А	мг	0,75
Витамин Е	мг	0,5
Бета Каротин	мг	4,5

Помимо этого, в составе корня сельдерея содержатся крахмал в количестве 0,1 г, моносахариды – 2 г, насыщенные жирные кислоты – 0,04 г, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 – 0,08 г и омега-3 – 0,02 г на 100 г.

Полезные свойства сельдерея при заболеваниях

Польза от овоща достигается при регулярном применении в рационе, но в разумных пределах, не превышая рекомендуемую норму. Следует также понимать, что сельдерей — это овощ, а не лекарство и при серьезной патологии рассчитывать на его чудодейственную силу и выздоровление с его помощью по понятным причинам не приходится:

Профилактика онкологии — как и многие овощи и фрукты, сельдерей является антиоксидантом (см. что такое антиоксиданты), которые тормозят и предотвращают развитие онкологических процессов любой локализации. Это обусловлено наличием в сельдерее фитокумаринов, непредельного углеводорода ацетилена и фенолокислот.
Сосудорасширяющее действие — обусловлено наличием фталидов, которые действуют на стенки сосудов и тем самым понижают АД. Данный эффект реализуется при умеренной термообработке, не разрушающей фталиды, но уменьшающей количество эфиров.
Противовоспалительное, тонизирующее и иммуностимулирующее действие — большое количество эфирных кислот, витамина С, В, цинка обуславливают данное действие.
Мочегонное и противоотечное действие, которое определяется большим количеством калия.
Противосолевой эффект — благодаря содержанию органических кислот сельдерей помогает растворять солевые отложения вокруг суставов.
Повышение потенции — цинк в составе сельдерея помогает наладить половую функцию.
Очищение кишечника — клетчатка в кишечнике действует по принципу щетки и выводит все ненужное организму.
Восстановление после переломов костей — кальций в сельдерее участвует в регенерации костной ткани.
Профилактика остеопороза — кальций и другие минералы встраиваются в кости и укрепляют их структуру.
Восстановление электролитного баланса — богатый минеральный состав овоща помогает восстановлению солевого равновесия после физических упражнений и труда, после диареи, рвоты (в позднем восстановительном периоде).

Сельдерей помогает при хронической усталости, активизирует внутренние резервы организма, повышает устойчивость к стрессам. Минеральный и витаминный состав сельдерея нормализует состояние кожи.

Какая польза от потребления сельдерея для мужчин

Это растение для мужчин очень полезно, поскольку в нем содержится важный половой гормон (андростерон), который усиливает вторичные половые признаки и служит для повышения потенции. Кроме того, он выполняет функции феромона, выделяясь потом в виде андростерона. Сельдерей рекомендуется сильной половине человечества использовать растение для профилактики простатита.

Сельдерей поддерживает хорошее самочувствие, служит для усиления полового влечения и стимулирует половых желез. Также культура служит для предупреждения многих болезней мочеполовой системы и репродуктивных органов, чему способствуют мочегонные свойства. Использовать в качестве афродизиака можно сельдерей так: пропускаем через соковыжималку, затем смешиваем готовый сок (100г) с яблочным соком (20–25г).

Приготовленную смесь необходимо применять незадолго перед ожидаемым свиданием. Мужчины, как и женщины, могут страдать от избыточного веса. В этом случае употребление сельдерея может быть направлено на снижение веса. Растение выводит из организма не только токсичные вещества, но и служит для нормализации обмена веществ и служит для выведения излишек жидкости. Много в сельдерее и клетчатки, которая притупляет чувство голода.

Польза сельдерея для мужчин

Состав, калорийность

В отличие от корневого, черешковый сельдерей богат аскорбинкой, витамином A и бета-каротином. В стебле меньше кремния, но больше K и Mg. На 100 грамм приходится всего 13 ккал.

В растении мизерное количество белков, углеводов, жира.
А гликемический индекс равен 15.

Витаминный состав сельдерея представлен в таблице.

Наименование	Количество на 100 г, мг	% дневной потребности
Витамин A	75	83,3
Бета-каротин	4,5	90
B1	0,02	1,3
B2	0,1	5,6
B4	6,1	1,2
B5	0,246	4,9
B6	0,08	4
B9	2,1	5,3
C	38	42,2
K	2,93	24,4
PP	0,5	2,5

Стеблевой сельдерей очень богат минералами. В нем присутствует почти вся таблица Менделеева. Правда, не могу поручиться, что состав импортных экземпляров будет в точности соответствовать указанному. Они выращены в зарубежных теплицах, а данные взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов».

Название	Количество в 100 граммах, мг	% суточной нормы
Калий	430	17,2
Кальций	72	7,2
Кремний	2,9	9,7
Магний	50	12,5
Фосфор	77	9,6
Железо	1,3	7,2
Йод	7,5	5
Кобальт	0,086	8,6
Марганец	0,103	5,2
Медь	3,5	3,5
Молибден	0,54	7,7
Селен	0,04	0.7
Хром	0,21	4,1
Цинк	0,13	1,1

Стебли сельдерея содержат селен, но в небольшом
количестве. Большинство людей испытывает дефицит этого ценнейшего минерала. Все
потому, что найти в продуктах его сложно.

Недавно я принимала добавку и чуть не получила передозировку. Напишу об этом в одной из следующих статей, а пока отмечу: если вы хотите восполнить недостаток Se, лучше нажимайте на киноа или бразильский орех.

Лечебные свойства сельдерея

Растение лечит сосуды и сердце, улучшает кровообращение, обмен веществ, успокаивает нервы, тонизирует и омолаживает организм, снижает давление. Сельдерей при употреблении внутрь стимулирует деятельность органов внутренней секреции. Овощ нормализует развитие организма детей и молодых людей. Медицина рекомендует его при ряде болезней и состояний, например, гиповитаминозе, одышке, метеоризме, сахарном диабете, в особенности 2-го типа, патологиях суставов и ревматизме, заболеваниях ЖКТ, в том числе при гастрите и язве, при подагре. Может применяться как средство, предупреждающее рак.

Овощ стимулирует секрецию желудка, усиливает моторику кишок, снижает концентрацию в крови сахара. Из-за своих лечебных свойств сельдерей может обезболивать, снимать воспаления, заживлять раны, способен выводить вредную мочевую кислоту.

Лечение артроза и ревматизма

Помогает при проблемах в спине и суставах спиртовой настой: 100 г свежего корнеплода натереть на терке, залить 0,3 л водки и добавить туда 1/4 часть горького перца. После настаивания в течение 1 недели профильтровать, слить в банку. Растирать суставы по 2 раза в сутки на протяжении как минимум 1-2 недель.

Второй вариант: 0,2 л сока черешков и корней перемешать с 1 ст. л. меда. В смеси смочить кусок марли и на 1 ч положить ее на больные места. Частота процедур – 2 раза в сутки на протяжении 2 недель.

Лечение ран и ожогов

Кусочек сельдерейного корнеплода натереть на мелкой терке, массу положить в марлю и приложить к обожженному месту, оставив на 3-4 ч. Сменить марлю после этого. Курс лечения – не менее 3 дней. Можно использовать только сок стебля растения при солнечных ожогах. Его нужно смешать с нутряным салом как 1 к 2 и наносить на места поражения.

Польза сельдерея при подагре

Понадобятся семена сельдерея, их в количестве 1 ч. л. заливают кипятком 0,2 л, настаивают 2 ч, а затем процеживают. Пьют по 0,1 л за 1 ч до еды дважды в сутки. Курс – 2 недели. Его проводят в год по 2 раза.

Второй рецепт: 1 ч. л. сельдерейных, 0,5 ч. л. укропных семян и немного кукурузных рылец заливают 0,3 л кипятка, оставляют для настаивания на 2 ч, профильтровывают. Пьют по 100 мл за 1 ч до еды по 3 раза 7 дней подряд. Курс терапии повторяют 2 либо 3 раза в год.

Профилактика болезней печени и почек

Рецепт №1: Свежевыжатый сельдерейный сок из черешков соединить с 2 г мумие и 1 ч. л. меда. На протяжении 1 месяца эту смесь принимать за 1 ч до еды по 2 ст. л. 3 раза в сутки.

Рецепт №2: 100 г зелени и 1 ч. л. рылец кукурузы залить 1 л кипящей воды, настаивать 1 час, профильтровать. Пить по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Курс приема – 7 дней. Повторить в год 3 раза.

Сельдерей при диабете

При этой болезни используют как свежий, так и отварной сельдерей, его корни (30 г), черешки (100 г) и листья (20 г) одновременно.

Второй рецепт: 100 мл сока соединяют с 50 мл топинамбурового сока и овсяным отваром в количестве 50 мл. Пьют по 100 мл 2 раза в сутки за 0,5 ч до еды.

Состав и свойства

Сельдерей — двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Один из многочисленных видов, сельдерей культурный (душистый, пахучий), возделывают как овощ. Завезенное к нам из Европы в эпоху Екатерины Великой растение уже более 200 лет используется не только как зеленая пряность, но и как целебный диетический продукт.

Сельдерей насыщен полезными веществами и витаминами. На 100 г зелени приходится:

3,3–4,3 г пищевых волокон. Клетчатка очищает организм от токсинов, выводит жидкость, соли тяжелых металлов.
4500 мкг бета-каротина. Поддерживает сердце, сосуды, органы зрения, обладает антиоксидантными свойствами.
283 мкг лютеина и зеаксантина. Полезны для органов зрения, противостоят катаракте и дистрофии сетчатки, ликвидируют воспалительные процессы в организме.
29,3 мкг витамина К. Повышает эластичность стенок сосудов, нормализует пищеварение.
0,5 мг витамина Е. Замедляет старение, защищает сердечную мышцу, стимулирует работу эндокринной системы, половых желез.
38 мг витамина С. Природный иммуностимулятор и антиоксидант укрепляет костную, соединительную ткани, участвует в выработке коллагена, влияет на обмен веществ.
0,02 мг тиамина (В1). Стабилизирует обменные процессы.
0,25–0,42 мг рибофлавина (В2). Защищает сетчатку глаза от ультрафиолета, участвует в синтезе гормонов и эритроцитов.
0,25 мг пантотеновой кислоты (В5). Участвует в обменных процессах, влияет на перистальтику органов пищеварения.
0,08 пиридоксина (В6). Участник белкового обмена. Полезен для крови, повышает гемоглобин, нормализует работу нервной системы, препятствует судорогам и спазмам мышц.
36 мкг фолиевой кислоты (В9). Регулирует кроветворение, деление клеток.
0,4 мг ниацина (РР). Влияет на нервную систему, желудочно-кишечный тракт, улучшает состояние кожи и слизистой, поддерживает сердце.
6,1 мг холина (В4). Природное ноотропное средство, антидепрессант. Защищает мембраны клетки от разрушения, снижает уровень вредного холестерина в крови.

У овоща богатый минеральный состав.

Макроэлементы (на 100 г продукта):

430 мг калия;
72 мг кальция;
50 мг магния;
200 мг натрия;
80 мг серы;
77 мг фосфора;
2,9 мг кремния;
27 мг хлора.

Микроэлементы — строители клеток. Они поддерживают эндокринную систему, важны для суставов и соединительной ткани.

В 100 г зелени содержится:

1,3–6,3 мг железа;
200 мкг марганца;
103 мкг меди;
153 мкг рубидия;
72,2 мкг бора;
24,2 мкг ванадия.

В незначительных количествах овощ содержит селен, йод, литий, хром, цинк.

В кулинарии используют все части растения. Корнеплоды богаты витамином K (34% от суточной нормы), рубидием (163%), кремнием (97%), бором (60%), ванадием (28%).

Незаменимые кислоты отвечают за регуляцию гормонов и работу ЦНС (в мг на 100 г):

70–80 — валин, лейцин, лизин;
40–50 — изолейцин, треонин, фенилаланин;
10–20 — гистидин, метионин, триптофан.

Заменимые кислоты нормализуют белковый, липидный обмен, полезны для мышечной ткани, участвуют в проведении нервных импульсов.

В 100 г зелени содержится (в мг):

380 — глутаминовой кислоты;
206 — аспарагиновой кислоты;
67 — аланина;
40 — глицина, пролина, аргинина;
20 — тирозина.

Пищевая ценность

Калорийность сельдерея на 100 грамм — всего 13 ккал. На 95% растение состоит из воды.

В овоще нет холестерина и спирта. В 100 г зелени находится суточная норма галактозы.

Соотношение БЖУ:

белки — 1,5 г;
жиры — 0,3 г;
углеводы — 3,9 г.

В корнеплодах углеводов больше (9,6 г). В них содержится до 6% сахаров, включая глюкозу и фруктозу.

Польза и вред стеблей сельдерея

В пищу употребляются стебли сельдерея черешкового, который приносит человеческому организму неимоверную пользу. В его состав включены биологически активные компоненты, а также редкие витамины и микроэлементы, оказывающие полезное воздействие:

борется с воспалениями и аллергией;
снижает последствия стресса;
повышает иммунитет;
применяется для профилактики онкологических заболеваний;
стабилизирует артериальное давление;
нормализует ритм работы сердца;
применяется для профилактики атеросклероза и ревматизма;
оказывает профилактическое действие против язвенной болезни;
укрепляет кости;
улучшает обмен веществ;
улучшает состояние волос, кожи и глаз.

Листья сельдерея при переедании могут привести к расстройству пищеварения Стебли сельдерея особого вреда организму человека нанести не могут, за исключением случаев переедания. Рекомендованная доза для взрослого человека – 150 г. При её превышении могут начаться проблемы с пищеварительным процессом. Людям, страдающим мочекаменной болезнью, норму уменьшают в 2 раза.

Польза сельдерейного сока

1. Сок из сельдерея имеет мочегонные свойства, и способен вывести естественным путем множество вредных веществ. Помимо этого, он нормализует процесс регенерации кислот и помогает повысить общий тонус организма. Также он очень полезен при артритах и ревматизмах.

2. Сок способен придать баланс тягу, сократить тягу к жирной пище и сладостям. Помимо этого, он может убрать лишний вес, отеки и целлюлит, поскольку может работать как мочегонное и очищающее средство.

3. С помощью свежевыжатого сока можно успокоить нервную систему и удерживать нормальную температуру воздуха при сильной жаре.

4. Также сок сельдерея очень полезен для людей, страдающих от песка в почках. Он убирает токсины, формирующие камни, и помогает безболезненно вывести песок.

Внимание! Сельдерей полезен только для избавления песка, если же у вас есть камни в почках, от применения такого лекарства нужно отказаться!

5. Также стоит упомянуть, что сок сельдерея способен работать как антисептик и отличное противомикробное средство. Также он может снизить болевые ощущения, поэтому его можно применять при лечении различных ран и ожогов. Помимо этого, сельдерейный сок может убрать раздражение и покраснение с глаз.

Сельдерейный сок готовится следующим образом: берутся несколько пучков растения и пропускаются через соковыжималку. Сок нужно пить маленькими глотками. Также сок можно процедить сквозь марлю и принимать 2–3 раза в день за час до еды.

Калорийность сельдерея

Сельдерей отличается очень низкой калорийностью. Калорийность 100 грамм сельдерея — 14 Ккал. При этом на усвоение стеблей организм тратит больше энергии. Потому диетологи называют сельдерей продуктом с отрицательной калорийностью.

При этом стоит учитывать, что кулинарная обработка может приводить к повышению калорийности продукта. Конкретные параметры зависят от способа приготовления стеблей и наличия дополнительных компонентов.

Стеблевой сельдерей считается очень полезным продуктом, который способствует улучшению состояния здоровья. С его помощью можно укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить работу пищеварительных органов, очистить организм от вредных веществ. При этом сельдерей отличается невысокой калорийностью, потому его смело можно использовать для избавления от лишнего веса.

2 Состав и энергетическая ценность

Сельдерей имеет в составе практически все необходимые человеку витамины и минералы, являясь при этом низкокалорийным продуктом:

B1 (тиамин) — играет важную роль в обменных процессах организма.
B2 (рибофлавин) — участвует в процессе расщепления жиров и углеводном обмене, отвечает за молодость кожи.
C (аскорбиновая кислота) — мощный антиоксидант, помогающий поддерживать иммунитет на высоком уровне, выступающий в роли антидепрессанта, отвечает за целостность костной ткани.
E (токоферол) — ответственен за процессы старения и свертываемости крови, улучшает состояние иммунной системы.
PP (ниацин) — витамин спокойствия. Оптимизирует метаболизм, контролирует уровень холестерина. Участвует в строительном процессе клеток и отвечает за поддержание энергии в организме.
U (метилметионин) — очень редкий и полезный элемент, знаменитый своей способностью обнаруживать и удалять чужеродные клеточные образования в организме.

Стоит помнить, что водорастворимые витамины теряют свою ценность при термообработке овоща, поэтому полезнее всего употреблять его в сыром виде. Самый устойчивый к обработке — витамин PP.

Помимо витаминного комплекса, в сельдерее содержатся макро- и микроминералы: кальций, фосфор, натрий, магний, калий, железо. Больше всего в овоще калия, что делает его компонентом мочегонной диеты при заболеваниях мочеполовых путей.

Калорийность и питательная ценность (БЖУ) сельдерея:

Показатели на 100 г продукта	Зелень	Стебель	Корень
Калорийность	16 ккал	12,2 ккал	38 ккал
Белки	0,7 г	0,99 г	1,5 г
Жиры	0,2 г	0,1 г	0,3 г
Углеводы	3 г	2,15 г	9,2 г

Таким образом, лучшее средство в борьбе с лишними килограммами — стебель сельдерея.